See röstitud Romanesco retsept äratab tähelepanuta jäänud köögivilja ellu

Sisu

• Röstitud Romanesco koos pistaatsiapähklite ja praetud kappariga
• Koostisained
• Juhised
• Ülevaade

Iga kord, kui ihkate täisväärtuslikku röstitud köögivilja, haarate ilmselt mõtlemata lillkapsapea või tükeldate paar kartulit, porgandit ja pastinaaki. Ja kuigi need köögiviljad saavad tööga suurepäraselt hakkama, võiksid teie maitsemeeled ilmselt natuke põnevust kasutada.

Siit tulebki see röstitud romanesco retsept. Romanesco on osa sellest brassica perekond (koos lillkapsa, kapsa ja lehtkapsastega) ning pakub kergelt pähklist maitset ja rahuldavat krõmpsu. Lisaks sellele ahvatlevale tekstuurile ja maitsele on romanesco täis toitaineid, sealhulgas K -vitamiini (mis toetab luude tervist) ja C -vitamiini (mis tugevdab immuunsüsteemi). Tõesti, pole põhjust *mitte* seda õhtusöögiks valmistada.

Ja üks lihtsamaid ja maitsvamaid viise selleks on köögivilja terviklik röstimine. „Lillkapsa-, brokkoli- ja romanesco pead on tervena röstituna leplikud ja ilusad,” ütleb kokk Eden Grinshpan, raamatu autor. Väljas söömine (Osta, $ 22, amazon.com) ja saatejuht Kanada parim kokk. "Neid on ka tore teenida. Asetage pea noaga lauale koos lisanditega ja laske kõigil sisse kaevata." (Seotud: loomingulised viisid ihaldatavate talveköögiviljade valmistamiseks)

Kas olete valmis tähelepanuta jäetud köögivilju proovima? Proovige seda röstitud romanesco retsepti, mis on ühendatud soolase, terava ja pähklise vinegretiga, et luua roog, mida te ei unusta.

Röstitud Romanesco koos pistaatsiapähklite ja praetud kappariga

Teenib: 4 küljena või 2 põhina

Ettevalmistusaeg: 25 minutit

Küpsetusaeg: 40 minutit

Koostisained

• 1 suur pea romanesco, poolitatud läbi südamiku
• 5 supilusikatäit. ekstra neitsioliiviõli, lisaks veel tilgutamiseks
• Kosher sool
• 3 spl kapparit, nõrutatud
• 2 tl punase veini äädikat
• 2 tl värsket sidrunimahla
• 1 tl mett
• 1 küüslauguküüs, riivitud
• 1 tl peeneks hakitud värsket tilli, lisaks veel serveerimiseks
• Serveerimiseks 1/3 tassi röstitud ja jämedalt hakitud pistaatsiapähkleid
• Serveerimiseks sidrunikoor

Juhised

1. Kuumuta ahi temperatuurini 450 ° F.
2. Lase suur pott vett keema. Kastke romanesco pooled õrnalt vette (soovite, et need oma kuju säilitaksid), katke kaanega ja keetke 5 minutit.
3. Viige romanesco ettevaatlikult paberrätikutega kaetud plaadile või küpsetusplaadile ja laske sellel õhu käes kuivada, kuni aur on hajutatud, umbes 20 minutit. Ärge koonerdage selle sammuga; endiselt auruv ja niiske romanesco ei lähe ahjus krõbedaks.
4. Aseta romanesco ahjuplaadile, lõika küljed allapoole. Nirista üle 2 sl õliga ja maitsesta hästi soolaga. Rösti, kuni lõikeküljed on kuldsed, 15–20 min. Keerake ja röstige, kuni romanesco on üleni kuldne ja kohati isegi veidi söestunud, 15-20 minutit. rohkem. Teate, et see on tehtud, kui saate noa hõlpsalt keskelt läbi libistada. Kõrvale panema.
5. Kuumuta keskmisel pannil ülejäänud 3 spl õli keskmisel kuumusel. Lisa kapparid ja küpseta umbes 3 minutit, kuni need on helekuldsed ja krõbedad. Nad avanevad natuke ja näevad välja nagu lilled. Tõsta kõrvale ja lase kapparitel jahtuda.
6. Klopi keskmises kausis kokku äädikas, sidrunimahl, mesi ja küüslauk. Vahustades jätkake pannile aeglaselt kapparite ja õli sisse voolamist. Maitsesta maitse järgi soolaga ja sega hulka till.
7. Viige romanesco serveerimisplaadile. Vala vinegrett romanesco peale ja kaunista tilli, pistaatsiapähklite ja sidrunikoorega.

Ajakiri Shape, jaanuari/veebruari 2021 number

Ülevaade