Kas rabarberilehti on ohutu süüa?

Sisu

• Kõrge oblikhappe sisaldus
• Rabarberilehtede mürgitus on haruldane
• Alumine rida

Rabarber on taim, mis naudib külma kliimat ja mida leidub maailma mägistes ja parasvöötmetes nagu Kirde-Aasia.

Liik Rheum x hybridum on tavaliselt söödava köögiviljana kasvatatud kogu Euroopas ja Põhja-Ameerikas.

Kuigi rabarber on botaaniliselt köögivili, klassifitseeritakse see Ameerika Ühendriikides puuviljaks ().

Sellel on pikad kiulised varred, mis varieeruvad tumepunasest kahvaturoheliseni. Need on väga hapu maitse tõttu hakitud ja suhkruga keedetud.

Vahepeal näevad tema suured tumerohelised lehed veidi välja nagu spinat ja neid ei sööda tavaliselt kartuste tõttu, et nad on mürgised või mittesöödavad.

See artikkel sisaldab kogu vajalikku teavet rabarberilehtede ohutuse kohta.

Kõrge oblikhappe sisaldus

Rabarberilehti peetakse söödamatuks oblikhappe kõrge kontsentratsiooni tõttu. Tegelikult sisaldavad nii varred kui ka lehed oblikhapet, kuid lehtede sisaldus on palju suurem.

Oksalhape on looduslik aine, mida leidub paljudes taimedes, sealhulgas lehtköögiviljades, puuviljades, köögiviljades, pähklites, seemnetes ja kakaos ().

Rabarber sisaldab umbes 570–1 900 mg oksalaati 3,5 untsi (100 grammi) kohta. Lehed sisaldavad kõige rohkem oksalaati, moodustades 0,5–1,0% lehest ().

Liiga palju oksalaati kehas võib põhjustada seisundit, mida nimetatakse hüperoksaluriaks, mis seisneb siis, kui oksalaadi liig eritub uriiniga. See võib viia ka kaltsiumoksalaadi kristallide kuhjumiseni elundites ().

Neerudes võib see põhjustada neerukivide moodustumist ja lõpuks neerupuudulikkust.

Kerge rabarberilehe mürgituse sümptomiteks on oksendamine ja kõhulahtisus, mis kaovad mõne tunni jooksul. Tõsisem oksalaaditoksilisus põhjustab kurguvalu, neelamisraskusi, iiveldust, oksendamist (mõnikord ka verd), kõhulahtisust ja kõhuvalu ().

Väga tõsiste sümptomite hulka kuuluvad neerupuudulikkus, tuimus, lihastõmblused ja krambid.

Rabarberilehed sisaldavad oblikhapet, mis võib suurtes kogustes tarbides põhjustada elundites kuhjumist ja põhjustada neerukive ja neerupuudulikkust.

Rabarberilehtede mürgitus on haruldane

Rabarberilehtede söömisest põhjustatud surmaga lõppenud või mittesurmava mürgistuse kohta on väga vähe teateid.

Teatatud keskmine oksalaadi surmav annus on hinnanguliselt 170 mg naela (375 mg / kg) kehamassi kohta, mis on umbes 26,3 grammi 154 naela (70 kg) inimese puhul ().

See tähendab, et inimene peaks potentsiaalselt surmava oksalaadidoosi jaoks sööma 5,7–11,7 naela (2,6–5,3 kg) rabarberilehti, sõltuvalt oksalaadi kontsentratsioonist lehes.

Siiski on surmavaid koguseid teatatud ka madalamal tarbimistasemel (,,).

Esimese maailmasõja ajal soovitati inimestel süüa rabarberilehti köögiviljade asendajana, mis sel ajal puudusid, mis viis teateni mitmest mürgitusest ja surmast ().

Samuti teatati mürgitustest 1960. aastatel, kuid kuna rabarberilehti süüakse väga harva, pole uuemal ajal teateid rabarberilehtede surmast ().

Siiski on juhtumeid, kus inimestel tekivad neerukahjustused, kui nad söövad suures koguses rabarberivarsi, mis sisaldavad ka oblikhapet ().

Lisaks on mõned inimesed vastuvõtlikumad oksalaatide neerukivide ja neerukahjustuste tekkele.

See hõlmab inimesi, kellel on teatud geneetilised seisundid, samuti neid, kellel on neerukahjustus, kõrge C-vitamiini tarbimine või B6-vitamiini puudus (,,,).

Samuti on oletatud, et nii surmaga lõppeva kui ka surmaga lõppeva rabarberilehe mürgituse võib põhjustada teine ​​aine, mida tuntakse antrakinoonglükosiididena - mitte oblikhape. Siiski on vaja rohkem uurida ().

Teateid rabarberilehtede söömise mürgituse kohta on väga haruldased. Inimene peaks sümptomite esilekutsumiseks sööma märkimisväärses koguses rabarberilehti, ehkki mõned inimesed võivad oksalaatidest tingitud neeruprobleemide tekkele vastuvõtlikumad olla.

Alumine rida

Rabarberilehed sisaldavad suures koguses oblikhapet, mis võib suuremates kogustes süües põhjustada terviseprobleeme.

Toksilisuse sümptomiteks on kerged seedetrakti sümptomid, aga ka tõsisemad probleemid, näiteks neerukivid ja neerupuudulikkus.

Kuigi mürgistuse teated on haruldased, on kõige parem vältida rabarberilehtede söömist, eriti kui teil on mõni haigus, mis suurendab neerukivide riski.