Kuidas ube küpsetada, nii et need * tegelikult * maitsevad hästi

Sisu

• Kuidas küpsetada ube, mida soovite ööpäevaringselt süüa
• Vahetage oma konservoad värskelt keedetud oade vastu
• Tee need ülikrõbedaks
• Kasutage oma oapuljongit ära
• Viska oad oma smuutisse
• Siduge oma oad köögiviljadega
• Ülevaade

Võib-olla olete neid lapsepõlves põlanud (ja võib-olla teete seda siiani), kuid oad väärivad teie taldrikul kohta rohkem kui ära.

"See tagasihoidlik, kuid uskumatult mitmekülgne taimne valk on igasuguste maitsvate roogade ehituskivi," ütleb Joe Yonan, raamatu autor. Lahedad oad ning toidu- ja söögitoimetaja Washington Post. "Kõik, mida kana suudab, saavad oad paremini teha." (Rääkimata sellest, et need püsivad sahvris hästi, nagu igavesti.)

Saate neid röstida, hautada, kuni need on kreemjad, segada dipikastmeteks - nimekiri jätkub. Loomulikult on nad ka ülitoitvad. Järgige Yonani uuenduslikke näpunäiteid, et õppida keetma ube, mida unistades sööksite.

Kuidas küpsetada ube, mida soovite ööpäevaringselt süüa

Vahetage oma konservoad värskelt keedetud oade vastu

"Need on päris head otse purgist, kuid isegi paremad nullist," ütleb Yonan. Tema keetmismeetod: valage kuivad oad potti, katke need veega vähemalt 3 tolli võrra, lisage 1 tl kosheri soola, pool sibulat, paar küüslauguküünt, loorberileht ja riba kombu (kuivatatud merevetikad) ) ja kergita kuumust. Küpsetusaeg varieerub oa tüübi ja vanuse järgi, nii et peate maitsma mõnda - need on valmis, kui oad on „ülimalt kreemja tekstuuriga ja kestad on terved,” ütleb Yonan.

Seda põhiretsepti saate kasutada mis tahes toidus, mis nõuab küpsetatud ube, kuid kui soovite maitsestada, lisage apelsinipoolikud ja roheline paprika ning lõpetage pärast Kuuba keerutamist apelsinikoore ja mahlaga. Lisage kuumutamiseks kuivatatud tšilli ja Mehhiko pune või lisage Itaalia maitse jaoks pune või salvei ja täiendavad küüslauguküüned. Siin pole valesid vastuseid.

Tee need ülikrõbedaks

Rösti keedetud või konserveeritud ube, kuni need on krõmpsud, ja puista neid krutoonide asemel suppidele või salatitesse. (Võite isegi valmistada näiteks kikerherneid, mis maitsevad nagu magus kaneeli- ja teraviljahelbed.)

Kasutage oma oapuljongit ära

"Kui küpsetate ube nullist, saate tõeliselt uskumatu ja maitsva puljongi," ütleb Yonan. Kasutage seda pastavee asemel, et lisada kastmetele keha ja sügavust, segada suppidesse ning lisada puljong köögiviljapudrule ja -püreedele, et neid vedeldada ja maitset lisada. Või küpseta riisi mustade ubade puljongis, et valmistada arroz negro - kreemjas roog, millel on Lõuna -Mehhiko maalähedased noodid.

Viska oad oma smuutisse

Oade joomine ei kõla nii isuäratavalt, kuid valged oad või kikerherned annavad teie smuutile valgu- ja kiudainete tõuke. "Oa maitse kaob ning need lisavad mahu ja tekstuuri täpselt nagu banaanid," ütleb Yonan.Segage tass valgeid ube või kikerherneid mango, kookose, piparmündi ja ingveriga, et luua troopilise maitsega maius. (Pärast õhtusööki võite need oapõhised magustoidud ka söögikorra lõpetada.)

Siduge oma oad köögiviljadega

Üks Yonani lemmikuid on Rancho Gordo Royal Corona Beans. "Suur, kreemjas ja mahlane, see on ilmutus nende esmakordsel söömisel, peamiselt nende suuruse tõttu, mis teeb neist suurepärase lihaasendaja," ütleb ta. Kasutage neid Kreekast inspireeritud salatis sidruni, mee, tilli, röstitud tomatite ja lehtkapsaga. Või varras neid köögiviljadega ja grillige. Serveeri riisi kohal. (Seotud: Mis kuradit on Lupini oad ja miks nad kõikjal ilmuvad?)

Shape Magazine, oktoobri 2020 number

Ülevaade