Kartul: head süsivesikud?

Sisu

• Ülevaade

Kui rääkida tervislikust toitumisest, siis on raske teada, kuhu kartulid sobivad. Paljud inimesed, sealhulgas toitumiseksperdid, arvavad, et peaksite neid vältima, kui soovite saledaks jääda. Neil on kõrge glükeemiline indeks (GI), mis tähendab, et nad seeduvad kiiresti, nii et võite varsti pärast nende söömist tunda nälga. Kuid kartul on rikas kiudainete, C-vitamiini ja kaaliumi poolest-keskmise kogusega on ainult 110 kalorit. Mida kõik nõustuvad: kartul on üks meie lemmiktoidudest – igaüks meist sööb seda aastas 130 naela! Õnneks võivad kartulid (friikartulid ja krõpsud välja jätta; vabandust) valmistada rahuldavat suupistet või lisandit. Nipp on neid mõõdukalt süüa ja tervislikult valmistada. Proovige neid nelja näpunäidet, kuidas muuta kartul dieedisõbralikuks toiduks.

> Jälgige oma lisandeid Üks peamisi põhjuseid, miks kartuleid nuumavaks peetakse, on see, et paneme need peale juustu, hapukoore, või ja kastmega (ainuüksi supilusikatäis võid lisab supilusikale 100 kalorit). Mõned madalama kalorsusega lisandid sisaldavad paar sidrunimahla, salsa, hakitud köögivilju või ube. Kui vajate veidi kreemjasust, kasutage petipiima või piserdatud hakitud terava cheddari või parmesani.

> Ehita parem küpsetatud kartul Küpsetuskartul on GI-s kõrgemal kohal kui punane kartul, küpsetuskartul ja koorekartul.Kuid see ei tähenda, et peaksite need oma toidust välja jätma; vali lihtsalt väiksemad ja kasuta üht ülaltoodud lisanditest. Või proovige seda madala kalorsusega võtet baaritoitude lemmiku kartulikoorega: kühveldage välja küpsetatud rusikas kartul, jättes umbes pooletollise serva (jätke kartuli sisemus lihtsaks supiks; vt allpool). Täida järelejäänud keedetud köögiviljad ja vala peale veidi juustu ja paprikat; hauta, kuni juust sulab.

> Tehke oma spud "supp" Kartuli segamine teiste köögiviljadega võib suurendada nende toiteväärtust. Sellest supist saab ühele kiire lõunasöögi: asetage küpsetatud ruskekartuli siseküljed blenderisse, kus on piisavalt köögiviljapuljongit. (Ärge kasutage teist tüüpi kartuleid, need muutuvad liimivaks.) Lisage 1 tass keedetud tükeldatud spinatit või spargelkapsast ja püreestage ühtlaseks massiks (vajadusel lisage puljongit), seejärel kuumutage pliidil või mikrolaineahjus. Puista peale soola, pipart ja hakitud murulauku. Võite ka kahe russeti sisemuse purustada ja kasutada neid minu kartuli-brokkoli kookide valmistamiseks (retsepti leiate aadressilt shape.com/healthykitchen).

> Leiuta kiip uuesti Selle asemel, et kott kartulikrõpse lahti rebida, suupistege nelja röstitud näpuotsaga. Kuumuta ahi temperatuurini 450 ° F ja vooderda küpsetusplaat fooliumiga. Lõika kartul pikuti pooleks. Määrige foolium kergelt oliiviõliga, seejärel asetage sellele kartul, lõigatud pool alla. Rösti viis kuni kümme minutit või kuni kuldne ja kahvliga pehme; peal veidi meresoola. Kõrge temperatuur annab kartulitele fantastilise maitse ja karge pinna.

Ülevaade