Kas hapukurk on keto-sõbralik?

Sisu

• Hapukurgide süsivesikute sisaldus
• Kas marineeritud kurgid on keto dieedil vastuvõetavad?
• Aga nende naatriumi ja lektiini sisaldus?
• Kuidas kodus keto-sõbralikke hapukurke teha
• Koostis:
• Juhised:
• Alumine rida

Hapukurgid lisavad teie söögikorra jaoks maitsvat ja mahlast krõmpsutamist ning on tavalised võileibade ja burgerite puhul.

Need on valmistatud kurkide sukeldamisest soolvees ja mõned on kääritatud Lactobacillus bakterid.

Soolvees on hapukurki, mis sisaldab palju naatriumi, kuid need pakuvad vitamiine, mineraale ja kiudaineid. Veelgi enam, kääritatud hapukurk võib soolestiku tervist toetada, suurendades teie seedesüsteemi kasulike bakterite arvu ().

Siiski võite mõelda, kas hapukurk sobib ketogeense dieediga, mis asendab suurema osa teie süsivesikutest rasvaga.

Selles artiklis selgitatakse, kas hapukurk on keto-sõbralik.

Hapukurgide süsivesikute sisaldus

Keto dieet piirab oluliselt puuviljade ja teatud süsivesikute sisaldavate köögiviljade tarbimist.

Tähelepanuväärne on, et toores kurk sisaldab väga vähe süsivesikuid. Tegelikult sisaldab 3/4 tassi (100 grammi) viilutatud kurke ainult 2 grammi süsivesikuid. 1 grammi kiudaineid annab see kogus umbes 1 grammi netosüsivesikuid ().

Netosüsivesikud viitavad teie toidus sisalduvate süsivesikute arvule. Selle arvutamiseks lahutatakse toidu gramm kiudaineid ja suhkrualkohole kogu selle süsivesikutest.

Sõltuvalt hapukurgi tüübist ja kaubamärgist võib marineerimise protsess lõpptootes süsivesikute arvu märkimisväärselt suurendada - eriti kui soolveele lisatakse suhkrut.

Näiteks tilli ja hapukurki ei tehta tavaliselt suhkruga. 2/3-tassi (100-grammine) portsjon sisaldab tavaliselt 2–2,5 grammi süsivesikuid ja 1 grammi kiudaineid - või 1–1,5 grammi netosüsivesikuid (,).

Seevastu magusaid marineeritud kurke, näiteks suhkrustatud või leiva- või võisorte, valmistatakse suhkruga. Seega on nende süsivesikute sisaldus enamasti suurem.

2/3-tassi (100-grammine) portsjon erinevat tüüpi viilutatud marineeritud kurki annab järgmise koguse netosüsivesikuid (,, 5,,):

• Suhkrustatud: 39 grammi
• Leib ja või: 20 grammi
• Magus: 20 grammi
• Till: 1,5 grammi
• Hapu: 1 grammi

Hapukurk valmistatakse kurkidest, milles on loomulikult vähe süsivesikuid. Mõni sort sisaldab aga suures koguses lisatud suhkrut, mis suurendab nende süsivesikute sisaldust.

Kas marineeritud kurgid on keto dieedil vastuvõetavad?

See, kas marineeritud kurgid sobivad keto dieedile, sõltub suuresti nende valmistamise viisist ja paljudest söömistest.

Keto lubab päevas tavaliselt 20–50 grammi süsivesikuid. Kuna 2/3 tassi (100 grammi) viilutatud, magustatud hapukurki pakitakse 20–32 grammi netosüsivesikuid, võivad need tüübid täita või ületada teie päevase süsivesikute koguse vaid ühe portsjoniga ().

Teise võimalusena lisavad need, kellele pole lisatud suhkrut, teie igapäevases koguses palju vähem süsivesikuid.

Üldiselt proovige piirduda marineeritud toodetega, mille 2/3 tassi (100 grammi) kohta on vähem kui 15 grammi süsivesikuid.

See tähendab, et kergelt magustatud sortide valimiseks peate hoolikalt läbi lugema toidumärgised - või loobuma magustatud tüüpidest ja sööma ainult tilli ja hapukurki.

Kui tunnete, et ei saa ilma suhkrustatud või leiva-või hapukurkideta, piirduge väikese viilu viiluga, tagamaks, et te ei ületaks süsivesikute kogust.

Aga nende naatriumi ja lektiini sisaldus?

Keto dieet kipub suurendama vedeliku kadu, nii et mõned inimesed eeldavad, et naatriumi tarbimise suurendamine sellistest toiduainetest nagu marineeritud kurk võib aidata vedelikku säilitada ().

Kuid suur naatriumi tarbimine on seotud negatiivsete tervisemõjudega. Tegelikult seostas üks USA uuring selle 9,5% suurema südamehaiguste surma riskiga ().

Lisaks võib keto dieedil liiga palju soolaseid toite süües tõrjuda mitmesuguseid tervislikke toite, nagu pähklid, seemned, puuviljad, köögiviljad ja täisteratooted.

Mõned inimesed väidavad ka, et marineeritud kurgid ei ole nende lektiinisisu tõttu keto-sõbralikud.

Lektiinid on taimsed valgud, mida paljud inimesed keto kasutamisel väldivad väidete tõttu, et need takistavad kehakaalu langetamist. Neid väiteid ei toeta siiski teaduslikud tõendid.

Isegi kui otsustate sellel dieedil süüa hapukurki, peaksite seda tegema mõõdukalt.

Kodus marineeritud kurgi valmistamine on veel üks suurepärane võimalus, kui soovite hoolikalt jälgida naatriumi ja süsivesikute tarbimist.

Hapukurgid võivad olla keto-sõbralikud, kui need ei sisalda lisatud suhkrut. Üldiselt peaksite valima tilli või hapu hapukurgi, kuid vältima magusat, suhkrustatud ning leiba ja võid.

Kuidas kodus keto-sõbralikke hapukurke teha

Kui olete mures kaubanduslike hapukurkide süsivesikute sisalduse pärast, saate seda ise kodus teha.

Siin on keto-sõbralike tilli marineeritud kurkide retsept, mis on valmis üleöö.

Koostis:

• 6 mini kurki
• 1 tass (240 ml) külma vett
• 1 tass (240 ml) valget äädikat
• 1 supilusikatäis (17 grammi) koššersoola
• 1 supilusikatäis (4 grammi) tilliseemneid
• 2 küüslauguküünt

Juhised:

1. Peske oma mini kurgid, viilutage need õhukesteks ümmargusteks ja asetage kõrvale.
2. Soolvee valmistamiseks segage kastrulis äädikas, vesi ja sool ja soojendage keskmisel kuumusel, segades õrnalt, kuni sool lahustub.
3. Enne tilli ja küüslaugu lisamist laske oma soolveel jahtuda.
4. Jagage kurgiviilud kaheks suureks Masoni purgiks. Valage neile soolvee soolvee.
5. Järgmise päeva nautimiseks pane oma marineeritud kurgid ööseks külmkappi.

Selle retsepti maitseaineid saate vastavalt soovile kohandada. Näiteks kui teile meeldivad vürtsikad hapukurgid, võite marineerimisveele lisada jalapeñosid või punase pipra helbeid.

Omatehtud tilli hapukurgid võimaldavad keto dieedil hõlpsalt ja vähe süsivesikuid tarbida. See versioon on valmis pärast üleöö külmkapis istumist.

Alumine rida

Hapukurk on populaarne maitseaine või lisand lisandiks tänu mahlasele, tangusele krõmpsule.

Kui keto dieedile sobivad sellised sordid nagu hapu ja till, siis suhkrulisandiga tüübid - näiteks magus, suhkrustatud ning leib ja või - mitte.

Kindluse tagamiseks võite koostisosade loendist vaadata, kas teie oma sisaldab suhkrut. Võite ka ise oma keto-sõbralikke hapukurke teha.