Mikroviljad: kõik, mida olete kunagi tahtnud teada

Sisu

• Mis on mikrokreemid?
• Erinevat tüüpi mikroviljad
• Mikrokreemid on toitainerikkad
• Mikroviljade kasu tervisele
• Kas nende söömine on riskantne?
• Kuidas kaasata mikrokreemid oma dieeti
• Kuidas enda oma kasvatada
• Alumine rida

Pärast nende tutvustamist Californias restoranimaastikul 1980ndatel on mikrokreemid pidevalt populaarsust kogunud.

Need aromaatsed rohelised, tuntud ka kui mikrotaimed või köögiviljade konfetid, on maitserikkad ja lisavad tervitusvärvi mitmesugustele roogadele.

Vaatamata oma väiksusele pakivad nad toitumisnõusid, mis sisaldavad sageli kõrgemat toitainete taset kui küpsemad köögiviljarohud. See muudab nad heaks lisandiks igale dieedile.

Selles artiklis antakse ülevaade mikrokreemide potentsiaalsest tervisest saadavast kasust ja antakse samm-sammuline juhend omaenda kasvatamise kohta.

Mis on mikrokreemid?

Mikrokreemid on noored köögiviljarohud, mis on umbes 1–3 tolli (2,5–7,5 cm) pikad.

Neil on aromaatne maitse ja kontsentreeritud toitainete sisaldus ning need on erineva värvi ja tekstuuriga (1).

Mikrokreemasid peetakse beebitaimedeks, mis jäävad kuskilt võrse ja beebirohelise vahele.

Siiski ei tohiks neid segi ajada võrsetega, millel pole lehti. Idude kasvutsükkel on palju lühem, 2–7 päeva, seevastu mikrokreemid koristatakse tavaliselt 7–21 päeva pärast idanemist, kui taime esimesed tõelised lehed on ilmnenud.

Mikrokreemid sarnanevad beebirohelistega selle poolest, et söödavaks peetakse ainult nende varred ja lehed. Kuid erinevalt beebirohelistest on need palju väiksema suurusega ja neid saab enne koristamist müüa.

See tähendab, et taimi saab osta tervena ja kodus tükeldada, hoides neid elus kuni tarbimiseni.

Mikrokõrrelisi on väga mugav kasvatada, kuna neid saab kasvatada erinevates kohtades, sealhulgas õues, kasvuhoonetes ja isegi teie aknalaual.

Kokkuvõte Mikrokreemid on noored taimsed rohelised, mis jäävad kuskilt võrsete ja beebilehtede köögiviljade vahele. Neil on intensiivne aromaatne maitse ja kontsentreeritud toitainete sisaldus ning need on erineva värvi ja tekstuuriga.

Erinevat tüüpi mikroviljad

Mikrovilju saab kasvatada paljudest erinevat tüüpi seemnetest.

Kõige populaarsemate sortide tootmiseks kasutatakse järgmiste taimeperekondade seemneid (1):

• Brassicaceae perekond: Lillkapsas, spargelkapsas, kapsas, vesikress, redis ja arugula
• Asteraceae perekond: Salat, endiiv, sigur ja radicchio
• Perekond Apiaceae: Till, porgand, apteegitill ja seller
• Amaryllidaceae perekond: Küüslauk, sibul, porru
• Amaranthaceae perekond: Amarant, quinoa swiss mangold, peet ja spinat
• Cucurbitaceae perekond: Melon, kurk ja squash

Teravilja, nagu riis, kaer, nisu, mais ja oder, aga ka kaunvilju, nagu kikerherned, oad ja läätsed, kasvatatakse mõnikord ka mikrokreemideks (1).

Mikrokreemid on maitsest erinevad, sõltuvalt sordist, alates neutraalsest kuni vürtsika, kergelt hapuka või isegi mõrkjani. Üldiselt peetakse nende maitset tugevaks ja kontsentreeritud.

Kokkuvõte Mikrovilju saab kasvatada mitmesugustest seemnetest. Nende maitse võib olenevalt sordist olla väga erinev.

Mikrokreemid on toitainerikkad

Mikrokreemid on toitainetega pakitud.

Ehkki nende toitainete sisaldus varieerub veidi, kipub enamik sorte olema rikas kaaliumi, raua, tsingi, magneesiumi ja vase poolest (2, 3).

Mikrokreemid on ka kasulike taimeühendite, näiteks antioksüdantide (4), allikas.

Veelgi enam, nende toitainete sisaldus on kontsentreeritud, mis tähendab, et need sisaldavad sageli kõrgemat vitamiinide, mineraalide ja antioksüdantide taset kui sama kogus küpsetes rohelistes (4).

Tegelikult on teadusuuringutes, milles võrreldi mikrokreemid küpsemate roheliste roheliste roheliste roheliste roheliste sisaldusega roheliste roheliste sisaldusega, tõdeda, et mikroräimede toitainete sisaldus võib olla kuni üheksa korda kõrgem kui küpsetes rohelistes (5).

Uuringud näitavad ka, et need sisaldavad laiemat valikut polüfenoole ja muid antioksüdante kui nende küpsed kolleegid (6).

Ühes uuringus mõõdeti vitamiinide ja antioksüdantide kontsentratsioone 25 müügilolevas mikrokreemis. Seejärel võrreldi neid tasemeid USDA riiklikus toitainete andmebaasis küpsete lehtede jaoks registreeritud tasemetega.

Ehkki vitamiinide ja antioksüdantide tase varieerus, olid mikrokreemides mõõdetud tasemed kuni 40 korda kõrgemad kui küpsemate lehtede puhul (4).

Siiski ei ole kõigi uuringute tulemused sarnased.

Näiteks võrreldi ühes uuringus toitainete taset võrsete, mikrokreemide ja täielikult kasvatatud amarantkultuuride toitainetega. Ta märkis, et täielikult kasvatatud põllukultuurid sisaldasid sageli sama palju, kui mitte rohkem toitaineid kui mikrokreemid (7).

Seetõttu näib, et kuigi mikrokreemid sisaldavad tavaliselt kõrgemat toitainete taset kui küpsemad taimed, võib see varieeruda sõltuvalt käepärastest liikidest.

Kokkuvõte Mikrokreemid on toitainerikkad. Need sisaldavad sageli suuremas koguses vitamiine, mineraale ja antioksüdante kui nende küpsemad kolleegid.

Mikroviljade kasu tervisele

Köögiviljade söömine on seotud paljude haiguste väiksema riskiga (8, 9, 10).

See on tõenäoline tänu vitamiinide, mineraalide ja kasulike taimeühendite suurtele kogustele.

Mikrokreemid sisaldavad sarnaseid ja sageli suuremas koguses neid toitaineid kui küpsed rohelised. Sellisena võivad need samamoodi vähendada järgmiste haiguste riski:

• Südamehaigus: Mikrokreemid on rikas polüfenoolide allikas - antioksüdantide klass, mis on seotud väiksema südamehaiguste riskiga. Loomkatsed näitavad, et mikrogreenid võivad alandada triglütseriidide ja “halva” LDL-kolesterooli taset (11, 12, 13).
• Alzheimeri tõbi: Antioksüdantide rikkad toidud, sealhulgas toidud, mis sisaldavad suures koguses polüfenoole, võivad olla seotud Alzheimeri tõve madalama riskiga (14, 15).
• Diabeet: Antioksüdandid võivad aidata vähendada stressi tüüpi, mis võib takistada suhkru õiget sisenemist rakkudesse. Laboriuuringutes näitasid, et kreeka mikrokreemid suurendavad raku suhkru omastamist 25–44% (16, 17).
• Teatud vähid: Antioksüdantide rikkad puu- ja köögiviljad, eriti need, mis on rikkad polüfenoolides, võivad vähendada mitmesuguste vähiliikide riski. Polüfenoolirikastel mikroviljadel võib eeldada sarnast mõju (18).

Ehkki see tundub paljulubav, pange tähele, et mikrokõrreliste mõju nendele meditsiinilistele seisunditele otseselt mõõtvate uuringute arv on piiratud ja inimestel neid ei leitud.

Seetõttu on enne tugevate järelduste tegemist vaja teha rohkem uuringuid.

Kokkuvõte Mikrokreemid annavad kontsentreeritud annuse toitaineid ja kasulikke taimseid ühendeid. Selle tulemusel võivad nad vähendada teatud haiguste riski.

Kas nende söömine on riskantne?

Mikrokreemide söömist peetakse üldiselt ohutuks.

Sellegipoolest on üks mure toidumürgituse oht. Bakterite kasvupotentsiaal on mikroviljadel palju väiksem kui võrsetel.

Mikrokreemid vajavad veidi vähem sooje ja niiskeid olusid kui idud ning tarbitakse ainult lehte ja varsi, mitte juurt ja seemet.

See tähendab, et kui plaanite kodus mikrokreemide kasvatamist, on oluline osta hea mainega ettevõttelt seemneid ja valida kasvukeskkonnad, mis pole saastatud kahjulike bakteritega, näiteks Salmonella ja E. coli (19).

Kõige tavalisemad kasvukeskkonnad on turvas, perliit ja vermikuliit. Spetsiaalselt mikrokreemide kasvatamiseks toodetud ühekordseks kasutamiseks mõeldud kasvavaid matte peetakse väga hügieenilisteks (1, 20).

Kokkuvõte Mikrovilju peetakse üldiselt ohutuks söömiseks. Neid kodus kasvatades pöörake erilist tähelepanu kasutatavate seemnete ja kasvukeskkondade kvaliteedile.

Kuidas kaasata mikrokreemid oma dieeti

Mikrokreemide lisamiseks oma dieeti on palju võimalusi.

Neid saab lisada mitmesugustesse roogadesse, sealhulgas võileibadesse, ümbristesse ja salatitesse.

Mikrokreemid võib segada ka smuutidesse või mahlaks. Nisurohu mahl on mahlase mikrovilja populaarne näide.

Teine võimalus on kasutada neid garneeringutena pitsadel, suppidel, omlettidel, karritel ja muudel soojadel roogadel.

Kokkuvõte Mikrovilju võib süüa toorelt, mahlana või segatult ning neid võib lisada mitmesugustesse külmadesse ja soojadesse roogadesse.

Kuidas enda oma kasvatada

Mikrovilju on lihtne ja mugav kasvatada, kuna need ei vaja palju seadmeid ega aega. Neid saab aastaringselt kasvatada nii sise- kui ka välistingimustes.

Vaja on järgmist.

• Hea kvaliteediga seemned.
• Hea kasvukeskkond, näiteks potimulla või omatehtud kompostiga täidetud anum. Teise võimalusena võite kasutada ühekordseks kasutamiseks mõeldud kasvumatti, mis on spetsiaalselt ette nähtud mikrokreemide kasvatamiseks.
• Õige valgustus - kas päikese- või ultraviolettvalgustus, ideaaljuhul 12–16 tundi päevas.

Juhised:

• Täitke oma konteiner mullaga, veenduge, et te ei suruks seda üle ja kastke kergelt.
• Piserdage valitud seemet võimalikult ühtlaselt mulla peale.
• Udustage seemned kergelt veega ja katke anum plastkaanega.
• Kontrollige oma alust iga päev ja vajadusel udu vett, et seemned oleksid niisked.
• Paar päeva pärast seemnete idanemist võite plastikust kaane eemaldada, et neid valguse käes hoida.
• Kastke üks kord päevas, kuni teie mikrokreemid kasvavad ja värvus omandavad.
• 7–10 päeva pärast peaksid teie mikrokreemid olema koristamiseks valmis.

Kokkuvõte Mikrovilju saab mugavalt kodus kasvatada. Oma mikroköögiviljade koristamisest huvitatud saavad seda teha ülaltoodud lihtsaid samme järgides.

Alumine rida

Mikrokreemid on maitsvad ja neid saab hõlpsasti oma dieeti lisada mitmel viisil.

Samuti on nad üldiselt väga toitev ja võivad isegi vähendada teie riski teatud haiguste tekkeks.

Arvestades, et neid on kodus kerge kasvatada, on need eriti tasuv viis toitainete tarbimise suurendamiseks ilma, et peaksite ostma suures koguses köögivilju.

Sellisena on need väärt lisa teie dieedile.