Vahtrasiirup: tervislik või ebatervislik?

Sisu

• Mis on vahtrasiirup?
• On erinevas klassis
• Sisaldab vitamiine ja mineraale, kuid on kõrge suhkrusisaldusega
• Pakub vähemalt 24 antioksüdanti
• Pakub muid ühendeid
• Alumine rida

Vahtrasiirup on populaarne looduslik magusaine, mis väidetavalt on tervislikum ja toitevam kui suhkur.

Siiski on oluline vaadata nende väidete taga olevat teadust.

Selles artiklis selgitatakse, kas vahtrasiirup on tervislik või ebatervislik.

Mis on vahtrasiirup?

Vahtrasiirup on valmistatud suhkruvahtrapuude ringlevast vedelikust ehk mahlast.

Seda on Põhja-Ameerikas tarbitud mitu sajandit. Nüüd toodetakse üle 80% kogu maailma tarnest Quebeci provintsis Ida-Kanadas.

Vahtrasiirupi tootmiseks on kaks peamist sammu:

1. Vahtrapuusse puuritakse auk nii, et selle mahl valab anumasse.
2. Mahla keedetakse, kuni suurem osa veest aurustub, jäädes paksu suhkrusiirupit, mis seejärel filtritakse lisandite eemaldamiseks.

Valmistoodet saab kasutada paljude roogade magustamiseks.

Kokkuvõte Vahtrasiirupit valmistatakse suhkruvahtrapuude koputamisega, seejärel keedetakse mahl paksu siirupi saamiseks. Enamikku vahtrasiirupit toodetakse Kanada idaosas.

On erinevas klassis

On olemas mitu erinevat klassi vahtrasiirupit, mida iseloomustab värv, kuigi klassifikatsioon võib riigiti erineda.

USA-s klassifitseeritakse vahtrasiirup kas A- või B-klassi, kus A-kategooria liigitatakse täiendavalt kolme rühma - hele merevaik, keskmine merevaik ja tume merevaik - ning B-klass on kõige tumedam saadaolev siirup (1).

Tumedamad siirupid on valmistatud mahlast, mis on ekstraheeritud hiljem saagihooajal. Neil on tugevam vahtramaitse ja neid kasutatakse tavaliselt küpsetamiseks, samal ajal kui kergemad maitsestatakse otse toitude peal nagu pannkoogid.

Vahtrasiirupit ostes lugege kindlasti hoolikalt toidumärgiseid. Nii saate tõelist vahtrasiirupit - mitte ainult vahtramaitselist siirupit, mida saab laadida rafineeritud suhkru või kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupiga.

Kokkuvõte Värvi põhjal on mitu erinevat klassi vahtrasiirupit. B-klass on kõige tumedam ja tal on kõige tugevam vahtramaitse.

Sisaldab vitamiine ja mineraale, kuid on kõrge suhkrusisaldusega

Mis eristab vahtrasiirupit rafineeritud suhkrust, on selle mineraalid ja antioksüdandid.

Umbes 1/3 tassi (80 ml) puhast vahtrasiirupit sisaldab (2):

• Kaltsium: 7% TAI-st
• Kaalium: 6% TAI-st
• Raud: 7% TAI-st
• Tsink: 28% TAI-st
• Mangaan: 165% TAI-st

Kuigi vahtrasiirup sisaldab korralikku kogust mõnda mineraalainet, eriti mangaani ja tsinki, pidage meeles, et see sisaldab ka palju suhkrut.

Vahtrasiirupis on umbes 2/3 sahharoosi ehk lauasuhkur - 1/3 tassi (80 ml) tarnib umbes 60 grammi suhkrut.

Liigselt tarbitud suhkur võib olla mõnede maailma suurimate terviseprobleemide, sealhulgas rasvumise, II tüüpi diabeedi ja südamehaiguste (3, 4, 5) peamine põhjus.

Fakt, et vahtrasiirup sisaldab mõnda mineraalainet, on selle söömiseks väga halb põhjus, arvestades selle kõrget suhkrusisaldust. Enamik inimesi sööb juba ohtralt suhkrut.

Parim viis nende mineraalide saamiseks on tervete toitude söömine. Kui sööte tasakaalustatud toitumist, on nende toitainete puudumise võimalus väga väike.

Lisaks võib kõrge suhkrusisaldus mõjutada teie veresuhkru taset - ehkki vahtrasiirup võib olla parem variant kui tavaline suhkur.

Vahtrasiirupi glükeemiline indeks on umbes 54. Võrdluseks on lauasuhkru glükeemiline indeks umbes 65 (6).

See tähendab, et vahtrasiirup tõstab veresuhkru taset aeglasemalt kui tavaline suhkur.

Kokkuvõte Vahtrasiirup sisaldab vähesel määral mineraale, näiteks mangaani ja tsinki. Kuid see on väga kõrge suhkru sisaldusega.

Pakub vähemalt 24 antioksüdanti

Arvatakse, et vabade radikaalide põhjustatud oksüdatiivne kahjustus on vananemise ja paljude haiguste põhjustaja.

Antioksüdandid võivad neutraliseerida vabu radikaale ja vähendada oksüdatiivseid kahjustusi, vähendades potentsiaalselt mõne haiguse riski.

Uuringud näitavad, et vahtrasiirup on antioksüdantide korralik allikas. Ühes uuringus leiti vahtrasiirupis 24 erinevat antioksüdanti (7).

Tumedamad siirupid, nagu B-klass, pakuvad neid kasulikke antioksüdante rohkem kui kergemad (8).

Kuid antioksüdantide üldsisaldus on suurte suhkrukogustega võrreldes endiselt väike.

Ühe uuringu kohaselt suurendaks keskmise dieedi rafineeritud suhkur alternatiivsete magusainetega nagu vahtrasiirup suurenenud antioksüdantide kogutarbimist sama palju kui pähklite või marjade ühe portsjoni söömine (9).

Kui teil on vaja kaalust alla võtta või oma metaboolset tervist parandada, peaksite vahtrasiirupi asemel pigem magusained vahele jätma.

Kokkuvõte Ehkki vahtrasiirupis on mitmeid antioksüdante, ei korva need suhkru suurt annust.

Pakub muid ühendeid

Vahtrasiirupis on täheldatud arvukalt potentsiaalselt kasulikke aineid.

Mõnda neist ühenditest vahtrapuus ei esine, moodustades selle asemel mahla keetmisel siirupit.

Üks neist on Quebecol, mis sai nime Quebeci vahtreid tootvaks provintsiks.

On tõestatud, et vahtrasiirupis sisalduvad aktiivsed ühendid aitavad vähendada vähirakkude kasvu ja võivad aeglustada süsivesikute lagunemist teie seedetraktis (10, 11, 12, 13, 14).

Kuid katseklaasiuuringutest leitud inimuuringud nende tervisemõjude kinnitamiseks puuduvad.

Lisaks pidage meeles, et enamikku vahtrasiirupi uuringutest - millega sageli kaasnevad eksitavad pealkirjad - sponsoreerivad vahtrasiirupi tootjad.

Kokkuvõte Vahtrasiirupis on muid ühendeid, millest võib tervisele kasu olla, kuid enamik uuringuid on eksitavad ja neid toetab vahtrasiirupitööstus.

Alumine rida

Ehkki vahtrasiirup sisaldab teatud toitaineid ja antioksüdante, on selles ka väga palju suhkrut.

Kalorikogus, vahtrasiirup on väga halb toitainete allikas võrreldes tervete toitudega nagu köögiviljad, puuviljad ja töötlemata loomsed toidud.

Rafineeritud suhkru asendamine puhta ja kvaliteetse vahtrasiirupiga toob tervisele tõenäoliselt kasu, kuid selle lisamine oma dieedile muudab asja veelgi hullemaks.

Vahtrasiirup on suhkru vähem halb versioon, sarnaselt kookossuhkruga. Seda ei saa objektiivselt tervislikuks märgistada.

Kui tarbite seda, on kõige parem seda teha mõõdukalt - nagu kõigi magusainete puhul.