Kui kaua on piim pärast aegumiskuupäeva hea?

Sisu

• Mida tähendab teie piima kuupäev
• Kui kaua on piima pärast kõlblikkusaega ohutu juua?
• Viise, kuidas piima kauem hoida
• Kuidas saab teada, kas piima on ikka ohutu juua?
• Aegunud piima joomise võimalikud kõrvaltoimed
• Alumine rida

Riikliku teadusfondi (NSF) andmetel teatab 78% tarbijatest piima ja muude piimatoodete välja viskamise, kui etiketil olev kuupäev on möödas (1).

Kuid piima kuupäev ei tähenda tingimata, et seda pole enam ohutu juua. Tegelikult saab enamikku piima tarbida mitu päeva pärast etiketile trükitud kuupäeva.

Selles artiklis selgitatakse, mida tähendab teie piima kuupäev ja kui kaua on pärast trükitud kuupäeva piima ohutu juua.

Mida tähendab teie piima kuupäev

Toiduainete kuupäevamärgistuse segadus moodustab Ameerika Ühendriikides ligi 20% tarbijatele mõeldud toidujäätmetest ().

Seda suuresti seetõttu, et Toidu- ja Ravimiamet (FDA) ei reguleeri toidukaupade kuupäevade märgistamist, välja arvatud imiku piimasegud (, 3).

Mõni osariik reguleerib piima aegumiskuupäeva märgistamist, kuidas ja kuidas, kuid need eeskirjad erinevad osariikide lõikes (4).

See tähendab, et võite oma piimapakendil näha mitut tüüpi kuupäevi - ükski neist ei viita toiduohutusele (3):

• Parim, kui seda kasutab. See kuupäev näitab, millal tuleb piima tarbida parima kvaliteedi saavutamiseks.
• Müüa. See kuupäev võib aidata kauplustel varude haldamisel, kuna see annab parima kvaliteedi tagamiseks teada, millal piima müüa.
• Kasutage kuni. See kuupäev on viimane päev, kui võite eeldada, et toode on tippkvaliteediga.

Seetõttu võib trükitud kuupäev anda teile aimu, millal kvaliteet hakkab langema. See ei tähenda siiski, et teie piim aeguks ja oleks ohtlik kohe pärast seda kuupäeva juua.

FDA ei nõua tootjatelt piimale aegumiskuupäeva printimist. Selle asemel näete sageli kuupäeva "kõlblik kuni" või "müüa", mis on soovitatav kvaliteedi, mitte tingimata ohutuse osas.

Kui kaua on piima pärast kõlblikkusaega ohutu juua?

Ameerika Ühendriikides on enamik toidupoest ostetud piima pastöriseeritud (5).

Pastöriseerimine on protsess, mis hõlmab piima kuumutamist potentsiaalselt kahjulike bakterite, sealhulgas hävitamiseks E. coli, Listeriaja Salmonella. Seda tehes pikeneb piima säilivusaeg 2–3 nädalat (, 7).

Kuid pastöriseerimine ei suuda kõiki baktereid hävitada ja allesjäänud bakterid kasvavad edasi, põhjustades lõpuks piima riknemise ().

Ühes uuringus leiti, et külmkapi temperatuur mõjutab oluliselt seda, kui kaua piim püsib loetletud kuupäeva möödudes hea. Lihtsalt vähendades külmkapi temperatuuri 43 ° F (6 ° C) kuni 39 ° F (4 ° C), pikenes säilivusaeg 9 päeva võrra ().

Kuigi kindlaid soovitusi pole, viitab enamik uuringutest, et seni, kuni seda on korralikult hoitud, püsib avamata piim üldiselt 5–7 päeva pärast loetletud kuupäeva, samal ajal kui avatud piim kestab sellest kuupäevast vähemalt 2–3 päeva (3, , 9).

Kui piim ei ole riiulis püsiv, ei tohiks seda toatemperatuuril kauem kui 2 tundi välja jätta, kuna see suurendab teie toidust põhjustatud haiguste riski (3).

Seevastu toorpiima pole pastöriseeritud ja selle kõlblikkusaeg on lühem. Seda tüüpi joomine võib suurendada ka toidust põhjustatud haiguste riski (,).

Lõpuks on külmkuumutamata piim, mida nimetatakse ka säilimis- või aseptiliseks piimaks ja mida toodetakse ülikuumtöötluse (UHT) abil. UHT sarnaneb pastöriseerimisega, kuid kasutab suuremat kuumust, muutes avamata piimatooteid toatemperatuuril säilitamiseks ohutuks ().

Avamata kõrgkuumutatud piim võib jahedas ja kuivas sahvris hoida külmkapis kuni 2–3 kuud pärast trükitud kuupäeva. Pärast avamist tuleks kõrgkuumutatud piima külmkapis hoida ja tarbida 7–10 päeva jooksul (9).

Muidugi, hoolimata loetletud kuupäevast, on alati oluline kõigepealt uurida oma piima võimalike riknemise tunnuste suhtes, nagu hapu lõhn või tekstuuri muutus.

Viise, kuidas piima kauem hoida

Piim võib pärast müügi- või müügikuupäeva olla hea mitu päeva. Kuid võite ikkagi riknenud piima saada, kui te ei hoia seda nõuetekohaselt.

Siin on mõned näpunäited selle kohta, kuidas piima kiiresti rikneda (13):

• kui see pole riiulikindel, asetage piim pärast ostmist võimalikult kiiresti külmkappi
• hoidke külmkapi temperatuuri vahemikus 3 ° C kuni 40 ° F (4 ° C)
• hoidke piima pigem külmkapi siseriiulil kui ukse riiulil
• pärast kasutamist sulgege see alati tihedalt ja viige karp kiiresti külmkappi tagasi

Kui piima võib külmutada kuni 3 kuud, siis külmutamine ja järgnev sulatamine võivad soovimatult muuta tekstuuri ja värvi. Sellest hoolimata on ohutu juua (14).

Isegi pärast avamist on enamik piima mitu päeva pärast tarbimis- või müügikuupäeva ohutu juua. Nõuetekohane ladustamine ja käsitsemine võib aidata kauem värske ja ohutu püsida. Siiski on alati oluline enne joomist kontrollida riknemise märke.

Kuidas saab teada, kas piima on ikka ohutu juua?

Kuna teie piima kuupäev ei tähenda alati ohutust, on meeli abil parim viis teada saada, kas piim on okei.

Üks esimesi märke selle kohta, et teie piim on aegunud, on lõhna muutus.

Rikutud piim on selgelt hapu lõhnaga, mis on tingitud bakterite toodetud piimhappest. Muud riknemise tunnused hõlmavad kergelt kollast värvi ja tükilist tekstuuri (15).

Märgid selle kohta, et teie piim on riknenud ja võib-olla pole ohutu juua, hõlmavad hapukat lõhna ja maitset, värvi muutust ja tükilist tekstuuri.

Aegunud piima joomise võimalikud kõrvaltoimed

Tõenäoliselt ei põhjusta rikutud piima või kahe lonksu joomine tõsiseid kõrvaltoimeid.

Kuid mõõduka või suure koguse tarbimine võib põhjustada toidumürgitust ja põhjustada selliseid sümptomeid nagu iiveldus, oksendamine, kõhuvalu ja kõhulahtisus ().

Kui sümptomid püsivad või süvenevad või kui teil tekivad dehüdratsiooni nähud, on oluline leppida kokku oma tervishoiuteenuse osutajaga ().

Kuigi rikutud piima lonks tõenäoliselt ei kahjusta, võib mõõduka kuni suure koguse joomine põhjustada toidumürgitust ja põhjustada selliseid sümptomeid nagu oksendamine, kõhuvalu ja kõhulahtisus.

Alumine rida

Piimapakendite märgistamise segaduse tõttu viskavad paljud tarbijad piima ära enne, kui see halvaks läheb.

Kuigi enne piima joomist on alati oluline piima kontrollida, on enamik piimasid ohutu juua mitu päeva pärast etiketile trükitud kuupäeva. See tähendab, et maitse võib hakata langema.

Toidujäätmete vältimiseks võib vanemat piima kasutada pannkookides, küpsetistes või suppides.