Kuidas Ameerika teeb teid paksuks

Sisu

• Ülevaade

USA elanikkond kasvab ja nii ka üksik ameeriklane. Ja ärge otsige pehmendusest peagi leevendust: 63 protsenti üle 25-aastastest meestest ja 55 protsenti naistest on ülekaalulised, väidavad Bostonis asuva Tuftsi ülikooli teadlased ja ligi veerand on rasvunud (see tähendab nad on vähemalt 30 protsenti üle oma ideaalkaalu). Meie riiklik kaaluprobleem saavutab kiiresti Pillsbury Doughboy mõõtmed.

"See on tõepoolest epideemia," väidab ülekaalulisuse ekspert James O. Hill, Ph.D., Colorado ülikooli terviseteaduse keskuse Denveris asuva inimese toitumise keskuse direktor. "Kui ülekaal oleks nakkushaigus, oleksime riigi mobiliseerinud. Oleksime välja kuulutanud eriolukorra."

Hill võib öelda, et võime selle paistes olukorra süüdistada oma mugavuspõhises kultuuris. Oleme muutunud nii väheliikuvaks, et paljud meist lahkuvad oma diivanilt vaid selleks, et midagi maitsvat juurde saada – tavaliselt koos lisarasva ja suhkruga, mida toiduainetööstus nii agressiivselt propageerib. Teadlased süüdistavad sellest tulenevat kalorite tasakaalustamatust suuremas osas meie kaalutõusus.

Alates 1980ndatest on ajakirja Science andmetel alates 1980. aastatest kaasajastamise võimalused-sealhulgas arvutid, kaugjuhtimispuldid, mitme auto omamine, rohkem eskalaatoreid ja transporditeenuseid-koos enneolematu odava toidu rohkusega, et toota vähem liikuvat ja söövat elanikkonda. rohkem. "Välja arvatud need õnnelikud inimesed, kes ei kavatse kaalus juurde võtta, ükskõik mida nad ka ei teeks, ei saa te täna ühiskonnas elada ja normaalset kaalu säilitada," ütleb Hill. "Keskkond võtab teid kätte."

Kultuuri, mis soovib, et oleksite vaikne, istuksite ja sööksite, maha vaatamine nõuab otsustavust. Oma otsustavuse säilitamiseks aitab see teada, kuidas toiduainetööstus teie isudest manipuleerib ja sellest kasu saab ning kuidas ühiskond laiemalt aktiivset eluviisi pärsib. Siin on viisid, kuidas teie keskkond paksuks teeb-ja kuidas sellele vastu hakata. Teadmised on lõppude lõpuks jõud. --M.E.S.

Miks me liikumise lõpetasime

Aasta on 1880 - mõelge "Väike maja preerias" - ja soovite jäätist. Kunagi eelmisel talvel viisite oma hobuse ja vaguni kohaliku järve äärde ja veetsite päeva jääklotside koristamiseks. Sa vedasid need jäähoonesse ja ladusid saepuru alla. Nüüd puhastate jäält tolmu, raseerite maha mõned laastud ja lisate need jäätisele soola ja koore seguga, mille valmistasite pärast oma armastatud Bessie lüpsmist. Hakkate vänt keerama. Teie käed hakkavad põlema. Te kloppite ja kloppite veel. Lõpuks on teil oma jäätis. Kerige edasi tänasesse. Kas soovite oma Haagen-Dazsi parandust? "Istud lihtsalt autosse ja sõidad toidupoodi ning ostad pool gallonit," ütleb ShapeUp America president Ph.D. Barbara J. Moore! Siis viskad end diivanile pikali, kaugjuhtimispult käepärast, ja sööd pool vanni ära.

Suur ja suurem

Unustage X -põlvkond. Meil ​​on õigel teel generatsiooniks XL. Tehnoloogia edusammud on teinud jõupingutusi peaaegu kõike. Sõidame kontorisse, istume tundide kaupa arvuti ees, tellime toitu ja sõidame nurgakese poodi ajalehte ostma. Meil on vaja vaevalt sõrme tõsta, veel vähem 50-naelast jääplokki. "Seal on isegi kaugjuhtimisega kaminad!" hüüatab Hill.

Ja kui me pole veel nii laisad, et tellime kõik oma toidud ja teenused veebist, saavad paljud meist nüüd kõik oma asjad ühes supermarketis ära teha. "Ja siis sõidavad inimesed 10 minutit ringi, et saada parkimiskoht ukse lähedal," imestab Lexingtoni Kentucky ülikooli rasvumise ekspert James Anderson, M.D.

Need, kes te lõpetate lugemise, kuna logite oma trepist üles viis korda nädalas, ei ole konksu otsas. USA haiguste tõrje ja ennetamise keskused (CDC) teatavad, et vaid 10 protsenti täiskasvanutest saavad treeningutest piisavalt kehalist aktiivsust, mis tähendab, et isegi tunnist jõusaalis ei pruugi piisata, et liigseid kilosid eemale hoida.

Seda seetõttu, et meie kaugjuhtimispuldid, arvutihiired ja autod-isegi meie autode roolivõimendi ja elektrilised aknad-säästavad meile liiga palju kaloreid. Mõelge sellele: kui sõidate rongiga sõitmise asemel tööle ja kaotate jaamast 10-minutilise jalutuskäigu, põletate päevas umbes 90 kalorit vähem, mis võib 10 aasta jooksul lisada umbes 6 naela keharasva periood. Kasutage kaasaskantavat telefoni, mis tähendab, et te ei pea kõnedele vastamiseks jooksma ja võite aastas juurde võtta veel 2-3 naela, arvutab Patricia Eisenman, Ph.D., treeningute ja sporditeaduste osakonna juhataja Utahi ülikoolis Salt Lake Citys.

USA kirurgi 1996. aasta füüsilise aktiivsuse aruande vanemteaduslik toimetaja Steven N. Blair hindab, et kulutame päevas umbes 800 kalorit vähem-mõtleme kaks viilu New Yorgi stiilis juustukooki-kui meie vanemad. Nii et isegi kui jooksete kuus miili päevas, on see vaid umbes 600–700 kalorit, mille olete hüvasti suudelnud. 100–200 lisakalorit päevas, mida te pole põletanud, võib tähendada 10–20 lisakilost aastas.

Liigumatu jõud

Meie kaitseks on peaaegu nii, nagu tahaks kultuur, et me oleksime paksud. Surve olla passiivne algab varakult. Vähem kui kolmandik lastest, kes elavad koolist 1 miili raadiuses, jõuavad sinna jalgsi, samas kui vahetunnid ja kvaliteetne kehaline kasvatus on saanud vanade heade aegade jäänused. Kui kehalise kasvatuse tunde korraldatakse, juhivad neid sageli koolitamata õpetajad ja need hõlmavad harva intensiivset tegevust. Mis veelgi hullem, mõned ei keskendu liikumisrõõmule ega õpeta lastele põhilisi füüsilisi oskusi.

Paljud meist, lapsed ja täiskasvanud, veedavad ka rohkem aega televiisorit ja videoid vaadates või elektroonilisi ja arvutimänge mängides. Ühes uuringus leiti, et teismelise ülekaalulisuse risk suurenes 2 protsenti iga täiendava televiisori ees veedetud tunni kohta. Rohkem kui kunagi varem oleme oma kultuuri meelelahutuse passiivsed, istuvad vaatlejad.

Ja uued äärelinna kogukonnad on sageli kujundatud ilma kõnniteede või ülekäiguradadeta, ütleb William Dietz, M.D., Ph.D., CDC toitumise ja kehalise aktiivsuse osakonna direktor. Asjaajamiseks on elanikud sunnitud mõne kvartali kõndimise asemel autoga sõitma. "Linnade infrastruktuur toetab kehalist aktiivsust - seal on kõnniteed, tuled ja kohad, kuhu kõndida," ütleb Dietz. "Kuid uutes äärelinna tupiktänavates on striptiisikeskused, nii et inimesed sõidavad kõikjale, kuigi veerand kõigist reisidest on vähem kui miil."

Oleme kõik selles koos

Kuigi rasvumise määr on kõikjal maailmas tõusmas – näiteks Austraalias ja Brasiilias 8 protsendilt 13 protsendini –, tõuseb see hüppeliselt ainult Ameerikas. Võib-olla on teiste riikide inimesed saledamad, sest nende gaasihinnad on kõrgemad või on kombeks käia iga päev pagariäris värske leiva järele. Või äkki annavad lühemad töönädalad ja rohkem puhkust neile rohkem võimalusi. Olenemata põhjusest, ennustavad eksperdid, et nad saavutavad meie kaalutõusu niipea, kui jõuavad moderniseerimisega kaasnevatele muutustele järele.

Siis õpivad nad, nagu meil, et tervisliku kehakaalu säilitamine ei tähenda ainult jõusaalis rohkem aega veetmist; see on aktiivsem oma igapäevaelus. Vaadake oma rutiini. Kas sa ignoreerid liikumist nautimise võimalusi? Kas olete loobunud harjumustest, mis panevad teid oma lihaseid kasutama? Kui jah, võtke need tagasi. Need on ainsad viisid kalorite tasakaalustamatuse parandamiseks, mis paneb teid kaalus juurde võtma. -C.R.

Miks me üle sööme

Ameeriklaste hüppamist ei saa täielikult süüdistada Dairy Queen'i frantsiisiandjate või kartulikrõpsutootjate kurjades kavatsustes. "Palju aastaid oleme palunud toiduainetööstusel pakkuda hea maitsega, odavat ja rikkalikult kättesaadavat toitu," ütleb rasvumise ekspert James O. Hill. "Keegi ei näinud ette, et tulemus soodustab ülesöömist ega seda, et kuna meie toiduvarud muutuvad rasvumist soodustavamaks, saavad vähem inimesi valida tervislikku toitumist."

Piisavalt õiglane. Kuid isegi kui oleme valmis, valmis ja suutelised hästi sööma, on raske loomingulisele toiduturundusele vastu seista. Mõned meie rahva kõige uuenduslikumad meeled on kõvasti tööl ja mõtlevad välja, kuidas müüa meile toitu, mis muudab meid paksuks.

Väljas söömine: elu Whopperi maailmas

Mida sagedamini me patroniseerime restorane, seda suurem on tõenäosus, et pakime kilo alla, väidavad Tuftsi ülikooli teadlased. "Peamine põhjus, miks inimesed suurenevad, on see, et kaubanduslikud portsjonid on kasvanud," ütleb Melanie Polk, RD, Ameerika Vähiuuringute Instituudi (AICR) toitumishariduse direktor. Keskmine Reubeni võileib keskmise hinnaga söögikohas kaalub 14 untsi ja sisaldab 916 kalorit ning "tervislikuma" koka salat (5 tassi 1/2 tassi kastmega) sisaldab 930 kalorit, ütleb avalike huvide teaduskeskus. Kuna pooled täiskasvanutest söövad igal päeval restoranis, pole ime, et me kaalus juurde võtame.

Kummalisel kombel pole enamik ameeriklasi märganud, et nad söövad väljas söömas rohkem. AICR-i uuringus arvas 62 protsenti vastanutest, et restoraniportsjonid on sama suured või väiksemad kui kümme aastat tagasi. Mis veelgi hullem, vähesed meist teavad, mis on normaalse suurusega portsjon. Isegi nende seas, kes teavad, mõõdab 86 protsenti oma toitu harva või mitte kunagi. Siis on need 25 protsenti meist, kes tunnistavad, et söödud kogus sõltub sellest, kui palju meile serveeritakse. Oma portsjonite mõistmiseks proovige järgmist.

* Veetke veidi aega kodus standardiseeritud portsjonite mõõtmisele, et saaksite paremini portsjonite suurusi silma peal hoida.

* Enne tellimist kujutage ette, mida soovite süüa.

* Küsi tellimisel koerakotti, siis pane enne söömist pool söögikorda kotti.

Suupisted: julgeme süüa ainult ühte

Näksime terve päeva kreekereid, energiabatoone, lihasnäkke, miniküpsiseid, bagelikrõpse. Seda seetõttu, et piir toidukordade ja suupistete vahel on hägustunud, ütleb Snack Food and Wholesale Bakery toimetaja Bernard Pacyniak. "Kolmkümmend protsenti meie kaloritest pärineb nüüd suupistetest," ütleb ta, "ja valida on palju rohkemate hulgast – ainuüksi soolaseid suupisteid on viimasel kümnendil 20-30 protsenti rohkem."

See tähendab probleeme, sest kuigi puu- ja köögiviljade mitmekesisus on meie liitlane, on see suupistete osas meie vaenlane. American Journal of Clinical Nutrition on teatanud, et inimesed, kes söövad mitmesuguseid maiustusi, pitsat, pastat ja kartulit, kipuvad kaalus juurde võtma, samas kui need, kes söövad laias valikus köögivilju, võivad kaalust alla võtta. See on üks juhtum, kui valikute piiramine on parem. "Kui ostate kolm kasti ühte tüüpi küpsiseid, sööte neid tõenäoliselt vähem kui siis, kui ostate ühe karbi kolme tüüpi küpsistest," ütleb turundus- ja toitumisteaduse professor Ph.D. Brian Wansink Illinoisi ülikoolis.

Samuti ei saa te sõltuda oma isust, et kontrollida, kui palju suupistekaloreid te tarbite. Wansink on avastanud, et inimesed söövad 70 protsenti rohkem M&M’sid, kui neid serveeritakse suuremas kausis, ning et eriti suurest popkornivannist söömine inspireerib filmivaatajaid sööma 44 protsenti rohkem kui suurest kausist. Mõned strateegiad suupistete püüniste vastu võitlemiseks:

* Piirake oma suupistete valikut ja ostke väikseimad pakendid. Valige värsked või kuivatatud puu- ja köögiviljad.

* Vältige söömist kotist või karbist; selle asemel pane mõõdetud kogus kaussi või taldrikule.

* Telli "väikestes" suurustes karastusjooke, popkorni jms; nad pole tegelikult nii väikesed.

Kiirtoit: Penny tark, nael rumal

Et teid tagasi tuleks, pakuvad kiirtoidukohad võistlusi, auhindu ja tasuta kaupu. Nad lubavad teile ka soodsat tehingut, mida kaubanduses nimetatakse "peibutushinnaks". Varieerides komponentide, näiteks burgerite, friikartulite ja jookide hindu, ahvatlevad kiirtoiduga tegelevad ettevõtted ostma suuremat „ülimõõtmelist” või „väärtuslikku” sööki, isegi kui soovisite vaid ühte eset. Sooduspakkumine võib teie kalorite tarbimist suurendada 40–50 protsenti.

Kuna kiirtoidud on niivõrd igapäevaelu osa, on raske neile vastu seista. "Et kaitsta end keskkonna eest, kus toitu on ülearu, peate tegema teadliku valiku, et olla kultuurist erinev," ütleb Sonja Connor, M.S., R.D., Portlandi Oregoni terviseteaduste ülikooli uurimisdieet. Lähene kiirtoidule, pidades silmas neid enesekaitse näpunäiteid:

* Mõelge a la carte: ärge eeldage, et väärtuslik eine aitab raha kokku hoida.

* Võta kaasa puuvilja- või porgandipulgad, et asendada friikartulid või kokteil, mida sa tõesti ei soovinud.

* Kui vähegi võimalik, planeerige istumissöök restoranis, mis pakub tervislikke valikuid, mitte ei muutu nii näljaseks ja kiirustades, et eelistate kiirtoitu.

Söömise kontrollimine

Ükskõik kui nutikalt toiduainetööstus oma tooteid pakendab, on tervisliku kehakaalu säilitamine teie otsustada. Siin on mõned spetsialistide soovitatud lähenemisviisid.

* Tunne ennast: keskmise enesekontrolliga inimesed söövad rohkem, kui neil on rohkem toitu käepärast, ütleb toiduturunduse ekspert Wansink. Inimesed, kellel on kõrge enesekontroll, söövad vähem, kui neil on käepärast suur toiduvaru; "luugide avamist" nendega ei juhtu. Mõelge välja, mis tüüpi te olete, ja seejärel varustage oma sahtlit vastavalt.

* Olge tähelepanelik: alati, kui me "kosmosest lahkume", sööme rohkem. "Samuti avaldavad meile rohkem muljet perifeersed näpunäited, " ütleb Wansink. Toiduainetööstus esitab mõned näpunäited (punane värv stimuleerib näiteks isu; oranž tähendab taskukohasust). Teised on juhuslikud, näiteks see, kui palju tundub, et mees, kes istub teie kõrval kohviku leti ääres, naudib oma õunakooki. Pane tähele. Oodake neid väliseid näpunäiteid söömiseks ja keskenduge oma sisemise nälja- ja küllastumissignaalidega ühenduse pidamisele.

* Saage tõeliseks: lisaks toidu turundamisele hea ostuna müüvad reklaamijad ka idealiseeritud pilti, mis lubab pakkuda lõbu, põnevust ja kuuluvustunnet. Kuid olenemata sellest, kuidas nad seda pakendavad, müüvad nad kaloreid. Ja ameeriklased armastavad seda, ostes toite nimega Whopper ja Grand Slam, alahinnates samal ajal oma igapäevaselt tarbitavate kalorite arvu kuni 25 protsenti. Ärge rakendage soovmõtlemist. Seda hamburgerit kutsutakse põhjusega Monster Burgeriks. --M.E.S.

12 viisi, kuidas iga päev rohkem liikuda

1. Jalutage vähemalt üks asjaajamine nädalas, soovitab Barbara Moore, Ph.D., ShapeUp America president! Kui te ei saa kogu distantsi läbida, parkige paar kvartalit eemale.

2. Seadke äratuskell ja tõuske tööl olles kord tunnis üles, et viis minutit ringi jalutada. Sirutage või tehke biitsepsi lokke (kui teil pole midagi muud, kasutage veepudeleid). Kaheksatunnise tööpäeva lõpuks olete saanud 40 lisaminutit tegevust.

3. Kõnni e-kirja saatmise asemel töökaaslase kontorisse rääkima. Stanfordi ülikooli treeningekspert William Haskell, MD, on välja arvutanud, et e-posti kasutamine viie minuti jooksul tööpäevatunnis lisab aastas naela (20–30-aastastel 10 naela).

4. Loobuge ühe automaatse vidina, näiteks elektrilise konserviavaja, kasutamisest. Või proovige kaugjuhtimispult "kaotada".

5. Mine trepist vähemalt kord päevas.

6. Kui vähegi võimalik, korraldage "kõnnikoosolekuid", hoolitsedes töökaaslastega kvartalis ringi kõndides.

7. Kui oled "Dawson's Creeki" või "The West Wing" ajal diivanile takjapaelaga kinnitatud, tõuse reklaamide ajal püsti ja tee jalgade tõstmist, krõbinat, venitust - või lihtsalt kõnni ümber maja.

8. Ära sõida läbi. Astuge autost välja ja astuge sisse, et süüa saada.

9. Tehke kaasaskantava telefoniga treeningut: juhtmevabalt alla hüppamise asemel kõndige toas ringi, venitage või keerake torsot.

10. Võtke ükskõik mille kohaletoimetamisel pass.

11. Tee kolm füüsilist tööd päevas. Pühkige, pühkige tolmu, peske aknaid.

12. Liikuge oodates. Kõndige eskalaatoritega üles ja alla; tehke vasikatõstmisi liftis, järjekorras või tule vahetumist oodates. --C.R.

Ülevaade