Tervislik toiduvalmistamine: Perillaõli
Sisu
Kui kasutate toiduvalmistamiseks maisiõli, võite jääda ilma mitmetest tervisega seotud eelistest, mida muud tüüpi õlid võiksid pakkuda.
Perillaõli pärineb kõrgelt taimelt, mis kasvab Aasia osades, sealhulgas Hiinas, Indias, Jaapanis ja Koreas. See kasvab ka Põhja-Ameerikas, kus teda teatakse paljude teiste nimedega, sealhulgas lilla piparmünt, hiina basiilik ja metsik coleus.
Perillaõli kasutatakse Korea köögis tavaliselt ja seda võib kasutada ka kuivatava õli või kütusena. Taime röstitud seemnetest pressituna jätab õli üldiselt pähklise maitse.
Maitsest olulisem on enamiku teiste taimeõlidega võrreldes väga kõrge oomega-3 rasvhapete sisaldus (üle 50 protsendi rasvhapetest).
Perillaõli oomega-3 sisaldus on alfa-linoleenhape (ALA), mida võib leida ka linaseemnes, väiksema koguse kreeka pähklites, sojas ja loomsetes allikates nagu kalaõli.
Perillaõli sisaldab ka elutähtsaid oomega-6 ja oomega-9 rasvhappeid. Need polüküllastumata rasvhapped on tervisele kasulikud - eriti immuunsussüsteemi normaalseks toimimiseks - ja on seotud mäluga seotud seisundite parandamisega.
See võib aidata allergiate korral
Kuidas perillaõli täpselt aitab? Varasemad uuringud, sealhulgas 2013. aasta rakulise taseme uuring, mis hõlmas perilla leheekstrakti, näitavad, et õli võib aidata peatada kemikaalid, mis põhjustavad allergilisi ja põletikulisi reaktsioone.
2000. aasta uuringus jälgiti astmahaigeid neli nädalat ja neile anti perillaseemneekstrakt, et näha, kas nende kopsufunktsioon on paranenud. Tulemused näitasid, et perillaõli võib parandada õhuvoolu, pärssides astmat põhjustavate ühendite tootmist.
Perillaõli võib ennetada ja ravida ka paljusid muid haigusseisundeid, näiteks käärsoolevähki ja mäluprobleeme.
Varasemad uuringud näitavad, et kalaõli ja mõned taimeõlid, mis mõlemad sisaldavad suures koguses oomega-3 rasvhappeid, võivad vähendada käärsoolevähi riski.
See on pannud teadlased proovima perillaõli tõhusust, milles on veelgi oomega-3 rasvhapete sisaldust. 1994. aastal rottidega tehtud uuringu tulemused näitasid, et vaid väikese koguse perillaõli saamine - umbes 25 protsenti päevasest rasva tarbimisest - võib aidata käärsoolevähi riski vähendada.
Periljaõlis leiduvad polüküllastumata rasvhapped omega-6 ja omega-9 parandavad lisaks muudele eelistele ka südame-veresoonkonna tervist ja ennetavad reumatoidartriiti.
Keetmine perillaõliga
Lisandite asemel on parem viis nende tervislike rasvhapete lisamiseks oma dieeti toidu ja perillaõliga keetmise kaudu.
Korea köögis kasutatakse palju perillaseemneõli ja see on eriti populaarne köögiviljade küpsetamisel. See on Korea salatikastmete koostisosa, mis annab neile maise maitse.
Kui soovite perillaõli osta, pidage lihtsalt meeles, et selle säilivusaeg on palju lühem kui teistel õlidel - kasutage seda aasta jooksul.
Lisaks õlile on Korea köögis populaarsed lehed ise, mida nimetatakse kketyipiks. Marineeritud perilla lehed, kkaennip jangajji, on kiire, vürtsikas ja tange eelroog. Perillaga infundeeritud maitseaine jaoks võite keeta perilja lehti ja seesamiseemneid sojakastmes, seejärel kurnata. Lehti saab ka visata ja keeta suppideks ja hautisteks.
Lõppkokkuvõttes, arvestades perillaõli ja selle meeldiva maitse kui toidu koostisosaga kaasnevat kasu tervisele, võib selle kasutamine olla teie igapäevasele režiimile positiivne lisand.
ETTEVAATUSTPerillaseemneõli pakub palju tervisega seotud eeliseid, kuid selle võimaliku antikoagulandi ja kopsutoksilisuse võimaliku mõju tõttu tuleks seda kasutada ettevaatusega.Rasedad või rinnaga toitvad naised peaksid perillaõli kasutamist arstiga arutama.
Perillaõli eeliste ja võimalike kõrvalmõjude täielikuks mõistmiseks on vaja rohkem uuringuid.
Populaarne Täna
Toidu juhtplaat