Mis on kangendatud piim? Eelised ja kasutused

Sisu

• Kuidas see on tehtud
• Tugevdatud või rikastamata piim
• Tugevdatud piima eelised
• Täidab toitainelüngad teie toidus
• Soodustab laste tervislikku kasvu
• Parandab luude tervist
• Võimalikud varjuküljed
• Alumine rida

Tugevdatud piima kasutatakse laialdaselt kogu maailmas, et aidata inimestel saada toitaineid, mis muidu võivad nende dieedil puududa.

See pakub rikastamata piimaga võrreldes mitmeid eeliseid.

Selles artiklis antakse ülevaade kangendatud piima valmistamisest, selle toitumisest, eelistest ja varjukülgedest.

Kuidas see on tehtud

Tugevdatud piim on lehmapiim, mis sisaldab täiendavaid vitamiine ja mineraale, mida piimas looduslikult märkimisväärses koguses ei leidu.

Tavaliselt lisatakse Ameerika Ühendriikides müüdavale piimale vitamiine D ja A ().

Kuid piima saab rikastada mitmesuguste muude toitainetega, sealhulgas tsingi, raua ja foolhappega ().

Piima rikastamise viis sõltub sellest, kus te elate ja millistest toitainetest võib teie riigi tüüpilises dieedis puududa. Kuigi mõned riigid nõuavad piima tugevdamist seadusega, pole see Ameerika Ühendriikides nii ().

Sellegipoolest on kangendatud piim Ameerika Ühendriikides palju tavalisemat piima.

Kasutamise osas kasutatakse kangendatud piima samamoodi nagu kangendamata piima, näiteks joogiks või toiduvalmistamiseks.

Piima rikastamiseks lisatakse A-vitamiini palmitaati ja D3-vitamiini. Need on nende toitainete kõige aktiivsemad ja imenduvamad vormid (,).

Kuna need on kuumuskindlad, saab neid ühendeid piima lisada enne pastöriseerimist ja homogeniseerimist, mis on kuumaprotsessid, mis hävitavad kahjulikke baktereid ja parandavad säilivusaega (, 6, 7).

Muud toitained, nagu B-vitamiinid, tuleb lisada hiljem, kuna kuumus võib neid hävitada. Kuid Ameerika Ühendriikides piima tavaliselt B-vitamiinidega ei rikastata ().

Tugevdatud piim on piim, mis sisaldab toitaineid. Ameerika Ühendriikides rikastatakse piima sageli A- ja D-vitamiiniga, kuigi seadus seda ei nõua.

Tugevdatud või rikastamata piim

Tugevdatud piim on hea A- ja D-vitamiini allikas. Lisaks sisaldab piim loomulikult palju teisi vitamiine ja mineraale.

Allolevas tabelis võrreldakse 8 untsi (240 ml) rikastatud ja rikastamata 2% piima toitainesisaldust (,):

Nii kangendatud kui ka kangendamata piim on väga toitev.

Samuti soodustavad need luude tervist, kuna neil on kaks peamist mineraali, mis koosnevad luust, kaltsiumi ja fosfori. Lisaks suurendab rikastatud piimas sisalduv D-vitamiin keha kaltsiumi imendumist (,).

Veelgi enam, ligi 30% piimas sisalduvatest kaloritest pärineb valgust, mida teie keha vajab tervislike lihaste ehitamiseks ja ühendite loomiseks, mis aitavad keha protsesse suunata (12, 13).

Tugevdatud ja rikastamata piimad on väga toitvad ning sisaldavad eriti palju B12-vitamiini, kaltsiumi ja fosforit. Ameerika Ühendriikide kangendatud piimas on ka palju A- ja D-vitamiine.

Tugevdatud piima eelised

Tugevdamata piimaga võrreldes on kangendatud piimaga mitmeid eeliseid.

Täidab toitainelüngad teie toidus

Tugevdamine (toitainete lisamine, mis puuduvad toidul) ja rikastamine (töötlemisel kaotatud toitainete taastootmine) töötati kõigepealt välja toitainepuuduse haiguste, näiteks rahhiidi, luude nõrgenemise tõttu D-vitamiini puudusest ().

Jahu ja piima rikastamine ja rikastamine on aidanud arenenud riikides peaaegu kaotada puudushaigused ().

Lisaks on rikastamine kasulik strateegia muude mikroelementide puuduste kõrvaldamiseks, mis ei pruugi olla nii tõsised, kuid võivad siiski olla kahjulikud ().

Näiteks saab enamik inimesi kogu maailmas rahhiidi vältimiseks piisavalt D-vitamiini, kuid mitte muid D-vitamiini puuduse kahjulikke kõrvaltoimeid, nagu immuunsuse vähenemine (,,).

Ühes uuringus leiti, et rikastatud piima laialdaselt kasutavates riikides oli D-vitamiini tarbimise ja vere D-vitamiini taseme populatsioon suurem kui riikides, kus rikastatud piima laialt ei kasutatud (

Soodustab laste tervislikku kasvu

Tugevdatud piim aitab vältida rauavaegusaneemiat lastel, mis on levinud probleem, eriti arengumaades. Nendes piirkondades rikastatakse piima sageli raua ja muude toitainetega, näiteks tsingi ja B-vitamiinidega.

Ühes üle 5000 lapse uuringute ülevaates leiti, et raua, tsingi ja A-vitamiiniga rikastatud piima- ja teraviljatoidud vähendasid alla 5-aastastel lastel aneemia esinemist üle 50% ().

Ühes teises Pakistanis läbi viidud uuringus aitas foolhappega rikastatud piim parandada väikelaste rauasisaldust võrreldes rikastamata lehmapiimaga ().

Ühendkuningriigis tehtud samasuguses uuringus märgiti, et rikastatud piima joonud väikelapsed tarbisid rohkem rauda, ​​tsinki, A-vitamiini ja D-vitamiini ning nende D-vitamiini ja raua sisaldus oli kõrgem kui neil, kes tarbisid kangendamata lehmapiima ().

Lisaks võib rikastatud piim parandada vanemate laste ajutegevust ().

Ühes uuringus, milles osales 296 Hiina keskkooliõpilast, oli neil, kes jõid kangendatud piima, vähem tõenäoline riboflaviini ja rauapuudus. Lisaks näitasid nad paremat õppeedukust ja motivatsiooni võrreldes kangestamata piima joojatega ().

Pidage siiski meeles, et toitainetega piim on rikastatud sõltuvalt teatud populatsioonide piirkondlikest vajadustest. Tavaliselt ei ole Ameerika Ühendriikides piima rikastatud raua, foolhappe, tsingi ega riboflaviiniga.

Parandab luude tervist

Tugevdatud piim võib aidata parandada luude tervist. Piima ja piimatoitude tarbimine, mis on sageli rikastatud, on seotud suurema luude mineraalse tihedusega või tugevamate, paksemate luudega (,).

Piimas on loomulikult palju kaltsiumi ja fosforit ning luu on valmistatud nende kahe toitaine maatriksist ().

Seetõttu võib isegi kangestamata piim luude tervist edendada, pakkudes teie luude loomiseks ja tugevdamiseks vajalikke tooraineid ().

Kuid eriti D-vitamiiniga rikastatud piim sobib suurepäraselt luude tervisele, kuna see toitaine aitab teie kehal rohkem kaltsiumi omastada ().

Õige kaltsiumi tarbimine on oluline osteoporoosi ennetamiseks - haigus, mida iseloomustavad nõrgad ja rabedad luud.Tugevdatud piim on odav ja hõlpsasti kättesaadav viis piisava kaltsiumi saamiseks ja selle olulise mineraali imendumise suurendamiseks ().

Tugevdatud piim aitab ära hoida toitainete puudust, soodustada laste tervislikku arengut ning suurendada luumassi ja tugevust.

Võimalikud varjuküljed

Kuigi kangendatud piim on väga kasulik, tuleb kaaluda mõningaid negatiivseid külgi.

Teadlaste hinnangul on umbes kaks kolmandikku maailma elanikkonnast laktoositalumatud ja ei suuda seega piimatoodetes leiduvat suhkrut korralikult seedida. Selle haigusega inimestel tekib pärast piima või piimatoodete tarbimist sageli kõhulahtisus ja muud sooleprobleemid ().

Kui te ei talu laktoosi või reageerite piimatoodetele halvasti, peaksite hoiduma kangendatud piimast või valima laktoosivabad tooted. Piimaallergia korral peaksite piimatooteid täielikult vältima.

Siiski võite valida tugevdatud piimavaba alternatiivi, näiteks soja- või mandlipiima.

Lisaks ei tähenda rikastamine tingimata seda, et toit on tervislik.

Näiteks saab šokolaadipiima rikastada A- ja D-vitamiiniga nagu valget piima. Kuid see on sageli suhkru ja lisanditega koormatud ning seda tuleks nautida mõõdukalt ().

Lõpuks võib rasvavaba rikastatud piima valimine takistada vitamiinide A ja D imendumist. Need vitamiinid on rasvlahustuvad ja vajavad rasva, kuni need täielikult imenduvad (,).

Paljud inimesed on laktoositalumatud ja peaksid kas piimatooteid vältima või valima laktoosivabad tooted. Lisaks ei pruugi rikastatud toidud olla tingimata tervislikud ning rasvavaba piima tarbimine võib takistada teie kehal rasvlahustuvate vitamiinide piisavat omastamist.

Alumine rida

Tugevdatud piim sisaldab lisatud toitaineid.

Ameerika Ühendriikides rikastatakse piima tavaliselt A- ja D-vitamiinidega. Sõltuvalt teie elukohast võib piima aga rikastada teiste toitainetega või jätta rikastamata.

Rikastamine võib aidata täita toitainelünki, ennetada laste rauapuudust ning suurendada luutihedust ja tugevust.

Siiski, kui te ei talu laktoosi või teil on piimaallergia, peaksite valima laktoosivabad või piimavabad alternatiivid.