Kas maapähklivõi läheb halvaks?

Sisu

• Kui kaua maapähklivõi säilib?
• Kuidas öelda, kas see on halvaks läinud
• Kuidas maapähklivõid õigesti säilitada
• Alumine rida

Maapähklivõi on populaarne levik tänu rikkalikule maitsele ja kreemjale tekstuurile.

See on ka suurepärane oluliste toitainete, näiteks vitamiinide, mineraalide ja tervislike rasvade allikas.

Kuna sellel on suhteliselt pikk säilivusaeg, mõtlevad paljud inimesed, kas maapähklivõil läheb halvasti.

Selles artiklis selgitatakse, kui kaua maapähklivõi tavaliselt kestab, kuidas teada saada, kas see on halvaks läinud, ja kuidas seda õigesti säilitada.

Kui kaua maapähklivõi säilib?

Võrreldes teiste võladega on maapähklivõil üldiselt pikk säilivusaeg.

Selle põhjuseks on see, et maapähklivõi on kõrge rasvasisaldusega ja suhteliselt madala niiskusesisaldusega, mis loob ebasoodsad tingimused bakterite paljunemiseks (1).

On ka muid peamisi tegureid, mis võivad maapähklivõi kõlblikkusaega mõjutada.

Alustuseks mängib selle valmistamisaeg olulist rolli selle valmistamisel.

Enamikus kaubanduslikes maapähklivõides kasutatakse stabilisaatoreid, näiteks hüdrogeenitud taimeõlisid või palmiõli, samuti säilitusaineid nagu naatriumbensoaat, et pikendada nende säilivusaega (2, 3).

Stabilisaatorite lisamine aitab vältida õli eraldumist ning parandab tekstuuri ja välimust, säilitusained, sealhulgas naatriumbensoaat, aitavad võidelda mikroobide kasvu vastu.

Stabilisaatorite ja säilitusainete lisamise tõttu võivad müügil olevad maapähklivõid avamata jätmise korral sahvris kesta 6–24 kuud või pärast avamist 2–3 kuud. Külmikusse asetades saab selle säilivusaega pikendada (4).

Teisest küljest peavad loodusliku maapähklivõina märgistatud tooted sisaldama vähemalt 90% maapähkleid. Neil on lühem säilivusaeg, kuna neil puuduvad üldiselt säilitusained ja stabilisaatorid. Kuid mõned looduslikud maapähklivõid võivad õli eraldamise vältimiseks sisaldada stabilisaatoreid.

Üldiselt võivad looduslikud maapähklivõid ilma stabilisaatoriteta avamata sahvris kesta mitu kuud või pärast avamist kuni kuu. Avatud külmikus võivad need kesta kuni aasta või 3–4 kuud pärast avamist (4).

Paljud looduslikud maapähklivõitooted, mis sisaldavad ainult maapähkleid ja soola, värskuse säilitamiseks pärast avamist jahutavad.

Naturaalsete maapähklivõide kõlblikkusaeg võib erinevate koostisosade lisamise tõttu kaubamärkide vahel märkimisväärselt erineda, seetõttu on oluline kontrollida pakendil märgitud kõlblikkusaja lõppkuupäeva.

Maapähklivõi on uus alternatiiv, mille valmistamiseks pressitakse enamus röstitud maapähklitest pärit looduslikest õlidest ja jahvatatakse pähklid pulbriks. Enamiku etikettide kohaselt võib pakend avamata avada 10–12 kuud või pärast avamist 4–6 kuud.

Maapähklivõi pulber võib siiski kauem kesta kui loetletud parimat kuupäeva, kui see avamata on ja seda hoitakse jahedas, kuivas, pimedas kohas, näiteks sahver. Selle põhjuseks on see, et selles on vähem rasva kui tavalises maapähklivõis, mis tähendab, et see reageerib hapnikuga vähem.

Sahver võib müügil olev maapähklivõi avamata avada 6–24 kuud või pärast avamist 2–3 kuud. Naturaalsed maapähklivõid võivad avamata avada mitu kuud või avada kuni kuu. Maapähklivõi külmikusse asetamine võib selle säilivusaega pikendada.

Kuidas öelda, kas see on halvaks läinud

Enamikul pakendatud maapähklivõidel on mahutile trükitud aegumiskuupäevad - neid nimetatakse ka parimateks kuupäevadeks - see näitab, kui kaua toode värskena püsib.

Need sildid ei ole siiski kohustuslikud ega taga toote ohutust. See tähendab, et teie maapähklivõi võib pärast selle kõlblikkusaja lõppu ikkagi ohutu süüa (5).

Parimad viisid teada saamiseks, kas maapähklivõi on halvaks läinud, on nägemise ja lõhna järgi.

Kuigi värske maapähklivõi on loomulikult pehme ja kreemjas, võib halva maapähklivõi tekstuur olla kõva ja kuiv. Selle tavalise helepruuni värviga võib see olla ka tumepruun.

Lisaks, kui see lõhnab teravamalt, seebisemalt või kibedamalt, on see tõenäoliselt halvaks läinud.

Veelgi enam, kui teie maapähklivõi maitseb pähklise asemel kergelt hapu, võib see ka halvaks minna.

Pidage meeles, et looduslike maapähklivõide puhul on õli eraldamine tavaline, kuna neil võivad puuduvad stabilisaatori koostisosad. See ei ole märk sellest, et maapähklivõi on halvaks läinud.

Võib olla keerulisem öelda, kas maapähklivõi on halvaks läinud, kuid lõhna, tekstuuri ja maitse muutused on head näitajad.

Halvaks läinud maapähklivõil võib olla märke nagu tekstuuri muutumine kuivaks ja kõvaks; aroomi muutused, sealhulgas aroomi kadu; ja hapukam või mõrkjam maitse.

Kuidas maapähklivõid õigesti säilitada

Selleks, et teie maapähklivõi säiliks kauem, on oluline seda õigesti säilitada.

Kuigi seda ei pea jahutama, tagavad külmad temperatuurid selle kauem. Kui eelistate oma maapähklivõid mitte jahutada, püüdke seda hoida jahedas, pimedas kohas, näiteks sahver.

Samuti on oluline sulgeda maapähklivõi alati tihedalt. Kui maapähklivõi liiga kaua õhu käes viibib, võib see kiiremini rääsuda.

Lisaks kasutage maapähklivõi kasutamisel kindlasti puhtaid riistu. Kasutatud või määrdunud riistad võivad ristsaastumise kaudu tuua soovimatuid baktereid, mis võib soodustada riknemist.

Maapähklipulbrit tuleks hoida ka jahedas, kuivas, pimedas kohas, näiteks sahver. Kui segasite maapähklivõi pulbrina kreemja maapähklivõi valmistamiseks, võite seda säilitada tihedalt kaetud anumas külmkapis kuni 48 tundi.

Ideaalne on säilitada maapähklivõid jahedas, pimedas kohas, näiteks sahver või külmkapp. Ristsaastumise vältimiseks käsitsege kindlasti maapähklivõid puhaste riistadega ja sulgege purk tihedalt õhu kokkupuute piiramiseks.

Alumine rida

Maapähklivõil on üldiselt pikk säilivusaeg.

Sahver võib müügil olev maapähklivõi avamata avada 6–24 kuud või pärast avamist 2–3 kuud. Naturaalsetel maapähklivõidel puuduvad säilitusained ja need võivad avamata kujul kesta mitu kuud või pärast avamist kuni kuu.

Kuid mõned loodusliku maapähklivõi kaubamärgid võivad stabilisaatorite lisamise tõttu kauem kesta, seetõttu on oluline kontrollida kõlblikkusaja lõppkuupäeva.

Maapähklivõi pulbrit saab kõige paremini säilitada jahedas, pimedas ja kuivas kohas, näiteks sahver, ning kõige parema kuupäeva järgi võib seda säilitada kuni 12 kuud. Tõenäoliselt võib see siiski kauem kesta, kuna sellel on omadused, mis muudavad selle rääsumise tõenäosuse väiksemaks.

Nõuetekohane kasutamine ja säilitamine, samuti jahutamine võib igat tüüpi maapähklivõi kõlblikkusaega märkimisväärselt pikendada.

Märgid, et teie maapähklivõi on halvaks läinud, hõlmavad tekstuuri muutumist kuivaks ja kõvaks; aroomi muutused, sealhulgas aroomi kadu; ja hapukam või mõrkjam maitse.