Kõik, mida peate teadma tilli kohta

Sisu

• Toitumisprofiil
• Tilli potentsiaalsed eelised
• Rikas antioksüdantide poolest
• Võib olla kasulik südame tervisele
• Võib aidata alandada veresuhkru taset
• Võib omada vähivastaseid omadusi
• Muud võimalikud eelised
• Võimalikud kõrvaltoimed
• Kasutab tilli jaoks
• Kuidas tilli säilitada
• Alumine rida

Dill (Anethum graveolens) on ravimtaim, mida leidub kogu Euroopa ja Aasia köögis (1).

Tilli umbrohuks kutsutaval taimel on saledad varred vahelduvate pehmete lehtede ja pruunide, lamedate, ovaalsete seemnetega. Kui lehed on magusa, rohuse maitsega, on tilliseemned aromaatsemad, kerge sidrunimaitsega, mis sarnaneb köömne seemnetega.

Maitsetaimena ja vürtsina kasutatakse tilli erinevate roogade maitse tõstmiseks tavaliselt. See on sageli seotud lõhe, kartuli ja jogurtipõhiste kastmetega.

Lisaks kulinaarsele kasutamisele on tilli rikas mitme toitaine poolest ja seda on traditsiooniliselt kasutatud mitmesuguste tervisehäirete, sealhulgas seedeprobleemide, imikute koolikute ja halva hingeõhu raviks (1).

Selles artiklis antakse ülevaade tilli toitumis- ja tervisemõjudest, samuti selle kasutamise võimalustest toiduvalmistamisel.

Toitumisprofiil

Üks tass (9 grammi) värskeid tillivarrasid annab umbes (2):

• Kalorid: 4
• C-vitamiin: 8% päevasest väärtusest (DV)
• Mangaan: 5% DV-st
• A-vitamiin: 4% DV-st
• Folaat: 3% DV-st
• Raud: 3% DV-st

Värskes tillis on väga vähe kaloreid, kuid üllatavalt hea paljude oluliste vitamiinide ja mineraalide, sealhulgas C-vitamiini, mangaani ja A-vitamiini (2) allikas.

A-vitamiin on oluline toitaine, mis on oluline nägemise säilitamiseks ja tervisliku immuunsussüsteemi toetamiseks. Samuti mängib see rolli meeste ja naiste reproduktsioonis (3, 4).

Samuti on C-vitamiin elutähtis teie immuunsussüsteemile ning aitab luude moodustumisel, haavade paranemisel ja ainevahetusel (5, 6).

Lisaks on tõestatud, et see on tugev antioksüdant, mis aitab kaitsta teie rakke kahjustuste eest, mida põhjustavad vabade radikaalidena tuntud ebastabiilsed molekulid (6, 7).

Till on ka hea mangaani allikas. Ehkki seda vajatakse väga väikestes kogustes, on see oluline mineraal, mis toetab teie aju, närvisüsteemi normaalset toimimist ning suhkru ja rasva ainevahetust (8).

Lisaks annab värske tilli 1–2% DV-st kaltsiumi, vaske, magneesiumi, kaaliumi, riboflaviini ja tsinki (2).

Kuna värsket tilli tarbitakse tavaliselt väiksemates kogustes kui 1 tass (9 grammi), on toitainete kogust selle toidule piserdamisel märkimisväärselt vähem.

Mis puudutab tilliseemneid, siis on neil palju sarnast toiteväärtust. Üks supilusikatäis (6,6 grammi) seemneid annab 8% DV-st kaltsiumi, 6% DV-st rauda ja 1–5% DV-st magneesiumi, mangaani, fosforit ja kaaliumi (9).

Värskes tillis on vähe kaloreid, kuid see on hea paljude oluliste toitainete, sealhulgas C-vitamiini, magneesiumi ja A-vitamiini allikas.

Tilli potentsiaalsed eelised

Kuna seda nime on kasutatud norra päritoluga sõnast dilla, mis tähendab rahustamist, on tilli iidsetest aegadest kasutatud imikute koolikute ja seedehaiguste raviks ning imetamise abistamiseks (10).

Kuigi uuringud ei toeta neid traditsioonilisemaid kasutusviise, on tillil tõestatud, et sellel on ka muid võimalikke tervisega seotud eeliseid.

Rikas antioksüdantide poolest

Antioksüdandid on looduslikult esinevad ühendid, mis aitavad kaitsta rakke vabade radikaalidena tuntud ebastabiilsete molekulide põhjustatud kahjustuste eest (11).

Selle tulemusena näitavad uuringud, et antioksüdantide rikaste toitude tarbimine võib aidata vähendada kroonilist põletikku ja ennetada või isegi ravida teatavaid haigusi, sealhulgas südamehaigusi, Alzheimeri tõbe, reumatoidartriiti ja teatavaid vähivorme (11, 12).

On leitud, et tilli taime nii seemned kui ka lehed on rikkad mitmete antioksüdantsete omadustega taimeühendite, sealhulgas (1, 13):

• Flavonoidid. Neid taimseid ühendeid on seostatud südamehaiguste, insuldi ja mõnede vähivormide riski vähenemisega. Neil võib olla oluline roll ka aju tervises (14, 15, 16).
• Terpenoidid. Neid ühendeid leidub eeterlikes õlides ja need võivad kaitsta maksa-, südame-, neeru- ja ajuhaiguste eest (17).
• Tanniinid. Paljudes taimsetes toiduainetes kibeduse eest vastutavad tanniinid on tõestanud tugevaid antioksüdantseid omadusi, aga ka antimikroobset toimet (18).

Lisaks on tilli hea C-vitamiini allikas, millel on samuti tõestatud võimas antioksüdantsus (6, 7).

Võib olla kasulik südame tervisele

Südamehaigused on kogu maailmas peamine surmapõhjus. Kuid Maailma Terviseorganisatsiooni hinnangul saaks peaaegu 75% südamehaiguste juhtudest ennetada selliste riskifaktorite vähendamisega nagu kehv toitumine, suitsetamine ja vähene liikumine (19, 20).

Südamehaiguste täiendavateks riskifaktoriteks on kõrgenenud vererõhk, triglütseriidide ja LDL (halva) kolesterooli tase, samuti krooniline põletik (21, 22).

On tõestatud, et flavonoidid, nagu ka tillis leiduvad, kaitsevad südame tugevust nende tugeva antioksüdandi ja põletikuvastaste omaduste tõttu (23).

Lisaks on loomkatsed näidanud, et tilliekstrakt võib omada kolesterooli ja triglütseriide alandavat toimet. Kuid teadusuuringud inimestega segasemad (10, 24).

Ühes uuringus, kus osales 91 inimest, kellel oli kõrge üldkolesterooli ja triglütseriidide tase, leiti, et 6 tilli ekstrakti tableti võtmine 2 kuu jooksul parandas oluliselt üldkolesterooli ja triglütseriidide taset, kuid ei muutnud HDL (hea) kolesterooli taset (25).

Veel üks uuring, milles osales 150 kõrge kolesterooli ja triglütseriidide sisaldusega inimest, ei täheldanud kolesterooli ega triglütseriidide sisalduse olulisi muutusi pärast 6-nädalast tilli tableti igapäevast tarbimist (26).

Siiski on oluline märkida, et enamikes uuringutes, milles käsitletakse tilli mõju südame tervisele, on kasutatud väljavõtteid. Seetõttu on ebaselge, kuidas värske või kuivatatud till teie dieedis võib südame tervist mõjutada.

Ehkki tilliekstraktides sisalduvad antioksüdandid võivad üldisele südame tervisele kasuks tulla, on tilli tõhususe hindamiseks kolesterooli ja triglütseriidide tasemes vaja rohkem uuringuid inimestega.

Võib aidata alandada veresuhkru taset

Krooniliselt kõrge veresuhkru tase on murettekitav, kuna need võivad suurendada selliste seisundite riski nagu insuliiniresistentsus, metaboolne sündroom ja 2. tüüpi diabeet (27).

Dilli puhul on soovitatud omada veresuhkru taset alandavat toimet (10).

Tegelikult on mitmed diabeediga loomadega läbi viidud uuringud näidanud, et tilliekstrakti päevaste annuste kasutamisel tühja kõhu veresuhkru tase on märkimisväärselt paranenud. Sellegipoolest on teadusuuringud inimestega piiratud (10, 28).

Võib omada vähivastaseid omadusi

Monoterpeenid on terpeenide klass, mis on looduslikult esinevad taimsed ühendid, mis on seotud vähivastaste, viirusevastaste, seenevastaste ja põletikuvastaste omadustega (1, 29).

Neid leidub tavaliselt taimede eeterlikes õlides, näiteks tillis, ja neid on seostatud vähivastaste omadustega (1).

Täpsemalt, d-limoneen on monoterpeeni tüüp, mille uuringud on näidanud, et see võib aidata ennetada ja ravida kopsu-, rinna- ja käärsoolevähki (30, 31, 32).

Kuna tillil on palju monoterpeene, eriti d-limoneeni, võib sellel olla vähivastaseid omadusi. Kuid praegu ei ole uuritud tilli või tilliekstrakti tõhusust vähiriski või ravi osas.

Muud võimalikud eelised

Till võib teie tervisele kasuks tulla ka järgmistel viisidel:

• Antibakteriaalsed omadused. Tilli essentsõlidel on antibakteriaalne toime, mis võitleb potentsiaalselt kahjulike bakteritega, näiteks Klebsiella pneumoniae ja Staphylococcus aureus (33, 34, 35).
• Luude tervis. Till sisaldab kaltsiumi, magneesiumi ja fosforit - need kõik on olulised luu tervise jaoks (36).
• Menstruatsiooni krambid. Tilli essentsõlid võivad leevendada krampe valu perioodil. Uuringud on praegu siiski piiratud ja segatud (37, 38).

Till on rikas mitmesuguste taimsete ühendite poolest, millel võib olla tervisele palju eeliseid, sealhulgas kaitse südamehaiguste ja teatud vähivormide vastu. Lisaks võib till aidata veresuhkru taset vähendada, kuid vaja on rohkem uuringuid inimestega.

Võimalikud kõrvaltoimed

Till on üldiselt tarbimiseks ohutu. Kuid harvadel juhtudel on tõestatud, et see põhjustab allergilisi reaktsioone, oksendamist, kõhulahtisust, suu sügelemist, punaseid punaseid punne keelel ja kurgu turset (10).

Lisaks soovitatakse raseduse ja rinnaga toitmise ajal vältida tilli pille või ekstrakte, kuna nende ohutuse kohta on vähe uuringuid.

Tilli kulinaarset kasutamist peetakse enamiku inimeste jaoks ohutuks, välja arvatud harvadel juhtudel, kui see võib esile kutsuda allergilise reaktsiooni. Lisaks soovitatakse rasedatel või rinnaga toitvatel naistel hoiduda tillipillidest või nende ekstraktidest.

Kasutab tilli jaoks

Dill on lõhna- ja maitseaine, mida on lihtne oma toidule lisada.

Siin on mõned viisid, kuidas oma söögikordadele värsket tilli lisada:

• Kasutage seda suppide või röstitud köögiviljade garneeringuna.
• Puista see peale külmi kurgisalateid.
• Kasutage seda kartulisalatites või küpsetatud või röstitud kartulitel.
• Pange see gravlaxi kohale.
• Segage see jogurtipõhjalisteks dipideks nagu tzatziki.
• Haki ja lisa salatitesse.
• Kasutage seda maitse lisamiseks kala-, lambaliha- või munatoitudele.
• Lisage see küpsetatud leibadele.
• Sega see kastmetesse, marinaadidesse või salatikastmetesse.

Kuivatatud tilli saab kasutada ka maitseaine lisamiseks kastmetele, marinaadidele ning kartuli-, kana- või tuunisalatitele.

Seemnete osas võib tilliseemneid kasutada tervena või purustada ning lisada leivale, suppidele või köögiviljaroogadele. Neid saab kasutada ka tilli hapukurkide valmistamiseks.

Dill on mitmekülgne ürdi, mida saab kasutada erinevates roogades, näiteks kartulisalatis, tzatziki kastmes või üle kala. Tilli seemneid saab kasutada vürtsina selliste toitude maitsestamiseks nagu hapukurk või leib.

Kuidas tilli säilitada

Värske tilli hoidmiseks peate kõigepealt lehti kergelt vürtsitama värske veega, mähkida oksad lõdvalt paberrätikusse ja seejärel asetada tõmblukuga kilekotti.

Säilitage tilli külmiku köögiviljasahtlis kuni 1 nädal. Pikemaks säilitamiseks võite värsket tilli ka sügavkülmutada, loputades ja seejärel asetades oksakesed ühe kihina küpsiseplaadile sügavkülma.

Pärast külmutamist viige oksakesed sügavkülmikusse ohutu kotti ja saavutage parima maitse saavutamiseks kuni 6 kuud sügavkülmikusse.

Külmutatud tilli saab kasutada toiduvalmistamiseks ilma seda eelnevalt sulatamata. Kuivatatud tilli ja tilliseemneid tuleks hoida õhukindlas anumas jahedas, pimedas kohas 6 kuud kuni 1 aasta (39).

Õige ladustamise korral hoiab värske tilli külmkapis kuni 1 kuu ja sügavkülmas kuni 6 kuud. Kuivatatud till ja tilliseemned peaksid säilima 6 kuud kuni 1 aasta.

Alumine rida

Rikkalikult antioksüdantidest ning heast C-, magneesiumi- ja A-vitamiini allikast võib tillil olla tervisele mitmeid eeliseid, sealhulgas kaitse südamehaiguste ja vähi vastu.

Siiski on oluline meeles pidada, et enamik uuringuid, mis käsitlevad tilli eeliseid, kasutavad tilliekstrakte. Seetõttu on ebaselge, kas värske või kuivatatud tilli dieedilisel kasutamisel oleks sama mõju.

Igal juhul võivad nii tilli seemned kui ka lehed lisada maitset ja värvilist poppi paljudele roogadele. Õige ladustamise korral võib värske tilli hoida külmkapis kuni ühe nädala ja sügavkülmas mitu kuud.

Üldiselt on till tilli maitsev ürdi ja vürtsina, mis võib teie dieedile toiteväärtust lisada.