Kas kuskuss on tervislik? 5 parimat kasu tervisele ja toitumisele

Sisu

• 1. Rikkalik seleen
• 2. Võib aidata vähendada vähiriski
• 3. Turgutab teie immuunsussüsteemi
• 4. Hea taimse valgu allikas
• 5. Väga lihtne valmistada
• Kuskose tervisega seotud kaalutlused
• Kõrge gluteenisisaldusega
• Võib tõsta veresuhkru taset
• Madalamate oluliste toitainete sisaldus
• Alumine rida

Kunagi peeti seda Põhja-Aafrika delikatessiks, süüakse kuskussit nüüd kogu maailmas.

Tegelikult võib seda leida enamiku toidupoodide riiulitelt.

See on töödeldud teraviljatoode, mis on valmistatud kõva nisu või mannajahu väikestest pallidest.

Kuskussi on kolme tüüpi: Maroko, Iisraeli ja Liibanoni. Maroko kuskuss on kõige õhem ja hõlpsamini kättesaadav versioon.

Iisraeli või pärl kuskuss on umbes pipratera suurune ja selle valmistamine võtab kauem aega. Sellel on tavaliselt toitevam maitse ja chewier-tekstuur. Liibanoni kuskuss on kolmest suurim ja selle keetmisaeg on kõige pikem.

Siin on 5 kuskusi tervise ja toitumise eeliseid.

1. Rikkalik seleen

Kuskussi üks olulisemaid toitaineid on seleen.

Vaid üks tass (157 grammi) kuskussit sisaldab rohkem kui 60% soovitatavast tarbimisest (1).

Seleen on oluline mineraal, millel on palju tervisega seotud eeliseid. See on võimas antioksüdant, mis aitab teie kehal kahjustatud rakke taastada ja vähendab põletikku (2).

Samuti mängib see rolli kilpnäärme tervises. See on oluline kilpnäärme nõuetekohaseks funktsioneerimiseks, kaitstes seda kahjustuste eest ja aidates kaasa hormoonide tootmisele (3, 4, 5).

Kuskus sisalduv seleen võib aidata vähendada südamehaiguste riski, vähendades põletikku ja oksüdatiivset stressi teie kehas. Selle antioksüdantfunktsioon võib samuti aidata vähendada naastude ja halva LDL-kolesterooli kogunemist arterite veenides ja seintel (2, 6).

Kokkuvõte Seleen on oluline antioksüdant, mis aitab teie keha kaitsta. Kuskus on selle toitaine erakordne allikas.

2. Võib aidata vähendada vähiriski

Kuskus sisalduv seleen võib aidata vähendada ka vähiriski (7).

69 uuringu, milles osales üle 350 000 inimese, ülevaade näitas, et kõrge seleeni sisaldus veres võib kaitsta teatud vähivormide eest, ehkki toime oli seotud pigem toidulisandi kui seleenirikka toidu söömisega (8).

Mõnedes uuringutes on seleenipuudus spetsiifiliselt seotud eesnäärmevähi suurenenud riskiga. Lisaks on piisavas koguses seleeni tarbimine koos C- ja E-vitamiinidega vähendanud suitsetajate kopsuvähi riski (9, 10, 11).

Kokkuvõte Seleeni tarbimine toidu kaudu, näiteks kuskuss, võib aidata vähendada teatud vähktõve riski.

3. Turgutab teie immuunsussüsteemi

Kuskus sisalduv seleen võib teie immuunsussüsteemi ka turgutada.

See antioksüdant aitab vähendada põletikku ja suurendab immuunsust, vähendades kehas oksüdatiivset stressi (2).

Uuringud on näidanud, et kuigi seleeni suurenenud sisaldus veres suurendab immuunvastust, võib defitsiit kahjustada immuunrakke ja nende funktsiooni (12).

Seleen mängib rolli ka C- ja E-vitamiinide regenereerimisel, mis aitavad suurendada teie immuunsussüsteemi funktsiooni.

Kokkuvõte Vähendades oksüdatiivset stressi, võib kuskus leiduv seleen teie immuunsussüsteemi turgutada.

4. Hea taimse valgu allikas

Ligikaudu 16–20% teie kehast koosneb aminohapetest koosnevast valgust. Aminohapped osalevad peaaegu kõigis teie keha metaboolsetes protsessides.

Seetõttu on oluline tarbida valke loomsetest ja / või taimsetest allikatest. Kuskus on hea taimse valgu allikas, pakkudes 6 grammi ühe tassi (157-grammise) portsjoni kohta (1, 13, 14).

Pidage meeles, et loomne valk sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid, mida teie keha ei suuda toota, muutes selle täisvalguks.

Taimepõhised valgud sisaldavad ainult mõnda asendamatut aminohapet ja neid, välja arvatud soja ja kvinoa, peetakse mittetäielikeks.

Taimne valk on taimetoitlaste ja veganite dieedil hädavajalik, muutes kuskussist optimaalse toiduvaliku. Siiski tuleks seda kombineerida teiste taimsete valkudega, et tagada kõigi oluliste aminohapete saamine.

Dieet, milles on palju taimset valku, on seotud väiksema insuldi, vähi ja südamehaigustesse haigestumise riskiga (14, 15, 16).

Kokkuvõte Kuskus on hea taimse valgu allikas, mida saab lisada taimetoitlaste ja muude taimetoitlaste toidusedelisse.

5. Väga lihtne valmistada

Kuskussi peetakse sageli pasta tervislikuks alternatiiviks, kuna see on valmistatud täisterajahust. Muud tüüpi pasta on tavaliselt rafineeritum.

Õigesti küpsetatud kuskuss on kerge ja kohev. Veelgi enam, see kipub võtma teiste koostisosade maitset, muutes selle väga mitmekülgseks.

Lisaks on seda üsna lihtne valmistada. Supermarketites müüdav lääne versioon on eelnevalt aurutatud ja kuivatatud. Lisage lihtsalt vesi või puljong, keetke ja kohege kahvliga.

Kuskusit saab lisada salatitesse või serveerida liharoa koos köögiviljadega.

Seda saab kombineerida ka mõne muu teraga, näiteks quinoa, pruuni riisi või farroga, aga ka köögiviljadega, et dieedile rohkem toitaineid ja aminohappeid lisada.

Kokkuvõte Kuskusit on lihtne valmistada ja see võtab teiste koostisosade maitse, muutes selle hõlpsaks lisamiseks söögikordadele.

Kuskose tervisega seotud kaalutlused

Kuigi kuskuss sisaldab mõnda toitainet, peaksite enne selle tarbimist kaaluma mõnda asja.

Kõrge gluteenisisaldusega

Mannajahu valmistamiseks kasutatakse kõva nisu endospermi. Seda peetakse kõrge gluteenisisaldusega tooteks.

Kuna kuskuss on valmistatud mannajahust, sisaldab see gluteeni. See muudab gluteeniallergia või talumatuse all kannatavate inimeste jaoks piiridetuks.

Kuigi ainult umbes 1% elanikkonnast on glükoositalumatus, mida nimetatakse tsöliaakiaks, arvatakse, et 0,5–13% inimestest võib olla tsöliaakiavaba gluteenitundlikkus. Seetõttu võib kuskuse tarbimine olla neile inimestele kahjulik (17, 18, 19).

Võib tõsta veresuhkru taset

Ehkki kuskuss sisaldab piiratud koguses veresuhkrut langetavat valku, on see süsivesikutes üsna kõrge - 36 grammi tassi kohta (157 grammi) (1).

Need, kellel on veresuhkru probleem või diabeet, peaksid olema ettevaatlikud mõõduka kuni kõrge süsivesikusisaldusega toidu tarbimisel. Need toidud võivad põhjustada vere suhkrusisalduse suurenemist, millel võib olla mitmesuguseid negatiivseid tervisemõjusid (20).

Kuskussi tarbimine koos teiste valguallikate või lahustuva kiudainerikka toiduga on ideaalne, et tasakaalustada teie veresuhkru taset.

Madalamate oluliste toitainete sisaldus

Kuigi kuskuss sisaldab natuke kiudaineid, kaaliumi ja muid toitaineid, ei peeta seda heaks allikaks.

Täisteratoodetes ja nisus leiduv kiudaine toimib prebiootikumina, mis aitab parandada seedimist ja soolestiku üldist tervist. Terved terad nagu kvinoa, pruun riis ja kaer on aga paremad kiudaineallikad kui kuskuss (21, 22, 23).

Uuringud on näidanud, et kaaliumirikka dieedi tarbimine võib parandada verevarustust ja aidata vähendada insuldiriski (24, 25, 26, 27).

Kui kuskuss pakub väheses koguses kaaliumi, on puuviljad ja taimsed toidud, näiteks avokaado, banaanid või kartul, palju paremad kaaliumi allikad.

Kokkuvõte Kuskussis on palju süsivesikuid ja see ei pruugi olla parim valik inimestele, kellel on probleeme veresuhkruga, tsöliaakiaga või mitte-tsöliaakilise gluteenitundlikkusega inimestega. Samuti sisaldab see vähem olulisi toitaineid kui teised toidud.

Alumine rida

Seleenirikas, kuskuss aitab tugevdada teie immuunsussüsteemi ja vähendada mõnede haiguste, näiteks vähi riski.

Sellegipoolest, kuigi kuskussil on tervisele ja toitumisele eeliseid, ei pruugi see olla parim süsivesikute valik kõigile.

See sisaldab gluteeni, muutes selle mõne jaoks piiridetuks. Samuti pakendab see vähem toitaineid kui sarnased täisteratooted.

Kui otsite hõlpsasti valmistatavat teraviljatoodet ja ei taha gluteeni süüa, kaaluge lusikatäie kuskust oma taldrikule.