Kuidas lugeda toidumärgist

Sisu

• Toitumisalane teave
• 1. Portsjon
• 2. Kalorid
• 3. Toitained
• 4. Päevase väärtuse protsent
• Koostisosade loetelu
• Parima toote valimine
• Toidulisandid
• 1. Värvid
• 2. Magusaine
• 3. Säilitusained
• Kuidas võrrelda erinevaid toidumärke

Toidumärgis on kohustuslik süsteem, mis võimaldab teada tööstusliku toote toitumisalast teavet, kuna see näitab, millised on selle koostisosad ja millises koguses neid leidub, lisaks informeerimisele, milliseid koostisosi nende valmistamisel kasutatakse.

Toidumärgise lugemine aitab teil teada saada, mis on pakendis, hõlbustades tööstusliku toote ostmisel otsuste tegemist, kuna see võimaldab teil võrrelda sarnaseid tooteid ja hinnata toitainete hulka, kontrollides, kas see vastab tervislikule tootele või mitte. Seega on võimalik kontrollida mõningaid tervisetooteid, nagu näiteks diabeet, ülekaal, hüpertensioon ja gluteenitalumatus. Söömis- ja tarbimisharjumuste parandamiseks peavad sildid läbi lugema aga kõik inimesed.

Toidumärgisel olev teave võib riigiti erineda, kuid enamasti on täpsustatud transrasvade, suhkrute, kui see sisaldab gluteeni või näiteks maapähklite, pähklite või mandlite jälgi, kogused, nagu need tavaliselt on seotud toiduallergiaga.

Etiketil oleva sisu mõistmiseks peate tuvastama toitumisalase teabe ja koostisosade loendi:

Toitumisalane teave

Toitumisalane teave on tavaliselt toodud tabelis, kus on kõigepealt võimalik kindlaks määrata toote osa, kalorid, süsivesikute, valkude, rasvade, kiudainete, soola ja muude valikuliste toitainete, nagu suhkur, vitamiinid ja mineraalid, kogus.

1. Portsjon

Üldiselt on see osa standarditud, et hõlbustada võrdlemist teiste sarnaste toodetega, tavaliselt omatehtud meetmetega, näiteks 1 viilu leiba, 30 grammi, 1 pakend, 5 küpsist või 1 ühik.

See osa mõjutab toote kalorite hulka ja kogu muud toitumisalast teavet. Paljudes toitudes on toitumisalane tabel ühe portsjoni või 100 grammi toote kohta. Oluline on sellest teabest teadlik olla, sest mõnikord võivad tooted, mille väidetavalt on ainult 50 kalorit, tähendada, et neil on 50 kalorit 100 g kohta, kuid kui pakendis on 200 g, tähendab see, et sööte hoopis 100 kalorit 50-st.

2. Kalorid

Kalorid on energia hulk, mida toit või organism annab kõigi oma elutähtsate funktsioonide täitmiseks. Igas toidugrupis on kalorite hulk: 1 gramm süsivesikuid annab 4 kalorit, 1 gramm valku annab 4 kalorit ja 1 gramm rasv 9 kalorit.

3. Toitained

Selles toidumärgise osas on märgitud süsivesikute, rasvade, valkude, kiudude, vitamiinide ja mineraalide kogus, mida toode sisaldab ühe portsjoni kohta või 100 grammi kohta.

On oluline, et inimene pööraks selles seansis tähelepanu rasvade kogusele, kuna toidus on lisaks kolesterooli, naatriumi ja suhkru kogusele teada ka trans- ja küllastunud rasvade kogusest. nende toodete tarbimist, kuna see suurendab krooniliste haiguste tekkimise riski.

Lisaks on võimalik jälgida nii looduslikult sisalduvate suhkrute üldkogust toiduainetes nagu piim või puuviljad kui ka tootmisprotsessi ajal lisatud toiduaineid.

Vitamiinide ja mineraalainete osas on oluline kontrollida, kui palju need kehale kaasa aitavad, kuna nende mikroelementide harjase koguse allaneelamine võib vähendada mõnede haiguste riski ja parandada tervist. Seega, kui inimesel on haigus, mille tõttu on vaja suurendada nende mikroelementide tarbimist, tuleb valida, mida ta vajab suuremas koguses, näiteks aneemia korral, mille puhul on vaja tarbimist suurendada rauast.

4. Päevase väärtuse protsent

Päevase väärtuse protsent, väljendatuna protsendina DV, näitab iga toiteaine kontsentratsiooni toiduportsjonis, mis põhineb 2000 kalorsusega dieedil päevas. Seega, kui toode näitab, et suhkrut on 20%, tähendab see, et 1 osa sellest tootest annab 20% kogu suhkrust, mida tuleb päevas sisse võtta.

Koostisosade loetelu

Koostisosade loetelu näitab toidus sisalduvate toitainete hulka, milles suuremas koguses komponendid on ees, see tähendab, et koostisosade loetelu toimub kahanevas järjekorras.

Nii et kui sildil olevate koostisosade loendis olev küpsisepakendis on esikohal suhkur, siis olge tähelepanelik, sest selle kogus on liiga suur. Ja kui nisujahu on täisteraleivas esikohal, viitab see sellele, et tavalise jahu kogus on väga suur ja seega pole toit nii terve.

Sildil olev koostisosade loetelu sisaldab ka tööstuses kasutatavaid lisaaineid, värvaineid, säilitusaineid ja magusaineid, mis esinevad sageli kummaliste nimede või numbritena.

Suhkru puhul võib leida erinevaid nimetusi, näiteks maisisiirup, kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup, kontsentreeritud puuviljamahl, maltoos, dekstroos, sahharoos ja mesi. Vaadake 3 sammu suhkrutarbimise vähendamiseks.

Parima toote valimine

Alljärgnevas tabelis on näidatud ideaalne kogus toote iga komponendi kohta, nii et seda peetakse tervislikuks:

Toidulisandid

Toidu lisaained on koostisosad, mis lisatakse toodetele nende ohutuse, värskuse, maitse, tekstuuri või välimuse säilitamiseks või parandamiseks.

Praegu on mitu muret seoses võimalusega, et lisandid võivad põhjustada mõningaid pikaajalisi terviseprobleeme, ning üha enam uuritakse looduslikke ja tervislikumaid alternatiive. Erinevatel toiduohutusametitel on aga igasuguste inimtoiduks kasutatavate söödalisandite tüübikinnituse kohta väga ranged eeskirjad.

Enamkasutatavate toidu lisaainete hulka kuuluvad:

1. Värvid

Peamised kasutatud kunstlike värvainete tüübid on: kollane nr 5 või tartrasiin (E102); kollane nr 6, hämarkollane või päikeseloojangukollane (E110); sinine nr 2 või indigokarmiin (E132); sinine nr 1 või erksinine FCF (E133); roheline nr 3 või kiiresti roheline CFC (E143); asorubiin (E122); erütromütsiin (E127); Punane nr 40 või punane alluur AC (E129); ja ponceau 4R (E124).

Kunstlike värvainete puhul on nende tarbimine mures, kuna need on olnud seotud laste hüperaktiivsusega, olles ideaalsed neid sisaldavate toitude vältimiseks.

Tervislikum võimalus on valida loodusliku päritoluga värvaineid sisaldavad tooted, millest peamised on: punane paprika või paprika (E160c), kollajuur (E100), betaniini- või peedipulber (E162), karmiiniekstrakt või jahukomm (E120), lükopeen (E160d). ), karamellivärv (E150), antotsüaniinid (E163), safran ja klorofülliin (E140).

2. Magusaine

Magusained on suhkru asendamiseks kasutatavad ained, mida võib leida atsesulfaam K, aspartaami, sahhariini, sorbitooli, sukraloosi, stevia või ksülitooli nimetuste all.

Stevia on taimest saadud looduslik magusaine Stevia Rebaudiana Bertonies, mis mõnede teaduslike uuringute kohaselt võib olla hea alternatiiv kunstlikele magusainetele. Lisateave stevia eeliste kohta.

3. Säilitusained

Säilitusained on toidule lisatavad ained, et minimeerida erinevate mikroorganismide esinemisest põhjustatud riknemist.

Tuntumate hulgas on nitraadid ja nitritid, mida kasutatakse peamiselt suitsutatud ja vorstiliha säilitamiseks, et vältida ohtlike mikroorganismide paljunemist. Lisaks aitavad säilitusained anda soolase maitse ja neile iseloomuliku punase värvi. Neid säilitusaineid on seostatud vähiga, kuna need võivad teatud tingimustel suurendada selle tekkimise ohtu.

Nitritid ja nitraadid saab sildil identifitseerida naatriumnitraadina (E251), naatriumnitriti (E250), kaaliumnitraadina (E252) või kaaliumnitritina (E249).

Teine teadaolev säilitusaine on naatriumbensoaat (E211), mida kasutatakse mikroorganismide kasvu pärssimiseks happelistes toitudes, nagu karastusjoogid, sidrunimahl, marineeritud kurgid, moos, salatikastmed, sojakaste ja muud maitseained. Seda koostisosa on seostatud vähi, põletiku ja laste hüperaktiivsusega.

Kuidas võrrelda erinevaid toidumärke

Toodete võrdlemiseks tuleb toitumisalast teavet hinnata iga toote sama koguse kohta. Näiteks kui 2 tüüpi leiva siltidel on toitumisalane teave 50 g leiva kohta, siis on neid kahte võimalik võrrelda muid arvutusi tegemata. Kui aga ühe leiva etiketil on teave 50 g kohta ja teises 100 g leiva kohta, tuleb kahe toote nõuetekohaseks võrdlemiseks teha proportsioon.

Lisateave siltide lugemise kohta järgmises videos: