Kuidas Cilantro allergiat ära tunda

Sisu

• Cilantro allergia sümptomid
• Mida teha, kui teil on cilantrole allergiline reaktsioon
• Kas mul on cilantroallergia, kui see maitseb nagu seep?
• Toit, mida vältida
• Toiduasendajad

Ülevaade

Cilantroallergia on haruldane, kuid tõeline. Cilantro on lehtköögirohi, mis on levinud kogu maailma toitudes Vahemerest Aasia köökideni. Seda saab lisada ja süüa värskelt või keedetult või roogades keedetuna.

Kilantroallergia sümptomid on sarnased teiste toiduallergiatega. Ameerika allergia-, astma- ja immunoloogiakolledži andmetel on toiduallergia 4–6 protsendil lastest ja 4 protsendil täiskasvanutest. Enamik toiduallergiat areneb lapsepõlves, kuid need võivad ka hilisemas elus levida. Võite allergia koriandri vastu isegi siis, kui teil pole selle söömisega aastaid probleeme.

Kui olete cilantro suhtes allergiline, võite leida, et toores cilantro põhjustab sümptomeid, kuid keedetud cilantro seda ei tee. Cilantro viitab leherootsule Coriandrum sativum taim, mida mõnikord nimetatakse ka Hiina peterselliks või koriandriks. Ameerika Ühendriikides viitab koriander tavaliselt taime seemnetele, mida saab ka vürtsiks jahvatada. Võib olla allergiline taime koriandriseemnete või jahvatatud seemnetest valmistatud koriandrimaitseaine suhtes.

Cilantro allergia sümptomid

Kilantroallergia sümptomid võivad sarnaneda teiste toiduallergiatega. Need sisaldavad:

• nõgestõbi
• paistes, sügelevad huuled või keel
• köhimine
• kõhuvalu, sealhulgas oksendamine ja krambid
• kõhulahtisus

Raske cilantroallergia võib põhjustada anafülaksiat, rasket ja potentsiaalselt eluohtlikku allergilist reaktsiooni. Kilantroallergia anafülaksia sümptomiteks on:

• hingamisraskused, sealhulgas õhupuudus ja vilistav hingamine
• pearinglus (vertiigo)
• nõrk pulss
• šokk
• neelamisraskused
• paistes keel
• näo turse
• nõgestõbi

Kuigi anafülaksia pole cilantroallergia puhul tavaline, on ülaltoodud sümptomite ilmnemisel oluline pöörduda erakorralise arsti poole.

Mida teha, kui teil on cilantrole allergiline reaktsioon

Kui teil on tõsiseid sümptomeid, pöörduge arsti poole. Anafülaksia võib olla eluohtlik ja võib tekkida väga äkki pärast allergeeniga kokkupuudet. Kui teil tekib lööve, olete nõrk, teil on kõrge pulss, iiveldus või oksendamine, pöörduge kohe arsti poole.

Kui olete kellegagi, kellel on anafülaksia, peaksite:

• Helistage kohe numbrile 911.
• Vaadake, kas neil on epinefriini (adrenaliini) autoinjektor (Epi-Pen), ja vajadusel aidake neid.
• Püüdke inimest rahulikult hoida.
• Aidake inimesel selili lamada.
• Tõstke nende jalad umbes 12 tolli ja katke need tekiga.
• Oksendamise või verejooksu korral pöörake need külili.
• Veenduge, et nende riided oleksid lahti, et nad saaksid hingata.
• Vältige suukaudsete ravimite manustamist, joomist ega pea tõstmist, eriti kui neil on hingamisraskusi.
• Kui neil on hingamisega probleeme, peate võib-olla tegema CPR-i.

Kui teil on pärast söömist või silantroga kokkupuutumist olnud anafülaksia, võib arst teile välja kirjutada Epi-Pen'i, mida peaksite hädaolukorras teiega hoidma.

Kui see on vähem tõsine juhtum, võite reaktsiooni rahustamiseks ja sümptomite vähendamiseks kasutada antihistamiini nagu Benadryl.

Kas mul on cilantroallergia, kui see maitseb nagu seep?

Paljud inimesed leiavad, et koriandril on ebameeldiv seebimaitse. Tavaliselt ei juhtu seda cilantroallergia tõttu. Uuringud näitavad, et see cilantro intensiivne ebameeldiv maitse võib olla geneetiline.

2012. aasta uuringus vaadeldi tuhandete osalejate genoomi, kes vastasid, kas nende arvates maitseb cilantro seebina või mitte. Nad leidsid tugeva seose nende vahel, kes arvavad, et cilantro maitseb nagu seep, ja nende vahel, kellel on geneetiline variatsioon, mis mõjutab konkreetset haistmisretseptori geeni OR6A2. Haistmisretseptori geenid mõjutavad teie haistmismeelt.

Haistmisretseptor, mida geen OR6A2 mõjutab, on tundlik aldehüüdkemikaalide suhtes, mis on peamine osa sellest, mis annab cilantrole selle lõhna. See uuring viitab sellele, et vastumeelsus koriandri vastu on tõenäoliselt tingitud selle lõhnast ja on tingitud sellest, kuidas teie geenid teie nina kodeerivad, et reageerida kemikaalidele, mis annavad cilantrole selle lõhna.

Toit, mida vältida

Kui teil on alles allergia cilantro vastu, on oluline teha oma arstiga koostööd, et kinnitada, et cilantro on päästik ja eemaldada see kohe oma dieedist.

Parim viis selle tekitamise vältimiseks, nagu iga allergia puhul, on selle täielik vältimine ja teadmine, mida peate juhusliku allaneelamise korral tegema.

Üle maailma on üsna palju kööke, mis lisavad selle ürdi roogadesse. Cilantro on levinud paljudes Kesk- ja Lõuna-Ameerika, Vahemere, Aasia ja Portugali toitudes. Kui sööte neid toite kas restoranis või kodus, kontrollige kindlasti koostisosade loendit.

Ärge unustage, et peaksite olema ettevaatlik, kui võtate toidukaupadest ette valmistatud roogasid, näiteks guacamole või salsasid, kuna need võivad sisaldada ka cilantrot.

Toiduasendajad

Pikemas perspektiivis võiksite leida mõne koostisosa asendaja, eriti kui olete harjunud sööma palju koriandrit:

Petersell: Petersell on värvilt sarnane koriandriga ja on hea värske alternatiiv. Maitse pole täpselt sama, kuid pakub roogadele mõningast sarnast värvi, tekstuuri ja lisatud ürdimaitset. Maitse kipub olema natuke mõrkjam. Sellel on sama visuaalne efekt nagu koriandril, kui seda kasutatakse garneeringuks.

Vietnami piparmünt: Vietnami piparmünt, tuntud ka kui rau ram, on veel üks võimalus. See ei ole samast perekonnast nagu cilantro, seega võivad cilantroallergiaga inimesed seda süüa. Selles on veidi vürtsi, nii et see lisab maitset. Seda serveeritakse tavaliselt ka toorelt.