Hiina restorani sündroom

Sisu

• Mis on naatriumglutamaat (MSG)?
• Millised on Hiina restorani sündroomi sümptomid?
• Mis põhjustab Hiina restorani sündroomi?
• Kuidas diagnoositakse Hiina restorani sündroomi?
• Kuidas ravitakse Hiina restorani sündroomi?
• Tavaliste sümptomite ravi
• Raskete sümptomite ravi
• Kas ma saan ikkagi süüa toitu, mis sisaldab MSG-d?

Mis on Hiina restorani sündroom?

Hiina restorani sündroom on aegunud mõiste, mis võeti kasutusele 1960. aastatel. See viitab sümptomite rühmale, mida mõned inimesed kogevad pärast Hiina restoranist toidu söömist. Täna on see tuntud kui MSG sümptomite kompleks. Need sümptomid hõlmavad sageli peavalu, naha punetust ja higistamist.

Nendes sümptomites süüdistatakse sageli toidulisandit nimega naatriumglutamaat (MSG). Vaatamata lugematutele iseloomustustele ja neurokirurgi ning raamatu “Excitotoxins: The Taste That Kills” autori dr Russell Blaylocki hoiatusele on minimaalsed teaduslikud tõendid, mis näitavad seost MSG ja nende sümptomite vahel inimestel.

USA Toidu- ja Ravimiamet (FDA) peab MSG-d ohutuks. Enamik inimesi saab süüa MSG-d sisaldavaid toite ilma probleemideta. Kuid väikesel protsendil inimestel on sellele toidulisandile lühiajalised kõrvaltoimed. Selle vaidluse tõttu reklaamivad paljud restoranid, et nad ei lisa oma toitudele MSG-d.

Mis on naatriumglutamaat (MSG)?

MSG on toidulisand, mida kasutatakse toidu maitse parandamiseks. Sellest on saanud toiduainetööstuse jaoks oluline lisaaine, sest see ei kahjusta maitset, kui kasutatakse madalama kvaliteediga või vähem värskeid koostisosi.

MSG koosneb peamiselt vabast glutamiinhappest ehk glutamaadist, aminohappest, mida leidub looduslikult enamikus toitudes. Seda toodetakse melassi, tärklise või suhkruroo kääritamisel. See kääritamisprotsess on nagu protsess, mida kasutatakse veini ja jogurti valmistamiseks.

FDA liigitab naatriumglutamaadi üldtunnustatud ohutuks (GRAS). FDA liigitab soola ja suhkrut ka GRAS-iks. Kuid poleemikat tekitab järelevalve puudumine FDA toiduainetööstuses kasutatavate lisaainete kasutuselevõtu ja kasutamise üle. Avaliku huvi teaduskeskuse (CSPI) andmetel ei läbi paljud GRAS-toidud selle ohutusnõude jaoks nõutavat ranget katsetamist.

Kord identifitseeriti transrasvad kui GRAS, kuni piisavalt uuringuid sundis FDA klassifikatsiooni muutma. Peale selle, et seda kasutatakse mõnes Hiina toidus, lisatakse MSG-d paljudele töödeldud toitudele, sealhulgas hot dogidele ja kartulikrõpsudele.

FDA nõuab ettevõtetelt, kes lisavad oma toitudele naatriumglutamaati, lisama söödalisandi pakendil olevate koostisosade loetellu. Seda seetõttu, et mõned inimesed tunnistavad end MSG suhtes tundlikuks. Mõni koostisosa sisaldab loomulikult MSG-d ja toidutootjad võivad nende koostisosade kasutamise otsustada, et vältida MSG nime avalikustamist koostisosade loetelus. Kui kavatsete MSG-st vabaneda, välistage need peamised koostisosad: autolüüsitud pärm, tekstuurne taimne valk, pärmiekstrakt, glutamiinhape, želatiin, sojavalgu isolaat ja sojaekstraktid.

Millised on Hiina restorani sündroomi sümptomid?

Inimestel võivad sümptomid tekkida kahe tunni jooksul pärast MSG-d sisaldavate toitude söömist. Sümptomid võivad kesta paar tundi kuni paar päeva. Sagedasemad sümptomid on:

• peavalu
• higistamine
• naha punetus
• tuimus või põletustunne suus
• tuimus või põletustunne kurgus
• iiveldus
• väsimus

Harvem võivad inimesed kogeda tõsiseid, eluohtlikke sümptomeid nagu allergiliste reaktsioonide ajal. Tõsiste sümptomite hulka võivad kuuluda:

• valu rinnus
• kiire südametegevus
• ebanormaalne südamelöök
• hingamisraskused
• näo turse
• kurgu turse

Väiksemad sümptomid ei vaja ravi. Kuid tõsiste sümptomite ilmnemisel peaksite minema kiirabisse või helistama kohe numbril 911.

Mis põhjustab Hiina restorani sündroomi?

Inimesed arvavad, et MSG on seotud varem loetletud sümptomitega. Kuid seda pole tõestatud.

Võite olla MSG suhtes tundlik, kui jääte haigeks pärast Hiina või muu seda sisaldava toidu söömist.Samuti on võimalik olla tundlik toidu suhtes, mis sisaldab loomulikult suures koguses glutamaati.

Kuidas diagnoositakse Hiina restorani sündroomi?

Teie arst hindab teie sümptomeid ja toidukoguseid, et teha kindlaks, kas olete MSG suhtes tundlik. Kui teil on tõsiseid sümptomeid, nagu valu rinnus või hingamisraskused, võib teie arst kontrollida teie südame löögisagedust, teha südamerütmi analüüsimiseks elektrokardiogrammi ja kontrollida hingamisteid, et näha, kas see on blokeeritud.

Kuidas ravitakse Hiina restorani sündroomi?

Ravi võib varieeruda sõltuvalt teie sümptomite tüübist ja raskusastmest.

Tavaliste sümptomite ravi

Kerged sümptomid ei vaja tavaliselt ravi. OCT-valuvaigistite võtmine võib teie peavalu leevendada. Mitme klaasi vee joomine võib aidata MSG süsteemist välja voolata ja lühendada sümptomite kestust.

Raskete sümptomite ravi

Teie arst võib välja kirjutada antihistamiinivastaseid ravimeid selliste raskete sümptomite leevendamiseks nagu hingamisraskused, kurgu turse või kiire südametegevus.

Kas ma saan ikkagi süüa toitu, mis sisaldab MSG-d?

2008. aasta rasvumisega seotud uuring seostas MSG tarbimise kehakaalu tõusuga, seega on kõige parem minimeerida üldist tarbimist. Küsige oma arstilt, kas mõni kogus on teie jaoks ohutu. Kui teil on pärast seda sisaldavate toitude söömist esinenud tõsiseid sümptomeid, peate võib-olla vältima MSG-d sisaldavaid toite. Niisiis, lugege toidupakkide koostisosade loendit. Kui sööte restoranis, küsige, kas nad lisavad oma toitudele MSG-d, kui nad ei tuvasta oma menüüs sisalduvaid toite MSG-vaba. Samuti, kui arvate, et olete tundlik toiduainete suhtes, mis sisaldavad suures koguses glutamaati, rääkige oma arsti või dietoloogiga spetsiaalse dieedi söömisest, mis välistab palju seda sisaldava toidu.

Kui teie sümptomid olid väikesed, ei pea te tingimata lõpetama teile meeldivate toitude söömist. Teil võib olla võimalik sümptomeid vähendada, süües ainult väikestes kogustes toitu, mis sisaldab MSG-d.