Kas juust on tõesti sama sõltuvust tekitav kui narkootikumid?

Sisu

• Sõltuvuse taga olev taust
• Tagasilöök selle taga
• Alumine rida
• Ülevaade

Juust on selline toit, mida sa armastad ja vihkad. See on ooey, õrn ja maitsev, kuid juhtub olema ka küllastunud rasva, naatriumi ja kaloreid täis, mis kõik võivad aidata kaasa kaalutõusule ja terviseprobleemidele, kui neid ei tarbita mõõdukalt. Kuid olenemata sellest, kas olete aeg-ajalt juustu näksija või täis-obsessiiv, võivad mõned hiljutised pealkirjad ärevust tekitada. Oma uues raamatus Juustulõks, Neal Barnard, M.D., F.A.C.C., esitab suupiste kohta päris põletikulisi väiteid. Täpsemalt ütleb Barnard, et juust sisaldab opiaate, millel on sarnased sõltuvust tekitavad omadused nagu heroiin või morfiin. ee mida?! (Seotud: Kuidas mu korvpallivigastuste korral valuvaigistite võtmine heroiinisõltuvusse tekkis)

Sõltuvuse taga olev taust

Barnard ütleb, et tegi 2003. aastal eksperimendi, mida toetasid riiklikud tervishoiuinstituudid ja milles ta vaatas erinevate dieetide erinevat mõju diabeediga patsientidele. Patsiendid, kes nägid oma diabeedi sümptomite paranemist, olid need, kes jäid taimsele vegantoidule ega vähendanud kaloreid. "Nad võisid süüa nii palju kui tahavad ja neil polnud kunagi nälga," ütleb ta.

Ta märkas aga, et samad katsealused pöördusid pidevalt tagasi ühe toidu juurde, millest nad kõige rohkem puudust tundsid: juustu. "Nad kirjeldaksid seda nii, nagu te kirjeldaksite oma viimast jooki, kui oleksite alkohoolik," ütleb ta. See tähelepanek inspireeris Barnardi uut uurimistööd ja see, mida ta leidis, oli üsna hullumeelne. "Juust tekitab tõesti sõltuvust," ütleb ta lihtsalt. "Juustus leidub opiaatkemikaale, mis tabavad täpselt samu ajuretseptoreid, millega heroiin kinnitub. Need ei ole nii tugevad – neil on puhta morfiiniga võrreldes umbes kümnendik sidumisvõimest."

Ja seda vaatamata muudele probleemidele, mis Barnardil juustuga on, sealhulgas selle küllastunud rasvasisaldusega. Keskmiselt leidis ta, et juustu tarbiv taimetoitlane võib olla koguni 15 kilo raskem kui taimetoitlane, kes ei lepi sulava kraamiga. Lisaks: "keskmine ameeriklane tarbib aastas 60 000 kalorit juustu," ütleb ta. See on VÄGA palju gouda. Siis on ka juustu liigse dieedi kahjulik mõju tervisele. Barnardi sõnul võivad inimesed, kes söövad palju juustu, kogeda peavalu, aknet ja isegi viljatust nii meestel kui naistel.

Olles kogu selle juustuviha üle vaadanud ja Ameerikas kasvavale ülekaalulisuse epideemiale mõelnud, Juustulõksjulged avaldused võivad teid järgmisel korral veidi muretseda kolmekordse juustu quesadilla tellimise pärast.

Tagasilöök selle taga

Ausalt öeldes on mõte igasugusest toidust täielikult oma dieedist välja jätta veidi hirmutav, kuigi Barnard soovitab, et teie aju ümberõpetamiseks kuluks umbes kolm nädalat, et lõpetada juustuisu-vähemalt opioidiefekti või rasvase, soolase maitse tõttu. Arvestades, et ühes untsis cheddari juustust on tohutult üheksa grammi rasva, palusime toiduteadlasel Ph.D. Taylor Wallace'il kaaluda piimatoodete ja pragude vastaseid väiteid. Kui halb võib juust tegelikult olla?

Wallace nõustub Bernardiga juustu ihaldusväärsuses, öeldes, et "toidumaailmas on maitse alati kuningas - juustul on see pehme suus ja palju julgeid maitseid." Aga sellega ka sarnased arvamused lõppevad. Eelkõige kummutab Wallace kiiresti selle arusaama, et juust võib toimida samamoodi nagu crack või mõni muu ohtlik opioidravim. Tuftsi ülikooli uuringud näitavad, et saate kuue kuu jooksul treenida oma aju ihaldama peaaegu igat tüüpi toitu, isegi tervislikke toite, nagu brokkoli, ütleb Wallace. "Meil kõigil on maitse-eelistused ja toidud, mida me naudime, kuid teadus ei toeta, et juust-või mis tahes muu toit-omab samu või sarnaseid sõltuvust tekitavaid omadusi kui ebaseaduslikud uimastid."

Kas proovite endiselt oma vöökoha võrra vähendada? Wallace ütleb, et külma kalkunit pole vaja minna. "Uuringud näitavad, et konkreetse toidu või toidugrupi väljalülitamisel on negatiivne mõju ainult kehakaalule ja isudele," ütleb Wallace. Veelgi enam, juustu söömine ei muuda teid 15 kilo rohkem kui teie piimavaba sõber.

"Iga kõrge kalori- ja/või küllastunud rasvasisaldusega toidu ületarbimine võib põhjustada kaalutõusu ja seedeprobleeme," ütleb Wallace, mis võib hõlmata mis tahes vegantoitu, mis on täis prügi, nagu kartulikrõpsud või paar purki magusat soodat. . Võti peitub mõõdukuses, nagu arvate. Toitumise seisukohast tuletab Wallace teile meelde ka seda, et juust ja muud piimatooted pakuvad olulisi toitaineid, nagu kaltsium, valk ja A -vitamiin, nii et Šveitsi juustuviil sisaldab enamat kui küllastunud rasvu ja mõnusat suutunnet.

Alumine rida

Kahe leivaviilu vahel oma lemmikasja nautimine pole kaugeltki sama, mis väga tõsise uimasti tarbimine. (P.S. Kas olete proovinud neid grilljuustu retsepte?) Aga jah, juust on kõrge kalorsusega, naatriumirikas ja täis küllastunud rasva, nii et nautige seda aeg-ajalt, mitte kõike. Kui olete vegan või teil on piimatundlikkus või pagan, siis lihtsalt ei armasta juust nii palju (ahhetama), on palju võimalusi, kuidas oma toidule kreemjasust või maitset lisada, näiteks püreestatud avokaado või toitepärm.

Ülevaade