Kas toortofu saab süüa?

Sisu

• Toorest tofu söömise võimalikud eelised
• Toore tofu söömise võimalikud riskid
• Kuidas toorest tofut ohutult süüa
• Alumine rida

Tofu on kondenseeritud sojapiimast valmistatud käsnataoline kook. See on populaarne taimne valk paljudes Aasia ja taimetoitudes.

Paljud retseptid kasutavad küpsetatud või praetud tofut, teised võivad nõuda külma toorest tofut, mis on sageli murenenud või kuubikuteks lõigatud.

Kui tofu söömine on teile alles uus, võite mõelda, kas keetmata tofu tarbimine on ohutu.

Selles artiklis uuritakse, kas toorest tofut on ohutu süüa, samuti võimalikke riske, mis võivad sellega kaasneda.

Toorest tofu söömise võimalikud eelised

Toores tofu söömise idee on veidi eksitav, kuna tofu on juba küpsetatud toit.

Tofu valmistamiseks leotatakse, keedetakse sojaube ja tehakse neist sojapiima. Seejärel keedetakse sojapiim uuesti ja lisatakse paksendavad ained, mida nimetatakse koagulantideks, et aidata sellest kooki vormida ().

Tofu otse selle pakendist söömisel on mitmeid potentsiaalseid eeliseid.

Tofu on üks kiiremaid ja odavamaid viise, kuidas lisada taimset valku oma dieeti, kuna see ei vaja liigse vee äravoolu kõrval palju ettevalmistusi. See on ka hea toitaineallikas nagu kaltsium, raud, magneesium, fosfor ja mangaan ().

Toorest tofut saate lisada näiteks smuutidesse, püreedesse ja segatud kastmetesse või kasutada seda isetehtud jäätise alusena.

Toorelt söödud tofu vähendab ka lisatud õlisid või rasvu, mida võib tavaliste toiduvalmistamisviiside ajal kasutada. See, lisaks sellele, et tofu on madala kalorsusega, võib olla oluline kellelegi, kes soovib piirata oma rasva või kalorite tarbimist.

Tofu on tehniliselt küpsetatud toit, mida saab kodus uuesti valmistada, kuid see ei pea olema. Tofu on odav toitev taimne valk, mis vajab minimaalset ettevalmistust ja mida on lihtne lisada retseptidele ja söögikordadele.

Toore tofu söömise võimalikud riskid

Toore liha või munade söömisega võrreldes on toore tofu söömine minimaalne toiduga kaasnevate haiguste oht, kuna tofu ise on küpsetatud toit.

Sellegipoolest võib toore tofu söömine suurendada teatud toidust põhjustatud haiguste riski, sõltuvalt selle valmistamise viisist.

Nagu kõigi kaubanduslikult valmistatud toitude puhul, võib ka tofu selle tootmisprotsessi käigus saastuda.

See võib juhtuda ristsaastumise teel, kui see puutub kokku mõne muu toidu, näiteks toorkana, mikroobidega või kui töötaja aevastaks, köhiks või käiks pesemata kätega.

Kuna tofut hoitakse vees, on vees olevate mikroobide kaudu saastumine veel ühe võimaliku ohu.

Üks selline 1980. aastate alguse juhtum seostas haiguspuhangu Yersinia enterocolitica, raske seedetrakti infektsioon, tofule, mis puutus tootmisettevõttes kokku töötlemata veega ().

Toores tofu võib olla ka ohus Listeria monocytogenes, bakter, mis võib põhjustada toidu kaudu levivate haiguste sümptomeid. Siiski kasutatakse toful sageli säilitusaineid nagu nisiin, et vältida selle kasvu ().

Lisaks on kääritatud tofu, mis on pärmiga kääritatud toores tofu ja mis erineb kauplustes müüdavast toorest tofust, suurem oht ​​sisaldada ohtlikke toidupatogeene Clostridium botulinum, toksiin, mis võib põhjustada paralüüsi (,,).

Teatud populatsioonidel, sealhulgas ebaküpse arenguga või immuunsuse kahjustustega, on suurem risk toiduga kaasnevate haiguste raskemate tagajärgede tekkeks.

Mõned neist isikutest hõlmavad imikuid, üle 65-aastaseid täiskasvanuid, rasedaid ja autoimmuunhaigustega inimesi ().

Need rühmad soovivad toore tofuga harjutada häid toiduohutuse ja toidu säilitamise harjumusi, nagu peaksid nad tegema ka teiste toitudega.

Toiduga kaasnevate haiguste sümptomiteks võivad olla iiveldus, oksendamine, kõhulahtisus, peavalu, puhitus, krambid ja gaasid. Tõsiseid sümptomeid, nagu verine kõhulahtisus, palavik või kauem kui paar päeva kestev kõhulahtisus, peaks hindama meditsiinitöötaja ().

Kuigi tofu kujutab endast vähest toiduga kaasnevate haiguste riski, võib saastumine tekkida selle tootmisprotsessi ajal või kui see on omatehtud. See võib olla eriti ohtlik nõrgenenud immuunsusega populatsioonidele.

Kuidas toorest tofut ohutult süüa

Kuigi tofut on mitmesuguste tekstuuridega - siidist, kindlat ja eriti tugevat -, võib tehniliselt kõiki toorelt süüa.

Enne toorest tofu nautimist tühjendage pakendist liigne vedelik.

Samuti on oluline tofut korralikult hoida, et vältida mikroobide kasvu mis tahes kasutamata portsjonites. Bakterite paljunemine on tõenäolisem, kui tofut hoitakse temperatuurivahemikus 40–140 ° F (4–60 ° C), mis on vahemik, mida nimetatakse ohutsooniks (10).

Toorest tofu valmistamiseks söömiseks - näiteks kui murendate selle salatile või hakkite kuubikuteks - kasutage kindlasti puhtaid ja pestud riistu, et minimeerida kokkupuudet võimalike saasteainetega. See hõlmab puhast tööpinda või lõikepinda.

Pärast liigse vedeliku äravoolamist võib tofu süüa otse pakendist. Saastumise vältimiseks valmistage see kodus puhaste riistade ja pindade abil ning hoidke seda õigel temperatuuril.

Alumine rida

Enamikus toidupoodides olev tofu ei ole tehniliselt toortoit, kuna see on enne pakendisse asetamist eelküpsetatud.

See on hea toitumisallikas ja seda saab hõlpsalt lisada mitmele toidule ja retseptile, kusjuures ettevalmistus on nõrk.

Kuigi tofut saab süüa otse pakendist välja, kaasneb sellega siiski teatav saastumisoht, mis võib tekkida selle valmistamise ajal. Samuti on oluline enne selle söömist kodus ohutut ettevalmistamist ja säilitamist harjutada.

Kui enamikul inimestel on toore tofu söömisest madal risk haigestuda, võivad väga väikesed lapsed, vanemad täiskasvanud, rasedad naised või nõrgenenud immuunsusega isikud soovida tofu söömisel ilma kodus uuesti keetmata olla eriti ettevaatlikud.