Kas saate süüa riivisid, kui teil on diabeet?

Sisu

• Väga kõrge süsivesikute sisaldus
• Töötlemismeetodid mõjutavad veresuhkrut
• Riivide glükeemiline indeks võib varieeruda
• Kuidas neid lisada ümarale, diabeedisõbralikule dieedile
• Alumine rida

Jahu on kreemjas paks puder, mis on valmistatud kuivatatud jahvatatud maisist ja mis on keedetud kuuma vee, piima või puljongiga.

Neid tarbitakse USA lõunaosas laialdaselt ja tavaliselt pakutakse neid hommikusöögiga.

Kuna teraviljad sisaldavad palju süsivesikuid, võite küsida, kas need on suhkruhaigussõbraliku dieedi jaoks vastuvõetavad.

See artikkel räägib teile, kas suhkruhaigete korral võite sõelmeid süüa.

Väga kõrge süsivesikute sisaldus

Riivid on valmistatud maisist, tärkliserikkast köögiviljast, ja sisaldavad seetõttu palju süsivesikuid. Üks tass (242 grammi) keedetud teradest pakib 24 grammi süsivesikuid (1).

Seedimise ajal lagunevad süsivesikud suhkruteks, mis sisenevad teie verre.

Seejärel eemaldab hormooninsuliin need suhkrud, nii et neid saab energia saamiseks kasutada. Diabeediga inimesed ei tooda aga insuliini ega reageeri sellele hästi ning pärast rohke süsivesikute söömist võivad nad tekkida potentsiaalselt ohtlikud veresuhkru piirid (2).

Sellisena soovitatakse neil piirata suurt osa süsivesikusisaldusega toitu ja soovitada sööki, mis tasakaalustaks kõiki kolme makrotoitainet - süsivesikuid, valku ja rasva.

Sellegipoolest võite suhkruhaigete puhul siiski sõmeraid süüa, kuid peaksite hoidma portsjonitena väikest kogust ja koguma muud tervislikku toitu, et piirata nende mõju veresuhkrule.

Kokkuvõte Kuna teraviljad on valmistatud maisist, on neil palju süsivesikuid ja need võivad tõsta veresuhkru taset. Kuid need ei ole diabeediga inimeste jaoks täielikult piirid.

Töötlemismeetodid mõjutavad veresuhkrut

Jahu töötlemine mõjutab ka teie veresuhkrut.

Riivitooted erinevad kiudainete koguse poolest - see on seedimatu süsivesik, mis läbib keha aeglaselt ja aitab langetada veresuhkrut (3).

Mida kiulisemad on terad, seda tervislikumad nad on, kui teil on diabeet.

Jahu on saadaval mitmel kujul, sealhulgas (4):

• Kivi-maa: mis on valmistatud jämedalt jahvatatud terve maisi teradest
• Hominy: jahvatatud välimise koore eemaldamiseks leelislahuses leotatud maisituumadest
• Kiire, regulaarne või kohene: jahvatatud tuumadest, mida töödeldakse nii väliskesta kui ka idu eemaldamiseks, mis on maisituuma toitainerikas osa

Kuna välimine kest on maisi tuumas peamine kiudaineallikas, sisaldavad kivist jahvatatud riivid rohkem kiudaineid kui rohkem töödeldud sordid, näiteks tavalised või kohelised (1, 4).

Selle tulemusel on suhkruhaigete jaoks parim valik kivist jahvatatud riivid, kuna need ei pruugi tõsta veresuhkrut sama palju kui muud tüüpi.

Kuid väljaspool Ameerika Ühendriikide lõunaosa on enim levinud sordid kiire, korrapärane või kiire.

Kokkuvõte Kivist jahvatatud terad sisaldavad rohkem kiudaineid ja toitaineid kui rohkem töödeldud vormid, nagu tavalised või kiired, ning seetõttu võivad need põhjustada veresuhkru tõusu väiksema tõenäosusega.

Riivide glükeemiline indeks võib varieeruda

Erinevate töötlemismeetodite tõttu võib terade glükeemiline indeks (GI) märkimisväärselt varieeruda.

Skaalal 0–100 mõõdab GI, mil määral teatud toit suurendab teie veresuhkrut. See sõltub tärklisest, töötlemisest, muudest toitainetest, toiduvalmistamise viisist ja mitmetest muudest teguritest (5).

Kiirete, tavaliste või kiirete terade GI on tõenäoliselt kõrge, kuna neid on töödeldud idu eemaldamiseks. Teisest küljest on kivist jahvatatud teraviljadel tõenäoliselt madalam GI (5).

Ühes 11 tervisliku täiskasvanuga tehtud uuringus märgiti, et jahvatatud ja kääritatud maisijahust valmistatud terade GI oli mõõdukas umbes 65, samas kui käärimata maisijahust valmistatud terade hinnang oli üle 90 (6).

Kuid kõrge GI-sisaldusega toit ei põhjusta diabeedihaigetel tingimata halba veresuhkru taset. Samuti on oluline söödav kogus ja toidud, mida koos nendega tarbite (7).

Näiteks suurendab 2 tassi (484 grammi) riisi söömine tõenäoliselt teie veresuhkrut rohkem kui 1/2 tassi (121 grammi) muna söömine munade, tärkliserikkuta köögiviljade või muude diabeedisõbralike toitude kõrvale.

Kokkuvõte Tugevalt töödeldud riivitüüpidel võib olla kõrge GI, rõhutades suhkruhaigete väikeste portsjonite tähtsust.

Kuidas neid lisada ümarale, diabeedisõbralikule dieedile

Hoolika valmistamise korral võivad terad olla osa tasakaalustatud, diabeedisõbralikust dieedist.

Peaksite proovima kasutada kivist jahvatatud jahu, kuna need sisaldavad rohkem kiudaineid ja põhjustavad vähem veresuhkru taset. Kui te ei leia seda tüüpi oma kohalikust poest, saate seda veebis osta.

Samuti on oluline, et küpsetaksite riisi piima ja juustu asemel vee või puljongiga. Ehkki need piimatooted võivad olla populaarsed lisandmoodulid, suurendavad need ka süsivesikute sisaldust.

Maitseainet roogi saate ikkagi luua, kasutades vürtse nagu küüslauk.

Sellegipoolest pidage meeles, et teravilja serveeritakse tavaliselt suurtes portsjonites kõrge kalorsusega toitudega, näiteks või ja töödeldud lihaga.

Proovige piirduda ühe või kahe portsjoniga, sööge kindlasti ka mitmesuguseid lahja valke, tervislikke rasvu, köögivilju, kaunvilju ja puuvilju. Kõige parem on vältida rafineeritud süsivesikuid ja suhkrurikkaid toite.

Kokkuvõte Jahu saab lisada tervislikku, diabeedisõbralikku dieeti, mis sisaldab toitainerikkaid toite ning piirab maiustusi ja rafineeritud süsivesikuid. Hoiduge ainult suurtest portsjonitest, kasutage kivist jahvatatud sorte ja küpseta ilma piima või juustuta.

Alumine rida

Jahu on kreemjas lõunamaine roog, mis on valmistatud jahvatatud maisist.

Ehkki neis on palju süsivesikuid ja need võivad tõsta veresuhkru taset, võite neid diabeedi korral mõõdukalt süüa.

Paaritage see maitsev puder kindlasti tervislike ja vähese süsivesikusisaldusega koostisosadega ning valige võimaluse korral vähem töödeldud, kivist jahvatatud sorte.