Kreemjas Butternut Squash Mac ja juust, mida te ei usu, on vegan

Sisu

• Kreemjas Butternut Squash Mac ja juust
• Ülevaade

Fotod: Kim-Julie Hansen

Mac ja juust on kõigi mugavate toitude lohutustoit. See on rahuldustpakkuv, olgu see siis 2-dollarilisest karbist, mida küpsetatakse kell 3 öösel, või ~peenest restoranist, mis kasutab kuut erinevat juustu, mida te ei oska hääldada.

Kui olete vegan või piimavaba, on selle roa juustupool siiski keelatud. Sellepärast raamatu autor Kim-Julie Hansen Vegan Reset ja platvormi Best of Vegan asutaja, lõi geniaalse retsepti, kuidas muuta teised oranžid köögiviljad pseudojuustukastmeks, mis on endiselt õige.

Selles retseptis kasutatakse kõrvitsat (sest, tere sügis!), kuid võite ka vahetada 1 või 2 keskmist maguskartulit (kuubikuteks lõigatud) või 2 keskmist maguskartulit. pluss porgand (mõlemad tükeldatud). (P.S. saate valmistada ka mac 'n' juustu kõrvitsa ja tofuga.) Lisakrediit: lisage 2 supilusikatäit vedelat suitsu koos ülejäänud kastme koostisosadega, et lisada maitsele rohkem hubasust.

Kuidas see juustumaitseb, küsite? "Minu lemmik koostisosa selles retseptis on toitepärm," ütleb Hansen. "Just see annab sellele juustumaitselise maitse, ilma et peaks sisaldama tegelikke piimatooteid. See on täis ka valke ja B -vitamiine, muutes selle eriti toitevaks." (Mida toiteväärtust? Siin on kõik, mida pead teadma toitumisalase pärmi kohta.)

Kui tunnete end traditsioonilise maci vastu kaitstuna (või kardate mittejuustupetturit), siis kuulake: "See on minu lemmikretsept, mida kutsuda mitte-veganite juurde, sest see on alati võitja isegi kõige valivamate sööjate puhul." ütleb. "Lisaks maitseb kaste suurepäraselt ka nacho juustu dipikastmena koos tortillakrõpsudega." Ja kes saab nachodele ei öelda ?!

Kreemjas Butternut Squash Mac ja juust

Valmistab: 4 portsjonit

Koostis:

1⁄2 sibulakõrvitsat, kooritud, seemned eemaldatud ja kuubikuteks lõigatud

1 tass vees leotatud india pähkleid 1 tass vett

1⁄3 tassi toitepärmi

1⁄3 punast paprikat, hakitud

1⁄2 selleri vars, hakitud

1 roheline sibul, lõigatud

1⁄4 tassi maisitärklist

1 sidruni mahl

1 supilusikatäis kollast sinepit

1 spl kuivatatud hakitud sibulat 1 küüslauguküüs, kooritud

1 tl küüslaugupulbrit

1⁄2 tl paprikat

1⁄2 tl meresoola

Näputäis jahvatatud musta pipart

Juhised:

1. Kuumuta ahi temperatuurini 350 ° Fahrenheiti. Vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga. Küpseta kõrvitsat 45 minutit.
2. Kui suvikõrvits on valmis, segage see ja kõik ülejäänud koostisosad kiiremas segistis, kuni kaste saavutab väga ühtlase konsistentsi. (Märkus: just sel ajal peaksite alustama pasta ettevalmistamist eraldi potti.)
3. Tõsta kaste potti ja keeda kõrgel kuumusel 3 minutit, seejärel alanda kuumus madalaks ja lase kastmel veel 3 minutit podiseda.
4. Vajadusel lisage veidi vedelikku (näiteks kašupähkel), kuid mitte liiga palju; soovite, et konsistents jääks väga kreemjas.
5. Serveeri koos oma lemmikpastaga ja lisa värskete ürtide või muude lisanditega, nagu shiitake peekon, või lase jahtuda ning külmkappi või sügavkülma hilisemaks. Ülejäänud kastet saate hoida külmkapis umbes 5 päeva või sügavkülmas kuni 3 kuud.

Ülevaade