Kõik, mida peate teadma piisoniliha kohta

Sisu

• Toitumine
• Võimalikud eelised
• Suurepärane valguallikas
• Rikas B-vitamiinide allikas
• Rohkesti rauda, ​​seleeni ja tsinki
• Üsna madala kalorsusega
• Võib retseptides asendada
• Negatiivsed küljed, mida arvestada
• Hind
• Lihtne üle süüa teha
• Piisonid vs loomaliha
• Alumine rida

Piisonid on üks enam kui 100 kabjaliste imetajate liigist Bovidae perekond, kuhu kuuluvad ka veised.

Kuigi nende rühmad on sageli pühvlid, on nende anatoomilised omadused pisut erinevad.

Ajalooliselt on piisonid olnud punase liha populaarsuselt teine ​​liik, veiseliha on number üks. Tänapäeval kasvab nõudlus piisoniliha järele suurenenud turundustegevuse, selle laialdase kättesaadavuse ja soodsa toitumisprofiili tõttu.

Selles artiklis antakse ülevaade piisonite toitumisprofiilist, eelistest ja puudustest ning võrreldakse seda veiselihaga.

Toitumine

Toitainete sisalduse osas pakendavad piisonid hea hulga mitmeid olulisi toitaineid, sealhulgas valku, rauda, ​​tsinki, seleeni ja B-vitamiine.

Toores 113 grammi (4 untsi) portsjonist keedetud piisonite portsjon annab (1):

• Kalorid: 124
• Valk: 17 grammi
• Rasv: 6 grammi
• Küllastunud rasv: 2,5 grammi
• Süsivesikud: alla 1 grammi
• Raud: 13% päevasest väärtusest (DV)
• Seleen: 31% DV-st
• B12-vitamiin: 68% DV-st
• Tsink: 35% DV-st
• B6-vitamiin: 19% DV-st
• Niatsiin (B3-vitamiin): 28% DV-st

Piisonil, milles on palju valke, B-vitamiine ja teatud mineraale, on soodne toitumisprofiil.

Võimalikud eelised

Toitva ja tervisliku toitumisega dieedi osana võib piison pakkuda mitmeid võimalikke tervisega seotud eeliseid.

Suurepärane valguallikas

Piisonid on suurepäraseks valguallikaks, pakkudes umbes 17 grammi valku toore 4-untsi (113-grammise) portsjoni kohta.

Piisav valgu tarbimine on oluline paljude keha protsesside jaoks, sealhulgas kudede taastamine, hormoonide tootmine ja toitainete transport (2, 3, 4).

Aktiivsete inimeste valkude tarbimise üldine soovitus on 0,6–0,9 grammi naela (1,4–2,0 grammi kg) kehakaalu kohta. Seega on piisonite tarbimine hea viis selle soovituse täitmiseks (5).

Rikas B-vitamiinide allikas

Piisonilihas on palju B-vitamiine, toores 4-unts (113-grammine) annab vastavalt 68%, 19% ja 28% B12-vitamiini, B6-vitamiini ja niatsiini (B3) DV-sid (1) (1). ).

B-vitamiinid osalevad paljudes teie keha rakuprotsessides, sealhulgas energia- ja neurokeemilises tootmises, samuti punaste vereliblede moodustumisel (6).

Kuigi B-vitamiine on tänapäeval paljude toiduainete kangendamise tõttu laialdaselt saadaval, võib piisoniliha sisaldamine teie dieedis aidata teil oma igapäevaseid vajadusi täita.

Rohkesti rauda, ​​seleeni ja tsinki

Lisaks suhteliselt kõrgele B-vitamiini sisaldusele on piisonid heaks raua-, seleeni- ja tsingiallikaks. Üks toores 4-unts (113 grammi) teenib 13%, 31% ja 35%. % vastavalt iga mineraalaine DV-le (1).

Need kolm olulist mineraali täidavad teie kehas arvukalt olulisi funktsioone.

Raud mängib olulist rolli punaste vereliblede moodustumisel. Punased verelibled on peamised hapniku transportijad veres ja vajalikud kõigi hapnikku vajavate protsesside jaoks (7, 8).

Seleen on antioksüdant, mis võitleb oksüdatiivse stressi vastu, mis viitab vabade radikaalide ja antioksüdantide tasakaalustamatusele, mis võib põhjustada kudede talitlushäireid ja haigusi. Piisav seleeni tarbimine aitab seda vältida (9, 10).

Samal ajal toetab tsink teie keha immuunsussüsteemi ja aitab võidelda mitmesuguste haiguste vastu. Täpsemalt soodustab see rakkude jagunemist ja kasvu, samuti haavade paranemist. Õige tsingi tarbimine võib aidata tagada immuunsuse optimaalse funktsiooni (11).

Piisonite lisamine tasakaalustatud toitumise osana võib aidata teil täita nende kolme olulise mineraalaine igapäevaseid vajadusi.

Üsna madala kalorsusega

Võrreldes paljude teiste lihadega on piisonites vähe rasva ja kaloreid ning toores 4-unts (113 grammi) annab 6 grammi rasva ja 124 kalorit (1).

Kui vahetate piisonite jaoks välja ägedamad lihalõigud, võite saada sama palju kasulikke toitaineid vähem kaloreid sisaldades, mis võib olla abiks isikutele, kes soovivad parandada oma keha koostist või kaotada kaalu.

Võib retseptides asendada

Lisaks piisonite muljetavaldavale toitumisprofiilile ja mahedale maitsele, võib see köögis olla ka mitmekülgne.

Näiteks võite seda kasutada muude punaste lihade asendajana peaaegu igas retseptis, sealhulgas tšilli, hautiste ja segatud friikartulite retseptides.

Piisonit tarbitakse tavaliselt ka praadina või roana ja seda saab küpsetada sarnaselt muude tailiha punaste lihadega.

Piisonite rikkaliku toitaineprofiili tõttu võib see tervisliku toitumise osana mõõdukalt söödes pakkuda tervisele mitmeid eeliseid, näiteks edendada tervislikku kehakaalu ja lihasmassi.

Negatiivsed küljed, mida arvestada

Ehkki piisonite regulaarsel söömisel võib olla mitmeid potentsiaalseid eeliseid, on sellel paar arvestatavat puudust.

Hind

Piisonite regulaarse söömise üheks oluliseks puuduseks on see, et enamikus piirkondades võib see olla kallis. Selle põhjuseks on pakkumise ja nõudlusega seotud turuhinnad.

Lisaks kipuvad rohusöödetud piisonite kulud olema kõrgemad kui rohuga söödetud veiseliha maksumus, kuigi see võib ka demograafiliste piirkondade lõikes erineda.

Traditsiooniliselt tehistingimustes kasvatatud veiseliha kipub suurtootmise tõttu olema kõige odavam, ehkki selle liha toitumisprofiil on tõenäoliselt erinev (12).

Vaatamata kõrgematele kuludele piisonite nautimise lihtsad viisid on liha pakk pakkimine lahtiselt või siis, kui see on müügil.

Lihtne üle süüa teha

Arvestades, et piisonid on tunduvalt lahjemad kui muud tüüpi punane liha, näiteks veiseliha, on seda lihtsam üle küpsetada, mis võib põhjustada kuiva, sitket ja raskesti näritavat sööki.

Kuigi see kehtib peamiselt praadide ja terve lihase jaotustükkide kohta, võib jahvatatud piison vajada ka pisut vähem keetmist kui muud tüüpi punast liha.

Üks viis küpsetusaja reguleerimiseks on toidutermomeetri kasutamine. Jahvatatud piisonid tuleks küpsetada sisetemperatuurini 160ºF (71ºC), praed ja praed peaksid saavutama minimaalse temperatuuri 145ºF (63ºC) (13).

Üleküpsemist saab vältida ka pisut madalama leegi või küpsetustemperatuuri kasutamisel.

Nagu iga uue toidu proovimisel, võib ka piisonite eelistamine teie eelistatud tobeduse juurde natuke harjutada.

Ehkki piisoniliha tarbimisel on mitmeid toiteväärtuslikke eeliseid, on siiski meeles mõned puudused, näiteks selle pisut kõrgem hind ja asjaolu, et seda on lihtsam üle küpsetada.

Piisonid vs loomaliha

Ehkki piisonil ja veiselihal on palju omadusi, on nende vahel mõned peened erinevused.

Piisonid kipuvad olema loomalihast lahjemad, muutes selle kaloreid pisut madalamaks ja kergemaks üleküpsetamiseks (1, 14).

Maitse poolest on piisonid ja veiseliha sarnased, ehkki erinevatel liha jaotustükkidel põhinedes võite märgata väikest erinevust maitses ja tekstuuris.

Tootmismeetod on veel üks valdkond, milles need kaks tüüpi võivad erineda. Enamikku veiseliha toodetakse vabrikukasvatuses söödana teraviljaga, mis soodustab kiiret kaalutõusu ja kasvu (12, 15).

Samal ajal söödetakse piisonid tavaliselt rohumaade ja karjamaadega, kuigi kui nõudlus selle järele kasvab, täiendavad mõned põllumehed teraviljatoitu.

Sellegipoolest võivad nii piisonid kui ka veiseliha, olgu tegemist rohuga või teraviljaga, olla üldise tervisliku toitumise toiteväärtuslik osa.

Piisonid ja veiseliha on kahte tüüpi punast liha, millel on palju sarnasusi, millest peamised on toitainete profiil ja maitse. Mõned erinevused nende vahel hõlmavad tekstuuri, viljelusviise ja kõhnust.

Alumine rida

Nagu veised, on piisonid ka loomakasvataja Bovidae kabjaliste imetajate perekond.

Kuigi piisoniliha sarnaneb veiselihaga, erineb see pisut, kuna esimene on lahjem ja tavaliselt rohusöödetav.

Selle soodne toiteprofiil võib edendada üldist tervist ja mitmekülgsus muudab selle elujõuliseks alternatiiviks teistele punastele lihadele.

Kõik asjad arvesse võttes võib piison olla toitainerikas lisand hästi tasakaalustatud ja tervete toitudega dieedile.