Kitsepiim: kas see on teie jaoks õige piim?

Sisu

• Kitsepiim vs lehmapiim
• Taimne piim vs kitsepiim
• Suhkruväitlus
• Kitsepiima Labnehi dipiretsept
• Koostisosad
• Juhised
• Võimalus kaasa võtta

Lisame tooteid, mis meie arvates on meie lugejatele kasulikud. Kui ostate sellel lehel olevate linkide kaudu, võime teenida väikese vahendustasu. Siin on meie protsess.

Kui kitsepiima peetakse Ameerika Ühendriikides rohkem eritoodanguks, siis umbes 65 protsenti kogu maailma elanikkonnast joob kitsepiima.

Kuigi ameeriklased kalduvad lehma- või taimse piima poole kalduma, on kitsepiima valimiseks mitmeid tervisega seotud põhjuseid.

Traditsioonilise lehmapiima seedimine võib teil olla keeruline ja eelistaks enne taimepiima otsimist proovida muid loomseid piima. Või soovite lihtsalt muuta seda, mida lisate hommikukohvile ja teraviljale. Mis iganes, põhjus, oleme teid kajastanud.

Vaadake allpool toodud kitsepiima võrdlust teiste piimatüüpidega, et paremini mõista, kas see valik on teie jaoks õige.

Kitsepiim vs lehmapiim

Untsi untsi eest on kitsepiim lehmapiima suhtes soodsam, eriti kui tegemist on valgu (9 grammi [g] versus 8 g) ja kaltsiumiga (330 g versus 275–300 g).

soovitab ka, et kitsepiim võib parandada keha võimet omastada olulisi toitaineid teistest toitudest. Seevastu teatavasti segab lehmapiim peamiste mineraalide nagu raua ja vase imendumist, kui seda tarbitakse samas söögikorras.

Teine põhjus, miks mõned inimesed valivad lehmapiima asemel kitsepiima, on seotud seeduvusega. Kogu loomse päritoluga piim sisaldab osa laktoosist (looduslik piimasuhkur), mida mõned inimesed vananedes kaotavad võime täielikult seedida.

Kuid kitsepiimas on laktoosisisaldus veidi väiksem kui lehmapiimas - umbes 12 protsenti vähem tassi kohta - ja tegelikult muutub see jogurtiks kasvatamise korral laktoosisisalduseks veelgi. Kerge laktoositalumatusega inimestel võib kitsepiimapiim olla seedimist vähem häiriv kui lehmapiim.

Seedetervise seisukohast on kitsepiimal veel üks omadus, mis ületab lehmapiima: suurem “prebiootiliste” süsivesikute sisaldus, mis aitab toita meie soolestiku ökosüsteemis elavaid kasulikke baktereid.

Neid süsivesikuid nimetatakse oligosahhariidideks. Need on sama tüüpi süsivesikud, mis on inimese rinnapiimas ja vastutavad lapse seedetrakti "heade" bakterite toetamise eest.

Taimne piim vs kitsepiim

Viimastel aastatel on taimne piim muutunud üha populaarsemaks valikuks nii veganite kui ka nende seas, kellel on raske laktoosi seedida.

Toitumisalaselt on need maitsvad võimalused inimestele, kes otsivad loomset päritolu piimatooteid. Kuid taimne piim jääb kitsepiimaga võrreldes mõnes piirkonnas alla.

Mõned populaarsed taimse piima tüübid on järgmised:

• kookospiim
• linapiim
• kanepipiim
• riisipiim
• sojapiim

Taimse piima toitev koostis erineb oluliselt sordi, kaubamärgi ja toote järgi. Seda seetõttu, et taimsed piimad on töödeldud toidud. Taimse piima toiteväärtus sõltub selliselt koostisosadest, valmistamismeetoditest ja lisatoitainete, näiteks kaltsiumi ja muude vitamiinide lisamise määrast.

Kui need olulised erinevused kõrvale jätta, on magustamata taimse piima valgusisaldus kitsepiimast madalam - sojapiima puhul vaid veidi ja mandli-, riisi- ja kookospiima puhul märkimisväärselt.

Samuti on magustamata mandli- ja kookospiimas vähe kaloreid, kuid neil puudub süsivesikuid ja valke. Kui toored mandlid, kookospähklid jms on täis toitaineid, siis pärast piimaks muutumist koosnevad need umbes 98 protsendist veest (kui neid pole kaltsiumiga rikastatud). Lühidalt öeldes ei toita need toitumisalaselt palju lauale.

Taimse piima hulgas on kõige rohkem rasvasisaldust kanepipiimas ja kookospiimas. Kuna kitsepiima ei ole tavaliselt saadaval vähendatud rasvasisaldusega sortides, on see rasvasisaldam kui ükski taimne piim.

Neile, kes hoiavad silma peal oma tarbitavatel rasvatüüpidel, teadke, et kanepi- ja linapiim sisaldavad südant tervislikku, küllastumata rasva, kookospiim ja kitsepiim aga peamiselt küllastunud rasva.

Taimse piima ja kitsepiima hindamisel tuleb viimasena arvesse võtta muid koostisosi, mille tootjad otsustavad lisada.

Kuigi on väga vähe tooteid, mis sisaldavad sõna otseses mõttes kahte koostisosa - näiteks sojaube ja vett -, sisaldab valdav enamus turul olevaid tooteid kreemja tekstuuri loomiseks erinevaid paksendajaid ja igemeid. Kui enamik inimesi seedib neid suurepäraselt, siis mõned leiavad, et need on gaase provotseerivad või muul viisil seedimist häirivad, nagu karrageeni puhul.

Suhkruväitlus

Teised peamised toitained, mida saab ühest piimast teise võrrelda, on süsivesikud, mis enamasti on suhkru kujul.

Kitsepiima (ja isegi lehmapiima) süsivesikute sisaldus on looduslikult esinev laktoos. Laktoosivaba lehmapiima korral jagatakse laktoos lihtsalt selle komponentideks (glükoos ja galaktoos), nii et seda on kergem seedida. Kogu suhkrusisaldus jääb siiski konstantseks.

Samal ajal varieerub taimse piima süsivesikute ja suhkru sisaldus palju sõltuvalt sellest, kas toode on magustatud. Tea, et enamik turul leiduvaid taimse piima sorte - isegi "originaalseid" maitseid - maiustatakse suhkrulisandiga, välja arvatud juhul, kui selgesõnaliselt on märgitud "magustamata".

See suurendab üldjuhul süsivesikute sisaldust vahemikus 6–16 g tassi kohta - see vastab 1,5–4 teelusikatäitele lisatud suhkrust. Erinevalt kitsepiimast on see suhkur pigem sahharoosi (valge suhkur) kui laktoosi kujul; seda seetõttu, et kõik taimsed piimad on loomulikult laktoosivabad. Pealegi on magustatud taimsete piimade kalorite sisaldus ka suurem, ehkki need on tavaliselt tasemel 140 kalorit.

Kitsepiima Labnehi dipiretsept

Kui olete huvitatud kitsepiima piimatoodete proovimisest, on jogurt üldiselt hea koht alustamiseks. Ameerika Ühendriikides on seda palju lihtsam leida kui vedelat kitsepiima.

Leiate, et kitsepiimajogurt on tekstuurilt sarnane lehmapiimajogurtiga, kuid veidi tugevama tanguga, mis meenutab kitsejuustu tunnusmaitset.

Labneh on paks, kreemjas, soolane jogurtidipp, mis on populaarne Lähis-Ida stiilis levik. Seda serveeritakse sageli rikkaliku oliiviõli tilgutamise ja puista allkirjaga ürdiseguga - za’atar -, mis võib sisaldada iisopi või pune, tüümiani, soolase, sumaki ja seesamiseemneid.

Serveeri seda labnehi oma järgmisel peol keskpunktina, mida ümbritsevad erinevad oliivid, soojad pita kolmnurgad, viilutatud kurk, punane paprika või marineeritud köögiviljad. Või kasutage seda hommikusöögiks röstsaial, millele on lisatud viilutatud kõvaks keedetud muna ja tomat.

Tutvuge allpool minu lemmik, lihtsa ja maitsva kitsepiima labneh retseptiga.

Koostisosad

• 32-untsine tavalise kitsepiimajogurti mahuti
• näpuotsatäis soola
• oliiviõli (vali kvaliteetne ekstra neitsi)
• za’atari vürtsisegu

Juhised

1. Vooderda sõel või peenike kurn marli, õhukese teerätiku või kahe kihiga paberrätikutega.
2. Pange vooderdatud sõel suure poti kohale.
3. Kallutage kogu kitsepiimajogurti anum sõelale ja siduge marli ülaosa.
4. Jätke see toatemperatuuril 2 tunniks välja. Märkus: mida kauem jogurtit kurnate, seda paksem see muutub.
5. Eemaldage ja visake vedelik potist välja. Pange kurnatud jogurt külmkappi, kuni see on jälle külm.
6. Serveerimiseks tassi serveerimisnõusse. Peal asetage kvaliteetse oliiviõli bassein ja kaunistage heldelt za’atariga.

Võimalus kaasa võtta

Kuigi kitsepiim ei ole ameeriklaste seas alati ilmne valik, pakub see tohutult toitaineid ja mõnel juhul veidi kõrgemat toiteväärtust kui lehmapiim. On leitud, et see aitab meil isegi teatud toitaineid omastada - midagi lehmapiim ei tee.

Kui taimne piim on hea alternatiiv neile, kellel on loomse piima ja piimatoodete talumatus, siis kitsepiim pakub valgu, kaltsiumi ja rasvade osas toitainelisemat - ja looduslikku - võimalust.

Ja see muudab kitsepiima lihtsalt üheks maitsvamaks ja tervislikumaks võimaluseks, mida saate oma igapäevasele dieedile lisada.

Tamara Duker Freuman on riiklikult tuntud seedetrakti haiguste seedetrakti ja meditsiinilise toitumisteraapia ekspert. Ta on registreeritud dietoloog (RD) ja New Yorgi osariigi diplomeeritud toitumisnõustaja-toitumisspetsialist (CDN), kellel on New Yorgi ülikoolis magistrikraad kliinilises toitumises. Tamara on East Riveri gastroenteroloogia ja toitumise (www.eastrivergastro.com), Manhattanil asuva erapraksise liige, mis on tuntud oma funktsionaalsete soolehaiguste ja spetsialiseeritud diagnostika alal.