5 põhjust süüa rohkem juustu

Sisu

• 1. Aitab kaalust alla võtta
• 2. Ennetab soolevähki
• 3. Vähendab halva kolesterooli taset
• 4. Reguleerib soolte transiiti
• 5. Tugevdab luid ja hambaid
• Kuidas kodus toorjuustu valmistada
• Kuidas teha omatehtud juustu
• Juustude toitumisalane teave
• Nõutav kogus juustu
• Minase juustu toitumisalane teave

Juust on suurepärane valgu- ja kaltsiumiallikas ning bakterid, mis aitavad soolestikku reguleerida. Neile, kellel on laktoositalumatus ja kellele meeldib juust, on lahendus valida rohkem kollaseid ja laagerdunud juustusid, näiteks parmesani, kuna selles on väga vähe laktoosi ja see võib olla eriti hea kaltsiumiallikas.

Juustu valmistamiseks on vaja piima kalgendamist - protsessi käigus eraldatakse vedelikest tahke osa, mis koosneb rasvadest ja valkudest. Sõltuvalt laabi tüübist ja laagerdumisajast on võimalik saada pehmemaid juustusid, näiteks suvila ja ricotta, või kõvemaid juustusid, näiteks cheddarit, parmesani või sinist.

Kuid kõigil juustusortidel on suurepärased eelised, kuna need sisaldavad piima ja jogurtiga samu toitaineid nagu kaltsium, valk või vitamiin B12. Sõltuvalt juustust võivad kogused siiski erineda.

Lisaks on juust ka probiootikumide allikas, mis on head bakterid, mis aitavad reguleerida soolefloorat, võideldes selliste probleemidega nagu kõhukinnisus, liigne gaas või kõhulahtisus.

1. Aitab kaalust alla võtta

Juust on üks valgurikkamaid toite, mis aitab suurendada küllastustunnet, kuna seda tüüpi toiduainete kulgemine maost soolestikku võtab kauem aega, vähendades soovi süüa rohkem.

Parimad juustud kaalust alla võtmiseks on aga kõige kergemad, näiteks värske, kodujuust või ricotta juust, kuna nende rasvakontsentratsioon on väiksem.

Lisaks näitavad uued uuringud, et butüraat - aine, mis tekib pärast juustu käärimist soolestikus - võib suurendada ainevahetust ja hõlbustada seetõttu keharasva põletamist. Vaadake veel näpunäiteid söögiisu vähendamiseks.

2. Ennetab soolevähki

Butüraat, mis tekib soolestikus juustu seedimise tõttu, mis hõlbustab soolerakkude tööd ja diferentseerumist, hoides ära neoplastiliste mutatsioonide tekkimise või muutunud rakkude paljunemise vähi tekitamiseks.

Lisaks alandab see aine ka soolestiku pH-d, vähendades rakkudes pahaloomuliste muutuste tõenäosust.

3. Vähendab halva kolesterooli taset

Juustu söömine aitab reguleerida soolestiku tööd ja annab soolerakkude toimimiseks hädavajaliku butüraadi. Kui soolestik on terve, suudab see toota ka rohkem butüraati ja aitab selle aine suurtes kogustes vähendada halva kolesterooli kõrget taset.

Seega on juust kolesteroolitaseme alandamise abil ka suurepärane viis südame ja kogu kardiovaskulaarse süsteemi kaitsmiseks selliste tõsiste komplikatsioonide eest nagu kõrge vererõhk, südamepuudulikkus või infarkt.

4. Reguleerib soolte transiiti

Nagu jogurt, on ka juustus palju probiootikume, mis aitavad tasakaalustada soolefloorat, hoides ära selliste probleemide ilmnemise nagu kõhukinnisus või kõhulahtisus.

Seega on see toit, mis aitab leevendada mõnede soolehaiguste, näiteks koliidi, ärritunud soole sündroomi või Crohni tõve ebamugavust.

5. Tugevdab luid ja hambaid

Õige kaltsiumikogusega dieedi söömine aitab hoida teie luud terved ja tugevad, ennetades selliseid probleeme nagu osteoporoos. Nagu kõik piimatooted, sisaldab ka juust palju kaltsiumi ja aitab seda funktsiooni täita.

Juust sobib siiski paremini kui muud derivaadid, kuna selles on valkude ja B-vitamiinide segu, mis hõlbustab kaltsiumi imendumist organismis.

Hammaste puhul kaitseb juust lisaks kaltsiumirikkale ka selliste toitude nagu tee, kohv, vein ja karastusjoogid hapete erosiooni.

Kuidas kodus toorjuustu valmistada

Hea kreemja juustu levitamiseks leivale, kreekeritele või kreekeritele pean järgima neid juhiseid:

Koostis:

• 1 liiter täispiima
• 20 ml valget äädikat
• 1 näpuotsatäis soola
• 1 madal supilusikatäis võid

Ettevalmistusrežiim:

Keetke piim ja lisage seejärel äädikas. Oodake mõni minut, kuni piim nikerdub, seejärel eemaldage lihtsalt paksem osa kulbi või pilulusikaga ja asetage kaussi ning lisage sool ja või ning peksake segistiga kreemjaks. Seejärel hoidke lihtsalt klaasist anumas ja hoidke külmkapis.

Kuidas teha omatehtud juustu

Traditsioonilise juustu valmistamiseks peate järgima samme:

Koostis:

• 10 liitrit piima
• 1 supilusikatäis laabi või laapi, mida võib leida supermarketitest
• ½ tassi soolateed

Ettevalmistusrežiim:

Pange kõrge kastrulisse 10 liitrit piima, laapi ja soola ning segage hästi. Lase tund aega istuda. Seejärel purustage lusikaga tekkinud kreem ja eemaldage segu tahke osa lusikaga. See tahke osa tuleks asetada puhta lapiga vooderdatud sõelale. Kogu vadaku eemaldamiseks suruge kangast tihedalt kokku, viige riide segu juustule sobivasse vormi ja laske 8 tundi desorptsioonis. Kui teil pole kodus juustuvormi, võite kasutada plastkaussi ja teha väikese kausi mõlemale küljele ja põhja kuuma kahvli otsaga augud, et vadak saaks voolata ja juust tahkeks saada .

Säilivusaja kontrollimiseks teadke, kui kaua juustu võib süüa.

Juustude toitumisalane teave

Järgmine tabel näitab eri tüüpi juustude koostist:

See tabel aitab välja selgitada parimad juustuliigid vastavalt iga inimese eesmärgile. Seega peaksid kaalust alla võtta soovijad vältima näiteks rohkem rasva ja kaloreid sisaldavaid juustusid.

Nõutav kogus juustu

Kõigi juustu eeliste saamiseks on soovitatav annus 20 kuni 25 grammi päevas, mis vastab 1 või 2 juustuviilule.

Sõltuvalt igast eesmärgist tuleb juustu tüüpi kohandada, eriti rasvade hulga osas, pidades meeles, et kõige rohkem kollaseid juustusid on tavaliselt kõige suurema rasva- ja kalorsusega juustud.

Kui teil on laktoositalumatus, õppige, kuidas laktoosi juustust ja muudest toitudest eemaldada.

Minase juustu toitumisalane teave

Minase juustus pole rauda ega C-vitamiini, kuid see on suurepärane kaltsiumi allikas, samuti piim ja brokoli. Vaadake teisi kaltsiumirikkaid toite aadressil: Kaltsiumirikkad toidud.