6 rukola kasulikkust tervisele

Sisu

• Kuidas kasutada rukolat
• Rukola toitumisalane teave
• Salat rukolaga

Lisaks sellele, et rukola on madala kalorsusega, sisaldab see palju kiudaineid, seega on selle üks peamisi eeliseid kõhukinnisuse vastu võitlemine ja selle ravimine, sest see on kiudainerikas köögivili, milles on umbes 2 g kiudaineid 100 g lehtede kohta

Rukola muud eelised võivad olla:

1. Aidake diabeedi kontrolli all hoida, kuna sellel pole suhkrut;
2. Võitle kolesterooli ja kõrgete triglütseriidide vastu, sest lisaks kiudainetele pole selles peaaegu ühtegi rasva;
3. Aidake kaalust alla võtta, sest kiud aitavad vähendada söögiisu;
4. Ennetage soolevähki, kuna lisaks kiudainetele sisaldab see ka indoolainet, mis on oluline seda tüüpi vähi vastu võitlemiseks;
5. Vältige katarakti, kuna see sisaldab silmade tervisele olulisi aineid - luteiini ja zeaksantiini;
6. See aitab võidelda osteoporoosi vastu, sest see on kaltsiumirikas köögivili.

Lisaks aitavad rukolakiud ära hoida ka põletikulisi soolehaigusi, näiteks divertikuliiti. Lisateabe saamiseks selle kohta, mida divertikuliidi korral süüa, vaadake: Divertikuliidi dieet.

Kuidas kasutada rukolat

Metsikut rukolat kasutatakse peamiselt salatites, mahlades või võileibades näiteks salati asendamiseks.

Kuna rukola on kergelt mõrkja maitsega, ei pruugi mõnedele inimestele selle maitse meeldida, kui rukolat pole keedetud, seega võib hea rukola kasutamise näpunäite küüslauguga hautada.

Rukola toitumisalane teave

Rukolat võib leida supermarketites või köögiviljades.

Salat rukolaga

See on näide lihtsast, kiirest ja toitvast salatist, mida saab teha lõuna- või õhtusöögiks.

Koostisosad

• 200 g värsket spargliotsikut
• 1 suur küps avokaado
• 1 spl sidrunimahla
• 1 peotäis värskeid rukolalehti
• 225 g suitsulõheviile
• 1 punane sibul, viilutatud
• 1 spl värsket hakitud peterselli
• 1 spl värsket murulauku, hakitud

Ettevalmistusrežiim

Võtke kaasa suur kastrul keeva veega ja vähese soolaga. Vala spargel ja keetke 4 minutit, seejärel tühjendage vesi. Jahutage jooksva külma veega ja nõrutage uuesti. Pange kõrvale ja oodake jahtumist. Lõika avokaado pooleks, eemalda südamik ja koori. Lõika viljaliha väikesteks tükkideks ja pintselda sidrunimahlaga. Sega kausis spargel, avokaado, rukola ja lõhe. Maitsesta aromaatsete ürtidega ning lisa oliiviõli, äädikas ja sidrunimahl.