Küsige dieediarstilt: kookossuhkur vs lauasuhkur

Sisu

• Ülevaade

K: Kas kookossuhkur on parem kui lauasuhkur? Muidugi, kookospähkel vesi on tervisega seotud eeliseid, aga kuidas on lood magusaga?

V: Kookossuhkur on uusim toidutrend, mis kookosest välja tuleb (vt varasemaid tükke kookosõli ja kookosvõi kohta). Kuid erinevalt teistest kookospähkli viljadest saadud populaarsetest toitudest valmistatakse kookospalmisuhkur mahlast, mis on keedetud vahtrasiirupi valmistamise analoogsel viisil. Saadud suhkru pruunikas varjund sarnaneb pruuni suhkruga.

Toitumisalaselt erineb kookospalmisuhkur pisut lauasuhkrust, mis koosneb 100 protsendist sahharoosist (glükoosi ja fruktoosi molekulid kleepuvad kokku). Kookossuhkur koosneb ainult umbes 75 protsendist sahharoosist, vähesel määral glükoosi ja fruktoosiga. Need erinevused on siiski minimaalsed, seega on need kaks sisuliselt samad.

Üks kasu kookossuhkrust siiski? See on rikkam mineraalide, nagu tsink, kaalium ja magneesium, poolest kui teised magusained, nagu vahtrasiirup, mesi või tavaline lauasuhkur, milles sisuliselt pole ühtegi neist mineraalidest. Probleem on selles, et kui olete oma tervise osas tark, ei tarbi te seda mis tahes suhkrut koguses, mis on vajalik nende mineraalide märkimisväärses koguses omastamiseks. Pähklid, seemned ja lahja liha on paremad panused mineraalidele nagu tsink ja magneesium. Köögiviljad, nagu tomatid ja lehtkapsas, aitavad teil täita kaaliumivajadust-mitte kookospähkli suhkrut!

Kookossuhkruga seoses tekitab segadust ka selle glükeemilise indeksi hinnang – suhteline mõõt selle kohta, kui kiiresti teatud toidus sisalduvad suhkrud teie veresuhkrut tõstavad. Madalama glükeemilise indeksiga toitu peetakse üldiselt teie jaoks paremaks (kuigi see idee on üsna vastuoluline). Filipiinide Toidu- ja Toitumisuuringute Instituudi kookossuhkru glükeemilise indeksi analüüs näitas, et kookossuhkru glükeemiline indeks on 35, mis teeb sellest "madalama" glükeemilise indeksiga toiduaine – ja seega ka aeglasemalt mõjuva toidu kui lauasuhkur. Kuid Sydney ülikooli glükeemilise indeksi uurimisteenistuse (maailma juhtiv teema) värskem analüüs hindas seda 54. Lauasuhkru glükeemiline indeks: 58 kuni 65. Mida sa tegelikult teadma pead? Need erinevused on nominaalsed.

Lõppude lõpuks on suhkur suhkur. Kui eelistate oma kohvis kookossuhkru maitset, on see hea. Kasutage seda, mis teile meeldib – kasutage seda säästlikult.

Ülevaade