Kas pistaatsiapähklid on pähklid?

Sisu

• Mis on pähklid?
• Mis on pistaatsiapähklid?
• Pistaatsiapähklite tervislik kasu
• Alumine rida

Maitsvaid ja toitvaid pistaatsiapähkleid süüakse suupistetena ja kasutatakse paljude roogade koostisosana.

Nende roheline värv muudab need populaarseks jäätistes, kondiitritoodetes, küpsetistes, maiustustes, võid, õlis ja vorstides, kuna need lisavad erilist ja loomulikku värvi ning maitset.

Kui teil on pähkliallergia või te pole selles lihtsalt kindel, võite mõelda, mis pistaatsiad täpselt on ja kas need kuuluvad pähklite perekonda.

Selles artiklis selgitatakse, kas pistaatsiapähklid on pähklid, ja antakse ülevaade pistaatsiapähklite söömise tervisele kasulikest omadustest.

Mis on pähklid?

Kui enamik inimesi mõtleb pähklitele, mõtlevad nad väikestele kõvadele tuumadele nagu mandlid, kreeka pähklid, india pähklid ja maapähklid.

Kuid mitte kõiki toiduaineid, mida inimesed tavaliselt pähkliteks peavad, botaaniliselt selliseks ei klassifitseerita.

Mõni taimeosa on sageli rühmitatud mõiste „pähklid” alla (1):

• Tõelised botaanilised pähklid. Need on kõva mittesöödava koore ja seemnega viljad. Kest ei avane seemet iseenesest vabastama. Tõeliste pähklite hulka kuuluvad kastanid, sarapuupähklid ja tammetõrud.
• Luupide seemned. Luupid on lihavad viljad, mis ümbritsevad kivi või auku, mis sisaldab seemet. Mõned punapeedi seemned, mida tavaliselt nimetatakse pähkliteks, hõlmavad mandleid, india pähkleid, pekanipähkleid, kreeka pähkleid ja kookospähkleid.
• Muud seemned. Nende hulka kuuluvad ilma ümbriseta seemned, näiteks männiriisikad ja gingko-pähklid, samuti viljadesse suletud seemned, näiteks makadaamia ja maapähklid.

Ehkki need kõik on botaanilises perspektiivis üsna erinevad, on kulinaarses mõttes ja üldiselt nimetatud neid kõiki pähkliteks.

Puupähklid on levinud allergeen ja sisaldavad nii ehtsaid pähkleid kui ka puult pärit seemneid ().

Tõelised botaanilised pähklid on kõva mittesöödava koore ja seemnega puuviljad, näiteks kastanid ja sarapuupähklid. Sellegipoolest hõlmab tavaline ja kulinaarne kasutamine ka mitmesuguseid seemneid, nagu mandlid, india pähklid, männi-, makadaamia- ja maapähklid.

Mis on pistaatsiapähklid?

Pistaatsia võib viidata mis tahes ühele puuliigi mitmest puuliigist Pistaatsia perekond, mis kuulub samasse perekonda kašupähklite, mango ja mürgise luuderohuga (3).

Ikka Pistaatsia vera on ainus puu, mis annab söödavaid puuvilju, mida tavaliselt tuntakse pistaatsiapähklitena.

Pistaatsia pärineb Lääne-Aasiast ja Lähis-Idast ning tõendid näitavad, et puu vilju on söödud juba üle 8000 aasta (3, 4).

Tänapäeval on suurimad pistaatsiapähklite tootjad Iraan, Ameerika Ühendriigid ja Vahemere riigid (5).

Pistaatsiapuud kasvavad kuivas kliimas ja võivad ulatuda kuni 12 meetri kõrgusele (4).

Kevadel tekivad puudel viinamarjasarnased rohelist värvi viljakobarad, mida tuntakse luupidena, mis järk-järgult kõvenevad ja muutuvad punaseks.

Puuviljas on roheline ja lilla seeme, mis on vilja söödav osa.

Viljade küpsemisel koor kõveneb ja lõheneb popiga, paljastades seeme. Puuviljad korjatakse, kooritakse, kuivatatakse ja röstitakse sageli enne müüki.

Kuna pistaatsiapähklid on drupe seeme, pole nad tõeline botaaniline pähkel. Kulinaarses maailmas käsitletakse pistaatsiapähkleid pähklitena ja neid klassifitseeritakse ka pähkliallergeenideks (4,).

Pistaatsiapähklid on vilja seemned Pistaatsiapähkel puu, mis toodab väikeste viljade klastreid, mis järk-järgult kõvenevad ja lõhenevad, paljastades seeme sees. Kuigi tegemist on seemnetega, peetakse neid kulinaarsetes tingimustes pähkliteks ja liigitatakse pähkliallergeeniks.

Pistaatsiapähklite tervislik kasu

Pistaatsiapähklid on väga toitvad ja energiatihedad. Umbes 3,5 untsi (100 grammi) toorest pistaatsiapähklit annab ():

• Kalorid: 569
• Valk: 21 grammi
• Süsivesikud: 28 grammi
• Rasv: 46 grammi
• Kiudaine: 10,3 grammi
• Vask: 144% päevasest väärtusest (DV)
• Vitamiin B6: 66% DV-st
• Tiamiin: 58% DV-st
• Fosfor: 38% DV-st
• Magneesium: 26% DV-st
• Raud: 22% DV-st
• Kaalium: 21% DV-st
• Tsink: 21% DV-st

Lisaks sisaldavad pistaatsiapähklid märkimisväärses koguses naatriumi, seleeni, riboflaviini, E-vitamiini, koliini, folaati, K-vitamiini, niatsiini ja kaltsiumi ().

Pistaatsiapähklite söömine on seotud südamehaiguste paranemisega, kuna sellel on palju tervislikke rasvu, kiudaineid ja antioksüdante, nagu karotenoidid, fütosteroolid, flavonoidid ja resveratrool (4,,).

Ühes neljanädalases uuringus, kus osales 15 mõõdukalt kõrge kolesteroolitasemega inimest, vähendas pistaatsiapähklite 15% päevasest kalorite söömine üld- ja LDL (halb) kolesterooli ning HDL (hea) kolesterooli tase ().

22 noormehega võrreldavas neljanädalases uuringus parandas pistaatsiapähklite 20% päevasest kalorite söömine veresoonte laienemist ning vähendas kolesterooli ja veresuhkru taset ().

Huvitav on see, et hoolimata nende suurest kalorisisaldusest ei ole pistaatsiapähklite söömine seotud olulise kehakaalu tõusuga. Näib, et pistaatsiapähklite lisamisel dieedile on inimesed vähem näljased ja vähendavad loomulikult teiste kalorite tarbimist (4,,,).

Seetõttu võiks pistaatsiapähklite lisamine oma dieeti olla suurepärane võimalus suurendada oma toitainete tarbimist ja edendada südame tervist ilma vöökohale lisamata.

Pistaatsiapähklid on energiakindlad ja väga rikas valkude, tervislike rasvade, toidukiudude, vitamiinide ja mineraalainete poolest. Lisaks võivad need soodustada südame tervist, vähendades LDL (halva) kolesterooli ja tõstes HDL (hea) kolesterooli taset.

Alumine rida

Pistaatsiapähklid ei ole tõelised botaanilised pähklid. Tegelikult on nad pistaatsiapuuvilja söödav seeme.

Kuid nagu paljusid teisi seemneid, peetakse neid endiselt kulinaarsetel eesmärkidel pähkliks, samuti allergiaga pähkliks.

Kui pähkliallergia ei muretse teie pärast, annavad pistaatsiapähklid teie toidule suurepärase täienduse, kuna need on väga toitvad ja soodustavad südame tervist.