6 põhjust, miks kalor ei ole kalor

Sisu

• 1. Fruktoos vs glükoos
• 2. Toidu termiline mõju
• 3. Valk tapab söögiisu ja paneb vähem kaloreid sööma
• 4. Küllastuse indeks
• 5. Madala süsivesikusisaldusega dieedid põhjustavad kalorite automaatset piiramist
• 6. Glükeemiline indeks
• Alumine rida

Kõigist toitumismüütidest on kalorite müüt üks levinumaid ja kõige kahjulikumaid.

See on idee, et kalorid on dieedi kõige olulisem osa - et nende kalorite allikad ei oma tähtsust.

“Kalor on kalor on kalor, ”ütlevad nad - et pole vahet, kas sööd 100 kalorit kommi või brokolit, on neil ka sinu kehakaalule sama mõju.

On tõsi, et kõigil kaloritel on sama palju energiat. Üks toidukalor sisaldab 4144 džauli energiat. Selles suhtes kalorite arv on kalor.

Kuid mis puutub teie kehasse, siis asjad pole nii lihtsad. Inimkeha on ülikeeruline biokeemiline süsteem, millel on keerukad protsessid, mis reguleerivad energiabilanssi.

Erinevad toidud läbivad erinevaid biokeemilisi radu, millest mõned on ebaefektiivsed ja põhjustavad energia (kalorite) kadumist soojusena ().

Veelgi olulisem on asjaolu, et erinevatel toitudel ja makrotoitainetel on suur mõju hormoonidele ja ajukeskustele, mis kontrollivad nälga ja söömiskäitumist.

Söödud toitudel võib olla tohutu mõju bioloogilistele protsessidele, mis kontrollivad, millal, mida ja kui palju sööd.

Siin on 6 tõestatud näidet, miks kalor on mitte kalor.

1. Fruktoos vs glükoos

Teie dieedi kaks peamist lihtsat suhkrut on glükoos ja fruktoos.

Gramm grammi kohta, need kaks annavad sama palju kaloreid.

Kuid nende ainevahetus kehas on täiesti erinev (2).

Glükoosi saab metaboliseerida kõigis teie keha kudedes, kuid fruktoosi saab maksas metaboliseerida ainult olulises koguses ().

Siin on mõned näited, miks glükoosikalorid ei erine fruktoosikaloritest:

• Ghrelin on näljahormoon. See tõuseb üles, kui olete näljane, ja pärast söömist alla. Üks uuring näitas, et fruktoos viib kõrgema greliini tasemeni - see on rohkem nälga - kui glükoos ().
• Fruktoos ei stimuleeri teie aju küllastumiskeskusi samal viisil kui glükoos, mis viib selle vähenemiseni täiskõhutunne ().
• Paljude fruktoosi tarbimine võib põhjustada insuliiniresistentsus, kõhuõõnes rasva suurenemine, triglütseriidide, veresuhkru ja väikese tiheda LDL sisalduse suurenemine võrreldes täpselt sama arvu glükoosist saadud kalorite arvuga ().

Nagu näete: sama palju kaloreid - tohutult erinev mõju näljale, hormoonidele ja ainevahetusele.

Toitainete hindamine nende pakutavate kalorite põhjal on liiga lihtne.

Pidage meeles, et fruktoosil on negatiivne mõju ainult ülemäärases koguses süües. Lisatud suhkur ja kommid on selle suurimad toiduallikad.

Ärge julgustage sööma rohkelt puuvilju. Kuigi need sisaldavad fruktoosi, on need ka kiudainerikkad, vett sisaldavad ja pakuvad märkimisväärset närimiskindlust, mis leevendab fruktoosi negatiivseid mõjusid.

Kuigi fruktoos ja glükoos annavad sama hulga kaloreid, on fruktoosil hormoonidele, söögiisu ja ainevahetuse tervisele palju negatiivsem mõju.

2. Toidu termiline mõju

Erinevad toidud läbivad erinevaid ainevahetusradasid.

Mõned neist radadest on tõhusamad kui teised.

Mida tõhusam on ainevahetusrada, seda rohkem kulub toidu energiast tööks ja vähem kulub soojuseks.

Valgu metaboolsed teed on vähem tõhusad kui süsivesikute ja rasvade metaboolsed teed.

Valk sisaldab 4 kalorit grammi kohta, kuid suur osa nendest valgukaloritest kaob kuumusena, kui see metaboliseerub organismis.

Toidu termiline mõju on näitaja, kui palju erinevad toidud suurendavad energiakulu toitainete seedimiseks, imendumiseks ja ainevahetuseks vajaliku energia tõttu.

Siin on erinevate makrotoitainete () termiline mõju:

• Rasv: 2–3%
• Süsivesikud: 6–8%
• Valk: 25–30%

Allikad erinevad täpse arvu järgi, kuid on selge, et valk vajab ainevahetuseks palju rohkem energiat kui rasv ja süsivesikud ().

Kui teil on valgusisaldus 25% ja rasva puhul 2%, tähendaks see, et 100 kalorit valku oleks 75 kalorit, samal ajal kui 100 rasva kalorit 98 kalorit.

Uuringud näitavad, et kõrge valgusisaldusega dieedid suurendavad ainevahetust 80–100 kalori võrra päevas, võrreldes madalama valgusisaldusega dieetidega (,).

Lihtsamalt öeldes on valgurikkal dieedil metaboolne eelis.

Valgukalorid on vähem nuumavad kui süsivesikute ja rasvade kalorid, sest valk võtab ainevahetuseks rohkem energiat. Terved toidud vajavad seedimiseks ka rohkem energiat kui töödeldud toidud.

3. Valk tapab söögiisu ja paneb vähem kaloreid sööma

Valgulugu ei lõpe suurenenud ainevahetusega.

See viib ka oluliselt vähenenud söögiisu, mis sunnib automaatselt vähem kaloreid sööma.

Uuringud näitavad, et valk on ülekaalukalt kõige täiuslikum makrotoitainet (,).

Kui suurendate valkude tarbimist, hakkate kaalust alla võtma ilma kaloreid lugemata või portsjoneid kontrollimata. Valk paneb rasva kadu autopiloodile (,).

Ühes uuringus hakkasid inimesed, kes suurendasid valkude tarbimist 30% -ni kaloritest, automaatselt sööma 441 kalorit vähem päevas ja kaotasid 12 nädala jooksul 11 ​​naela (4,9 kg) ().

Kui te ei soovi dieeti pidada, vaid kallutate ainevahetusskaala lihtsalt enda kasuks, võib dieedile rohkem valkude lisamine olla kõige lihtsam ja maitsvam viis automaatse kaalulanguse tekitamiseks.

On väga selge, et ainevahetuse ja söögiisu reguleerimise osas ei ole valgukalor sama, mis süsivesikutest või rasvadest pärinev.

Suurenenud valgusisaldus võib põhjustada söögiisu drastilist vähenemist ja põhjustada automaatset kehakaalu langetamist, ilma et oleks vaja kalorite loendamist või portsjonite kontrolli.

4. Küllastuse indeks

Erinevad toidud mõjutavad küllastumist erinevalt. See tähendab, et mõned toidud annavad teile suurema täiskõhutunde.

Samuti on mõnel toidul palju lihtsam üle süüa kui teistel.

Näiteks võib olla üsna lihtne süüa 500 kalorit või rohkem jäätist, samal ajal kui peate sundima ennast sööma, et süüa 500 kalorit muna või brokolit.

See on peamine näide sellest, kuidas teie tehtud toiduvalikud võivad tohutult mõjutada kogu tarbitavaid kaloreid.

On palju tegureid, mis määravad erinevate toitude küllastusväärtuse, mida mõõdetakse skaalal, mida nimetatakse küllastusindeksiks ().

Küllustunde indeks on toidu võime mõõta nälga, suurendada täiskõhutunnet ja vähendada kalorite tarbimist järgmise paari tunni jooksul.

Kui sööte toite, mille küllastumisindeks on madal, siis olete näljasem ja sööte lõpuks rohkem. Kui valite toidud, millel on küllastumisindeks kõrge, sööte lõpuks vähem ja langetate kaalu.

Küllastumuse indeksis kõrge toiduna on näiteks keedetud kartul, veiseliha, munad, oad ja puuviljad. Toidud, mille indeks on madal, sisaldavad sõõrikuid ja kooke.

On selge, et sõltumata sellest, kas valite täidetavaid toite või mitte, on pikemas perspektiivis suur mõju teie energiabilansile.

Erinevatel toitudel on erinev mõju küllastumusele ja sellele, kui palju kaloreid te järgnevate söögikordade ajal lõpuks tarbite. Seda mõõdetakse skaalal, mida nimetatakse küllastusindeksiks.

5. Madala süsivesikusisaldusega dieedid põhjustavad kalorite automaatset piiramist

Alates 2002. aastast on enam kui 20 randomiseeritud kontrollitud uuringus võrreldud madala süsivesikute ja madala rasvasisaldusega dieeti.

Tulemused näitavad järjekindlalt, et madala süsivesikusisaldusega dieedid põhjustavad kehakaalu langetamist rohkem kui madala rasvasisaldusega dieedid, sageli 2–3 korda rohkem.

Selle üks peamisi põhjusi on see, et madala süsivesikusisaldusega dieedid vähendavad söögiisu drastiliselt. Inimesed hakkavad vähem kaloreid sööma, proovimata (, 17).

Kuid isegi siis, kui kalorid on rühmade vahel kokku lepitud, kaotavad madala süsivesikusisaldusega rühmad tavaliselt rohkem kaalu, kuigi see ei saavuta alati statistilist olulisust (, 19,).

Selle suurim põhjus on ilmselt see, et madala süsivesikusisaldusega dieedid põhjustavad ka märkimisväärset veekadu. Liigne puhitus kipub minema esimese nädala või kahe jooksul ().

Pealegi sisaldavad madala süsivesikusisaldusega dieedid rohkem valku kui madala rasvasisaldusega dieedid. Valk võtab ainevahetuseks energiat ja keha kulutab energiat, muutes valgu glükoosiks ().

Vähese süsivesikusisaldusega dieedid põhjustavad pidevalt rohkem kaalulangust kui madala rasvasisaldusega dieedid, isegi kui kalorid on rühmade vahel kokku lepitud.

6. Glükeemiline indeks

Toitumisvaldkonnas on palju poleemikat ja eksperdid pole paljudes asjades ühel meelel.

Kuid üks väheseid asju, millega peaaegu kõik nõustuvad, on see, et rafineeritud süsivesikud on halvad.

See hõlmab lisatud suhkruid nagu sahharoos ja kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup, samuti rafineeritud teraviljatooteid, näiteks saia.

Rafineeritud süsivesikutes on tavaliselt vähe kiudaineid ning need seeduvad ja imenduvad kiiresti, mis põhjustab veresuhkru kiire kasvu. Neil on kõrge glükeemiline indeks (GI), mis näitab, kui kiiresti toidud veresuhkrut tõstavad.

Kui sööte toitu, mis tõstab veresuhkrut kiiresti, võib see mõne tunni pärast põhjustada veresuhkru krahhi. Kui see juhtub, tekib isu teise kõrge süsivesikusisaldusega suupiste järele.

Seda tuntakse ka kui “veresuhkru teerulli”.

Ühes uuringus pakuti inimestele piimakokteile igas mõttes identselt, välja arvatud see, et ühel oli kõrge GI ja teisel madala GI süsivesikud. Kõrge GI piimakokteil põhjustas nälja ja isude suurenemist võrreldes madala GI raputusega ().

Teises uuringus leiti, et teismelised poisid sõid kõrge GI-ga söögi ajal 81% rohkem kaloreid, võrreldes madala GI-ga söögiga ().

Seetõttu võib süsivesikute kalorite süsteemi jõudmise kiirus dramaatiliselt mõjutada nende potentsiaali põhjustada ülesöömist ja kaalutõusu.

Kui teil on kõrge süsivesikusisaldusega dieet, on ülioluline valida kiudaineid sisaldavad terved töötlemata süsivesikute allikad. Kiud võivad vähendada glükoosi sisenemise kiirust teie süsteemi (,).

Uuringud näitavad järjekindlalt, et inimestel, kes söövad kõige kõrgema GI-ga toite, on suurim oht ​​rasvuda ja diabeetikuks saada. Seda seetõttu, et kõik süsivesikute kalorid ei ole võrdsed (,).

Uuringud näitavad, et rafineeritud süsivesikud põhjustavad veresuhkru kiiremat ja suuremat kasvu, mis toob kaasa isu ja suurema toidu tarbimise.

Alumine rida

Erinevatel kaloriallikatel võib olla tohutult erinev mõju näljale, hormoonidele, energiakuludele ja ajupiirkondadele, mis kontrollivad toidu tarbimist.

Ehkki kalorid on olulised, pole nende lugemine või isegi teadlik teadlik olemine kaalu langetamiseks sugugi vajalik.

Paljudel juhtudel võivad toiduvaliku lihtsad muudatused viia samade või paremate tulemusteni kui kaloraaži piiramine.