Ksantaankummi - kas see lisaaine on tervislik või kahjulik?

Sisu

• Mis on Xanthan Gum?
• Kust leitakse ksantaankummi?
• Toiduained
• Isikuhooldustooted
• Tööstustooted
• Ksantaankummi võib alandada veresuhkrut
• Muud kasu tervisele
• Ksantaankummi võib põhjustada seedeprobleeme
• Mõnel inimesel võib tekkida vajadus seda vältida või piirata
• Raske nisu-, maisi-, soja- või piimaallergiaga inimesed
• Enneaegsed imikud
• Need, kes võtavad teatud ravimeid või plaanivad operatsiooni
• Kas on ohutu tarbida?
• Alumine rida

Üllataval kombel on tapeediliimil ja salatikastmel midagi ühist.

See on ksantaankummi, lisaaine, millest te pole kunagi varem kuulnud, kuid mida tarbite tõenäoliselt mitu korda nädalas.

Arvestades, et seda leidub paljudes tööstustoodetes ja see on seotud hingamisteede ja seedeprobleemidega, on paljud inimesed selle ohutuse pärast mures.

Kuid FDA peab ksantaankummi toidulisandina tarbimiseks ohutuks (1).

Pealegi on selle populaarsus gluteenivabade toodete lisandina ja tavaline koostisosa järjest kasvamas.

Sellel võib olla isegi kasu tervisele, näiteks kolesterooli ja veresuhkru taseme alandamine.

Selles artiklis uuritakse ksantaankummi kohta leiduvaid tõendeid, et teha kindlaks, kas see on teie tervisele kahjulik või kasulik.

Mis on Xanthan Gum?

Ksantaankummi on populaarne lisaaine, mida tavaliselt lisatakse toitudele paksendaja või stabilisaatorina.

See on loodud siis, kui suhkrut käärib teatud tüüpi bakter Xanthomonas campestris. Suhkru kääritamisel tekib puljong või goo -laadne aine, mis alkoholi lisamisel muutub tahkeks. Seejärel kuivatatakse ja muudetakse pulbriks.

Ksantaankummipulbri lisamisel vedelikule hajub see kiiresti ja loob viskoosse ja stabiilse lahuse. See teeb sellest paljude toodete suurepärase paksendava, suspendeeriva ja stabiliseeriva aine (2).

Teadlased avastasid selle 1963. aastal. Sellest ajast alates on seda põhjalikult uuritud ja see on ohutu. Seetõttu on FDA selle toidulisandina heaks kiitnud ega piiranud toidu ksantaankummi kogust.

Isegi kui see on valmistatud laboris, on see lahustuv kiud. Lahustuvad kiud on süsivesikud, mida teie keha ei suuda lagundada.

Selle asemel imendavad nad vett ja muutuvad teie seedesüsteemis geelitaoliseks aineks, mis aeglustab seedimist (3).

Seetõttu ei suuda teie keha ksantaankummi seedida ning see ei paku kaloreid ega toitaineid.

Kokkuvõte: Ksantaankummi on toidulisand, mille on loonud suhkur, mida kääritavad bakterid. See on lahustuv kiudaine ja seda kasutatakse tavaliselt toidu paksendamiseks või stabiliseerimiseks.

Kust leitakse ksantaankummi?

Ksantaankummi leidub toidus, isikuhooldustoodetes ja tööstustoodetes.

Toiduained

Ksantaankummi võib parandada paljude toitude tekstuuri, konsistentsi, maitset, säilivusaega ja välimust.

Samuti stabiliseerib see toite, aidates teatud toitudel erinevat temperatuuri ja pH taset taluda. Lisaks hoiab see ära toidu eraldumise ja võimaldab neil sujuvalt mahutitest välja voolata.

Seda kasutatakse gluteenivabas toiduvalmistamises sageli, kuna see annab elastsuse ja kohevuse, mida gluteen annab traditsioonilistele küpsetistele.

Järgmised levinumad toidud, mis sisaldavad ksantaankummi:

• Salatikastmed
• Pagaritooted
• Puuviljamahlad
• Supid
• Jäätised
• Kastmed ja kastmed
• Siirupid
• Gluteenivabad tooted
• Madala rasvasisaldusega toidud

Isikuhooldustooted

Ksantaankummi leidub ka paljudes isikuhooldus- ja ilutoodetes. See võimaldab neil toodetel olla paks, kuid voolab nende mahutitest siiski kergesti välja. See võimaldab ka tahkeid osakesi suspendeerida vedelikes.

Järgmised on mõned levinumad tooted, mis sisaldavad ksantaankummi:

• Hambapasta
• Kreemid
• Losjoonid
• Šampoon

Tööstustooted

Ksantaankummi kasutatakse paljudes tööstustoodetes tänu oma võimele taluda erinevat temperatuuri ja pH taset, kleepuda pindadele ja paksendada vedelikke, säilitades samal ajal hea voolavuse.

Ksantaankummi sisaldavate tavaliste tööstustoodete hulka kuuluvad:

• Fungitsiidid, herbitsiidid ja insektitsiidid
• Plaatide, süstmördi, ahju- ja WC-poti puhastusvahendid
• Värvid
• Õli puurimisel kasutatavad vedelikud
• Liimid nagu tapeediliim

Kokkuvõte: Ksantaankummi sisaldub paljudes toitudes, isikuhooldustoodetes ja tööstustoodetes stabiliseerimis- ja paksendavate omaduste tõttu.

Ksantaankummi võib alandada veresuhkrut

Mitmed uuringud on leidnud, et ksantaankummi võib suurtes annustes (4, 5, 6) tarbides vähendada veresuhkrut.

Arvatakse, et see muudab teie maos ja peensooles olevad vedelikud viskoosseks, geelitaoliseks aineks. See aeglustab seedimist ja mõjutab suhkru kiiret sisenemist teie vereringesse, vähendades pärast söömist veresuhkru naelu (4).

Ühes 12-nädalases uuringus osales üheksa diabeediga meest ja neli ilma diabeedita igapäevast muffini. Uuringu kuue nädala jooksul sõid mehed mehed muffineid ilma ksantaankummita. Ülejäänud 6 nädala jooksul sõid nad muffineid, mis sisaldasid seda 12 grammi.

Osalejate veresuhkru taset kontrolliti regulaarselt ning ksantaankummiga muffinite tarbimisel olid suhkruhaigetel nii tühja kõhuga kui ka pärast sööki veresuhkru tase oluliselt madalamad (5).

Teises 11 naisega tehtud uuringus leiti, et pärast ksantaankummi lisatud riisi tarbimist oli veresuhkur oluliselt madalam kui ilma selleta riisi tarbides (6).

Kokkuvõte: Ksantaankummi võib veresuhkrut alandada, aeglustades seedimist ja mõjutades suhkru kiiret sisenemist vereringesse.

Muud kasu tervisele

Ksantaankummi on seotud muude võimalike tervisega seotud eelistega, kuigi toidulisandeid võtmata need eelised tõenäoliselt ei teki.

Mõned ksantaankummi võimalikud tervisega seotud eelised hõlmavad järgmist:

• Madal kolesteroolisisaldus: Uuringus osales viis meest, kes tarbivad 23 korda päevas 10 korda suuremat ksantaankummi kogust. Hilisemates veretestides leiti, et nende kolesteroolisisaldus langes 10% (7).
• Kaalukaotus: Inimesed on täheldanud suurenenud täiskõhutunnet pärast ksantaankummi tarbimist. See võib suurendada täiust, lükates edasi mao tühjendamist ja aeglustades seedimist (4, 5).
• Vähiga võitlevad omadused: Melanoomiga hiirtega tehtud uuring leidis, et see aeglustas märkimisväärselt vähkkasvajate kasvu ja pikendas eluiga. Inimuuringuid pole lõpule viidud, seega on praegused tõendid nõrgad (8).
• Parem korrektsus: Ksantaankummi suurendab vee liikumist soolestikku, et tekiks pehmem, mahukam väljaheide, mida on lihtsam läbida. Uuringud on leidnud, et see suurendab märkimisväärselt väljaheite sagedust ja kogust (9).
• Paksendab vedelikke: Seda kasutatakse vedelike paksendamiseks neile, kellel on raskusi neelamisega, näiteks vanematele täiskasvanutele või neuroloogiliste häiretega inimestele (10).
• Sülje asendaja: Seda kasutatakse mõnikord suukuivuse all kannatavatele isikutele süljeasendajana, kuid selle tõhususe uuringud on leidnud erinevaid tulemusi (11, 12).

Kokkuvõte: Ksantaankummi suurematel annustel võib olla teatud eeliseid, sealhulgas madalam kolesterool, suurem täiskõhusus ja vähiga võitlevad omadused. Sellegipoolest on vaja rohkem inimuuringuid.

Ksantaankummi võib põhjustada seedeprobleeme

Enamiku inimeste jaoks näib ksantaankummi ainus võimalik negatiivne kõrvaltoime olevat ärritunud kõht.

Paljud loomkatsed on leidnud, et suured annused võivad suurendada väljaheidete sagedust ja põhjustada pehmeid väljaheiteid (13, 14).

Inim uuringutes leiti, et suurtes annustes ksantaankummi on järgmine toime (9):

• Suurenenud roojamise sagedus
• Suurenenud väljaheide
• Pehmem väljaheide
• Suurenenud gaas
• Muutunud soolebakterid

Need kõrvaltoimed ilmnevad ainult siis, kui on tarbitud vähemalt 15 grammi. Seda kogust oleks tavalise dieedi kaudu keeruline saavutada (9).

Lisaks võib ksantaankummi võime muuta soolestiku baktereid heaks, kuna paljud teised lahustuvad kiud muudavad soolestiku baktereid. Neid tuntakse prebiootikumidena ja need soodustavad heade bakterite kasvu soolestikus (15).

Ksantaankummi potentsiaali prebiootikumina mõistmiseks on vaja siiski rohkem uurida.

Kokkuvõte: Ksantaankumm võib suurtes kogustes tarbimisel olla lahtistava toimega. Positiivsel noodil võib see toimida ka prebiootikumina ja soodustada tervislike bakterite kasvu soolestikus.

Mõnel inimesel võib tekkida vajadus seda vältida või piirata

Kuigi ksantaankummi on enamiku jaoks ohutu, on mõned inimesed, kes peaksid seda vältima.

Raske nisu-, maisi-, soja- või piimaallergiaga inimesed

Ksantaankummi saadakse suhkrust. Suhkur võib pärineda paljudest erinevatest kohtadest, sealhulgas nisu, mais, soja ja piimatooted (16).

Inimesed, kellel on nende toodete suhtes tõsine allergia, peavad vältima ksantaankummi sisaldavate toitude kasutamist, välja arvatud juhul, kui nad saavad kindlaks teha, millisest allikast ksantham-kumm pärit on.

Enneaegsed imikud

Enneaegsete imikute piimasegusse ja rinnapiima lisati lihtsalt ksantaankummil põhinevat paksendajat Simick Thick.

Mitmel juhul tekkis imikutel nekrotiseeriv enterokoliit, mis on eluohtlik haigus, mis põhjustab soolestiku põletikku, kahjustusi ja surma algust (17).

Kuigi Simply Thick on täiskasvanutele ohutu, peaksid imikud seda vältima, kuna nende soolestik alles areneb.

Need, kes võtavad teatud ravimeid või plaanivad operatsiooni

Ksantaankummi võib alandada veresuhkru taset (5).

See võib olla ohtlik inimestele, kes võtavad teatud diabeediravimeid, mis võivad põhjustada madala veresuhkru taset. See võib olla ohtlik ka inimestele, kes plaanivad varsti operatsiooni.

Nendel inimestel on hea tarbida mõnda toitu koos ksantaankummiga, kuid nad peaksid vältima selle suures koguses kasutamist, kuni selle mõju veresuhkrule on paremini mõistetav.

Kokkuvõte: Enneaegsetel imikutel ja äärmise allergiaga inimestel tuleb vältida ksantaankummi. Ka need, kellel on madal veresuhkru tase, peaksid hoiduma selle suurtest annustest.

Kas on ohutu tarbida?

Enamiku inimeste jaoks on ksantaankummi sisaldavate toitude söömine täiesti ohutu.

Kuigi paljud toidud sisaldavad seda, moodustab see toiduainest vaid umbes 0,05–0,3%.

Lisaks tarbib tavaline inimene vähem kui 1 grammi ksantaankummi päevas. Summad 20 korda, mis on osutunud ohutuks (18).

Tegelikult määras toidu lisaainete ühine ekspertkomitee vastuvõetava ööpäevase koguse "täpsustamata". See tähis tähistatakse siis, kui toidu lisaainete toksilisus on väga madal ja toidus sisalduv sisaldus on nii väike, et need ei kujuta ohtu tervisele (18).

Kuid inimesed peaksid vältima ksantaankummi sissehingamist. Töötajatel, kes käsitlesid seda pulbri kujul, leiti gripilaadseid sümptomeid ning nina- ja kurguärritust (19).

Ehkki võite süüa palju seda sisaldavaid toite, on teie tarbimine nii väike, et tõenäoliselt pole teil sellest kasu ega negatiivseid kõrvalmõjusid.

Kokkuvõte: Paljud toidud sisaldavad ksantaankummi, kuid seda leidub nii väikestes kogustes, et sellel pole teie tervisele suurt mõju.

Alumine rida

Ksantaankummi on populaarne lisand paksendamiseks, suspendeerimiseks ja stabiliseerimiseks. Seda leidub paljudes toitudes ja toodetes ning see on enamiku inimeste jaoks ohutu.

Suuremas koguses tarbimisel võib sellel olla isegi kasu tervisele, kuigi need suuremad tarbimistasemed võivad samuti suurendada seedeprobleemide riski.

Oluline on see, et regulaarse dieedi abil on raske saavutada kõrgemat tarbimist ja see tuleks tõenäoliselt saavutada ksantaankummi toidulisandite kasutamise kaudu.

Kuigi paljud uuringud on tõestanud ksantaankummi ohutust toidus, on väheste inimeste uuringutes vaadeldud selle kasutamist toidulisandina.

Vahepeal sööge ohutult ksantaankummi sisaldavaid toite. See näib halvimal juhul kahjutu.