Miks on kinoa diabeetile hea?

Sisu

• Mis teeb kinoa eriliseks?
• Kas kinoa aitab teil veresuhkrut reguleerida?
• Kuidas valmistada kinoa
• Võimalus kaasa võtta

Kinoa 101

Quinoa (hääldatakse KEEN-wah) on hiljuti USA-s populaarseks muutunud kui toitumisvõimalus. Kvinoal on paljude teiste teradega võrreldes rohkem:

• valk
• antioksüdandid
• mineraalid
• kiud

See on ka gluteenivaba. See muudab selle tervislikuks alternatiiviks inimestele, kes on tundlikud nisust leiduvate gluteenide suhtes.

Tõendid viitavad ka sellele, et rohkem kinoa söömine võib aidata diabeeti põdevatel inimestel oma veresuhkru taset hallata ja võib-olla ka teisi haigusi ennetada.

Te saate süüa kinoa ise või asendada kinoa retseptides, mis nõuavad muid teravilju.

Mis teeb kinoa eriliseks?

Kuigi see võib supermarketites olla suhteliselt uus, on kinoa juba aastaid olnud suur osa Lõuna-Ameerika dieedist. See pärineb inkadelt, kes nimetasid kinoat “kõigi terade emaks”. See kasvab Andide mäestikus ja on võimeline rasketes tingimustes üle elama.

Kuigi seda süüakse nagu teravilja, on kinoa tegelikult seeme. Seal on rohkem kui 120 sorti. Kõige populaarsemad ja enim müüdavad on valge, punane ja must kinoa.

Alles viimase kolme aastakümne jooksul on teadlased hakanud avastama selle kasulikkust tervisele.

Suure kiudainete ja valgusisalduse tõttu tekitab kinoa end kauem täis. Samuti on põhjust arvata, et see võib aidata vähendada kõrge vererõhu ja kõrge kolesteroolitase riski, ehkki vaja on rohkem uuringuid.

Kas kinoa aitab teil veresuhkrut reguleerida?

Diabeediga elamise üks osa on teie dieedi haldamine, et aidata kontrollida veresuhkrut. Toidud, millel on kõrge glükeemiline indeks, on seotud veresuhkru tõusude põhjustamisega.

Diabeedihaigetele mõeldud tervisliku toidukorra plaanid keskenduvad sageli glükeemilise indeksi keskmise või madala hinnanguga toitude valimisele. Glükeemilist indeksit 55 või alla selle peetakse madalaks.

Kinoa glükeemiline indeks on umbes 53, mis tähendab, et see ei põhjusta nii dramaatilist veresuhkru kasvu. Seda seetõttu, et see sisaldab kiudaineid ja valke, mis mõlemad aeglustavad seedimisprotsessi.

Enamikul teradel pole kõiki valgu valmistamiseks vajalikke aminohappeid. Kinoa sisaldab aga kõiki asendamatuid aminohappeid, muutes selle täisväärtuslikuks valguks.

Toidu kiudainete sisaldus kinoas on ka suurem kui paljude teiste terade sisaldus. See tähendab, et kinoa võib olla eriti kasulik diabeetikutele, kuna kiudaineid ja valke peetakse oluliseks veresuhkru kontrolli all hoidmiseks.

Suhkrusisalduse reguleerimine söögikorra kohta on veresuhkru reguleerimiseks väga oluline. Üks tass (189 grammi) keedetud kinoat sisaldab umbes 40 grammi süsivesikuid.

Üks uuringus avaldatud uuring näitas Peruu Andide terade, sealhulgas kinoa dieedi potentsiaali, et aidata hallata 2. tüüpi diabeeti ja sellega seotud kõrget vererõhku.

Kuidas valmistada kinoa

Ameerika Diabeediliit soovitab süsivesikute portsjonite jaoks korjata kõige suurema toiteväärtusega teravilja. Quinoa on hea võimalus.

Teie päevane või iganädalane serveerimine võib sõltuda sellest, kas söögikordade jälgimiseks kasutate taldrikumeetodit, glükeemilist indeksit või vahetuse või grammi lugemise süsteemi. Üldiselt loetakse 1/3 tassi keedetud kinoa üheks portsjoniks ehk umbes 15 grammi süsivesikuid. Kui te pole kindel, kuidas kinoa teie söögikavasse sobib, võib abiks olla dietoloog.

Nagu paljusid teisi teravilju, saab kinoat osta pakendatud pakendites või puistekastidest. Loomulikult kasvab see koos mõru kattega kahjurite ärahoidmiseks. Enamik toidupoodides müüdavaid sorte on mõru maitsest vabanemiseks eelnevalt pestud. Kodune kiire loputamine külma vee ja kurnaga võib eemaldada kõik järelejäänud jäägid.

Kui oskate riisi teha, saate valmistada kinoa. Lihtsalt ühendage see veega, keetke ja segage. Oodake 10-15 minutit, kuni see muutub kohevaks. Võite öelda, et see on tehtud, kui väike valge rõngas eraldub terast.

Võite seda teha ka riisipliidis, mis on kiire ja lihtne viis tera ettevalmistamiseks.

Quinoa on kergelt pähklise maitsega. Selle saab tugevamaks muuta enne küpsetamist kuivröstimisega. Kui olete selle küpsetanud, proovige lisada:

• puuviljad
• pähklid
• köögiviljad
• maitseained

On palju tervislikke kinoa retsepte, mis varieeruvad hommikusöökidest pearoogadeni. Need sisaldavad:

• pastad
• leivad
• suupistesegud

Võimalus kaasa võtta

Quinoa on iidne teravili, mis on tänapäevases dieedis üha populaarsem. Selles on palju nii valke kui ka kiudaineid, mis muudab selle tervislikuks toidulisandiks.

Uuringud näitavad, et see võib aidata teil kontrollida ka veresuhkrut ja kolesterooli. Saadaval on palju kasulikke retsepte, kus kasutatakse kinoat. See on hea igal kellaajal, seega nautige seda alati, kui soovite!