Mis on noolejuur ja kuidas seda kasutatakse?

Sisu

• Toitumisprofiil
• Noolejuure potentsiaalsed eelised
• Võib aidata kaalulangus
• Võib võidelda kõhulahtisuse vastu
• Toetab teie immuunsussüsteemi
• Sobib gluteenivaba dieediga
• Kasutamine noolejuure jaoks
• Nooljuure pulbri asendajad
• Alumine rida

Noolejuur (Maranta arundinacea) on Indoneesias levinud troopiline mugul.

Tavaliselt töödeldakse see pulbriks, mida nimetatakse ka noolejuurejahuks. Pulber ekstraheeritakse taime risoomist, mitme juurtega maa-alusest varrest, mis talletab tärklist ja energiat.

Seda köögivilja kasutatakse enamasti köögis, kuna see sobib hästi nii magusate kui ka soolaste roogade jaoks, ehkki sellel võib olla ka raviomadusi (1).

Lisaks rohke valgusisalduse ja mitmete toitainete sisaldusele on noolejuuri väga kerge seedida, muutes selle ideaalseks lastele ja vanematele täiskasvanutele, kes võivad vajada mahedamat toitu (2).

Selles artiklis antakse ülevaade noolejuure toitainetest, eelistest ja kasutamisest.

Toitumisprofiil

Noolejuur on tärkliserikas juurvili, mis sarnaneb jaami, kassava, maguskartuli ja taroga.

Nagu paljudes tärklistes, sisaldab see palju süsivesikuid, kuid pakub erinevaid toitaineid. 1-tassine (120-grammine) viilutatud toores noolejuur sisaldab järgmist (3):

• Kalorid: 78
• Süsivesikud: 16 grammi
• Kiud: 2 grammi
• Valk: 5 grammi
• Rasv: 0 grammi
• Folaat: 102% päevasest väärtusest (DV)
• Fosfor: 17% DV-st
• Raud: 15% DV-st
• Kaalium: 11% DV-st

Arrowroot on kõrgema proteiinisisaldusega kui teised mugulad, pakkides 5 grammi 1 tassi (120 grammi) kohta, samas kui 2,3 grammi sama koguse jamni kohta (2, 4).

Lisaks annab see üle 100% DV-st folaadi (vitamiin B9) jaoks, mis on oluline arenguks raseduse ajal ja DNA moodustumisel. Selle vitamiini madalat taset seostatakse suurenenud sünnidefektide ja krooniliste haiguste, nagu vähk, riskiga (5, 6).

Veelgi enam, noolejuur pakub märkimisväärses koguses fosforit, rauda ja kaaliumi.

Noolejuur on tärkliserikkad köögiviljad, milles on märkimisväärne kogus valku ja mitmeid mineraale. See annab folaadist üle 100% DV-st.

Noolejuure potentsiaalsed eelised

Ajalooliselt on noolejuuri kasutatud selle raviomaduste tõttu. Enamik selle potentsiaalset kasu tervisele on seotud tärklise sisalduse ja koostisega.

Võib aidata kaalulangus

Arrowroot pulber sisaldab 32% vastupidavat tärklist, mida teie keha ei suuda seedida. See moodustab veega segunedes viskoosse geeli ja käitub nagu soolestikus lahustuv kiud (2, 7).

Rohkesti kiudaineid ja vastupidavat tärklist sisaldav toit aeglustab teie seedimist, andes teile pikaajalise täiskõhutunde. See võib omakorda reguleerida teie isu ja põhjustada kehakaalu langust (7, 8, 9).

20 täiskasvanuga läbiviidud uuringus kogesid need, kes võtsid toidulisandeid, mis sisaldasid 1,5 untsi (48 grammi) resistentset tärklist, järgmise 24 tunni jooksul oluliselt madalamat kalorikulu kui kontrollrühmas (10).

Arrowrooti proteiinisisaldus võib aidata ka täiskõhutunnet (11).

Võib võidelda kõhulahtisuse vastu

Nooljuur võib aidata kõhulahtisust ravida nii väljaheite pinguldamise kui ka rehüdreerimisega.

Tõsine kõhulahtisus võib põhjustada vedelikukaotust, dehüdratsiooni ja isegi surma - eriti haavatavates elanikkonnarühmades, näiteks lastel (12).

Kuu pikkuses uuringus esines 11 kõhulahtisusega inimest, kes võtsid 2 tl (10 mg) noolejuure pulbrit kolm korda päevas, vähem kõhulahtisust ja kõhuvalu (13).

Arrowrooti kõrge tärklisesisaldus võib olla vastutustundlik, kuna see aitab suurendada väljaheite konsistentsi ja suurust. See omakorda vähendab teie evakuatsioonide sagedust.

Samuti võib see aidata teie kehal rehüdreeruda, et korvata sellega seotud vedelikukaotus.

Loomkatsetes tehti kindlaks, et noolejuuripulbri keetmisel saadud noolejuur vähendas kolera põhjustatud kõhulahtisuse kiirust tõhusamalt kui Maailma Terviseorganisatsiooni (WHO) välja töötatud rehüdratsioonilahus (14, 15).

Siiski on vaja rohkem uurida.

Toetab teie immuunsussüsteemi

Arrowrooti vastupidav tärklise sisaldus võib teie immuunsussüsteemi stimuleerida.

Tegelikult on see mugula potentsiaalne prebiootikumide allikas, mis on teatud tüüpi kiudaine, mis toidab teie soolestiku baktereid (7, 16, 17, 18).

Kasulikud soolebakterid võivad teie immuunsuse tervist tõsta, kuna need toodavad palju vitamiine ja imendavad peamisi mineraale, mida teie immuunsüsteem vajab korralikult töötamiseks. Veelgi enam, need võivad mõjutada isegi seda, kuidas teie keha reageerib paljudele haigustele (19, 20).

14-päevane uuring rottidega, keda söödeti noolejuure pulbriga, tõstis märkimisväärselt immunoglobuliinide G, A ja M taset veres, mis on mitmesugused antikehad, mis kaitsevad teid kahjulike mikroorganismide eest (16).

Katseklaasiuuringud on näidanud sarnaseid tulemusi. Sellegipoolest on vaja rohkem inimuuringuid (16).

Sobib gluteenivaba dieediga

Nagu enamus mugulaid, on noolejuur loomulikult gluteenivaba. Selle pulbrit saab kasutada nisujahu asendajana (2).

Need, kellel on tsöliaakia - tavaline seedehäire, mille korral gluteen põletdab teie peensoole - peavad seda valku täielikult vältima. Terad nagu oder, nisu ja rukis, aga ka neist valmistatud tooted sisaldavad gluteeni (21, 22).

Huvitaval kombel sobib noolejuure vastupidav tärklis eriti gluteenivabade toodete jaoks, kuna see aitab parandada nende tekstuuri, teravust ja maitset (7, 23, 24).

Suure tärklise sisalduse tõttu võib noolejuur olla sobilik gluteenivabaks dieediks, soodustab kehakaalu langust, aitab kõhulahtisuse ravimisel ja tugevdab teie immuunsussüsteemi.

Kasutamine noolejuure jaoks

Ehkki võite juure ise küpsetada, tarbitakse noolejuure sagedamini pulbrina.

Seda kasutatakse kastmete, pudingite ja želeede paksendajana, samuti küpsetiste, näiteks küpsiste ja kookide koostisainena. Lisaks on see gluteenivabades retseptides populaarne nisujahu asendaja (25).

Selle väidetava õliimavuse tõttu võib sellel olla mitu kosmeetikatoodete rakendust, ehkki teaduslikud tõendid neid ei toeta. Mõned populaarsed kasutusalad hõlmavad järgmist:

• Kuiv šampoon. Masseerige peanahasse noolejuure pulbrit, et värskendada juukseid ilma veeta.
• Deodorandi koostisosa. Koduse deodorandi jaoks segage võrdsetes osades noolejuuripulber, kookosõli ja söögisooda.
• Talgi ja beebipulbri asendaja. Väidetavalt imab see pulber niiskust ja suurendab selle siledust.
• Kodune meik. Sega noolejuuripulber 1) kaneeli ja muskaatpähkliga näopulbri või jumestuskreemi valmistamiseks, 2) punapeedi pulbriks põsepuna jaoks või 3) kakaopulbriga brüsseli valmistamiseks.

Noolejahu pulbrit kasutatakse toitudes sageli paksendajana või nisujahu gluteenivaba asendajana. Ehkki seda on lisatud ka omatehtud kosmeetikale, puuduvad nende rakenduste kohta teadusuuringud.

Nooljuure pulbri asendajad

Kui noolejuure pulber otsa saab, võite proovida ühte neist elujõulistest asendajatest - need kõik on gluteenivabad (2, 26):

• Maisitärklis. Seda tavalist koostisosa saab kasutada nii kulinaarsetel kui ka kosmeetilistel eesmärkidel. Iga 2 tl (5 grammi) noolejuure kohta lisage 1 spl (8 grammi) maisitärklist.
• Tapioki jahu. See populaarne gluteenivaba jahu on maitse poolest sarnane noolejuurega. Iga 1 teelusikatäie (2,5 grammi) noolejuure kohta kasutage 1 spl (8 grammi) tapiokkjahu.
• Kartulitärklis. Noolejuur ja kartulitärklis sisaldavad sarnases koguses amüloosi - tärkliseühendit, mis toimib paksendajana. Kasutage 2 tl (5 grammi) noolejuure kohta 1 tl (2,5 grammi) kartulitärklist.
• Riisijahu. Noolejuure- ja riisijahust on väga sarnane süsivesikusisaldus, kuid riisijahu on tärklise sisaldus suurem. Noolejuurega vahetades kasutage ainult poole vähem.

Paljud gluteenivabad jahu ja tärklised, sealhulgas tapiokk- ja riisijahu, on noolejuure jaoks ideaalsed asendajad.

Alumine rida

Noolejuur on juurvili, mida müüakse sageli pulbrina. Seda kasutatakse paksendaja ja gluteenivaba jahu kujul.

Paljud selle tervisega seotud eelised on seotud tärklise sisaldusega, mis võib soodustada kehakaalu langust, ravida kõhulahtisust ja stimuleerida teie immuunsussüsteemi.

Lisaks kulinaarsele ja meditsiinilisele kasutamisele kasutatakse noolejuuri ka kosmeetilistel eesmärkidel.