3 maitsvat viisi päikesešokkidega (või maapirniga) küpsetamiseks

Sisu

• 1. Viska raseeritud päikesešokid värskesse salatisse.
• 2. Valmista rõõmsad sunchoke latkes.
• 3. Blenderda sunchokes kreemjaks supiks.
• Ülevaade

Sunchokes (aka maapirn) kuuluvad teie taldrikule. Närvilise välimusega juurvili, mis ei ole tegelikult artišokk, näeb välja nagu ingveri lihav versioon. Kokad armastavad päikesešokke nende rikkaliku maitse ja maalähedase sügavuse tõttu. Need valmistavad väga rõõmsaid üllatusi: valmistage neid samal viisil kui kartulit või koorige ja sööge toorelt. (Rääkides sellest, proovige neid tervislikke küpsetatud friikartuleid, mis pole kartulist valmistatud.)

Päikesešokid on täis kiudaineid ja rauda, ​​ütleb Marni Sumbal, R.D.N., Trimarni Coaching and Nutrition, Greenville, SC. Lisaks sisaldavad need kaltsiumi, magneesiumi, kaaliumi ja inuliini - süsivesikuid, mis aitavad hoida veresuhkru taset stabiilsena. Mitmekülgne köögivilja maitseb hämmastavalt röstitud, püreestatud, hautatud või püreeks vahustatud-ja särab nendes söögiideedes eriti eredalt. (Seotud: need röstitud köögivilja- ja odrakausid tõestavad, et tervislik toit ei pea olema mahe)

1. Viska raseeritud päikesešokid värskesse salatisse.

Valmista kaste väikeses kausis: vahusta kokku 3 sl sidrunimahla, 3 sl oliiviõli, 1 1/2 tl soola, 3/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart ja maitse järgi punaseid tšillihelbeid. Raseerige mandoliini või nuga kasutades 3/4 naela päikesešokid ja üks Gala õun 1/8 tolli paksusteks tükkideks. Lisage 1/4 tassi päevalilleseemneid ja 1/4 tassi pecorino või Parmesani juustu. Vala salat kastmega, vala peale 1/4 tassi päevalilleseemneid ja serveeri. -Julia Sullivan, peakokk ja Henrietta Redi kaasomanik Nashville'is

2. Valmista rõõmsad sunchoke latkes.

Segage suures segamiskausis kokku 1 tass riivitud kartulit ja 2 tassi riivitud päikesešokki (liigne vesi pigistatakse välja); 1 tass riivitud sibulat; 1 muna; 1 tl iga hakitud peterselli, tilli ja piparmünti; tass universaalne meie; 1 supilusikatäis soola; ja 1 näputäis iga musta pipart ja suhkrut. Tehke 2 tolli paksused pätsikesed ja prae neid taimeõlis kuldpruuniks. Nõruta paberrätikutel ja maitsesta näputäie soolaga. -Jason Campbell, Mary Eddy peakokk Oklahoma Citys

3. Blenderda sunchokes kreemjaks supiks.

Pigista piser sidrunimahla kaussi veega. Koorige, lõigake pooleks ja lõigake poole võrra alla päikesekaitsed, kukutades need töötamise ajal vette, et need ei muutuks pruuniks. Küpseta kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel päikesekokke; 1 väike kollane sibul, hakitud; 1 sibul apteegitill, jämedalt hakitud; 4 küüslauguküünt, purustatud; ja 1 tl hakitud ingverit 2 sl taimeõlis 2 minutit. Lisa 1 tass valget veini ja hauta, kuni vedelik on poole võrra vähenenud. Lisage 2 tassi köögiviljapuljongit ja hautage veel 10 minutit. Tõsta supp ettevaatlikult blenderisse ja püreesta ühtlaseks, töötades vajadusel portsjonitena. Maitsesta 1 tl soola ja näputäis musta pipraga. Lisage 1 supilusikatäis crème fraîche'i ja pisut sidrunimahla ning püreestage uuesti. Enne serveerimist jaga supp kausside vahel ja kata peale hakitud sarapuupähkleid. -Colby Garrelts, peakokk ja Bluestemi ja Rye omanik Kansas City, MO

Ülevaade