Kuidas see 3-vürtsine tee mu puhitus soolestiku ravis

Sisu

• Iga kord, kui külastasin USA-d, tekitas see minu seedesüsteemis laastamistööd
• Seedimist soodustavad traditsioonilised vürtsid:
  
• Tahtsin vürtse, mida mu keha ära tunneks

Kuidas India toitu maitsvad keerulised vürtsid võivad teie seedimist aidata.

Pool ja pool. Kaks protsenti. Madala rasvasisaldusega. Skim. Rasvavaba.

Ma vahtisin jääkaussi vajunud piimapakke, kui ühes käes hoidsin kruusitäit kohvi ja teises hommikueinet. See oli minu neljas päev USA-s ja see oli sama hommikusöök selles rohkes riigis.

Sõõrikud, kuklid, koogid, leib. Ahvatlev toit, mis koosneb peaaegu täielikult ainult kahest koostisosast: töödeldud nisujahust ja suhkrust.

Tundsin end terve päeva punnis ja kõhukinnisusena ning veetsin juba liiga mitu minutit, et välja mõelda, milline piim peaks minu kohvi sisse minema - ja lõpuks valisin juhuslikult vesise piima, millest isegi mu kass võiks eemale minna.

Samal hommikul avastasin ka kohutava haisu, kui tõmbasin aluspüksid alla, ilma veekraanita tualeti ees.

Iga kord, kui külastasin USA-d, tekitas see minu seedesüsteemis laastamistööd

Tavaliselt on läänlane Indiat külastades ettevaatlik toidu tõttu haigestumise suhtes - hoolimata asjaolust, et haigestumine on tõenäolisem suurejoonelise hotelli puhvetist kui tänavatel, kus röövimaine maine on joonel kui nende toit pole värske.

Neid lugusid teades ei olnud ma veel valmis, et mu seedesüsteemi tabab sarnane kohutav saatus. See kannatuste tsükkel - kõhukinnisus ja minu aluspükside hais - tuli iga reisiga USA-sse ja lahkus pärast minu naasmist Indiasse.

Kaks päeva kodus ja mu soolestik taastaks oma normaalse seisundi. See oleks lasknud mul ahmida iga värskelt valmistatud sööki, mis on värvitud kurkumiga ning maitsestatud ja rikastatud erinevate vürtsidega.

Seedimist soodustavad traditsioonilised vürtsid:

• köömne seemned: aitab sapi tootmisel seedimist ja imendumist soodustada
• apteegitilli seemned: võib aidata seedehäireid põhjustavate bakterite vastu
• koriandri seemned: aitab seedeprotsessi ja seedehäireid kiirendada

Läänes elavad inimesed ajavad vürtsika sageli segamini tšilli või paprika kuumusega. Kuid mitmesugused India toidud erinevatest piirkondadest võivad olla vürtsikad, ilma et nad oleksid kuumad, ja ka kuum ilma vürtsikata. Ja siis on veel toidud, mis ei ole kuumad ega vürtsikad ning on siiski maitsepomm.

USA-s puudus peaaegu kõigel, mida ma sõin, üksteisega põimitud maitsete keerukus. Mida ma veel ei teadnud, oli see, et maitsete puudumine tähendas ka seda, et mul puudusid vürtsid, mis traditsiooniliselt aitasid ja kiirendasid keerukat seedeprotsessi.

Oli aasta 2012 ja ma olin esimest korda USA-s, et käia suvekoolis ja õppida tundma vägivaldseid liikumisi. Kuid ma ei olnud ette valmistanud oma soolestiku liikumatust ja seedesüsteemi mässu.

Kui mu aluspükste hais viis täieliku sügelusfestini, läksin lõpuks ülikoolilinnakus asuvasse meditsiinikliinikusse. Pärast tunniajalist ootamist ja veel pool tundi õhukeses rüüs paberkihilisel toolil istudes kinnitas arst pärmseente infektsiooni.

Kujutasin ette, et kogu töödeldud jahu, pärm ja suhkur koonduvad kokku ja muutuvad mu tupevalkudesse. Ma ei oodanud räuskamist, kuidas see minu jaoks nii imelik oli, et ameeriklased pühkisid oma taga (ja eest) ainult paberi, mitte veega.

"Tegelikult teete seda õigesti," ütles ta. "Kuidas peaks paber minema pühkima kõik mikroobid, mille keha on ära visanud?" Abi ei olnud ka niisama vee kasutamisest ja siis vee aluspükstele tilkumisest, niiske keskkonna loomisest.

Niisiis leppisime kokku, et parim viis pühkimiseks oli esmalt veega pesemine ja seejärel paberiga kuivatamine.

Kuid kõhukinnisus jäi.

2016. aastal sattusin Fulbrighti stipendiaatidena tagasi Ameerika Ühendriikidesse, New Yorgi osariiki Rochesterisse. Kõhukinnisus naasis, täpselt nagu oodatud.

Seekord vajasin abi, muretsemata tervisekindlustuse ja mugavuse pärast.

Tahtsin vürtse, mida mu keha ära tunneks

Teadsin vaistlikult, et mitmete vürtside kombinatsioon kutsus garam masala või isegi paanch phoron oli kõik, mida mu keha otsis. Aga kuidas ma saaksin neid alla neelata?

Leidsin internetist sellise tee retsepti, mis sisaldas mõnda neist vürtsidest.Õnneks olid need igal USA turul hõlpsasti kättesaadavad ja nende valmistamiseks kulus rohkem kui 15 minutit.

Keetsin ühe liitri vett ja lisasin teelusikatäis köömneid, koriandriseemneid ja apteegitilli seemneid. Pärast tule vähendamist panin kaane peale ja lasin 10 minutit tõmmata.

Kuldne vedelik oli kogu päeva minu tee. Kolme tunni ja kahe klaasi jooksul läksin tualetti, vabastades ennast kõigest sellest, mida mu vihane süsteem ei suutnud seedida.

See on retsept, mille isegi indiaanlased on unustanud, ja soovitan seda hea meelega kõigile, kellel on vähimatki sooleärritust. See on usaldusväärne retsept, arvestades, et kõik kolm koostisosa ilmuvad meie toitudes regulaarselt.

1. Üks teelusikatäis köömneid, koriandriseemneid ja apteegitilli seemneid.
2. Keeda 10 minutit kuumas vees.
3. Enne joomist lase jahtuda.

Toidu mitmekesisuse puudumine viibimise ajal ajendas mind kodu poole pöörduma ja ennast tervendama. Ja see toimis.

Nüüd tean otsida neid maitsetaimi - neid, mida mu keha oli kogu aeg tundnud - alati, kui külastan uuesti USA-d.