Taro lehed: toitumine, eelised ja kasutusalad

Sisu

• Toitumisprofiil
• Võimalikud eelised
• Võib aidata haigusi ennetada
• Tervislik lisand tasakaalustatud toitumisele
• Võib suurendada südame tervist
• Toored lehed on mürgised
• Kuidas neid süüa
• Alumine rida

Taro lehed on taro taime südamekujulised lehed (Colocasia esculenta), mida tavaliselt kasvatatakse subtroopilistes ja troopilistes piirkondades.

Ehkki taro taime lehed on üldiselt tuntud oma söödava tärkliserikka juure poolest, toimivad need põhitoiduna ka erinevates köökides.

Ehkki keedetud tarolehtede tarbimine võib tervisele kasu tuua, on oluline märkida, et toored lehed on enne küpsetamist mürgised.

Selles artiklis antakse ülevaade tarolehtede toitumisest, eelistest ja tavalistest kasutusaladest.

Toitumisprofiil

Madala kalorsusega ja suure kiudainesisaldusega tarolehed on tasakaalustatud toitumise toitev täiendus.

1 tassi (145-grammine) portsjon keedetud taro lehti annab ():

• Kalorid: 35
• Süsivesikud: 6 grammi
• Valk: 4 grammi
• Rasv: alla 1 grammi
• Kiud: 3 grammi
• C-vitamiin: 57% päevasest väärtusest (DV)
• A-vitamiin: 34% DV-st
• Kaalium: 14% DV-st
• Folaat: 17% DV-st
• Kaltsium: 13% DV-st
• Raud: 10% DV-st
• Magneesium: 7% DV-st
• Fosfor: 6% DV-st

Taro lehed on madala kalorsusega rohelised lehtköögiviljad, mis sisaldavad palju kaaliumi, folaate ning C- ja A-vitamiine.

Võimalikud eelised

Oma soodsa toitumisprofiili tõttu võivad tarolehed pakkuda mitmeid potentsiaalseid eeliseid tervisele.

Võib aidata haigusi ennetada

Suures koguses antioksüdante sisaldavad toidud võivad aidata vähendada potentsiaalselt kahjulikke molekule, mida nimetatakse vabadeks radikaalideks.

Kontrollimata jätmisel võivad vabad radikaalid soodustada kehas põletikku, mis võib soodustada mitmesuguseid seisundeid, nagu vähk, autoimmuunhaigused ja südamehaigused ().

Taro lehed on suurepärane C-vitamiini ja polüfenoolide, kahe levinuma antioksüdandi ühendi () allikas.

Seega võib keedetud tarolehtede korrapärane tarbimine vähendada teie keha vabade radikaalide hulka, aidates omakorda kaasa haiguste ennetamisele.

Tervislik lisand tasakaalustatud toitumisele

Taro lehed on toitev ja mitmekülgne koostisosa, mis sobib hästi igasse dieeti.

Madala süsivesikute- ja rasvasisalduse tõttu on neis väga vähe kaloreid, mis teeb neist suurepärase toidu, mis aitab kaasa tervislikule kehakaalule.

Nad on ka heaks kiudaineallikaks: 1 tassi (145 grammi) keedetud lehtede portsjon annab 3 grammi ().

Lisaks on neil kõrge veesisaldus, kusjuures 92,4% moodustavad vesi.

On näidatud, et kõrge kiudaine- ja veesisaldus aitab kehakaalu reguleerida, soodustades toiduga täiskõhutunnet, põhjustades vähem söömist (, 6).

Arvestades, et tarolehed on üsna toitvad ja madala kalorsusega, võib suurema kalorsusega toodete asendamine tarolehtedega aidata teil saavutada tervislikku kehakaalu.

Võib suurendada südame tervist

Üldiselt on toitainerikaste puu- ja köögiviljade sisaldusega dieeti ikka ja jälle seostatud parema südame tervisega.

Taro lehed kuuluvad köögiviljade kategooriasse, mida nimetatakse tumedaks lehtköögiviljaks, mis hõlmab ka selliseid köögivilju nagu spinat, lehtkapsas ja Šveitsi mangold.

Korrapäraselt tumedat leherohelist tarbivat on 2016. aasta uuringu põhjal seostatud südamehaiguste riski vähenemisega kuni 15,8% ().

Need on ka hea toidunitraatide allikas, mis aitab edendada tervislikku vererõhku ().

Seetõttu võib tarolehtede lisamine üldise toitva dieedi osana aidata kaasa südame tervisele.

Tarolehtedes on vähe kaloreid, palju kiudaineid ja palju mikroelemente. See aitab kaasa mitmetele potentsiaalsetele tervisekasudele, nagu tervisliku kehakaalu edendamine, südame tervise parandamine ja haiguste ennetamine.

Toored lehed on mürgised

Taro lehtede söömisel tuleb arvestada ühe suurema ettevaatusabinõuga - nende toksilisus toorelt süües.

Taro lehtedel on kõrge oksalaadisisaldus, mis on looduslikult esinev ühend, mida leidub paljudes taimedes.

Mõnedel inimestel võib tekkida vajadus vältida oksalaate sisaldavaid toite, kui neil on oht neerukivide tekkeks, kuna oksalaadid võivad nende moodustumisele kaasa aidata ().

Kuigi paljud toidud sisaldavad oksalaate, näiteks spinat, oad, sojatooted ja peet, on see kogus liiga väike, et sellel oleks mürgiseid toimeid.

Nooremad taro lehed sisaldavad rohkem oksalaate kui vanemad lehed, kuigi mõlemad on toored mürgised.

Samuti on oluline märkida, et mõnel inimesel tekivad toores lehtede käsitsemisel sügelustunne, mistõttu võib olla soovitatav kasutada kindaid.

Taro lehtedes leiduvate mürgiste oksalaatide deaktiveerimiseks tuleb neid keeta, kuni need pehmenevad, mis võtab keetmisel ainult paar minutit või küpsetamisel 30 minutit kuni tund (, 11).

Teine meetod kahjulike oksalaatide eemaldamiseks tarolehtedest on nende leotamine vees 30 minutit kuni üleöö.

Andmed näitavad, et pikem leotamisaeg, samuti keetmine, mitte küpsetamine, põhjustab rohkem oksalaatide eemaldamist (, 11).

Kui need toimingud on lõpule viidud, on enamikul inimestel tarolehti ohutu tarbida.

Siiski peaksid inimesed, kellel on suur risk neerukivide tekkeks, oma kõrge oksalaadisisalduse tõttu tarolehti täielikult vältida.

Taro taime lehed sisaldavad suures koguses oksalaate, mis võivad toorelt tarbides olla mürgised. Kahjulike kõrvaltoimete vältimiseks on oluline neid korralikult küpsetada.

Kuidas neid süüa

Kui traditsiooniliselt tarbivad kultuurid troopilistes ja subtroopilistes piirkondades, on taro lehed nüüd saadaval kogu maailmas eriturgudel.

Piirkonna põhjal on nende valmistamiseks kasutatud mitmeid retsepte.

Keedetud tarolehtedel on kerge, pähkline maitse, kergete metalliliste nootidega. Seega pakutakse neid maitseprofiili maksimeerimiseks kõige paremini roa osana.

Hawaiil viidatakse ka lehtedele luau lehed. Siin kasutatakse neid roa nimega lau lau mille sisse pakitakse lehtedesse erinevaid toite ja keedetakse.

Teatavates India piirkondades kasutatakse taro lehtedest roogi nimega alu wadi, milles lehed kaetakse maitseainepastaga, rullitakse kokku ja aurutatakse 15–20 minutit.

Filipiinidel küpsetatakse tarolehti koos kookospiima ja lõhnavate vürtsidega, et luua roog nimega Laing.

Lehti saab lisada suppidele, hautistele ja vormiroogadele, muutes need mitmekülgseks köögiviljaks.

Lõpuks võib taro lehti küpsetada ja süüa tavalise sarnaselt teiste leherohelistega, nagu spinat ja lehtkapsas, kuigi oksalaadisisalduse vähendamiseks on oluline neid piisavalt küpsetada.

Ehkki kasvavad soojemas kliimas, on taro lehed nüüd valitud turgudel kogu maailmas saadaval. Lehtedest saab valmistada mitmeid traditsioonilisi roogasid või neid saab ise valmistada ja süüa.

Alumine rida

Taro lehed on spinatile sarnane toitev leheroheline, mida tavaliselt kasvatatakse subtroopilistes ja troopilistes piirkondades.

Nad on rikkad mitmete oluliste mikroelementide, näiteks C-vitamiini, A-vitamiini, folaadi ja kaltsiumi, samuti haiguste vastu võitlevate antioksüdantide poolest.

Nende kõrge kiudainesisaldus ja vähene kalorsus teevad neist suurepärase toidu südame tervise parandamiseks ja üldise heaolu edendamiseks.

Kuigi lehed võivad toorelt süües olla mürgised, võivad keedetud tarolehed olla teie toidule mitmekülgne ja toitev lisa.