See dietoloog seab väljakutse eurotsentrilisele tervisliku toitumise ideele

Sisu

• Mis on funktsionaalne toitumine ja miks see nii oluline on?
• Mis on oluline punkt, mis värviliste ja toiduga inimeste puhul sageli tähelepanuta jääb?
• Mida peaksid inimesed tervisliku toitumise puhul silmas pidama?
• Kas naistel on teatud toitaineid tavaliselt puudu?
• Millised koostisosad võivad toidule tõesti maitset lisada?
• Jagage mõnda rooga, mida teile meeldib teha.
• Ülevaade

"Tervislik toitumine ei tähenda dieedi täielikku muutmist ega teile oluliste toitude loobumist," ütleb Tamara Melton, R.D.N. "Meile on õpetatud, et on üks eurokeskne viis tervislikult toituda, kuid see pole nii. Selle asemel peame mõistma, mida inimesed erinevatest kogukondadest on harjunud sööma, toidud, millele neil on juurdepääs ja kuidas nende pärand tuleb Siis saame aidata neil neid asju tervislikul ja jätkusuutlikul viisil kaasata."

See on olnud tõsine väljakutse toitumisspetsialistide mitmekesisuse puudumise tõttu - USA -s on vähem kui 3 protsenti mustanahalisi. "Meie riiklikel konverentsidel näeksin mõnikord vaid kolme teist värvilist inimest 10 000 -st," ütleb Melton. Otsustades asju muuta, aitas ta alustada mittetulundusühingut Diversify Dietetics, mis värbab värvilisi õpilasi ja aitab neil navigeerida kolledžis ja eriala keerulistes koolitusnõuetes. Ühte selle programmi on astunud umbes 200 õpilast.

Oma töös toitumisnõustajana paneb Melton erilist rõhku sellele, et aidata naistel nende toidu kaudu oma tervist parandada. Virtuaalse praktika Tamara's Table omanikuna pakub ta funktsionaalse toitumise nõustamist värvilistele naistele. Siin selgitab ta, miks toit on üks võimsamaid tööriistu, mis meil on. (Seotud: Rassism peab olema osa dieedi lammutamise kultuuri vestlusest)

Mis on funktsionaalne toitumine ja miks see nii oluline on?

"See vaatleb haigusseisundi algpõhjust. Näiteks kui kellelgi on diabeet, teame, et see algab insuliiniresistentsusest. Mis seda põhjustab? Või kui klient ütleb, et tal on rasked perioodid, saame testida, kas on olemas hormoon Tasakaalustamatus ja seejärel vaatleme toiduaineid, mis võivad aidata. Kuid see puudutab ka patsientide harimist ja nende abistamist, et nad saaksid vajalikku ravi saada. Haridus on emantsipatsioon."

Mis on oluline punkt, mis värviliste ja toiduga inimeste puhul sageli tähelepanuta jääb?

"On põhjusi, miks inimesed söövad nii, nagu nad söövad, ja suur osa sellest on seotud sellega, millele neil on oma piirkonnas juurdepääs. Meie lähenemisviis on kohtuda nendega, kus nad on, ja aidata neil leida toitu, mida nad vajavad teha sööge, nagu kartul või yucca, ja näidake neile, kuidas seda valmistada, et nad saaksid end hästi tunda. "

Mida peaksid inimesed tervisliku toitumise puhul silmas pidama?

"Üks söögikord on lihtsalt näpunäide radaril. Kui sa sööd üldiselt hästi ja annad oma kehale seda, mida ta vajab, et end hästi tunda, siis pole sellest kõrvalekaldumine mõnikord midagi halba, süüdi või häbeneda. Toit ei ole Kõik või mitte midagi. See peaks olema nauditav, lõbus ja loominguline."

Kas naistel on teatud toitaineid tavaliselt puudu?

"Jah. D-vitamiin – paljudel mustanahalistel naistel on selle puudus. Magneesium, mis võib aidata stressi ja unetuse vastu. Kiudained on ka midagi, millest enamik naisi ei saa piisavalt, ja see on ülioluline."

Millised koostisosad võivad toidule tõesti maitset lisada?

"Käisime hiljuti abikaasaga virtuaalses kokandustunnis koos kokaga, kes kasutas igasugust soola. Tõeliselt elevile ajas mind hall sool - sellel on valge või roosa soolaga erinev maitse ja see on hämmastav. Mulle meeldib väga panna seda arbuusil. Proovige ka äädikaid, nagu palsami- või šerriäädikat, et oma toitu heledamaks muuta. Lõpuks vaadake erinevaid kultuure ja viise, kuidas nad maitseprofiile saavutavad. Näiteks võib-olla kasutavad nad soolasuse saavutamiseks oliive või anšooviseid. Katsetage erinevate asjadega . "

Jagage mõnda rooga, mida teile meeldib teha.

"Minu pere on pärit Trinidadist ja ma armastan roti koos karriga. See oleks, käsi maas, minu viimane söögikord. Samuti, ja see on selline dietoloogi vastus, mulle meeldib ube teha. Nad on nii südamlikud, mitmekülgsed ja lohutav. Ja köögiviljad-ma tahan, et inimesed näeksid, kui head nad on, ja toon nad alati koosviibimistele. Näiteks valmistan röstitud köögiviljaroogi rooskapsa, porgandi, sibula, küüslaugu, seente, oliiviõli, soola, ja pipart. Ma kasutan veidi peekonirasva suitsutamiseks ja meie lõunapärandi juurde naasmiseks. " (Seotud: kõige populaarsemad oatüübid ja kõik nende tervisega seotud eelised)

Shape Magazine, septembri 2021 number

Ülevaade