8 head köömneasendajat

Sisu

• 1. Jahvatatud koriander
• 2. köömne seemned
• 3. Tšili pulber
• 4. Taco maitsestamine
• 5. Karripulber
• 6. Garam masala
• 7. Paprika
• 8. Apteegitilli seemned
• Alumine rida

Köömen on pähkline, sidrunine vürts, mida kasutatakse laialdaselt paljudes köökides ja roogades - India karridest tšilli ja guacamoleni.

Õnneks, kui leiate end lemmikretsepti koostamise poole pealt ja mõistate, et olete sellest kustutatavast vürtsist väljas, leiate sobivad asendajad.

Siin on 8 head köömne asendajat.

1. Jahvatatud koriander

Köömen ja koriander kasvavad peterselli taimest või Apiaceae, perekond. Mõlemad on harjunud toite maitsestama Ladina-, Lähis-Ida ja India köökides (1).

Värsked koriandri varred ja lehed on tuntud koriandrina. Selle kuivatatud seemneid kasutatakse keetmiseks tervelt või jahvatatud pulbriks.

Nii koriander kui ka köömen annavad roogadele sidrunise, maise maitse - ehkki koriander on kuumuse poolest mahedam.

Koriandriga asendamiseks lisage nõusse pool koriandri kogusest. Kui vajate pisut rohkem kuumust, lisage kriips tšillipulbrit või cayenne'i.

Koriander ja köömen on botaanilised nõod, muutes koriandri suurepäraseks asendajaks. Mõlemad annavad roogi maised ja sidrunised noodid. Kui teile meeldib natuke kuumust, lisage kriips tšillipulbrit või ka cayenne, kuna koriandri kuumus on pisut mahedam.

2. köömne seemned

Kui laiate köömneid ja köömneseemneid kõrvuti, märkate, et need meenutavad üksteist oma pikliku kuju ja sinepipruuni värviga.

Botaaniliselt on see mõistlik, kuna nad on nõod. Nagu köömen ja koriander, kuulub köömen peterselli perekonda (2).

Köömne on saksa köögis populaarne nii seemnete kui jahvatatud kujul. Kuigi köömen on pisut leebem, teeb köömen siiski suurepärase asendaja.

Hea rusikareegel on see, et köömne seemned peaksid asendama köömne seemned, samal ajal kui jahvatatud köömne peaks asendama köömne seemneid.

Asendage köömen poole köömne kogusega. Seejärel lisage järk-järgult rohkem maitse järgi.

Köömen on veel üks peterselliperekonna liige, mis maitseb köömnetega sarnaselt, muutes selle sobivaks asendajaks. Alustuseks asendage köömen poole köömne kogusega ja lisage maitse järgi järk-järgult rohkem.

3. Tšili pulber

Teiseks sobivaks asendajaks on tšillipulber, mille põhikomponendiks on tavaliselt köömned.

Pidage meeles, et tšillipulber annab ka mõningaid lisamaitseid, kuna segu võib sisaldada paprikat, küüslaugupulbrit, pune, jahvatatud Cayenne'i ja sibulapulbrit.

See asendaja sobib hästi, kui teete rooga nagu küpsetatud oad, kuid ei pruugi täiendada teiste roogade, näiteks India karri, maitseaineid.

Tšillipulbris sisalduva paprika ja cayenne tõttu võib nende kasutamine anda teie roogile punakaspruuni tooni.

Nagu teisedki asendajad, kasuta pool retseptis nõutud köömnekogust. Kui retsept nõuab 1 spl (14 grammi) jahvatatud köömenit, kasutage pool spl (7 grammi) tšillipulbrit.

Tšiilipulber on vürtsisegu, mis sisaldab muude vürtside hulgas sageli ka köömenit. Asendamiseks kasutage pool retseptis nõutud köömenikogusest. Mõelge täiendavatele maitseainetele, mida tšillipulber lisab, samuti selle punasest toonist.

4. Taco maitsestamine

Selles vürtsisegus on olemas kõik tšillipulbri, sealhulgas küüslaugupulbri, sibulapulbri, pune ja köömne, tehtud märgistused. Lisaks sisaldab taco maitsestamine soola, musta pipart ja purustatud punase pipra helbeid.

Eeldatakse, et see asendaja toob keerukama maitsekomplekti kui köömne eraldi, aga ka natuke rohkem soojust.

Samuti pidage meeles, et taco maitsestamisegud sisaldavad erinevas koguses soola.

Sel põhjusel lisage oma retseptile tako maitsestamist enne soola või kõrgema naatriumisisaldusega maitseaineid nagu Worcestershire'i kaste. See aitab teil vältida roa ülemäärast soolamist. Seejärel kohandage maitse järgi.

Taco maitsestamine on veel üks vürtsisegu, mis sisaldab köömenit. See sisaldab ka soola, nii et kasutage seda enne soola või kõrgema naatriumisisaldusega maitseainete lisamist retseptile.

5. Karripulber

Karripulbri segud sisaldavad tavaliselt köömenit, muutes need suurepäraseks asendajaks. Nagu teisedki ülalnimetatud vürtsisegud, toob see segu hulka ka muid maitseaineid.

Karripulbrite koostis on erinev. Lisaks köömnele sisaldavad need tavaliselt umbes paarkümmend jahvatatud ürti ja vürtsi, näiteks jahvatatud ingver, kardemon, kurkum, koriander, sarikakook, must pipar ja kaneel.

Kombineeritult annavad need vürtsid sooja aromaatse segu, millel on sügavkollane toon.

Karri on ideaalne asendaja Kagu-Aasia roogades. Pidage meeles, et see annab teie rooga kollaka kollast värvi silmatorkavalt.

Karripulber tugineb suures osas köömnele kui põhikomponendile, ehkki see sisaldab ka paljusid teisi sooje ja aromaatseid vürtse. See on hea asendaja, kuid muudab teie tassi kollasemaks.

6. Garam masala

Nagu karripulber, on ka garam masala keeruline vürts ja ürdisegu, mida kasutatakse sageli India, Mauritiuse ja Lõuna-Aafrika köökides. Kuna see sisaldab köömenit, toimib see hästi ka asendajana (3).

Garam masala lisatakse tavaliselt toiduvalmistamise lõpus, andes roogile sooja, sidrunise ja kutsuva aroomi.

Nagu paljude teiste vürtside puhul, võite ka garam masala asendada, alustades poole retseptis nõutud köömnekogusest ja kohandades seda maitse järgi. Kõige maitsestamaks lisage küpsetusprotsessis hiljem garam masala.

Garam masala on traditsiooniline India vürtsisegu, milles on soojad tsitruselised noodid. See asendab köömneid kõige paremini India, Mauritiuse ja Lõuna-Aafrika köökides valmistatud toitudes.

7. Paprika

Paprika annab köömne suitsuse, kuid vähem kuumust.

Erksa, punase värvi poolest tuntud paprikaga asendamine lisab teie roogale ka punakas tooni.

Asendamiseks kasutage kõigepealt pool retseptis nõutud köömnekogusest ja kui teil on vaja veel pisut kuumust, puistake natuke kayenni või pipart.

Sarnaselt köömnega lisab paprika tassi suitsust, kuid vähem kuumust. Pange tähele, et see annab teie rooga ka punaka tooni.

8. Apteegitilli seemned

Teise peterselliperekonna liikmena on apteegitilli seemned ka köömne heaks alternatiiviks.

Apteegitilli seemnetel on aniisilaadne lagritsamaitse, mida köömnetes ei leidu. Samuti ei anna see samasugust suitsust ja maisust, kuid apteegitilli seemned ei ole näpuotsas maitstes kohatud.

Jahvatatud köömne asendamiseks kasutage jahvatatud apteegitilli ja köömne seemnete asendamiseks apteegitilli seemneid. Pidage meeles, et apteegitilli seemneid saate mõneks sekundiks kohviveskis või köögikombainis peenestada.

Nagu ka teiste siin käsitletud vürtsialternatiivide puhul, alustage aeglaselt umbes poolega köömnekogusest, mida retsept nõuab. Seejärel voldi maitseainete näputäis korraga sisse.

Kui teil jääb suitsune maitse puudu, kaaluge ka näputäis paprika lisamist oma rooga.

Teise peterselliperekonna liikmena muudavad apteegitilli seemned retseptis suurepärase alternatiivina köömnetele. Ehkki nad ei imiteeri maitset täpselt, ei maitse nad kohati. Alustage poole köömne kogusega, mida retsept nõuab, ja kohandage vastavalt maitsele.

Alumine rida

Köömen on mullane, aromaatne vürts, mis toob retsepti juurde tsitruselisi noote.

Kui teil on näpuga järge, on palju häid alternatiive, mis võivad teil juba oma sahvris olla.

Köömne seemned ja jahvatatud koriander jäljendavad kõige paremini köömne maitset, samas kui karri- ja tšillipulbrid sisaldavad juba nende segudes köömenit.

Kui olete köömnetest väljas, võite kindel olla, et nende nutikate asendajate abil maitseb teie retsept ikkagi fantastiliselt.