Kas küllastunud rasvad on tegelikult pikema elu saladus?

Sisu

• Ülevaade

Küllastunud rasvad toovad esile mõned tugevad arvamused. (Lihtsalt guugeldage "kookosõli puhas mürk" ja näete.) Pidevalt käib jutt selle kohta, kas need on tegelikult nii ebatervislikud. Kui tavapärane tarkus ütleb, et küllastunud rasvu tuleb piirata, siis hiljutine uuring paneb paljud inimesed kahtlema, kas see väärib oma halba räppi. aastal avaldatud Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE) uuring Lancet leidis seose küllastunud rasvade söömise ja kauem elamise vahel. (Seotud: Kas punane liha on tõesti halb*?)

See juhtus järgmiselt: rohkem kui 135 000 inimest 21 erinevast riigist vastas seitsme aasta jooksul toiduküsimustikele oma toitumise kohta. Teadlased registreerisid, kui palju inimesi suri südamehaigustesse, insultidesse või muudesse põhjustesse. Nad uurisid, kuidas kogu rasva tarbimine ja ühe kolmest rasvatüübist (monoküllastumata, küllastunud, polüküllastumata) tarbimine on seotud suremusega. Igal juhul (sh küllastunud rasvad) seostati teatud tüüpi rasvade söömist madalama suremusega. Suurem küllastunud rasvade tarbimine oli seotud väiksema insuldiriskiga – veel üks punkt meeskonna istumisrasva puhul.

Kiire värskendus: Küllastunud rasvad pärinevad peamiselt loomsetest toitudest. Küllastunud rasvade peamine probleem on see, et on näidatud, et need tõstavad LDL (halva) kolesterooli taset. Kuid see pole kõik must ja valge. Esiteks on käimas tohutu arutelu kookosõli ümber, kuna selles on palju küllastunud rasvu, kuid see sisaldab ka keskmise ahelaga triglütseriide, mida keha saab kiiresti kütuseks põletada. Asjade veelgi segadusse ajamiseks viitab üks uuring sellele, et piimast saadud küllastunud rasvade söömine vähendab teie südame -veresoonkonna haiguste riski, samas kui liha küllastunud rasvade söömine suurendab teie riski. (Seotud: tervislikud kõrge rasvasisaldusega keto toidud, mida igaüks saab oma dieeti lisada)

USA toitumisjuhisedpoolel mõttega, et peaksite piirama küllastunud rasvu monoküllastumata ja polüküllastumata rasvade kasuks. USDA soovitab päevas tarbida vähem kui 10 protsenti kaloreid küllastunud rasvadest. Oletame, et sööte päevas 2000 kalorit. See tähendaks 20 grammi või vähem küllastunud rasvade söömist päevas. Ameerika Südameassotsiatsioon soovitab muutuda veelgi rangemaks, küllastunud rasvadest päevas mitte rohkem kui 6 protsenti kaloreid. See on umbes 13 grammi 2000 kalorsusega dieedi puhul-see kogus on umbes 1 supilusikatäis kookosõli. PURE uuringu autorite sõnul on nende tulemused kooskõlas olemasolevate uuringutega, mis viitavad sellele, et teistes riikides, kus toitumisharjumused on erinevad, pole vaja nii piiravaid olla. "Praegused juhised soovitavad madala rasvasisaldusega dieeti (30 protsenti energiast) ja piirata küllastunud rasvhappeid alla 10 protsendi energiatarbimisest, asendades need küllastumata rasvhapetega," kirjutasid nad. Kuid need soovitused põhinevad USA ja Euroopa riikidel, kus alatoitumine ei ole probleem. Pigem on teguriks teatud toitainete liigne söömine. Seega, kuigi igasuguse rasva lisamine võib olla kasulik neile, kes elavad alatoidetud elanikkonnas, ei pruugi sama USA-s kehtida.

Enamik pealkirju PURE uuringu kohta on olnud sarnased Punane liha ja juust on tegelikult head, poisid! Kuid neid tulemusi ei tohiks pidada lõplikuks tõendiks, et USA toitumisjuhiseid tuleb muuta, ütleb Taylor Wallace, Ph.D., George Masoni ülikooli professor. "Ma olen natuke ettevaatlik, kui ütlen, et 30 protsenti teie dieedi rasvast on korras. Ma arvan, et oleme näinud, et rasva tüüp on tõesti oluline," ütleb Wallace. "Kindlasti soovitaksin proovida vähendada oma toidus sisalduvate küllastunud rasvade kogust, sest me teame, et küllastunud rasvade kõrge tarbimine võib tõsta teie halva kolesterooli taset." Teisisõnu, kõik rasvad ei ole võrdsed. (Sellepärast on oluline saada piisavalt tervislikke rasvu.)

Miks seostati rohkem küllastunud rasva pikema elueaga? Esiteks on liha ja piimatoodete lisamisega oma dieeti palju eeliseid. "Piimatooted pakuvad teie kaltsiumi, D -vitamiini, magneesiumi ja valku ning punane liha pakub palju valke ning erinevaid vitamiine ja mineraalaineid, mis kõik on luude tervise jaoks olulised," ütleb Wallace. Lisaks, nagu uuringu autorid märkisid, võib küllastunud rasvade lisamisel erinevates valdkondades olla erinev tulemus. "Kui vaatate maailma madala sissetulekuga piirkondi, on ebapiisava toiduvarustuse tõttu tekkinud alatoitumus väga levinud," ütleb Wallace. "Kui annate nälgivale elanikkonnale täisrasvaseid piimatooteid või töötlemata liha, vähendaksite selle elanikkonna suremuse riski lihtsalt sellepärast, et annate nälgivatele inimestele ellujäämiseks vajalikke kaloreid." Toidetud elanikkonna puhul ei pruugi teil olla sama positiivset mõju.

Taas kord osutuvad küllastunud rasvade plussid ja miinused keeruliseks. Vabandust, ribeye armastajad – see uuring ei viita sellele, et peaksite küllastunud rasvade piiramist leevendama, kuid see võib viidata sellele, et ühes riigis kehtestatud juhiseid ei tohiks tingimata kõikjal rakendada.

Ülevaade