Spotlight: parim looduslik ja gluteenivaba vein ja õlu

Sisu

• Kuivad põllumajandusveinid
• Frey viinamarjaistandused
• Koerapea juht Tweason’ale
• Rohelised
• Mäger Mt. Viinamarjaistandus
• Kivi pruulimine
• New Planeti õlletehas
• Uus Belgia

Viimastel aastatel on orgaanilise ja gluteenivaba alkoholi suundumus pidevalt populaarsust suurendanud. Ja võib kindlalt öelda, et inimesed tõstavad oma prille hindamisel.

Statista koostatud uuringute kohaselt hinnatakse gluteenivabade toiduainete turu prognooside kohaselt aastaks 2020 7,59 miljardit dollarit. Ka veini- ja õlletootjad hakkavad aktsiooni jõudma, mis annab tõsiselt maitsvaid tulemusi.

Samal ajal näeb maheveiniturg oma pakkumise sissevoolu. Alates 2016. aastast peeti 98 protsenti Uus-Meremaa viinamarjaistandustest jätkusuutlikuks, ”teatas Uus-Meremaa viinamarjakasvatajate kaubanduskontsern. Maheveinituru analüüsi kohaselt on ka orgaaniliste veinide tarbimine suurenenud USA-s ja Kanadas.

Nii et hoolimata gluteenivabast dieedist või otsides midagi orgaanilist, mida maitsta, võiksime teid kaetud. Vaadake allolevaid orgaanilise ja gluteenivaba alkoholi võimalusi.

Kuivad põllumajandusveinid

• Tuntud: säästvalt kasvatatud looduslikud veinid, mis on madala alkoholisisalduse ja gluteenivabad
• Hind: 6 pudeli eest 159 dollarit; 299 dollarit 12 pudeli eest

Kuiv farmi veinid, mis on rajatud ideele, et veini nautimiseks on tervislikum viis, toodavad veine, mis on suhkruvabad, madala alkoholisisaldusega (vähem kui 12,5 protsenti), hallitusevabad ja valmistatud loodusliku pärmi abil.

Kuivafarm, mis turustab end nii madala süsivesikusisaldusega kui ka paleo- ja ketogeensõbralikuna, tegutseb veiniklubina. Klientidele pakutakse kas kuu või 12 pudelit, mis toimetatakse nende ukseni iga kuu või ülepäeviti.

Frey viinamarjaistandused

• Tuntud: olles Ameerika esimene orgaaniline ja biodünaamiline veinitehas
• Hind: 9 dollarit ja rohkem pudeli kohta

Alates 1980. aastast tegutsenud Frey teeb veini, mis pole mitte ainult gluteenivaba, vaid ka veganisõbralik. Neis pole ka sulfaate. Üks paljudest sortidest on 2015. aasta Umbra Zinfandel, millel on värskelt purustatud kirsid ja puusuitsu aktsendid.

Ökoteadliku tarbija jaoks on lisaboonus brändi eesmärk vähendada ja lõpuks kõrvaldada süsinikdioksiidi heitkogused.

Frey rakendab praegu erinevaid keskkonnasõbralikke tavasid, sealhulgas tõhusa valgustuse ja mootorite kasutamist, samuti puude istutamist ja metsa kaitset ümbruskonnas.

Koerapea juht Tweason’ale

• Tuntud: leidlikud puuviljaõlid
• Hind: varieerub

Koerakala on tuntud oma ebatraditsiooniliste õllede poolest - mõelge sellistele maitsetele nagu kookospähkel, kantaluup, kurk, lohevili ja yumberries.2012. aastal võtsid nad gluteenivaba õlut otsinud fännide käest kirja ja tulid välja Tweason’ale.

Selle aluseks on odra asemel sorgo ja seda pruulitakse maasikate ja tatrameega. Maitse on hapukas, puuviljane ja magus segu, sobib hästi rasvase kala, soolatud pähklite ja kuivatatud puuviljadega.

Rohelised

• Tuntud: lai valik traditsioonilisi õlut, mis on pruulitud gluteenivabalt
• Hind: varieerub

Ühendkuningriigis asuva Green’s asutasid 2003. aastal Briti õllesõber ja Belgia professor, kellel oli ühine huvi leida sel ajal gluteenivaba õlut. Koos niššisid nad oksi ja tutistasid iidsete alternatiivsete teradega, nagu sorgo, hirss, tatar ja pruun riis.

Duo tootis lõpuks oma esimese sordi, mille nimi oli Discovery. Green’s on sellest ajast peale lisanud gluteenivaba Dry Hopped Ale, India Pale Ale ja Premium Pilsners, mis on pälvinud ettevõttele eristuse selle poolest, et neil on suurim gluteenivaba õllevalik maailmas.

Mäger Mt. Viinamarjaistandus

• Tuntud: ainulaadsed maitsetasakaalu omavad orgaanilised veinid
• Hind: 15 dollarit pudeli kohta ja üles

See isa-poja viinamarjaistandus oli esimene Washingtoni osariigi Columbia orus sertifitseeritud orgaaniline viinamarjaistandus. Mäger Mt. Vineyard on sertifitseeritud ka lõheohutuna, mis on loodepoolne eraldus säästlikele kasvupraktikatele, mis kaitsevad bioloogilist mitmekesisust, vee kvaliteeti ning kalade ja eluslooduse elupaiku.

Viinamarjade osas on Columbia oru rikkalik vulkaaniline pinnas ja jahe kliima ideaalseks viljaka saagi tootmiseks, mida veinivalmistajad kasutavad sulfitivabade sortide valmistamiseks. Näiteks 2016. aasta Pure Red avaneb enne mustikate ja vürtsidega plahvatamist mägise muraka ja sõstra märkmete ning vihjetega tumedast šokolaadist.

Kivi pruulimine

• Tuntud: olles üks suuremaid käsitööõlletootjaid Ameerika Ühendriikides
• Hind: varieerub

See San Diegos sündinud ettevõte pakub laias valikus spetsiaalseid ja piiratud vabastusega õlletooteid, sealhulgas Stone Delicious IPA-d.

See 2015. aastal välja antud IPA kääritatakse viisil, mis lagundab ja eemaldab gluteeni tasemeni, mis vastab USA toidu- ja ravimiameti andmetele gluteenisisalduse vähendamiseks. See on humalane ja tsitruseline sidrunheina maitsega - see on suurepärane kuumal suvepäeval.

New Planeti õlletehas

• Tuntud: nii gluteenivabad kui ka gluteenisisaldusega õlled
• Hind: varieerub

Colorado Denveri mägedest toodab New Planet Brewery gluteenivabu ja meisterdatud gluteenivaba õlut. Selle gluteenivaba Blonde Ale on valmistatud vee, hirssi, gluteenivabade kaera, maisi, roosuhkru, humala ja pärmiga.

Tulemuseks on kerge ja värskendav ale koos mahedate tsitruse nootide ja karge puhta viimistlusega. Muud õlled, näiteks Tread Lightly Ale, on pruulitud traditsiooniliste koostisosadega, näiteks oder, kuid viisil, mis vähendab gluteeni sisaldust.

See protsess annab neile õlletele alkoholi ja tubaka maksu- ja kaubandusbüroo poolt heaks kiidetud sildi “gluteeni eemaldamiseks mõeldud silt”.

Uus Belgia

• Tuntud: veenvad, kuid juurdepääsetavad käsitööõlu, sealhulgas vähendatud gluteenisisaldusega kahvatu ale
• Hind: varieerub

Võib-olla tunnete New Belgi oma Fat Tire õlle järgi. Kuid see valmistab midagi gluteeni häbeliku jaoks. Glütiny Pale Ale valmistamisel kasutatakse spetsiaalset ensüümipõhist õllepruulimisprotsessi, mis lagundab gluteeni.

See tähendab, et gluteeni võib veel esineda, kuid vähendatud koguses. Eksootilistes pööripäeva humalates sisalduvas kahvatus ale'is on tuulevaiksed guajaavid, papaiad ja luuviljad ning rohu ja rohelise tee alatoonid.