Sahhariin - kas see magusaine on hea või halb?

Sisu

• Mis on sahhariin?
• Tõendite kohaselt on see ohutu
• Sahhariini toiduallikad
• Kui palju saate süüa?
• Sahhariinil võib olla kerge kaalulangus
• Selle toime veresuhkru tasemele on ebaselge
• Suhkru asendamine sahhariiniga võib vähendada õõnsuste riski
• Kas sellel on negatiivseid tagajärgi?
• Alumine rida

Mis on sahhariin?

Sahhariin on toitainetevaba või kunstlik magusaine.

See on valmistatud laboris, oksüdeerides kemikaalid o-tolueensulfoonamiidi või ftaalhüdriidi. See näeb välja nagu valge kristalne pulber.

Sahhariini kasutatakse tavaliselt suhkruasendajana, kuna see ei sisalda kaloreid ega süsivesikuid. Inimesed ei saa sahhariini lagundada, nii et see jätab teie keha muutumatuks.

See on umbes 300–400 korda magusam kui tavaline suhkur, nii et magusa maitse saamiseks vajate vaid väikest kogust.

Sellel võib siiski olla ebameeldiv, mõru järelmaitse. Seetõttu segatakse sahhariini sageli teiste madala või nullkalorsusega magusainetega.

Näiteks kombineeritakse sahhariini mõnikord aspartaamiga - teise madala kalorsusega magusainega, mida tavaliselt leidub gaseeritud dieetjookides.

Toidutootjad kasutavad sageli sahhariini, kuna see on üsna stabiilne ja pika säilivusajaga. See on ohutu tarbida ka pärast aastatepikkust ladustamist.

Lisaks gaseeritud dieetjookidele kasutatakse sahhariini madala kalorsusega kommide, keediste, tarretiste ja küpsiste magustamiseks. Seda kasutatakse ka paljudes ravimites.

Sahhariini saab kasutada sarnaselt lauasuhkrule toidule (nt teravili või puuvili) puistamiseks või kasutada seda kohvi suhkruasendajana või küpsetades.

Kokkuvõte Sahhariin on nullkalorsusega kunstmagusaine. See on 300–400 korda magusam kui suhkur ja seda kasutatakse tavaliselt selle asendamiseks.

Tõendite kohaselt on see ohutu

Tervishoiuasutused nõustuvad, et sahhariin on inimtoiduks ohutu.

Nende hulka kuuluvad Maailma Terviseorganisatsioon (WHO), Euroopa Toiduohutusamet (EFSA) ja Toidu- ja Ravimiamet (FDA).

Kuid see ei olnud alati nii, nagu 1970. aastatel seostasid mitmed rottidega läbi viidud uuringud sahhariini põievähi tekkega (1).

Seejärel klassifitseeriti see inimestele võimalikult vähkkasvajaks. Veel avastasid edasised uuringud, et rottide vähktõve areng ei olnud inimestele oluline.

Vaatlusuuringud inimestel ei näidanud selget seost sahhariini tarbimise ja vähiriski vahel (2, 3, 4).

Kuna puuduvad kindlad tõendid, mis seostaksid sahhariini vähktõve tekkega, muudeti selle klassifikatsioon „mitte klassifitseeritavaks inimeste vähiks (5)”.

Paljud eksperdid leiavad, et vaatlusuuringutest ei piisa, et välistada riski olemasolu, ja soovitavad siiski inimestel sahhariini vältida.

Kokkuvõte Vaatlusuuringutega inimestel pole leitud tõendeid selle kohta, et sahhariin põhjustab vähki või kahjustab inimese tervist.

Sahhariini toiduallikad

Sahhariini leidub paljudes dieettoitudes ja -jookides. Seda kasutatakse ka lauamagusainena.

Seda müüakse kaubamärgi all Magus 'N Low, Sweet Twin ja Necta Sweet.

Sahhariini saab graanulitena või vedelal kujul ning üks portsjon pakub magusust kahe teelusikatäie suhkruga.

Teine levinud sahhariini allikas on kunstlikult magustatud joogid, kuid FDA piirab seda kogust kuni 12 mg vedeliku untsi kohta.

Seoses sahhariini keelustamisega 1970. aastatel, vahetasid paljud dieedijookide tootjad magustajana aspartaami ja jätkavad selle kasutamist tänapäeval.

Sahhariini kasutatakse sageli pagaritoodetes, keedistes, tarretises, närimiskummis, puuviljakonservis, kommides, magustoidupreparaatides ja salatikastmetes.

Seda võib leida ka kosmeetikatoodetes, sealhulgas hambapastas ja suuvees. Lisaks on see ravimite, vitamiinide ja farmaatsiatoodete tavaline koostisosa.

Euroopa Liidus võib toidule või jookidele lisatud sahhariini toitumisalase etiketi järgi tähistada kui E954.

Kokkuvõte Sahhariin on tavaline lauamagusaine. Seda võib leida ka dieetjookides ja madala kalorsusega toitudes, samuti vitamiinides ja ravimites.

Kui palju saate süüa?

FDA on määranud sahhariini vastuvõetavaks päevadoosiks (ADI) 2,3 mg kehakaalu naela (5 mg / kg) kohta.

See tähendab, et kui te kaalute 154 naela (70 kg), võite tarbida 350 mg päevas.

Selle perspektiivi täiendamiseks võiksite tarbida päevas 3,7, 12-untsi purgisoodat - peaaegu 10 portsjonit sahhariini.

Üheski uuringus pole mõõdetud sahhariini kogutarbimist USA elanikkonnas, kuid Euroopa riikides tehtud uuringud on näidanud, et sahhariini sisaldus on piirides (6, 7, 8).

Kokkuvõte FDA andmetel võivad täiskasvanud ja lapsed ilma riskita tarbida kuni 2,3 mg sahhariini ühe kilo (5 mg / kg) kehakaalu kohta.

Sahhariinil võib olla kerge kaalulangus

Suhkru asendamine madala kalorsusega magusainega võib aidata kaalukaotusele ja kaitsta rasvumise eest (9).

Sellepärast, et see võimaldab teil tarbida toidud ja joogid, mille nautimine on teile vähem kaloreid (9, 10).

Sõltuvalt retseptist võib sahhariin asendada 50–100% suhkrut teatud toiduainetes, kahjustamata seejuures maitset ega tekstuuri.

Sellegipoolest viitavad mõned uuringud sellele, et kunstlike magusainete, näiteks sahhariini tarbimine võib suurendada näljatunnet, toidu tarbimist ja kaalutõusu (11, 12).

Ühes vaatlusuuringus, mis hõlmas 78 694 naist, leiti, et kunstlikke magusaineid tarbivad kehakaalu saavutasid umbes 2 kilo (0,9 kg) rohkem kui mitte kasutajad (13).

Kvaliteetses uuringus, milles analüüsiti kõiki tõendusmaterjale kunstlike magusainete kohta ning kuidas need mõjutavad toidu tarbimist ja kehakaalu, tehti kindlaks, et suhkru asendamine null- või madala kalorsusega magusainetega ei põhjusta kaalutõusu (14).

Vastupidi, see viib vähendatud kaloritarbimiseni (keskmiselt 94 vähem kaloreid söögikordade kohta) ja vähenenud kehakaaluni (keskmiselt umbes 3 naela ehk 1,4 kg) (14).

Kokkuvõte Uuringud näitavad, et suhkru asendamine madala kalorsusega magusainetega võib põhjustada kalorite tarbimise ja kehakaalu vähest vähenemist.

Selle toime veresuhkru tasemele on ebaselge

Sahhariini soovitatakse suhkruhaigetele sageli suhkruasendajana.

Selle põhjuseks on asjaolu, et keha ei metaboliseeri seda ega mõjuta veresuhkru taset nagu rafineeritud suhkur.

Vähestes uuringutes on analüüsitud ainuüksi sahhariini mõju veresuhkru tasemele, kuid mitmetes uuringutes on vaadeldud teiste kunstlike magusainete mõju.

Ühes uuringus, milles osales 128 II tüüpi diabeediga inimest, leiti, et kunstliku magustaja sukraloosi (Splenda) tarbimine ei mõjutanud veresuhkru taset (15).

Sama tulemust täheldati uuringutes, kus kasutati muid kunstlikke magusaineid, näiteks aspartaami (16, 17, 18).

Veelgi enam, mõned lühiajalised uuringud näitavad, et suhkru asendamine kunstlike magusainetega võib aidata veresuhkru taset kontrolli all hoida. Kuid mõju on tavaliselt üsna väike (19).

Sellegipoolest osutab suurem osa tõenditest, et kunstlikud magusained ei mõjuta oluliselt tervete ega diabeediga inimeste veresuhkru taset (20).

Kokkuvõte Sahhariin ei mõjuta tõenäoliselt tervete või diabeediga inimeste pikaajalist veresuhkru taset.

Suhkru asendamine sahhariiniga võib vähendada õõnsuste riski

Lisatud suhkur on hammaste lagunemise peamine põhjus (21).

Erinevalt suhkrust ei käärita suus olevad bakterid kunstlikke magusaineid nagu sahhariin happeks (21).

Seetõttu võib suhkru asemel madala kalorsusega magusaine kasutamine vähendada õõnsuste riski (22).

Seetõttu kasutatakse seda ravimites sageli suhkru alternatiivina (23).

Siiski on oluline teada, et kunstlikke magusaineid sisaldavad toidud ja joogid võivad siiski sisaldada muid õõnsusi põhjustavaid koostisosi.

Nende hulka kuuluvad gaseeritud jookides sisalduvad teatud happed ja puuviljamahlades looduslikult esinevad suhkrud.

Kokkuvõte Sahhariini asendamine suhkruga võib aidata vähendada õõnsuste riski, kuid muud koostisosad võivad ikkagi põhjustada hammaste lagunemist.

Kas sellel on negatiivseid tagajärgi?

Enamik tervishoiuasutusi peab sahhariini inimtoiduks ohutuks.

Sellegipoolest on endiselt olemas skeptitsism nende võimaliku negatiivse mõju kohta inimeste tervisele.

Värske uuring leidis, et sahhariini, sukraloosi ja aspartaami kasutamine võib rikkuda soolestiku bakterite tasakaalu (24).

Selle valdkonna teadusuuringud on suhteliselt uued ja piiratud. Siiski on kindlaid tõendeid, mis näitavad, et soolebakterite muutused on seotud selliste haiguste suurenenud riskiga nagu rasvumine, 2. tüüpi diabeet, põletikuline soolehaigus ja vähk (25).

Ühes 11-nädalases uuringus näitasid hiired aspartaami, sukraloosi või sahhariini ööpäevast annust ebatavaliselt kõrge veresuhkru taset. See näitab glükoositalumatust ja seetõttu suuremat metaboolse haiguse riski (24, 26).

Kui hiired olid töödeldud soolestiku baktereid tapvate antibiootikumidega, normaliseerus nende veresuhkru tase.

Sama katse viidi läbi tervete inimeste rühmas, kes tarbisid sahhariini maksimaalset soovitatavat annust iga päev 5 päeva jooksul.

Seitsmel neljal oli ebanormaalselt kõrge veresuhkru tase, samuti muutus soolestiku bakterites. Teistel ei esinenud muutusi soolebakterites (24).

Teadlaste arvates võivad kunstlikud magusained nagu sahhariin soodustada sellist tüüpi bakterite kasvu, mis muudavad toidu paremini energiaks.

See tähendab, et toidust saadakse rohkem kaloreid, mis suurendab rasvumise riski.

Sellegipoolest on see uurimus väga uus. Kunstlike magusainete ja soolebakterite muutuste vahelise seose uurimiseks on vaja rohkem uuringuid.

Kokkuvõte Esialgsete tõendite kohaselt võivad kunstlikud magusained nagu sahhariin mõjutada soolestiku baktereid ja suurendada teatud haiguste riski.

Alumine rida

Sahhariin näib olevat üldiselt tarbimiseks ohutu ja vastuvõetav alternatiiv suhkrule.

See võib isegi aidata vähendada õõnsusi ja aidata kaalulangust, ehkki ainult pisut.

Mis tahes kaasnevad eelised ei tulene magusainest endast, vaid pigem suhkru vähendamisest või vältimisest.