Punane vein vs valge vein: kumb on tervislikum?

Sisu

• Mis on vein?
• Mis vahe on punasel ja valgel veinil?
• Toitumise võrdlus
• Punase veini eelised
• See võib aidata vähendada südamehaiguste riski
• See võib aidata tõsta "hea" HDL-kolesterooli taset
• See võib aeglustada aju langust
• Resveratrooli muud eelised
• Muud veini võimalikud tervisega seotud eelised
• Veini joomise puudused
• Kas punane vein on tervislikum kui valge vein?

See, kas eelistate valget või punast veini, on üldiselt maitse küsimus.

Kuid kui soovite tervislikumat korjamist, mille peaksite valima?

Punane vein on juhtinud palju tähelepanu oma teadusuuringutega tagatud potentsiaalile vähendada südamehaiguste riski ja pikendada teie eluiga.

Kas valgel veinil on samad eelised?

Selles artiklis antakse ülevaade sellest, mida peate teadma punase ja valge veini kohta - kuidas neid valmistatakse, mida tasub tähele panna ja mis on tervislikum.

Mis on vein?

Vein on valmistatud kääritatud viinamarjamahlast.

Viinamarjad korjatakse, purustatakse ja asetatakse kääritamiseks ämbritesse või vaatidesse. Käärimisprotsess muudab viinamarjamahlas sisalduvad looduslikud suhkrud alkoholiks.

Käärimine võib toimuda looduslikult, kuid mõnikord lisavad veinivalmistajad pärmi, mis aitab protsessi kontrollida.

Purustatud viinamarjad pannakse läbi pressi, mis eemaldab nahad ja muud setted. Kas vein saab punaseks või valgeks koos viinamarjavärviga enne või pärast kääritamist.

Valge veini valmistamiseks pressitakse viinamarjad enne kääritamist. Punane vein pressitakse tavaliselt pärast kääritamist.

Pärast seda etappi laagerdatakse vein roostevabast terasest või tammevaadis, kuni see on villimiseks valmis.

Kokkuvõte: Vein on valmistatud kääritatud viinamarjamahlast. Viinamarjad korjatakse, purustatakse ja lastakse seejärel ämbritesse või vaatidesse kääritada.

Mis vahe on punasel ja valgel veinil?

Valge ja punase veini peamine erinevus on seotud kasutatud viinamarjade värviga. See on seotud ka sellega, kas viinamarjamahl kääritatakse viinamarjanahaga või ilma.

Valge veini valmistamiseks pressitakse viinamarjad ja enne kääritamist eemaldatakse nahad, seemned ja varred.

Punase veini valmistamiseks viiakse purustatud punased viinamarjad otse vaatidesse ja need käärivad koos naha, seemnete ja vartega. Viinamarjanahad annavad veinile pigmendi, aga ka paljud punases veinis leiduvad eristatavad terviseühendid.

Viinamarjanahaga leotamise tulemusel on punases veinis eriti palju nendes nahkades esinevaid taimseid ühendeid nagu tanniinid ja resveratrool (1).

Valges veinis on ka mõned neist tervislikest taimeühenditest, kuid üldiselt palju väiksemates kogustes (2).

Veini tootmiseks kasutatakse palju erinevaid viinamarjasorte, sealhulgas Pinot Gris, Syrah ja Cabernet Sauvignon.

Kui punase veini valmistamiseks kasutatakse punaseid sorte, siis tegelikult võib valget veini valmistada punastest või valgetest viinamarjadest. Näiteks valmistatakse traditsioonilist prantsuse šampanjat punase Pinot Noiri viinamarjaga.

Paljud riigid toodavad veini. Mõned peamised viinamarjakasvatuspiirkonnad asuvad Prantsusmaal, Itaalias, Hispaanias, Tšiilis, Lõuna-Aafrikas, Austraalias ja Californias USA-s.

Kui enamikus piirkondades kasvatatakse mitut tüüpi viinamarjasorte, on mõned kohad eriti tuntud ühe või kahe, näiteks Napa Valley Chardonnay, Hispaania Tempranillo ja Lõuna-Aafrika Chenin Blanc.

Kokkuvõte: Punase veini viinamarjad kääritatakse nahaga, mis annab veinile värvi ja annab kasulikke taimseid ühendeid. Valge veini viinamarjade nahad seevastu eemaldatakse.

Toitumise võrdlus

Punase ja valge veini toitumisprofiil on väga sarnane.

Kuid kui vaadata toitainete sisaldust 5 untsi (148 ml) klaasi kohta, näete, et mõned erinevused (3, 4) on järgmised:

	punane vein	valge vein
Kalorid	125	121
Süsivesikud	4 grammi	4 grammi
Suhkrud	1 gramm	1 gramm
Mangaan	10% TAI-st	9% TAI-st
Kaalium	5% TAI-st	3% TAI-st
Magneesium	4% TAI-st	4% TAI-st
B6-vitamiin	4% TAI-st	4% TAI-st
Raud	4% TAI-st	2% TAI-st
Riboflaviin	3% TAI-st	1% TAI-st
Fosfor	3% TAI-st	3% TAI-st
Niatsiin	2% TAI-st	1% TAI-st
Kaltsium, K-vitamiin, tsink	1% TAI-st	1% TAI-st

Üldiselt on punasel veinil valgega võrreldes kerge serv, kuna selles on rohkem vitamiine ja mineraale. Sellegipoolest sisaldab valge vein vähem kaloreid.

Kokkuvõte: Toitainete osas on punane ja valge vein kael ja kael. Punases veinis on aga mõne vitamiini ja mineraalaine sisaldus pisut kõrgem.

Punase veini eelised

Kuna punases veinis kääritatakse viinamarjanahkade ja seemnetega, on punases veinis väga palju taimset ühendit, mis pakub mitmesugust kasu tervisele.

See võib aidata vähendada südamehaiguste riski

Punane vein on prantsuse paradoksi väidetav saladus.

See on arusaam, et Prantsusmaal on suhteliselt vähe südamehaigusi, hoolimata traditsioonist süüa küllastunud rasvade sisaldusega dieeti (5, 6).

Teadusuuringud on leidnud, et punase veini joomine võib avaldada südame-veresoonkonnale kaitsvat toimet (7, 8).

Tegelikult on see seotud 30% väiksema riskiga surra südamehaigustesse (9).

Osaliselt võib selle põhjuseks olla see, et vein sisaldab ühendeid, millel on nii antioksüdant kui ka põletikuvastane toime. Need aitavad vähendada südamehaiguste riski (10).

See võib aidata tõsta "hea" HDL-kolesterooli taset

Samuti on tõestatud, et punane vein suurendab "hea" HDL-kolesterooli taset, mis on seotud südamehaiguste madalama määraga (11).

Väikeses uuringus leiti, et täiskasvanutel, kellel kästi neli nädalat juua 1–2 klaasi punast veini iga päev, nähti nende HDL-taseme tõusu 11–16%, võrreldes nendega, kes jõid lihtsalt vett või vett ja viinamarjaekstrakti (11). ).

See võib aeglustada aju langust

Mitmed uuringud on soovitanud, et punase veini joomine võib aidata vanusest tingitud vaimset langust aeglustada (12, 13, 14, 15).

See võib osaliselt olla tingitud punase veini (16, 17) resveratrooli antioksüdantide ja põletikuvastasest toimest.

Näib, et resveratrool takistab beeta-amüloidideks kutsutavate valguosakeste teket. Nendel beeta-amüloididel on võtmeroll aju naastude moodustamisel, mis on Alzheimeri tõve tunnusjoon (18).

Resveratrooli muud eelised

Resveratrooli potentsiaalset kasu toidulisandina on palju uuritud. Nendes kontsentreeritud annustes näib resveratrool olevat järgmisi eeliseid:

• Kergendab liigesevalu: See hoiab ära kõhre kahjustamise (19, 20).
• Aitab diabeedi korral: See suurendab insuliinitundlikkust. Loomkatsetes on resveratrool hoidnud ära diabeedi tüsistused (21, 22, 23, 24, 25).
• Pikendab erinevate organismide eluiga: See toimub, aktiveerides geene, mis hoiavad ära vananemishaigusi (26, 27).
• Võib aidata vähktõve korral: Resveratrooli potentsiaali vähi ennetamisel ja ravimisel on laialdaselt uuritud, kuid tulemused on erinevad (23, 28, 29).

Kokkuvõte: Punast veini on seostatud mitmesuguste tervisega seotud eelistega. Arvatakse, et see vähendab südamehaiguste riski, tõstab HDL-kolesterooli ja aeglustab vanusest tingitud vaimset langust.

Muud veini võimalikud tervisega seotud eelised

Paljud uuringud on spetsiaalselt esile tõstnud punast veini, kuid valge vein ja muud tüüpi alkohol on seotud ka tervisega seotud eelistega.

Siin on mõned peamised:

• Väiksem südamehaiguste risk: Rohkem kui 100 uuringut on näidanud, et mõõdukas alkoholitarbimine on seotud südamehaiguste riski vähenemisega 25–40% (30).
• Madalam südamehaiguse või insuldi surmaoht: Taanis läbiviidud uuringus surid inimesed, kes jõid vähest kuni mõõdukat kogust veini, südamehaigustesse või insuldisse vähem kui inimestel, kes jõid õlut või muid kangeid alkohoolseid jooke (31).
• Parem kolesteroolitase: Tundub, et ka mõõdukad alkoholikogused parandavad kolesterooli taset (32).
• Madal surmaoht: Paljud elanike uuringud on näidanud, et veinijoojate surmaoht on madalam kõigist põhjustest, sealhulgas südamehaigustest (33).
• Vähendatud neurodegeneratiivsete haiguste risk: Veini või muude alkoholide kerge kuni mõõduka alkoholitarbimisega patsientidel on ka madalamad neurodegeneratiivsete haiguste, näiteks Alzheimeri ja Parkinsoni tõve riskid, kui mittejoojatel (33, 34).
• Madalaim osteoartriidi risk: Vähemalt ühes uuringus leiti, et veinijoojatel oli väiksem risk selle haiguse tekkeks, võrreldes õllejoojatega (35).
• Mõne vähi väiksem risk: Vaatlusuuringud näitavad, et veinijoojate kopsuvähki võib olla vähem (36).

Nagu öeldud, on oluline meeles pidada, et need uuringud on vaatlusliku iseloomuga. Need ei suuda tõestada põhjusi ja tagajärgi ning neid tuleks võtta koos soola teraga.

Kokkuvõte: Üldiselt on madala kuni mõõduka alkoholikoguse joomine seotud mõne haiguse madalama riskiga.

Veini joomise puudused

Veini joomise suurimad puudused on selle liiga suure koguse joomine (37).

Kui palju on liiga palju, sõltub sellest, kellelt küsite, kuna madala riskitasemega alkoholitarbimise juhised on riigiti erinevad.

Maailma Terviseorganisatsioon (WHO) soovitab mitte rohkem kui kahte tavalist jooki päevas, viis päeva nädalas (37).

Paljud üksikud riigid, sealhulgas USA, soovitavad alkoholi piirata meeste puhul vähem kui kahe joogiga päevas ja naiste puhul ühe joogiga päevas. Mõne riigi ülempiir on sellest isegi väiksem.

Tavaliseks joogiks loetakse 5-untsi (148 ml) klaasi 12% -list alkoholveini (38).

Pange tähele, et paljudes suurtes punastes, näiteks Californias, on alkoholi sisaldus sageli suurem - vahemikus 13–15 mahuprotsenti.

Punase veini tervisega seotud eeliseid saab liiga palju joomisega lihtsalt ümber lükata. Liigne kogus võib põhjustada elundikahjustusi, sõltuvust ja ajukahjustusi (35, 37).

Liiga palju joomine võib samuti suurendada nakkushaigustesse haigestumise riski, kuna see võib nõrgestada teie immuunsussüsteemi (39).

Lisaks näib, et alkoholi joomine suurendab mitut tüüpi vähktõve tekkimise riski (40).

Need tõsised ohud on peamised põhjused, miks terviseeksperdid soovitavad inimestel tervise huvides mitte jooma hakata.

Kokkuvõte: Igasuguse alkoholi joomine võib põhjustada negatiivseid tagajärgi tervisele, eriti kui juua liiga palju.

Kas punane vein on tervislikum kui valge vein?

Kui kavatsete veini juua, tundub selge, et punane vein on oluliselt tervislikum - või vähem halb - kui valge vein.

Teisisõnu, punane vein on tervisemõjude osas selge võitja.

Nagu öeldud, peaks alkoholi tarbima ei tohi kunagi reklaamida tervise parandamise viisina, arvestades, et kahjulik mõju võib olla tohutu, kui juua liiga palju.

Lisaks on suurem osa kasu näidavatest uuringutest vaatlusliku iseloomuga, st nad ei saa tõestada põhjust ja tagajärge.

Kui teile meeldib veini joomine, on parem valik punane vein, kuid alkoholitarbimise piiramine (või selle vältimine) on alati kõige kindlam valik.