Kõik toormee kohta: kuidas see erineb tavalisest meest?

Sisu

• Mis on toores mesi?
• Millised on peamised erinevused toore ja tavalise mee vahel?
• Toores mesi on toitainerikkam
• Tavalisem mesi ei sisalda õietolmu
• Tavaline mesi võib sisaldada peidetud suhkruid või magusaineid
• Enamik kasu tervisele on toormeega
• Toores mesi pole sama, mis orgaaniline
• Toore mee söömise riskid
• Kuidas valida tervislikumat mett
• Alumine rida

Mesi on paks mesilaste valmistatud siirup.

See on täis tervislikke taimseid ühendeid ja on seotud mitmete tervisega seotud eelistega.

Siiski on vaidlusi selle üle, milline mettüüp - toores või tavaline - on tervislikum.

Mõne inimese arvates on optimaalse tervise tagamiseks parem mee toores sort, samas kui teised väidavad, et nende kahe vahel pole vahet.

Mis on toores mesi?

Toort mett kirjeldatakse kõige paremini kui mett, „kuna see on mesitarus olemas” (1).

Selle valmistamiseks eraldatakse taru kärgstruktuuridest mett ja valatakse see üle võrgu või nailonriie, et eraldada mesi sellistest lisanditest nagu mesilasvaha ja surnud mesilased (2).

Kui see on kurnatud, villitakse see villimiseks ja on nautimiseks valmis.

Teisest küljest hõlmab tavalise mee tootmine enne villimist veel mitmeid etappe - näiteks pastöriseerimine ja filtreerimine (1).

Pastöriseerimine on protsess, mis hävitab mees leiduva pärmi suure kuumusega. See aitab pikendada säilivusaega ja muudab selle sujuvamaks (2).

Samuti eemaldab filtreerimine lisandid, nagu praht ja õhumullid, nii et mesi püsib kauem selge vedelikuna. See meeldib esteetiliselt paljudele tarbijatele (2).

Mõnda kaubanduslikku mett töödeldakse täiendavalt ultrafiltrimisega. See protsess täpsustab seda veelgi, et muuta see läbipaistvamaks ja sujuvamaks, kuid see võib eemaldada ka kasulikke toitaineid nagu õietolm, ensüümid ja antioksüdandid (2, 3, 4).

Lisaks võivad mõned tootjad kulude vähendamiseks mett lisada suhkrut või magusaineid.

Kokkuvõte Toort mett kirjeldatakse kõige paremini kui mett, “kuna see on mesitarus olemas”. See ekstraheeritakse mesitarust, kurnatakse ja valatakse otse pudelisse, vältides kaubanduslikest töötlemisviisidest.

Millised on peamised erinevused toore ja tavalise mee vahel?

Toorest ja tavalist mett töödeldakse üsna erinevalt.

See võib põhjustada nende kahe erinevuse, eriti kvaliteedi osas.

Siin on peamised erinevused toormee ja tavalise mee vahel.

Toores mesi on toitainerikkam

Toores mesi sisaldab väga erinevaid toitaineid.

Selles on umbes 22 aminohapet, 31 erinevat mineraalainet ning lai valik vitamiine ja ensüüme. Kuid toitaineid leidub ainult väikestes kogustes (5, 6, 7).

Toore mee puhul on kõige muljetavaldavam see, et see sisaldab ligi 30 tüüpi bioaktiivseid taimset ühendit. Neid nimetatakse polüfenoolideks ja need toimivad antioksüdantidena (3, 8, 9).

Paljud uuringud on seostanud neid antioksüdante muljetavaldava tervisega, sealhulgas vähenenud põletiku ning väiksema südamehaiguste ja teatud vähivormidega (6, 10, 11).

Seevastu kaubanduslikud mesid võivad töötlemismeetodite tõttu sisaldada vähem antioksüdante.

Näiteks võrreldi ühes uuringus antioksüdante toorelt ja töödeldud meelt kohalikust turust. Nad leidsid, et toores mesi sisaldas kuni 4,3 korda rohkem antioksüdante kui töödeldud sort (3).

Huvitav on see, et üks USA-s asuva National Honey Boardi mitteametlik uuring leidis, et minimaalselt töödeldud mesi sisaldab toormeega sarnaseid antioksüdantide ja mineraalide taset.

Neid kahte tüüpi on siiski väga vähe uuritud. Rohkem selle valdkonna uuringuid võib aidata selgitada töötlemise mõju mee antioksüdantidele.

Tavalisem mesi ei sisalda õietolmu

Mesilased reisivad lillelt lillele, kogudes nektarit ja õietolmu.

Nektar ja õietolm viiakse tagasi mesitarusse, kus need pakitakse kärgstruktuuri ja neist saavad mesilased lõpuks toiduallikad (12).

Mesilaste õietolm on üllatavalt toitev ja sisaldab üle 250 aine, sealhulgas vitamiinid, aminohapped, asendamatud rasvhapped, mikrotoitained ja antioksüdandid (13).

Tegelikult tunnistab Saksamaa föderaalne tervishoiuministeerium mesilaste õietolmu ravimina (14).

Mesilaste õietolm on seotud paljude muljetavaldavate tervisega seotud eelistega. Uuringud on leidnud, et see võib aidata võidelda põletiku vastu ja parandada maksafunktsiooni. Sellel on ka omadusi, mis võivad aidata võidelda südamehaiguste ja insuldi vastu (15).

Kahjuks võivad sellised töötlemismeetodid nagu kuumtöötlus ja ultrafiltrimine mesilaste õietolmu eemaldada (2).

Näiteks analüüsiti ühes mitteametlikus uuringus 60 USA kaubanduslike mesemarkide proovi ja selgus, et üle 75% kõigist proovidest ei sisaldanud õietolmu.

Tavaline mesi võib sisaldada peidetud suhkruid või magusaineid

Aastas tarbitakse USA-s umbes 400 miljonit naela mett (16).

Kuna mesi on nii populaarne, on üksi kohalike tarnijate seda suurt nõudmist raske rahuldada. Seetõttu imporditakse umbes 70% USA tarbitavast mett (17).

Siiski tekitab kogu maailmas tõsist muret tavaline mesi, mis on saastunud suhkru või muude magusainetega, näiteks kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupiga (18, 19, 20).

Kokkuvõte Toores ja tavaline mesi erinevad peamiselt selle töötlemise viisi poolest. Toores mesi sisaldab õietolmu, võib olla toitainerikkam ega sisalda suhkruid ega magusaineid, mis mõlemad võivad esineda kaubanduslikes mesides.

Enamik kasu tervisele on toormeega

Mesi on seotud mõne muljetavaldava tervisega seotud eelisega.

Uuringud on leidnud, et see võib aidata vähendada südamehaiguste riskifaktoreid nagu vererõhk ja kolesterool, parandada haavade paranemist ja isegi ravida köha (21, 22, 23).

Siiski on tõenäoline, et need tervisega seotud eelised on enamasti seotud toore meega, kuna see sisaldab rohkem antioksüdante ja muid kasulikke komponente.

Üks nendest komponentidest on ensüüm, mida nimetatakse glükoosoksüdaasiks. See ensüüm aitab toota molekule, mis annavad meele antimikroobsed ja antibakteriaalsed omadused (24).

Kahjuks saab seda ensüümi hävitada selliste protsesside abil nagu kuumutamine ja filtreerimine (2).

Samuti pole päris selge, kas minimaalselt töödeldud mesi antioksüdantide tase on sama kui toore mee puhul. Näiteks leiti mitteametliku uuringu järgi, et minimaalselt töödeldud mesi antioksüdantide tase oli toormeega sarnane, kuid ensüümide sisaldus oli oluliselt väiksem.

Kui soovite olla kindel, et saate kõik tervisega seotud eelised, peaksite valima toormee.

Kokkuvõte Enamiku mee tervisega seotud eelistest võib seostada selle antioksüdantide ja ensüümidega. Kuna kommertsmesi töödeldakse, võib neil olla madalam antioksüdantide sisaldus.

Toores mesi pole sama, mis orgaaniline

Toor- ja mahemee suhtes kehtivad eri riikides erinevad määrused.

Tooreks klassifitseeritud mett ei tohi pastöriseerida ega töödelda.

Seevastu mahepõllumajanduslik mesi peab olema pärit lihtsalt mesilasfarmist, mis vastab Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumi (USDA) mahepõllumajanduse standarditele (25).

See tähendab, et mesilased, lilled ja mesi ei tohi kokku puutuda pestitsiidide, kemikaalide ja muude teguritega, mis on vastuolus USDA kriteeriumidega.

Siiski pole ühtegi konkreetset reeglit, mis ütleks, et seda ei saa pastöriseerida ega töödelda. USA-s tähendab see orgaanilist mett ka pastöriseerimiseks ja töötlemiseks.

Kokkuvõte Toore ja mahe mee suhtes kehtivad eri riikides erinevad määrused. USA-s ei ole reegleid, et mahemeedet ei saa kuumutada ega töödelda, mis tähendab, et see ei pruugi olla toores.

Toore mee söömise riskid

Toores mesi võib sisaldada bakterite eoseid Clostridium botulinum.

See bakter on eriti kahjulik imikutele või alla ühe aasta vanustele lastele. See võib põhjustada botulismi mürgitust, mille tagajärjeks on eluohtlik halvatus (26, 27).

Tervete täiskasvanute ja vanemate laste seas on botulism siiski väga haruldane. Keha vananedes areneb soolestik piisavalt, et peatada botuliini eoste kasv.

Siiski, kui teil tekib kohe pärast toormee söömist selliseid kõrvaltoimeid nagu iiveldus, oksendamine ja kõhulahtisus, peate viivitamatult arsti poole pöörduma.

Pange tähele, et ka tavaline mesi võib sisaldada Clostridium botulinum eosed. See tähendab, et ka alla üheaastased lapsed või lapsed peaksid seda vältima.

Kokkuvõte Kuigi toores mesi on tervetele täiskasvanutele ohutu, võib see imikutele ohtlik olla. See võib sisaldada bakterite spoori Clostridium botulinum, mis võib kasvada arenevate imikute soolestikus.

Kuidas valida tervislikumat mett

Kõige tervislikuma mee valimisel peaksite otsima toormoosi.

Toores mett ei pastöriseerita ja see filtreeritakse mööda, see võib vähendada toitainete sisaldust.

Amazonis on saadaval suur valik toores ja filtreerimata mett.

Ehkki minimaalselt töödeldud mesi pole halb, on raske ilma eelnevate testideta teada, milliseid mett töödeldakse minimaalselt.

Kui eelistaksite selle tekstuuri tõttu minimaalselt töödeldud mett, on kõige parem seda osta kohalikult mesinikult, kuna selle ultrafiltrimine on palju väiksem.

Kokkuvõte Mee valimisel on kõige parem panustada toorelt. Kuigi mitte kõik kaubanduslikud mesid pole halvad, on ilma eelnevalt testi tegemata raske teada, millised neist on tervislikud või ebatervislikud.

Alumine rida

Toorest ja tavalist mett töödeldakse erinevalt.

Toores mesi kurnatakse alles enne villimist, mis tähendab, et see säilitab enamiku kasulikke toitaineid ja antioksüdante, mida see looduslikult sisaldab.

Tavaliselt mett võib vastupidiselt töödelda, mis võib eemaldada kasulikke toitaineid nagu õietolm ja vähendada selle antioksüdantide taset.

Tervisliku mee valimisel on kõige parem panustada toorelt, et teaksite täpselt, mida saate.