Kas peaksite kasutama rapsiõli? Kõik, mida peate teadma

Sisu

• Tootmine ja kasutamine
• Rapsiõli vs rapsiõli
• Toitumine
• Kasu
• Keetmise temperatuur kõrgel kuumusel
• See on maitsetu ja mitmekülgne
• Taskukohane
• Negatiivsed küljed
• Geneetiliselt muundatud
• Väga töödeldud
• Alumine rida

Kaasame tooteid, mis meie arvates on meie lugejatele kasulikud. Kui ostate sellel lehel olevate linkide kaudu, võime teenida väikest vahendustasu. Siin on meie protsess.

Rapsitaim õitseb tavaliselt suvel ja on kuulus kuldkollaste õite poolest.

Kuuludes kapsaperekonda, on see tihedalt seotud naeris ja sinepiga.

Selle õli - tuntud kui rapsi- ja rapsiõli - kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamiseks, küpsetamiseks ja toiduainete töötlemiseks.

Selles artiklis antakse ülevaade rapsiseemneõli toitesisaldusest, eelistest ja võimalikest negatiivsetest külgedest.

Tootmine ja kasutamine

Suurim rapsiseemnetootja on Kanada, Saksamaa saabub mõne sekundiga. Tegelikult pärineb nimetus “rapsi” sõnade “Kanada” ja “õli” paaristumisel (1).

Algselt töötati kulinaarse rapsiõli välja traditsioonilise ristamise kaudu. Enamik tänapäeval saadaolevaid sorte on aga kahjurikindlad geneetiliselt muundatud (GM). Seega klassifitseeritakse need tooted geneetiliselt muundatud organismideks (GMOdeks).

Rapsiõli vs rapsiõli

Oluline on eristada kahte peamist rapsiõli tüüpi: tööstuslikku ja kulinaarset. Kulinaarset versiooni tuntakse ka kui rapsi (1).

Tööstuslikku rapsiõli kasutatakse auto- ja keemiatööstuses, toiduvalmistamisel aga kulinaarset versiooni. Need kaks sorti erinevad märkimisväärselt geneetilise meigi ja eruukhappe sisalduse tõttu, mis on teie tervisele suurtes kogustes kahjulik (1).

Tegelikult, et seda saaks nimetada rapsiõliks, peab see sisaldama eruukhappe taset kuni 2% ja vastama rahvusvaheliselt reguleeritud standarditele. Muidu märgistatakse see kui "rapsiõli". Enamik sorte toidupoodides on aga rapsiõli (1).

Rapsiseemneõli kasutatakse tööstuslikel ja kulinaarsetel eesmärkidel. Et seda saaks nimetada rapsiõliks, peab sellel olema madalam eruukhappe sisaldus ja see peab vastama rahvusvahelistele standarditele. Selle suurima tootja Kanada nimeks sai see kanolaõli.

Toitumine

Rapsiseemneõli on puhas õli, seega ei sisalda see valku ega süsivesikuid. Kuid see on hea tervislike rasvade ja rasvlahustuvate vitamiinide allikas.

Üks supilusikatäis (15 ml) rapsiõli annab (2):

• Kalorid: 124
• Kogu rasv: 14 grammi
• Küllastunud rasv: 1 gramm
• Monoküllastumata rasv: 9 grammi
• Polüküllastumata rasv: 4 grammi
• E-vitamiin: 16% päevasest väärtusest (DV)
• K-vitamiin: 8% DV-st

See on suurepärane E-vitamiini allikas, tugev antioksüdant, mis toetab naha ja silmade tervist (3, 4).

Lisaks on see looduslikult madala küllastunud rasva ja kõrge küllastumata rasva sisaldusega, mis on seotud parema südame tervisega (1, 5).

Eelkõige on see hea alfa-linoleenhappe (ALA) allikas, mis on teatud tüüpi oomega-3 rasv. ALA on oluline rasv, mis muundatakse kehas eikosapentaeenhappeks (EPA) ja dokosaheksaeenhappeks (DHA). Nende rasvade sisaldusega dieet on seotud tervisega tervisele (6).

Rapsiseemneõlis on ka palju oomega-6 rasvu, mis mõõdukas koguses tarbides toetavad üldist tervist. Enamik inimesi saab oma dieedis siiski liiga palju oomega-6 rasva, mis võib põhjustada põletikku (7).

Õnneks on rapsiõlil oomega-3 ja oomega-6 suhe 1: 2, mida peetakse kahe rasva tervislikuks tasakaaluks. Enamik eksperte nõustub, et suhe 1: 4 või vähem on hea tervise jaoks ideaalne, muutes rapsiõli suurepäraseks võimaluseks (7).

Uuringud selle õli mõju kohta vere kolesteroolisisaldusele on erinevad. Hiljutine uuringute analüüs leidis aga, et regulaarselt tarbitud rapsiõli tarbimine vähendas LDL (halva) ja üldkolesterooli taset, mis võib aidata ennetada südamehaigusi (8).

Rapsiõlis on palju küllastumata rasvu ja vitamiine E ja K. See sisaldab oomega-3 ja oomega-6 rasvade kasulikku suhet, mis võib positiivselt mõjutada südame tervist.

Kasu

Ehkki rapsiseemneõli ümber on mõned poleemikad, on selle kasutamisel palju eeliseid.

Keetmise temperatuur kõrgel kuumusel

Rapsiseemneõli saab selle kõrge suitsupunkti tõttu kuumutada kõrgel temperatuuril, mis tähendab, et see ei põle enne, kui temperatuur on umbes 204ºC (400ºF), sel hetkel hakkab see suitsetama. Sellel temperatuuril hakkavad rasvamolekulid lagunema ja tekitama kahjulikke ühendeid (9).

Suitsupunkt on oluline tegur, mida tervisliku toiduõli valimisel arvestada. Üks tegur, mis selle määrab, on õli rafineerimine. Mida rafineeritum, seda kõrgem on suitsupunkt.

Kuna rapsiõli on väga rafineeritud, mis tähendab, et paljud selle lisandid ja vabad rasvhapped on eemaldatud, on selle suitsupunkt kõrgem kui teiste õlide, näiteks oliiviõli (10).

See muudab selle ideaalseks küpsetamiseks, pannil praadimiseks, küpsetamiseks, sügavkülmutamiseks ja muudeks kuumtöötlemisviisideks (9).

See on maitsetu ja mitmekülgne

Rapsiseemneõli on väga maheda maitsega, võimaldades seda kasutada erinevatel kulinaarsetel eesmärkidel. Lisaks võib seda serveerida toatemperatuuril või keedetud (10).

See toimib hästi salatikastmetes, kastmetes ja küpsetamisel ning on kasutatav pannil praadimisel või sügavkülmutamisel ilma, et teie roog täiendavat maitset lisaks.

Taskukohane

Rapsiseemneõli on oma ülemaailmse tootmise tõttu väga taskukohane ja kättesaadav (11).

Sõltuvalt sellest, kus te elate, saate tavaliselt osta ühe galloni (4 liitrit) vähem kui poole hinnaga sama mahu oliiviõli hinnast.

Kvaliteetsemad õlid, näiteks ekstra neitsioliiviõli, maksavad nende õrnemate töötlemisvõtete ja lühema säilivusaja tõttu rohkem (11).

Rapsiseemneõli on odav, maitsetu ja seda saab kuumutada kõrgel temperatuuril, mis teeb sellest väga mitmekülgse ja taskukohase toiduõli.

Negatiivsed küljed

Ehkki rapsiseemneõli kasutamisel on palju eeliseid, on selle kasutamisel teatavaid poleemikat.

Siin on mõned rapsiõli tarbimise negatiivsed küljed.

Geneetiliselt muundatud

Enamik toidupoodides ja toiduainetes leiduvat rapsiõli on geneetiliselt muundatud (GM).

Muutes rapsitaime geene nii, et need muutuksid kahjurikindlaks, suudavad kasvatajad saada suuremat saaki, mille tulemuseks on taskukohasem toode, kus on vähem jäätmeid (12).

Ehkki seda võidakse tajuda eelisena, on mõned probleemid geneetiliselt muundatud toitude ja nende tervisemõjude osas, eriti allergiad, antibiootikumiresistentsus ja vähk (12, 13).

Lisaks väldivad mõned kultuurid ja religioonid geneetiliselt muundatud tooteid, kuna neid peetakse toidu ebaloomulikuks vormiks.

Enamik uuringuid soovitab siiski, et geneetiliselt muundatud toidud on tarbimiseks ohutud ega põhjusta kahjulikku mõju tervisele.Kuna geneetiliselt muundatud toidud on loodud suhteliselt uue tehnoloogia abil, on vaja rohkem pikaajalisi uuringuid (12, 13).

Sellegipoolest, kui otsustate vältida geneetiliselt muundatud toitu, ostke kindlasti rapsiõli, mis on Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumi (USDA) poolt sertifitseeritud mahepõllundusega või märgistatud kui GMO-vaba.

Väga töödeldud

Enamik toiduainetööstuses kasutatavaid õlisid on kõrgelt töödeldud ja rapsiõli pole erand.

Õli “puhastamiseks” lisatakse keemiline lahusti, mida tuntakse heksaanina. Seejärel eemaldatakse vee filtreerimisel vabad rasvhapped, kummid ja ebameeldivad värvid (10, 14).

Ehkki seda peetakse ohutuks protsessiks, põhjustab see madalamat E-vitamiini ja vabade rasvhapete sisaldust, mis võib vähendada õli kasu tervisele. Töödeldud õlides on tavaliselt rohkem oomega-6 rasvu ja nende suure osa tarbimine võib soodustada põletikku (10, 14, 15).

Kui otsite alternatiivi kõrgelt töödeldud rapsiõlile, võite proovida külmpressitud versiooni. See töötlemisviis võimaldab õlil säilitada suurema osa oma toitainetest. Enamikus toidupoodides on seda keeruline leida ja tavaliselt saab seda leida ainult veebist (14).

Enamik rapsiõli on geneetiliselt muundatud (GM). Ehkki geneetiliselt muundatud toitu peetakse söömiseks ohutuks, otsustavad paljud inimesed neid vältida. Lisaks sellele on see õli tavaliselt tugevalt töödeldud, mis võib põhjustada madalamat toiteväärtust ja kahjulikku mõju tervisele.

Alumine rida

Rapsiseemneõli kasutatakse laialdaselt kogu maailmas. See on toiduõlina populaarne taskukohasuse ja mitmekülgsuse tõttu ning seda leidub tavaliselt salatikastmetes, küpsetistes ja praetud toitudes.

See on hea tervislike rasvade allikas, kuid kipub olema tugevalt töödeldud, mis võib vähendada selle toiteväärtust ja muuta selle tervisemõjusid.

Võimaluse korral proovige valida külmpressitud või minimaalselt rafineeritud rapsiõli, mis mõlemad säilitavad suurema osa selle õli algsetest toitainetest ja eelistest.