Rosinad vs sultanad vs sõstrad: mis vahe on?

Sisu

• Need on erinevat tüüpi kuivatatud viinamarjad
• Rosinad
• Rosinad
• Sõstrad
• Nende toitainete profiilid on sarnased
• Nad võivad pakkuda samu eeliseid tervisele
• Neil on köögis sarnased kasutusalad
• Millise tüübi peaksite valima?
• Alumine rida

Rosinad, sultanad ja sõstrad on kõik populaarsed kuivatatud puuviljade tüübid.

Täpsemalt öeldes on tegemist erinevat tüüpi kuivatatud viinamarjadega.

Oluliste vitamiinide, mineraalide ja antioksüdantidega pakutuna kasutatakse neid kogu maailmas erinevates köökides nii magusates kui ka soolastes roogades.

Vaatamata nende populaarsusele on nende maitsvate hõrgutiste osas endiselt palju segadust.

Selles artiklis selgitatakse erinevust rosinate, sultanate ja sõstarde vahel.

Need on erinevat tüüpi kuivatatud viinamarjad

Lihtsamalt öeldes on rosinad, sultanad ja sõstrad kõik erinevat tüüpi kuivatatud viinamarjad.

Nende kolme erinevuste mõistmine võib olla segadust tekitav, eriti rosinate ja sultanate puhul, kuna nende määratlused on maailma erinevates osades erinevad.

USAs kasutatakse terminit “rosin” nii rosinate kui ka sultanate puhul. Nende kahe eristamiseks nimetatakse sultanaid “kuldseteks” rosinateks.

Rahvusvaheliselt on see hoopis teine ​​lugu. Enamikus riikides, sealhulgas Suurbritannias, eristatakse rosinaid ja sultanaid viinamarjade tüübi ja kasutatud töötlemismeetodi järgi.

Segaduste vältimiseks viidatakse käesolevas artiklis rosinatele ja sultanatele vastavalt rahvusvahelistele määratlustele.

Rosinad

Rosinad on viinamarja tüüp, mida on kuivatatud umbes kolm nädalat. Viinamarjad kuivades tumenevad, mis annab rosinatele tumepruuni värvi.

Rosinate valmistamiseks kasutatakse mitmesuguseid viinamarjasorte. Suurus, maitse ja värvus sõltuvad kasutatud viinamarja tüübist.

USA-s valmistatakse rosinaid tavaliselt sordist Thompson Seedless.

Kuid Austraalias valmistatakse rosinaid ainult suurematest viinamarjasortidest, sealhulgas Muscat, Lexia ja Waltham Cross, ning on sel põhjusel sageli suuremad kui sultanad.

Rosinad on tumedat värvi, pehme tekstuuri, magusa maitsega ning tavaliselt suuremad kui sultanad ja sõstrad.

Rosinad

Sultanad on valmistatud rohelistest seemneteta viinamarjadest, eriti sordist Thompson Seedless.

Erinevalt rosinatest kaetakse sultanad enne protsessi kuivatamist tavaliselt õlipõhises lahuses. Sel põhjusel on need sageli heledama värviga kui rosinad ja sõstrad.

Austraalias tehakse mõnda sultanat ilma kuivatuslahuseta. Nende viinamarjade kuivamine võtab kauem aega - kuni kolm nädalat - ja on tumepruuni värvi. Neid nimetatakse sageli “looduslikeks” sultanadeks.

USA-s nimetatakse sultanaid “kuldseteks rosinateks” või “sultanarosinateks”. Neid viinamarju töödeldakse säilitusainega, mida nimetatakse vääveldioksiidiks, et säilitada viinamarja heledam värv.

Sultanad on tavaliselt rosinatest väiksemad ning on magusamad, mahlasemad ja heledama värviga kui nii rosinad kui sõstrad.

Sõstrad

Sõstrad, tuntud ka kui “Zante sõstrad”, on pisikesed, kuivatatud viinamarjad.

Sõstrad valmistatakse vaatamata nende nimele mitmesuguste väikeste seemneteta viinamarjade, nimega “Must Korint” ja “Carina”, kuivatamisega.

Sõstraid kuivatatakse kuni kolm nädalat.

Väikese suuruse tõttu on neil magus, tangy ja intensiivne maitse ning see lisab tekstuuri ja magusust nii magusatele kui ka soolastele roogadele.

Rosinad, sultanad ja sõstrad on igat tüüpi kuivatatud viinamarjad. Rosinad ja sultanad on pehmed, magusad ja mahlased, sõstardel aga intensiivne, magus ja tangune maitse. Rosinad on tavaliselt kolmest suurimad.

Nende toitainete profiilid on sarnased

Rosinad, sultanad ja sõstrad on väga toitvad.

Selle põhjuseks on kuivatamisprotsess, mis vähendab veesisaldust 80% -lt 15% -le (1, 2).

Viinamarjad kahanevad selle protsessi käigus, jättes väikese toitaineterikka kuivatatud puuvilja. Tegelikult sisaldavad kuivatatud viinamarjad kaalust kuni neli korda värskete viinamarjade kiudaineid, vitamiine ja mineraale (1, 2).

Allolevas tabelis võrreldakse rosinate, sultanate ja sõstarde (2, 3, 4, 5) 1 untsi (28 grammi) toiteväärtuse erinevusi.

Nagu näete, on variatsioonid nende kolme vahel väikesed. Kõigis on palju looduslikku suhkrut, mis sisaldab umbes 60–75% suhkrut.

Need on pakitud ka kiudainete ja kaaliumiga ning on suurepärane taimeühendite, sealhulgas võimsate antioksüdantide allikas ().

Negatiivne külg on see, et viinamarjade kuivatamisel väheneb C-vitamiini ja K-vitamiini sisaldus värsketest sortidest oluliselt.

Rosinad, sultanad ja sõstrad on sarnase toitaineprofiiliga, kuna kõigis on palju kiudaineid, kaaliumi ja antioksüdante. Negatiivne külg on see, et neis on palju suhkrut ning nende C- ja K-vitamiini sisaldus on väiksem kui värsketes viinamarjades.

Nad võivad pakkuda samu eeliseid tervisele

Rosinad, sultanad ja sõstrad toovad teie tervisele kasu mitmel viisil.

Kõik kolm on suurepärane antioksüdantide, sealhulgas polüfenoolide () allikas.

Antioksüdandid aitavad kaitsta rakke kahjulike kahjustuste eest, mida võivad põhjustada vabad radikaalid ja oksüdatiivne stress, mis soodustavad põletikku ja paljusid haigusi, sealhulgas vähki (,).

Veelgi enam, rosinad, sultanad ja sõstrad sisaldavad palju kiudaineid. Vaid üks unts (28 grammi) sisaldab 1–2 grammi kiudaineid, mis on 4–8% teie päevasest vajadusest.

Uuringud näitavad, et kiudainerikaste puu- ja köögiviljade rohke dieet võib aidata vähendada kõrge vererõhu, südamehaiguste ja diabeedi riski (,,).

Uuringud näitavad ka, et rosinate söömine võib (,,,):

• Madalam vererõhk
• Parandage veresuhkru kontrolli
• Suurendage täiskõhutunnet

Kuigi sultanate ja sõstardite kasulikkust tervisele pole spetsiaalselt uuritud, on tõenäoliselt nende sarnaste toitaineprofiilide tõttu sarnane tervisemõju.

Lõpuks, kuigi rosinad, sultanad on sõstrad, võib olla tervislik valik, on oluline meeles pidada, et kuivatatud puuviljad sisaldavad palju suhkrut ja kaloreid ning neid saab kergesti üle süüa.

Sel põhjusel tuleks kuivatatud puuvilju süüa ainult väikestes kogustes, eelistatavalt koos teiste toitainetega, nagu pähklid, seemned või jogurt.

Rosinad, sultanad ja sõstrad võivad parandada teie seedetrakti tervist ja veresuhkru taset, vähendada põletikku ja alandada vererõhku. Negatiivne külg on see, et neis on ka palju suhkrut ja kaloreid ning neid tuleks süüa mõõdukalt.

Neil on köögis sarnased kasutusalad

Rosinad, sultanad ja sõstrad on kõik uskumatult mitmekülgsed ja neid saab süüa üksi - vahepalana või lisada riisiroogadesse, hautistesse, salatitesse, kaerahelbedesse ja küpsetistesse.

Vaatamata väikestele erinevustele suuruses ja maitses, saab neid kasutada paljudes samades retseptides ja neid saab üksteisega hõlpsasti asendada.

Siin on mõned ideed, kuidas neid oma dieeti lisada:

• Lisage juustuvaagnale: Kuivatatud viinamarjad muudavad juustuvaagna gurmaanse lisandi. Kolmest suurimast sobivad rosinad kõige paremini ja sobivad kenasti kreemja brie, pähklite ja kreekeritega.
• Söö hommikuse või pärastlõunase suupistena: Sisukamaks suupisteks võite neid süüa tavalisena või lisada jogurtile või pähklitele. Teise võimalusena proovige luua oma rada.
• Lisa kaerahelbedesse: Väike rosinate, sultanate ja sõstardega piserdamine lisab teie pudrule loomulikku magusust.
• Lisa küpsetistele: Kuivatatud puuviljade lisamine muffinitele, granola batoonidele ja küpsistele on suurepärane võimalus küpsetiste magustamiseks. Rosinad ja sultanad sobivad eriti hästi teiste maitsete leotamiseks ja muudavad valmistoote veelgi maitsvamaks.
• Lisa salatitele: Eelkõige sõstrad sobivad suurepäraselt salatitele magususe ja tekstuuri lisamiseks. Nad sobivad hästi mõru rohelise ja krõmpsuvate pähklitega.
• Lisage soolastele roogadele: Proovige lisada ükskõik milline neist kolmest soolastest roogadest, näiteks karrid, lihapallid, tšatnid, riisipilav ja kuskuss. Sõstrad toimivad sageli kõige paremini nende väiksuse tõttu.

Hoidke rosinaid, sultanaid ja sõstraid jahedas, kuivas ja pimedas kohas, näiteks sahvris. Pange need suletud kotti või hoidke klaaspurki.

Rosinad, sultanad ja sõstrad on äärmiselt mitmekülgsed toidud. Neid võib süüa tavalisel kujul või lisada nii magusatele kui ka soolastele roogadele alates muffinitest ja kookidest kuni karride, salatite ja juustuvaagnateni.

Millise tüübi peaksite valima?

Rosinad, sultanad ja sõstrad on kõik väga toitvad ja asendavad üksteist hästi.

Päeva lõpuks on kõige parem valida iga juhtumi puhul eraldi, sõltuvalt retseptist või roogist ja maitse-eelistustest.

Samuti on oluline meeles pidada, et mõned tootjad lisavad värske viinamarja värvi säilitamiseks säilitusainet, mida nimetatakse vääveldioksiidiks. Seda kasutatakse peamiselt sultanate või “kuldsete rosinate” jaoks.

Mõned inimesed on tundlikud vääveldioksiidi suhtes ja neil on pärast selle söömist sellised sümptomid nagu kõhukrambid, nahalööbed ja astmahoogud (,).

Kui olete tundlik vääveldioksiidi suhtes, vaadake seda säilitusainet etiketil.

Rosinad, sultanad ja sõstrad on kõik väga toitvad ja neid saab kasutada paljudes retseptides üksteise asendajana. Kui olete selle säilitusaine suhtes tundlik, otsige sildilt vääveldioksiidi.

Alumine rida

Rosinad, sultanad ja sõstrad on erinevat tüüpi kuivatatud viinamarjad, mis sisaldavad palju kiudaineid, kaaliumi ja antioksüdante.

Rosinaid valmistatakse erinevatest viinamarjasortidest. Neid kuivatatakse looduslikult ja need on tavaliselt kolmest kõige suuremad.

Sultanad on valmistatud seemneteta rohelistest viinamarjadest. Sageli kastetakse need enne kuivatamist lahusesse, mis protsessi kiirendab. Sageli on need kõige mahlasemad ja kergema värvusega.

Sõstrad on valmistatud väikestest viinamarjasortidest. Nad on looduslikult kuivatatud ning on kolmest kõige väiksemad ja tumedamad.

Päeva lõpuks on kõik head valikud, mis võivad teie tervisele isegi kasuks tulla. Millise valite, sõltub lihtsalt kõnealusest retseptist ja teie maitse-eelistustest.