Purple Power: 7 kasu lillast kartulist

Sisu

• 1. Väga toitev
• 2. Parem veresuhkru jaoks
• 3. Pakitud antioksüdantidega
• 4. mai parandada vererõhku
• 5. Mvähenda vähiriski
• 6. Võib aitab täita teie kiudude tühimikku
• 7. Heledamaks oma taldrikut
• Alumine rida

Lillad kartulid on kartulikäigu pilkupüüdvad kalliskivid.

Nagu teisedki kartuliperekonna liikmed (Solanum tuberosum), nad pärinevad Lõuna-Ameerika Andide mägipiirkonnast pärit mugulataimest.

Neil on sini-lilla kuni peaaegu must väliskest ja sisemine liha, mis on ka pärast keetmist hiilgavalt lilla.

Mõned levinumad sordid on Purple Peruu, Purple Majesty, All Blue, Kongo, Adirondack Blue, Purple Fiesta ja Vitelotte.

Neil on tihedam tekstuur ja veidi toitainerikkam, mullasem maitse kui valgetel kartulitel.

Lillad kartulid on maitsev viis lisada oma taldrikule popp värvi, nautides samal ajal tervisele kasulikke toite.

Siin on 7 lillakartuli üllatavat eelist.

1. Väga toitev

Kartul saab sageli kõrge tärklisesisalduse tõttu halba räppi, kuid sisaldab palju muid olulisi toitaineid ja võib olla teie toidule väga tervislik lisand ().

Lillade kartulite toitainete sisaldus on sarnane teiste kartulite sortidega Solanum tuberosum perekond, kuigi nende mineraalide sisaldus võib varieeruda olenevalt mullast, kus neid kasvatati (, 2, 3).

On eksiarvamus, et kõik kartulis sisalduvad toitained leiduvad nende nahas. Tegelikult leidub üle poole nende toitainetest nende lihas (3).

3,5-untsi (100-grammine) keedetud kartuli koorega portsjon annab ():

• Kalorid: 87
• Valk: 2 grammi
• Süsivesikud: 20 grammi
• Kiud: 3,3 grammi
• Rasv: alla 1 grammi
• Mangaan: 6% päevasest väärtusest (DV)
• Vask: 21% DV-st
• Raud: 2% DV-st
• Kaalium: 8% DV-st
• Vitamiin B6: 18% DV-st
• C-vitamiin:14% DV-st

Huvitaval kombel on kartulis kaaliumi rohkem kui banaanides. Lisaks annab kartuliportsjon 3 grammi kiudaineid nii lihast kui ka nahast ning loomulikult on selles vähe naatriumi (3,).

Kõik kartulid, ka lillad kartulid, on üsna toitvad ja pakuvad mitmesuguseid toitaineid nii nahas kui ka lihas. Nad on eriti mineraalainerikkad ja uhked rohkem kaaliumi kui banaan.

2. Parem veresuhkru jaoks

Glükeemiline indeks (GI) mõõdab seda, mil määral toiduaine teie veresuhkrut tõstab. See jääb vahemikku 0–100 ja GI-d, mis on suurem kui 70, peetakse kõrgeks.

Inimeste võrdlusuuringus leiti, et lillakartuli GI on 77, kollase kartuli GI 81 ja valge kartuli GI 93 ().

Kui kõik kartulisordid mõjutavad veresuhkru taset süsivesikute sisalduse tõttu, võivad lillad kartulid polüfenooli taimeühendite kõrge kontsentratsiooni tõttu avaldada vähem mõju kui muud tüüpi.

Need ühendid võivad vähendada tärkliste imendumist soolestikus, vähendades seeläbi lillakartuli mõju veresuhkru tasemele ().

Loomkatsetes täheldati sarnaseid tulemusi, leides, et purpurse kartuliekstrakti söötmine rottidele andis parema glükoositaluvuse ning parandas lühi- ja pikaajalist veresuhkru taset (

Valgete kartulite asemel lillade kartulite söömine on veresuhkrut jälgides hea käik. Kui lillades kartulites sisalduv tärklis suurendab veresuhkrut, siis seda vähem kui kollastes või valgetes sortides.

3. Pakitud antioksüdantidega

Nagu teisedki värvilised puu- ja köögiviljad, on ka lillakartuli erksavärv märguline märk sellest, et neis on palju antioksüdante. Tegelikult on neil kaks kuni kolm korda rohkem antioksüdatiivset toimet kui valgetel või kollastel kartulitel (7).

Antioksüdandid on taimeühendid, mis võivad kaitsta teie rakke oksüdatiivse stressi kahjulike mõjude eest.

Lillad kartulid sisaldavad eriti palju polüfenooli sisaldavaid antioksüdante, mida nimetatakse antotsüaniinideks. Need on sama tüüpi antioksüdandid, mida leidub mustikates ja murakates (3, 7,).

Suurem antotsüaniini tarbimine on seotud mitmete eelistega, sealhulgas tervislikuma kolesteroolitaseme, paranenud nägemise ja silmade tervisega ning südamehaiguste, teatud vähkide ja diabeedi riski vähenemisega (7,).

Lisaks oma suurele antotsüaniinisisaldusele pakivad lillad kartulid ka kõiki muud tüüpi kartulitele tavalisi antioksüdante, sealhulgas ():

• C-vitamiin
• karotenoidühendid
• seleen
• türosiin
• polüfenoolsed ühendid nagu kohvihape, skopoliin, klorogeenhape ja ferulhape

Kaheksal inimesel tehtud väikeses uuringus leiti, et ühe purpurikartuli ühe söögikorra laadimine suurendas nende vere ja uriini antioksüdantide taset. Seevastu sarnase koguse rafineeritud kartulitärklise söömine küpsiste kujul põhjustas vähenemist ().

Teine uuring meestel, kes sõid 6 nädala jooksul iga päev 5,3 untsi (150 grammi) erinevat värvi kartulit, täheldasid, et lillakartuli rühmas oli madalam põletikuliste markerite ja DNA kahjustuste markerite tase võrreldes valge kartuli rühmaga ().

Lillade kartulite söömine võib suurendada teie antioksüdantide tarbimist ja vähendada põletikku. Nad on eriti rikkad antotsüaniinide poolest, mis on antioksüdandid, mis on seotud silmade ja südame tervise paranemise ning väiksema krooniliste haiguste riskiga.

4. mai parandada vererõhku

Lillade kartulite söömine võib soodustada veresoonte ja vererõhu tervist. See võib osaliselt olla tingitud nende suuremast kaaliumisisaldusest, kuna see toitaine aitab vähendada vererõhku, kuid tõenäoliselt mängib rolli ka nende antioksüdantide sisaldus.

Väikeses, 4-nädalases uuringus kõrge vererõhuga inimestel leiti, et kuus kuni kaheksa lillakartuli söömine kaks korda päevas vähendas süstoolset ja diastoolset vererõhku (näidu ülemine ja alumine arv) vastavalt 3,5% ja 4,3% ().

Lisaks viitavad mõned uuringud, et võrreldes valge kartuli söömisega võib lillakartuli söömine vähendada arterite jäikust. Jäikade arterite olemasolu suurendab südameataki või insuldi riski, kuna teie veresooned ei saa vererõhu muutustele reageerides nii kergesti laieneda ().

Üldiselt võib polüfenoolirikkamate toitude söömine, kaasa arvatud sellised, mis sisaldavad antotsüaniine nagu lillad kartulid, aidata teie veresooni lõdvestada ja tugevdada.

Tegelikult töötavad lillakartulites ja paljudes muudes toitudes sisalduvad polüfenooliühendid vererõhku langetades sarnaselt teatud tüüpi vererõhku langetavate ravimitega, mida nimetatakse angiotensiini konverteeriva ensüümi (AKE) inhibiitoriteks ().

On leitud, et lillad kartulid parandavad vererõhku. See toime võib olla seotud nende polüfenoolsete antioksüdantsete ühenditega, mis toimivad sarnaselt mõne vererõhku langetava ravimi omaga.

5. Mvähenda vähiriski

Mõned laboriuuringud on näidanud, et mõned violetsetes kartulites sisalduvad ühendid, sealhulgas nende antioksüdandid, võivad aidata ennetada vähki, sealhulgas käärsoole- ja rinnavähki (,).

Ühes uuringus kasvasid lilla kartuliekstraktiga töödeldud vähirakud aeglasemalt. Mõnel juhul põhjustas ekstrakt isegi vähirakkude surma (,).

Oluline on märkida, et seni on uuringud piirdunud laboris ravitud vähirakkudega ja laborirottide vähkidega. Seetõttu pole teada, kas lillakartuli söömisel oleks inimestel sarnane mõju.

Mõned lillakartulites sisalduvad ühendid võivad aeglustada või isegi tappa - teatud vähirakud. Praegused uuringud piirduvad laboriuuringutega, mistõttu pole teada, kas lillade kartulite lisamine dieedile mõjutab vähiriski.

6. Võib aitab täita teie kiudude tühimikku

Enamik inimesi ei täida ameeriklaste toitumisjuhiste soovitust tarbida 14 grammi kiudaineid 1000 kalori kohta, kuid iga nädal võib teie toidule lisada paar portsjonit lillat kartulit.

Toidukiud aitavad hoida täiskõhutunnet, hoiab ära kõhukinnisust, stabiliseerib veresuhkrut ja aitab säilitada tervislikku kolesteroolitaset.

Kartuli kiudainesisaldus varieerub veidi, olenevalt küpsetusviisist, kuid enamasti sellest, kas sööte nahka.

Näiteks mikrolaineahjus keedetud 3,5-untsine (100-grammine) koorega kartul sisaldab 3,3 grammi kiudaineid, samas koorimata keedetud sama suuruses kartulis on 1,8 grammi ().

Osa lillakartulites (ja kõigis) sisalduvast tärklisest on teatud tüüpi kiud, mida nimetatakse resistentseks tärkliseks. Vastupidav tärklis peab seedetraktis seedimist vastu, kuid jämesoole bakterid kääritavad seda (3).

Selle fermentatsiooniprotsessi käigus tekivad ühendid, mida nimetatakse lühikese ahelaga rasvhapeteks. Need ühendid aitavad parandada soolestiku tervist.

Ka kartuli vastupidav tärklisesisaldus varieerub sõltuvalt küpsetusmeetodist, ehkki kartulivärvi puhul ei tundu see väga erinev olevat. Resistentne tärklis on kõige suurem siis, kui kartuleid keedetakse ja jahutatakse, kuid ei kuumutata uuesti (3).

Lillade kartulite lisamine dieedile võib aidata suurendada kiudainete tarbimist ja lisada dieedile soolestikku tervislikku resistentset tärklist. Suurima kiudainetest saadava kasu saamiseks söö neid nahaga ja küpseta enne tähtaega, süües neid jahutatult, näiteks salati sees.

7. Heledamaks oma taldrikut

Lillakartulit saate kasutada sarnaselt valgete, kollaste või punaste sortide kasutamisele.

Nende asendamine kergema lihakartuliga on suurepärane võimalus lisada oma toitudele rohkem värvi ja huvi - lõppude lõpuks sööte tõesti silmadega.

Kasutage neid kartulipudru või küpsetatud kartulipudru valmistamiseks ja lisage oma lemmik lisandid lisandiks, mida kõik soovivad proovida.

Kui teile meeldivad need krõbedad nagu friikartulid, viilutage need kiiludeks, visake neile oliiviõli, hakitud küüslauk ja rosmariin ning röstige neid temperatuuril 204 ° C (204 ° C) umbes 20 minutit või kuni need on pehmed.

Nende resistentsest tärklisest kasu saamiseks kasutage kartulisalati valmistamiseks purpurseid kartuleid.

Jätke nahad peale, lõigake tükkideks ja keetke neid pehmeks. Seejärel kurnake ja visake õhukese viilutatud sibula, peotäie värskete hakitud ürtide ja mõne Dijoni-vinegreti kastmega. Jahutage neid külmkapis ja serveerige neid külmalt.

Keetke, puder või röstige lillakartuleid nagu teistegi kergelt lihakate sortide puhul. Nad ei võta toiduvalmistamiseks lisaaega ning lisavad teie söögikordadele huvi ja erksat värvi.

Alumine rida

Lillad kartulid on kartuliperekonna tervislik ja värvikas liige, mida tasub tundma õppida.

Saate neid valmistada sarnaselt valge või kollase lihakartuli valmistamise viisidega, kuid kui need vahetada, siis naudite üsna palju kasu tervisele.

Võrreldes tavaliste kartulitega on neil madalam glükeemiline indeks ja see võib olla teie veresuhkru jaoks parem.

Paljud nende tervisega seotud eelised, sealhulgas vererõhu ja vähi kaitsega seotud, tulenevad nende antotsüaniinide sisaldusest - olulistest antioksüdantidest, mida on nendes värvilistes kartulites palju.

Järgmine kord, kui suundute supermarketisse, vaadake, kas leiate selle ainulaadse kartulisordi ja lasete sellel minna.