Plantainid vs banaanid: mis vahe on?

Sisu

• Mis on banaanid ja jahubanaanid?
• Banaanid
• Plantainid
• Neil on palju ühist
• Nad on mõlemad väga toitvad
• Neil võib olla kasu tervisele
• Nende kulinaarsed kasutusalad on väga erinevad
• Toiduvalmistamine banaanidega
• Toiduvalmistamine jahubanaanidega
• Kumb on tervislikum?
• Alumine rida

Banaanid on paljude leibkonna puuviljakorvide põhitarbed. Plantainid pole aga nii tuntud.

Plantainit on lihtne segi ajada banaaniga, sest need näevad välja nii sarnased.

Kui peaksite aga retseptis banaani asendama jahubanaaniga, võite olla üllatunud nende väga erineva maitsega.

Selles artiklis vaadatakse üle banaanide ja jahubanaanide sarnasused ja erinevused, sealhulgas mõned nende kõige tavalisemad kulinaarsed kasutusalad.

Mis on banaanid ja jahubanaanid?

Banaanid ja jahubanaanid on sarnased, omades siiski mõningaid peamisi erinevusi maitse ja kasutamise osas.

Banaanid

“Banaan” on termin, mida kasutatakse söödavate puuviljade jaoks, mida toodavad perekonna erinevad suured rohttaimed Musa. Botaaniliselt võib öelda, et banaanid on teatud tüüpi marjad (1).

Banaane kasutatakse tavaliselt Põhja-Ameerika ja Euroopa köögis, kuigi need on pärit Kagu-Aasiast. Banaanid on tavaliselt pika ja peene kujuga ning kaetud paksu nahaga.

Eksisteerib palju erinevaid banaane. Lääne kultuurides tähistab termin “banaan” aga tavaliselt magusat, kollast sorti.

Väliskest on roheline, sitke ja küpsena raskesti kooritav.

Küpsedes muutub nahk erekollaseks, millele järgneb tumepruun värv. Samuti muutub koorimine järk-järgult lihtsamaks.

Banaane võib süüa toorelt või keedetult ning puuvilja söödav liha muutub küpsemaks saades magusamaks, tumedamaks ja pehmemaks.

Plantainid

Termin “plantain” tähistab banaanitüüpi, millel on väga erinev maitseprofiil ja kulinaarne rakendus kui magusale kollasele banaanile, mida enamik inimesi tunneb.

Nagu banaanid, on ka jahubanaanid pärit Kagu-Aasiast. Kuid neid kasvatatakse nüüd kogu maailmas, sealhulgas Indias, Egiptuses, Indoneesias ja Ameerika troopilistes piirkondades.

Plantainid on tavaliselt banaanidest suuremad ja sitkemad, palju paksema nahaga. Need võivad olla rohelised, kollased või väga tumepruunid.

Plantainid on tärkliserikkad, sitked ja mitte eriti magusad. Need nõuavad toiduvalmistamist, kuna neid pole mõnus toorelt süüa.

Banaanid ja jahubanaanid on mõlemad samast taimeperekonnast pärit viljad. Ehkki nad näevad välja sarnased, on nende maitseprofiilid väga erinevad.

Neil on palju ühist

Lisaks botaanilistele klassifikatsioonidele on plantainide ja banaanide üks kõige ilmsemaid sarnasusi nende välimus.

Kuid nende ühised jooned sellega ei lõpe. Tegelikult jagavad nad ka mõningaid toitumisalaseid ja tervist edendavaid omadusi.

Nad on mõlemad väga toitvad

Nii jahubanaanid kui ka banaanid on hea allikas mitmetele olulistele toitainetele, sealhulgas kaalium, magneesium, C-vitamiin, kiudained ja antioksüdandid (2, 3,).

Allpool on toitumisinfo 100 grammi (umbes 1/2 tassi) banaanide ja jahubanaanide kohta:

Mõlemad pakuvad tervislikku komplekssete süsivesikute allikat. Plantainid sisaldavad umbes 31 grammi süsivesikuid 100-grammise portsjoni kohta, banaanid aga umbes 23 grammi. Kuid see kogus võib varieeruda sõltuvalt puuvilja küpsusest (2, 3).

Peamine erinevus seisneb selles, et rohkem banaanides sisalduvaid süsivesikuid pärineb suhkrutest, samas kui jahubanaanide süsivesikuid pärineb tärklisest.

Need sisaldavad sarnast kogust kaloreid - umbes 89–120 kalorit 100-grammise portsjoni kohta. Kumbki neist ei paku olulist rasva- ega valguallikat (2, 3).

Neil võib olla kasu tervisele

Kuna banaanidel ja jahubanaanidel on sarnane toitev koostis, võivad need anda tervisele mõningaid samu eeliseid.

Mõned uuringud näitavad, et jahubanaanide ja banaanide bioaktiivsetel ühenditel võivad olla põletikuvastased ja antioksüdandid ().

Mõlemad puuviljad sisaldavad suures koguses kaaliumi, mineraali, millest paljud inimesed ei saa piisavalt. Piisav kaaliumisisaldus võib aidata vähendada vererõhku ja vähendada südamehaiguste riski (5,,).

Mõlemad puuviljad võivad kiudainesisalduse tõttu mängida rolli ka seedetrakti edendamisel (8).

Banaanid ja jahubanaanid on oma toitainesisalduse poolest väga sarnased, sisaldades erinevaid vitamiine, mineraale ja kiudaineid. Nad jagavad ka potentsiaalset kasu tervisele.

Nende kulinaarsed kasutusalad on väga erinevad

Peamine erinevus banaanide ja jahubanaanide vahel on see, kuidas neid köögis kasutatakse, ehkki mõnes kultuuris pole nende kahe vahel selget keelelist vahet.

Plantainit nimetatakse mõnikord "keedubanaaniks", magusamat sorti aga "magustoidubanaaniks".

Toiduvalmistamine banaanidega

Kuna need on väga magusad, kasutatakse banaane sageli keedetud magustoitudes ja küpsetistes, sealhulgas pirukates, muffinites ja kiirleibades.

Neid süüakse ka ise toorelt, puuviljasalati osana või magustoidu või pudru lisandina. Neid võib kasta isegi šokolaadi või määrida röstsaiale pähklivõiga.

Toiduvalmistamine jahubanaanidega

Plantainid on levinumad Ladina, Kariibi mere ja Aafrika köögis. Toores on tärkliserikkad ja sitked, nende nahk on palju paksem kui banaanidel.

Plantainid on kulinaarsete rakenduste poolest sarnasemad köögiviljadele kui puuviljadele. Kuna suhkrut on vähem kui banaanides, kasutatakse neid sagedamini soolase lisandina või eelroa osana.

Nagu banaanid, hakkavad nad roheliseks ja arenevad küpsedes tumepruun-mustaks. Mida tumedamad nad on, seda armsamad nad on. Jahubanaane võib süüa küpsemisprotsessi igas etapis, kuid nende koorimiseks vajate nuga.

Rohelisi ja kollaseid jahubanaane viilutatakse, praetakse ja süüakse sageli fritterina tostoneid, Ladina-Ameerika ja Kariibi mere köögis populaarne roog. Kui need on enne praadimist väga õhukesteks viiludeks lõigatud, võib neid süüa rohkem nagu laaste.

Teine levinud roog nendest piirkondadest on tuntud kui maduros. Maduros on magusam plantainide võtmine, kus väga küpseid tumedaid jahubanaane praaditakse või küpsetatakse õlis kuni väliskaramelliseerumiseni.

Suurimad erinevused banaanide ja jahubanaanide vahel on nende maitseomadused ja valmistamismeetod. Banaan on Põhja-Ameerika köögis populaarne, jahubanaanid aga Kariibi mere, Ladina-Ameerika ja Aafrika roogades.

Kumb on tervislikum?

Banaan ega jahubanaan ei ole toitainete poolest teistest paremad, kuna mõlemad on väga tervislikud toitaineterikkad toidud.

Kuid toiduvalmistamismeetodid võivad mõjutada nende puuviljade toitainesisaldust, muutes need enam-vähem tervislikuks. See on vähem seotud puuvilja enda ja rohkem sellega, mida te sellele lisate.

Kui olete mures veresuhkru reguleerimise pärast, soovite siiski jälgida mõlema toidu osi, sest need sisaldavad küll süsivesikuid, mis võivad veresuhkrut tõsta.

Pidage siiski meeles, et nii jahubanaanid kui ka banaanid on kiudainet sisaldavad terved toidud. See võib aidata mõnel inimesel vähendada veresuhkru tõusu, eriti võrreldes rafineeritumalt töödeldud toiduga, millel pole kiudaineid ().

Nii banaanid kui ka jahubanaanid on mõlemad väga tervislikud puuviljad, kuid toiduvalmistamise ettevalmistamine võib mängida suurt rolli kummagi puuvilja mõjus teie tervisele.

Alumine rida

Banaanid ja jahubanaanid on nende visuaalse sarnasuse tõttu kergesti segaduses, kuid pärast nende maitsmist on neid lihtne eristada.

Nende toitumissisaldus ja potentsiaalne kasu tervisele on sarnane, kuid rakendused köögis mitte.

Plantainid on tärkliserikkad ja sisaldavad vähem suhkrut kui banaanid. Need sobivad paremini soolaste roogade valmistamiseks, samas kui banaane saab kergesti kasutada magustoitudes või iseseisvalt.

Mõlemad puuviljad on toitvad, terved toidud ja neid saab lisada tervisliku toitumise juurde.