Mis on Pho ja kas see on tervislik? Kasu ja miinused

Sisu

• Mis on pho?
• Foo kasu tervisele
• Toitainerikkad koostisosad
• Hea valguallikas
• Sisaldab toitainerikkaid ürte
• Gluteenivaba
• Võimalikud varjuküljed
• Võib sisaldada palju naatriumi
• Kaloreid saab kiiresti koguda
• Alumine rida

Pho (hääldatakse “fuh”) on südamlik vietnami supp, mida tavaliselt valmistatakse lihava puljongi, riisinuudlite, mitmesuguste ürtide ja veiseliha, kana või tofuga.

Ehkki traditsiooniliselt Vietnami tänavatoit, on selle populaarsus levinud ka teistesse riikidesse.

Selles artiklis antakse ülevaade foost, sealhulgas selle toitumisalast teavet, eeliseid ja varjukülgi.

Mis on pho?

Traditsiooniliselt valmistatakse pho pulbriks, mis koosneb veiseliha kontide, ingveri, sibula ja muude vürtsidega valmistatud puljongist mitu tundi madalal kuumusel.

Seejärel lisatakse riisinuudleid, mida tuntakse kui “banh pho”, aga ka selliseid ürte nagu koriander või basiilik. Lõpuks lisatakse õhukeselt viilutatud veiseliha või kana ja keedetakse kuuma puljongis.

Mõnele inimesele meeldib seda lisada ubade, köögiviljade, tšillipipra või laimiga.

Ehkki enamasti süüakse seda külmematel kuudel, pakuvad paljud restoranid seda Vietnami suppi aastaringselt.

Pho erineb kogu Vietnamis ja mujal maailmas sõltuvalt puljongi maitsest, nuudli suurusest ja valmistootele lisatud koostisosadest.

KOKKUVÕTE Pho on Vietnami supp, mis on valmistatud puljongi, riisinuudlite, ürtide ja õhukeselt viilutatud liha, tofu või linnulihaga.

Foo kasu tervisele

Pho võib tunduda lihtsalt põhisupp, kuid selle koostisosad võivad pakkuda mitmesuguseid eeliseid.

Toitainerikkad koostisosad

Paljud pho koostisained pakuvad potentsiaalset kasu tervisele, näiteks:

• Luupuljong võib soodustada liigeste tervist. Luupuljong sisaldab glükoosamiini, kondroitiini ja kollageeni - kõik need võivad edendada liigeste tervist. Kuid tavaliselt annab see neid aineid vaid väikestes kogustes (1, 2, 3, 4).
• Ingver aitab vähendada põletikku. Ingver sisaldab gingerooli - ühendit, millel on tõestatud põletikuvastane ja antioksüdantne toime ning mis võib vähendada liigesevalu ja põletikku (5, 6).
• Maitsetaimed ja köögiviljad on väga toitainerikkad. Phoes olevad ürdid ja köögiviljad, näiteks Tai basiilik, koriander, roheline sibul ja tšillipiprad, pakendavad palju toitaineid ja tugevaid põletikuvastaseid ühendeid (7, 8).

Hea valguallikas

Enamik pho variatsioone on veiseliha, sealiha, kana või tofu. 2-tassine (475ml) portsjon sisaldab umbes 30 grammi valku, mis teeb sellest täiteaine suurepäraseks allikaks (9).

Piisav valkude tarbimine on oluline, kuna see makrotoitaine on teie keha peamine tugiplaat ja seda kasutatakse lihaste, kõõluste, organite, naha ja hormoonide valmistamiseks. Seda on vaja ka muude protsesside jaoks (10, 11).

Valgu soovitatav toidulisand on 0,4 grammi naela kohta (0,8 grammi kg) kehakaalu kohta päevas, ehkki enamik inimesi vajab seda rohkem. Foo söömine tervisliku toitumise osana võib aidata teil oma vajadusi täita (12).

Sisaldab toitainerikkaid ürte

Paljud vürtsid ja ürdid, sealhulgas koriander ja basiilik Pho-is, sisaldavad palju polüfenoole. Need ühendid on seotud krooniliste seisundite, nagu südamehaigused ja vähk, väiksema riskiga (13, 14, 15).

Ehkki tervisele kasulike ravimtaimede ja vürtside kogust on keeruline kindlaks teha, võib pho söömine aidata kaasa nende võimsate ainete tarbimisele.

Gluteenivaba

Kuna riisinuudleid kasutatakse tavaliselt pho-des, on roog sageli gluteenivaba - kuigi see sõltub ka muudest koostisosadest ja nende töötlemise viisist.

Ehkki gluteenivaba dieet pole tingimata tervislikum, võib pho olla gluteenist hoidumise korral hea valik.

KOKKUVÕTE Phoes olevad toitainerikkad koostisosad võivad vähendada põletikku ja krooniliste haiguste riski. Lisaks on roog üldiselt gluteenivaba.

Võimalikud varjuküljed

Kuigi pho söömine võib pakkuda teatud eeliseid, peaksite tähelepanu pöörama mõnele asjale.

Võib sisaldada palju naatriumi

Pho võib olla kõrge naatriumisisaldusega, eriti kaubanduslikult valmistatud versioonides.

Supipõhjad ja -puljongid sisaldavad tavaliselt palju naatriumi, pakkudes umbes 1000 mg ühe tassi (240 ml) portsjoni kohta (16).

Ameeriklaste dieedijuhised, mille avaldavad tervise- ja inimteenuste osakond ning põllumajanduse osakond, soovitavad mitte rohkem kui 2300 mg päevas (17).

Seega võiks vaid üks portsjon pho-sid pakkida umbes poole teie päevasest naatriumikogusest.

Liiga palju naatriumi tarbimisel võib olla teatud elanikkonna jaoks negatiivne tervisemõju, millest kõige märkimisväärsem on vererõhu tõus (18, 19).

Parim viis pho naatriumisisalduse vähendamiseks on valmistada luupuljong nullist või osta madala naatriumisisaldusega sordi.

Kaloreid saab kiiresti koguda

Phoe kalorite sisaldus võib varieeruda sõltuvalt kasutatud nuudlite tüübist ja liha tükeldamisest.

Kalorite kontrollimiseks kasutage kiudaineid sisaldavamat riisinuudlit, näiteks pruuni riisiga valmistatud riisinuudleid. Lisatud kiudained võivad aidata täiskõhutunnet edendada, tehes sööma vähem kaloreid (20).

Kiudainete ja toitainete sisaldust saab suurendada ka köögiviljade, näiteks seente, porgandi, ubade või tumedate lehttaimede lisamisega.

Lihast lisatud rasva ja kalorikoguste kontrollimiseks kasutage veiseliha lahjemat jaotustükki, näiteks ülaosa. Hästi sobivad ka lahjemad valguvalikud, näiteks kana või tofu.

Rohkemate köögiviljade ja tailihavalgu sisaldamine ning fotos sisalduvate nuudlite koguse vähendamine aitab teil kiiremini täita, mis võib vähendada ülesöömist.

KOKKUVÕTE Pho võib sõltuvalt kasutatud koostisosadest sisaldada palju naatriumi ja kaloreid. Tehke luupuljong nullist või kasutage madala naatriumisisaldusega sordi ja keskenduge lahjematele valguallikatele ja kõrge kiudainesisaldusega nuudlitele.

Alumine rida

Pho on Vietnami supp, mis on valmistatud puljongi, riisinuudlite, ürtide ning liha või tofuga.

Toitainerikaste koostisosade ja kõrge valgusisalduse tõttu võib see pakkuda mitmeid eeliseid, sealhulgas vähendada põletikku ja parandada liigese tervist.

Sellegipoolest võib see sisaldada palju naatriumi ja kaloreid, nii et portsjoni suurus on oluline.

Üldiselt võib pho olla hästi tasakaalustatud dieedi toiteväärtuslik lisand.