Pektiin: mis see on, milleks see sobib ja kuidas kodus valmistuda

Sisu

• Milleks see on mõeldud
• Pektiinirikas toit
• Kuidas pektiini kodus valmistada
• Kust osta
• Võimalikud kõrvaltoimed

Pektiin on lahustuvate kiudude tüüp, mida võib looduslikult leida puu- ja köögiviljadest, nagu õunad, peet ja tsitrusviljad. Seda tüüpi kiud lahustuvad vees kergesti, moodustades maos viskoosse konsistentsiga segu, millel on mitmeid eeliseid, näiteks niisutab väljaheiteid, hõlbustab nende väljutamist ja parandab soolefloorat, toimides loodusliku lahtistina.

Pektiinide poolt moodustatud viskoossel geelil on puuviljaželeedega sarnane konsistents ja seetõttu saab neid tekstuuri parandamiseks ja tekstuuri parandamiseks kasutada koostisosadena ka muude toodete, näiteks jogurtite, mahlade, leibade ja maiustuste tootmisel. ole kreemjam.

Milleks see on mõeldud

Pektiinil on mitmeid eeliseid tervisele ja seetõttu võib see olla kasulik mitmes olukorras, näiteks:

1. Suurendage fekaalikooki ja niisutab seda, hõlbustades soolte transiiti ja võib olla kasulik nii kõhukinnisuse kui ka kõhulahtisuse vastu võitlemiseks;
2. Suurendage küllastustunnet, kuna see aeglustab mao tühjenemist, vähendab söögiisu ja soosib kehakaalu langust;
3. Funktsioon nagutoit kasulike bakterite jaoks soolestik, kuna see toimib prebiootikumina;
4. Vähendage kolesterooli ja triglütseriide, suurendades rasvade eritumist väljaheitega, kuna selle kiud vähendavad imendumist soolestikus;
5. Aidake kontrollida vere glükoosisisaldust, kuna selle kiud vähendavad glükoosi imendumist soolestiku tasemel.

Lisaks, kuna see aitab parandada soolestiku tervist, näitavad mõned uuringud, et sellest võib olla kasu põletikuliste soolehaiguste, sealhulgas käärsoolevähi vastu võitlemisel.

Pektiinirikas toit

Pektiini rikkamad puuviljad on õun, apelsin, mandariin, sidrun, sõstar, murakas ja virsik, kõige rikkalikumad köögiviljad on porgand, tomat, kartul, peet ja hernes.

Lisaks nendele on mõnede tööstuslike toodete koostises ka pektiin tekstuuri parandamiseks, näiteks jogurtid, želeed, puuviljakoogid ja -koogid, makaronid, kommid ja suhkrused maiustused, jogurt, kommid ja tomatikastmed.

Kuidas pektiini kodus valmistada

Koduse pektiini abil saab toota rohkem kreemjaid puuviljaželeesid ja lihtsaim viis on toota õuntest pektiini, nagu allpool näidatud:

Asetage 10 tervet ja pestud rohelist õuna koos koore ja seemnetega ning asetage küpsetamine 1,25 liitrisse vette. Pärast keetmist tuleb õunad ja vedelik asetada marliga kaetud sõelale, et keedetud õunad saaksid marli aeglaselt läbi lasta. Seda filtreerimist tuleb teha kogu öö.

Järgmisel päeval on sõela läbinud želatiinne vedelik õunapektiin, mida saab edaspidiseks kasutamiseks külmutada. osade kaupa. Kasutatav kogus peaks olema 150 ml pektiini iga kahe kilogrammi puuvilja kohta.

Kust osta

Pektiine võib vedelas või pulbrilises vormis leida toitumiskauplustest ja apteekidest ning neid saab kasutada selliste retseptide jaoks nagu koogid, küpsised, omatehtud jogurtid ja moosid.

Võimalikud kõrvaltoimed

Pektiini tarbimine on üsna ohutu, kuid liigsel tarbimisel võib see mõnel inimesel põhjustada suurenenud gaasitootmist ja puhitus.