Kas elundiliha on tervislik?

Sisu

• Mis on oreliliha?
• Mis on erinevad tüübid?
• Oreliliha on väga toitev
• Oreliliha toidule lisamise eelised
• Kas oreliliha tõstab kolesterooli?
• Oreliliha söömise puudused
• Podagraga inimesed peavad mõõdukalt tarbima
• Rasedad naised peaksid jälgima nende sissevõtmist
• Mured hullu lehma haiguse pärast
• Oreliliha maitse kujundamine
• Alumine rida

Oreliliha oli kunagi hinnatud ja hinnatud toiduallikas.

Tänapäeval on oreliliha söömise traditsioon pisut poolehoidu langenud.

Tegelikult pole paljud inimesed neid looma osi kunagi söönud ja nende arvates võib mõte seda teha üsna murettekitav.

Oreliliha on aga tegelikult üsna toitev. Selles artiklis vaadeldakse üksikasjalikult elundite liha ja nende mõju tervisele - nii häid kui halbu.

Mis on oreliliha?

Oreliliha, mida mõnikord nimetatakse ka rupsiks, on loomade organid, mida inimesed valmistavad ja tarbivad toiduna.

Kõige sagedamini tarbitakse elundeid lehmadelt, sigadelt, talledelt, kitsedelt, kanadelt ja pardidelt.

Tänapäeval on enamik loomi sündinud ja kasvanud lihaskoe jaoks. Orelilihast jäetakse sageli tähelepanuta, enamasti tarbitakse liha praadidena, koibidena või hakklihaks jahvatatuna.

Jahimehed-korilased ei söönud aga ainult lihaliha. Nad sõid ka elundeid, nagu aju, sooled ja isegi munandid. Tegelikult olid elundid väga hinnatud ().

Oreliliha võib olla teie dieedile suurepärane täiendus. Need on täis toitaineid, nagu vitamiin B12 ja folaat, lisaks on nad ka suurepärased raua ja valgu allikad.

Oreliliha viitab loomade elunditele, mida tarbitakse toiduna. Kõige tavalisem elundiliha pärineb lehmadelt, sigadelt, talledelt, kitsedelt, kanadelt ja pardidelt.

Mis on erinevad tüübid?

Oreliha kõige levinumad tüübid on:

• Maks: Maks on võõrutusorgan. See on ka elundi liha toiteväärtus ja seda nimetatakse mõnikord ka "looduse multivitamiiniks".
• Keel: Keel on tegelikult pigem lihas. See on kõrge rasvasisalduse tõttu õrn ja maitsev lihalõige.
• Süda: Südame roll on vere ümber keha pumpamine. See ei pruugi söödav välja näha, kuid tegelikult lahja ja maitsev.
• Neerud: Nagu inimestel, on ka imetajatel kaks neeru. Nende roll on jäätmete ja toksiinide verest välja filtreerimine.
• Aju: Aju peetakse paljudes kultuurides delikatessiks ja see on rikkalik oomega-3-rasvhapete allikas.
• Maiustused: Maiustustel on petlik nimi, kuna need ei ole magusad ega leivatüübid. Need on valmistatud harknäärmest ja kõhunäärmest.
• Tripp: Tripe on looma maovooder. Enamik triipe on pärit veistest ja võib olla väga nätske tekstuuriga.

Oreliliha on palju erinevaid, sealhulgas maks, keel, süda ja neerud. Enamik on nimetatud nende orelinime järgi, välja arvatud magusad leivad ja kepsud.

Oreliliha on väga toitev

Oreliliha toitumisprofiil varieerub veidi, sõltuvalt loomsest allikast ja elundi tüübist.

Kuid enamik elundeid on äärmiselt toitev. Tegelikult on enamus toitaineterikamaid kui lihaliha.

Neis on eriti palju B-vitamiine, näiteks B12-vitamiini ja folaate. Neis on ka palju mineraale, sealhulgas rauda, ​​magneesiumi, seleeni ja tsinki ning olulisi rasvlahustuvaid vitamiine nagu A-, D-, E- ja K-vitamiin.

Lisaks on elundite liha suurepärane valguallikas.

Veelgi enam, loomne valk annab kõik üheksa asendamatut aminohapet, mida teie keha vajab tõhusaks toimimiseks.

3,5-untsi (100-grammine) portsjon keedetud veise maksa annab (2):

• Kalorid: 175
• Valk: 27 grammi
• Vitamiin B12: 1386% TAI-st
• Vask: 730% TAI-st
• A-vitamiin: 522% TAI-st
• Riboflaviin: 201% TAI-st
• Niatsiin: 87% TAI-st
• Vitamiin B6: 51% TAI-st
• Seleen: 47% TAI-st
• Tsink: 35% TAI-st
• Raud: 34% TAI-st

Elundiliha on toitaineterikas. Need on hea raua ja valgu allikas ning sisaldavad paljusid muid olulisi toitaineid lisaks A-vitamiinile, B12-le ja folaadile.

Oreliliha toidule lisamise eelised

Oreliliha söömisel on mitmeid eeliseid:

• Suurepärane rauaallikas: Liha sisaldab heemrauda, ​​mis on väga biosaadav, seega imendub see organismi paremini kui taimsest toidust pärit mitteheemraud (
• Hoiab teid kauem täisväärtuslikumana: Paljud uuringud on näidanud, et kõrge valgusisaldusega dieedid võivad vähendada söögiisu ja suurendada täiskõhutunnet. Samuti võivad need soodustada kehakaalu langust, suurendades teie ainevahetuse kiirust (,,).
• Võib aidata säilitada lihasmassi: Oreliliha on kvaliteetse valgu allikas, mis on oluline lihasmassi ehitamiseks ja säilitamiseks (,,).
• Suurepärane koliini allikas: Oreliliha kuulub maailma parimate koliiniallikate hulka, mis on aju, lihaste ja maksa tervise jaoks oluline toitaine, millest paljud inimesed ei saa piisavalt (,).
• Odavamad jaotustükid ja vähem jäätmeid: Oreliliha pole populaarne lihalõige, nii et saate neid sageli odava hinnaga. Looma nende osade söömine vähendab ka toidujäätmeid.

Orelilihal on mitmeid eeliseid, sealhulgas parem raua imendumine ning aitab kontrollida söögiisu ja säilitada lihasmassi. Samuti on neid looma osi sageli odavam osta ja need võivad aidata vähendada toidujäätmeid.

Kas oreliliha tõstab kolesterooli?

Orelilihas on kolesteroolirikas, olenemata loomsest allikast.

3,5 untsi (100 grammi) veiseliha aju sisaldab 1033% kolesterooli RDI-st, neerudes ja maksas on vastavalt 239% ja 127% (2, 13, 14).

Paljud seostavad kolesterooli ummistunud arterite, ravimite ja südamehaigustega.

Kuid kolesterooli toodab teie maks, mis reguleerib teie keha kolesterooli tootmist vastavalt teie toidus sisalduvale kolesterooli tarbimisele ().

Süües kolesteroolirikkaid toite, reageerib teie maks vähem toodanguga. Seetõttu on kolesteroolirikkal toidul teie vere kolesteroolitasemele ainult väike mõju (,).

Veelgi enam, toidust saadud kolesterooli kogus mõjutab teie südamehaiguste riski vähesel määral, kui üldse.

Ühes hiljutises analüüsis vaadati 40 perspektiivset uuringut toidus sisalduva kolesterooli tarbimise ja terviseriski kohta. Selles jõuti järeldusele, et toidus sisalduv kolesterool ei olnud tervetel täiskasvanutel oluliselt seotud ei südamehaiguste ega insuldiga ().

Sellegipoolest näib olevat üksikisikute alarühm - umbes 30% elanikkonnast - mis on tundlik toidukolesterooli suhtes. Nende inimeste jaoks võib kolesteroolirikka toidu tarbimine põhjustada üldkolesterooli tõusu (,).

Enamik elundite liha sisaldab suures koguses kolesterooli. Kolesteroolirikka toidu tarbimine pole aga otseselt seotud kõrgema vere kolesteroolisisalduse ega südamehaiguste riskiga.

Oreliliha söömise puudused

Elundiliha lisamisel oma dieeti pole palju puudusi.

Sellest hoolimata võivad mõned inimesed olla suurte tarbimiste suhtes haavatavamad ja peavad oma tarbimist piirama.

Podagraga inimesed peavad mõõdukalt tarbima

Podagra on levinud artriidi tüüp.

Selle põhjuseks on kõrge kusihappe sisaldus veres, mis põhjustab liigeste turset ja hellust.

Dieedis sisalduvad puriinid moodustavad kehas kusihappe. Orelilihas on eriti palju puriine, seetõttu on podagra korral oluline neid toite süüa mõõdukalt ().

Rasedad naised peaksid jälgima nende sissevõtmist

Oreliliha on rikkalikud A-vitamiini, eriti maksa allikad. Raseduse ajal mängib A-vitamiin loote kasvu ja arengu jaoks olulist rolli.

Riiklikud tervishoiuinstituudid soovitavad siiski ülemist tarbimistaset 10 000 RÜ A-vitamiini päevas, kuna liigset tarbimist on seostatud tõsiste sünnidefektide ja kõrvalekalletega (23,).

Selliste sünnidefektide hulka kuuluvad südame, seljaaju ja närvitoru defektid, silmade, kõrvade ja nina kõrvalekalded ning seedetrakti ja neerude defektid (25).

Ühes uuringus teatati, et rasedatel emadel, kes tarbivad toidust päevas üle 10 000 RÜ A-vitamiini, on 80% suurem risk sündimuspuudulikkusega lapse saamiseks, võrreldes emadega, kes tarbivad päevas 5000 RÜ või vähem (25).

Seetõttu on oluline jälgida elundi liha tarbimist raseduse ajal, eriti kui võtate A-vitamiini sisaldavaid toidulisandeid.

Mured hullu lehma haiguse pärast

Hullunud lehma haigus, ametlikult tuntud kui veiste spongioosne entsefalopaatia (BSE), mõjutab veiste aju ja seljaaju.

Haigus võib inimesele levida valkude kaudu, mida nimetatakse prioonideks ja mida leidub saastunud ajus ja seljaajus. See põhjustab haruldast ajuhaigust, mida nimetatakse Creutzfeldti – Jakobi tõve uueks variandiks (vCJD) ().

Õnneks on hullunud lehma tõve juhtumite arv dramaatiliselt vähenenud pärast söötmiskeelu kehtestamist 1996. aastal. Selle keelu tõttu oli veiste söödas liha ja kariloomade lisamine ebaseaduslik ().

USA-s ei tohi kõrge riskiga veiste ja BSE tunnustega veiste ajuliha toiduvarudesse sattuda. Teised riigid on võtnud sarnaseid meetmeid ().

Enamikus riikides on nakatunud kariloomade vCJD tekkimise oht väga madal. Kuid kui olete mures, võite vältida veiste aju ja seljaaju söömist.

Rasedad ja podagraga inimesed peaksid sööma elundiliha mõõdukalt. Hullunud lehma haigus võib inimestel põhjustada haruldast ajuhaigust, kuid teatatud juhtumid on viimase kümne aasta jooksul dramaatiliselt langenud.

Oreliliha maitse kujundamine

Oreliliha on peenetes restoranides üha populaarsem nende tugevate ja ainulaadsete maitsete tõttu.

Kuna oreliliha maitse kujunemine võib võtta mõnda aega, võib olla kõige parem alustada mahedamalt maitsestatud elunditega, nagu keel ja süda.

Võite proovida ka maksa ja neerude peenestamist ning kombineerida neid veise- või sealihahakkliiniga sellistes roogades nagu Bolognese.

Teise võimalusena lisage need aeglaselt küpsetatud hautisele koos muu lihaga, näiteks lambaliha säärega. See võib aidata teil järk-järgult nende tugevamate maitsete maitset välja arendada.

Orelilihal on tugev ja selgelt eristatav maitse, millega võib harjuda. Elundite kombineerimine tuttavama lihalihaga võib aidata teil maitsega kohaneda.

Alumine rida

Oreliliha on rikkalikult paljude vitamiinide ja mineraalainete allikas, mida on raske teistest toitudest saada.

Kui naudite liha söömist, võiks tasuda mõni lihaliha asendada elundilihaga.

See mitte ainult ei paku teile täiendavat toitumist, vaid on ka rahakotis lihtne ja toob kasu keskkonnale.