New Orleansi kokanduskooli suitsuvorsti ja kana kummikretsept

Sisu

• Ülevaade

GUMBO

KOOSTISOSAD: 1 C. õli

1 spl. hakitud küüslauk

1 kana, tükeldatud või konditult eemaldatud

8 C. puljong või maitsestatud vesi

1½ naela. Andouille vorst

2 C. hakitud roheline sibul

1 C. jahu

Keedetud riis

Joe's Stuff maitseained

**Fail: peen roheline pulber noortest kuivatatud jahvatatud sassafrase lehtedest, mida kasutatakse gumbo maitsestamiseks ja paksendamiseks. Selle võib lauale asetada, et inimesed saaksid soovi korral oma kummile lisada. ¼ kuni ½ tl. portsjoni kohta on soovitatav.

4 C. hakitud sibul

2 C. hakitud seller

2 C. hakitud roheline pipar

MENETLUS:

Maitsesta ja pruunista kana õlis (pekk, peekonitilgad) keskmisel kuumusel. Lisa potti vorst ja prae koos kanaga. Eemaldage mõlemad potist.

Valmistage roux võrdsetes osades õlist (põlemise vältimiseks ei tohi olla toiduosakesi) ja soovitud värvi jahust. Lisage sibul, seller ja roheline pipar. Lisage segule küüslauk ja segage pidevalt. Kui köögiviljad on saavutanud soovitud õrnuse, pange kana ja vorst uuesti potti ning keetke koos köögiviljadega, jätkates sagedast segamist. Sega järk -järgult vedelikku ja lase keema tõusta. Vähendage kuumust ja keetke tund või rohkem. Maitsesta maitse järgi Joe's Stuff maitseainega.

Umbes 10 minutit enne serveerimist lisa roheline sibul. Serveeri gumbo riisi kohal või ilma riisita, koos prantsuse leivaga.

SERVINGID: Teeb umbes 15 kuni 20

Ülevaade