Uued haigustega võitlevad toidud

Sisu

• Ülevaade

Siin on ülestunnistus: ma olen toitumisest kirjutanud juba aastaid, nii et ma tean hästi, kui hea lõhe teie jaoks on, kuid ma ei ole selle pärast metsik. Tegelikult ma ei söö seda kunagi ega ühtegi teist kala. Samal ajal kui ma oma toitumissaladusi annan, võin sama hästi tunnistada, et teatud pruulitud roheline jook ei ole minu tassike teed. Kuid ma muretsen: kas jätan vahele lõhe, mis on üks kõrgeima südant kaitsvate oomega-3 rasvhapete sisaldusega toiduaineid, ja rohelise tee koos vähktõvega võitlevate antioksüdantidega, kas ma kahjustan tõsiselt oma tervist?

Tuleb välja, et ma pole ainuke selle murega. Sellepärast on toiduainetööstused pumpanud uusi tooteid, mis on täis haigusi võitlevaid ühendeid, mis on identsed nendega, mida leidub mõnes maailma tervislikumas hinnas. Kangendamine – toitainete lisamine toitudele, milles neid loomulikult ei esine – pole vaevalt uus idee. See sai alguse 1924. aastal, kui sool sai joodi tõuke; varsti pärast seda lisati piimale D -vitamiini ja valgele jahule rauda. Kuid täna lähevad tootjad kaugemale vitamiinide ja mineraalide lisamisest. Nad täiustavad oma tooteid toitainetega, mille eesmärk ei ole lihtsalt kaitsta toitainete puuduse eest, vaid ennetada aktiivselt haigusi. Näiteks võib jogurtis leiduvaid elavaid ja aktiivseid kultuure ehk häid baktereid leida nüüd teravilja- ja energiabatoonikarpidest. Ja sama südametervislike mereandides olevate omega-3 rasvhapete vorm lisatakse juustule, jogurtile ja apelsinimahlale (miinus kala maitse). "Ainuüksi viimase aasta jooksul on turule toodud üle 200 rikastatud toidu, millest palju on veel plaanis," ütleb kaubandusväljaannete uudiste ja trendide toimetaja Diane Toops Tervislikud toidud ja Toidu töötlemine. "Sa ei saa jätta neid supermarketis nägemata – neid on peaaegu igas vahekäigus."

Aga kas need peaksid teie ostukorvis olema, on teine ​​teema. "Paljudel juhtudel oleks teil mõistlik neid tooteid osta," ütleb Roberta Anding, R.D., Ameerika Dieetide Assotsiatsiooni pressiesindaja Houstonis. "Kuid need ei sobi kõigile-ja peate olema ettevaatlik, et teid ei mõjutaks toitaine lisamine nii, et unustaksite endalt küsida, kas peaksite seda tüüpi toitu palju sööma? . " Tegime koos Andingi ja teiste ekspertidega kindlaks, millised uusimad kangendatud toidud kassasse viia ja millised riiulile jätta.

Omega-3 rasvhappeid sisaldavad toidud

Seda polüküllastumata rasva on kolm peamist tüüpi-EPA, DHA ja ALA. Kaks esimest leiduvad looduslikult kalas ja kalaõlis. Sojaoad, rapsiõli, kreeka pähklid ja linaseemned sisaldavad ALA -d.

Nüüd sisse

Margariin, munad, piim, juust, jogurt, vahvlid, teraviljad, kreekerid ja tortillalaastud.

Mida nad teevad

Võimsad relvad südamehaiguste vastu, omega-3 rasvhapped aitavad alandada vererõhku, kontrollida arterite seinte põletikku, mis võib põhjustada ummistumist, ja reguleerida südamelööke. Lisaks on need olulised aju funktsiooni jaoks, aidates ära hoida depressiooni. Kui proovite südamehaigusi tõrjuda, soovitab American Heart Association tarbida kaks või enam 4-untsi portsjonit rasvast kala nädalas (see on umbes 2800–3500 milligrammi DHA-d ja EPA-d nädalas, mis vastab 400–500 milligrammile. iga päev). Samuti soovitab see süüa ALA-rikkaid toite, kuid pole kindlat kogust kindlaks määranud.

Kas peaksite hammustama?

Enamik naiste dieete sisaldab palju ALA-d, kuid ainult 60 kuni 175 milligrammi DHA-d ja EPA-d päevas-see pole peaaegu piisav. Anding ütleb, et rasvane kala on parim viis oma tarbimist suurendada, sest see on kõige kontsentreeritum oomega-3 allikas, lisaks madala kalorsusega, kõrge valgusisaldusega ning rikas mineraalide tsingi ja seleeniga. "Aga kui te seda ei söö, on kangendatud tooted suurepärane asendaja," ütleb Lõuna -Austraalia ülikooli toitumisfüsioloogia uurimiskeskuse direktor Peter Howe. Tema läbiviidud uuringus tarbisid 47 ülekaalulist meest ja naist, kellest enamik ei söönud regulaarselt kala, toitu, millele oli lisatud oomega-3. "Kuue kuu pärast tõusis omega-3 EPA ja DHA sisaldus veres piisavalt, et avaldada südamele kaitsvat toimet," ütleb ta.

Neid rikastatud tooteid saate kasutada ka siis, kui olete rase või toidate last rinnaga, eriti kui hommikune iiveldus muudab kala tavapärasest vähem ahvatlevaks. "Tulevased emad võivad soovida suurendada EPA ja DHA tarbimist, sest see võib aidata vältida raseduse tüsistusi, nagu enneaegne sünnitus ja kõrge vererõhk," ütleb Emily Oken, MD, ambulatoorse ravi ja ennetamise osakonna dotsent. Harvardi meditsiinikool. "Uuringud näitavad, et need oomega-3-d võivad tõsta ka nende imikute IQ-d, kes saavad seda rinnapiimast."

Mida osta

Otsige tooteid, millele on lisatud DHA -d ja EPA -d, mida saate oma toidus asendada muude tervislike toitudega. Egglandi parimad oomega-3 munad (52 mg DHA ja EPA kombineeritud muna kohta), Horizon Organic vähendatud rasvasisaldusega piim pluss DHA (32 mg tassi kohta), Breyers Smart jogurt (32 mg DHA 6-untsi karbi kohta) ja Omega Farms Monterey Jack -juust (75 mg DHA -d ja EPA -d untsi kohta) sobivad kõik. Kui näete toodet, milles on mitusada milligrammi oomega-3 rasvhappeid, kontrollige hoolikalt etiketti. "Tõenäoliselt on see valmistatud linast või muust ALA allikast ja teie keha ei saa kasutada rohkem kui 1 protsenti sellest saadavatest oomega-3-dest," ütleb William Harris, Ph.D., meditsiiniprofessor William Harris. Lõuna -Dakota ülikool. "Nii et kui toode sisaldab 400 milligrammi ALA -d, on see võrdne ainult 4 milligrammi EPA saamisega."

Fütosteroole sisaldavad toidud

Väikesed kogused neid taimseid ühendeid leidub looduslikult pähklites, õlides ja toodetes.

Nüüd sisse

Apelsinimahl, juust, piim, margariin, mandlid, küpsised, muffinid ja jogurt.

Mida nad teevad

Need takistavad kolesterooli imendumist peensooles.

Kas peaksite hammustama?

Kui teie LDL-i (halva kolesterooli) tase on 130 milligrammi detsiliitri kohta või kõrgem, soovitab USA valitsuse riiklik kolesterooliharidusprogramm lisada oma dieeti iga päev 2 grammi fütosteroole – seda kogust on praktiliselt võimatu toiduga saada. (Näiteks kuluks 1¼ tassi maisiõli, mis on üks rikkamaid allikaid.) "See kogus peaks aitama teie LDL-i kahe nädala jooksul alandada 10–14 protsenti," ütleb Penny Kris-Etherton, Ph.D., RD. , Ameerika Südameassotsiatsiooni toitumiskomitee liige. Kui teie LDL-kolesterool on 100–129 mg/dl (veidi üle optimaalse taseme), rääkige sellest oma arstiga, soovitab Kris-Etherton. Kui olete rase või toidate last rinnaga, läbige see täielikult, kuna teadlased pole kindlaks teinud, kas täiendavad steroolid on sel ajal ohutud. Samal põhjusel ärge andke lastele sterooliga rikastatud tooteid.

Mida osta

Leidke üks või kaks toodet, mida saate hõlpsalt vahetada toiduainete vastu, mida saate iga päev tarbida, et vältida lisakalorite söömist. Proovige Minute Maid Heart Wise'i apelsinimahla (1 g steroole tassi kohta), Benecol'i määret (850 mg steroole supilusikatäis), eluaegset madala rasvasisaldusega Cheddarit (660 mg untsi kohta) või Promise Activ Super-Shote (2 g 3 untsi kohta). . Toronto ülikooli teadur Cyril Kendall ütleb, et maksimaalse kasu saamiseks jagage vajalik 2 grammi hommiku- ja õhtusöögi vahel. "Nii blokeerite kolesterooli imendumise ühe toidukorra asemel kahel söögikorral."

Probiootikumidega toidud

Kui elus, lisatakse toidule spetsiaalselt aktiivsete kasulike bakterite kultuurid, et anda neile tervist-mitte ainult toote kääritamiseks (nagu jogurti puhul)-neid nimetatakse probiootikumideks.

Nüüd sisse Jogurt, külmutatud jogurt, teraviljad, villitud smuutid, juust, energiabatoonid, šokolaad ja tee.

Mida nad teevad

Probiootikumid aitavad ära hoida kuseteede infektsioone ja hoiavad teie seedesüsteemi õnnelikuna, aidates vähendada ja ennetada kõhukinnisust, kõhulahtisust ja puhitus. Soome Oulu ülikooli uuringus oli naistel, kes tarbisid kolm või enam korda nädalas probiootilisi baktereid sisaldavaid piimatooteid, viimase viie aasta jooksul UTI diagnoosimise tõenäosus umbes 80 protsenti väiksem kui neil, kes seda harvemini tegid nädal. "Probiootikumid võivad takistada nende kasvu E. coli kuseteedes, vähendades nakkusohtu, "selgitab Washingtoni ülikooli meditsiinikooli meditsiinidotsent Warren Isakow, St. ja muud viirused.

Kas peaksite hammustama?

"Enamik naisi võiks kasu saada probiootikumide söömisest ennetava meetmena," ütleb Anding. "Kuid kui teil on kõhuga probleeme, on see veelgi suurem stiimul neid tarbida." Võtke üks kuni kaks portsjonit päevas.

Mida osta

Otsige jogurtimarki, mis sisaldab kultuure, mis on kaugemal kui kaks, mis on vajalikud käärimisprotsessiks- Lactobacillus (L.) bulgaricus ja Streptococcus thermophilus. Need, kes on teatanud mao rahustavatest eelistest, on järgmised Bifidus regulaarne (ainult Dannon Activiale), L. reuteri (ainult Stonyfieldi talu jogurtites) ja L. acidophilus (Yoplaitis ja mitmetes teistes riiklikes kaubamärkides). Uus tehnoloogia tähendab, et probiootikume saab edukalt lisada riiulile stabiilsetele toodetele, nagu teravilja- ja energiabatoonid (Kashi Vive teravilja- ja Attune-batoonid on kaks näidet), mis on head valikud, eriti kui teile ei meeldi jogurt, kuid olge kultuuride väidete suhtes ettevaatlik. külmutatud jogurtis; probiootikumid ei pruugi külmumisprotsessi kuigi hästi üle elada.

Rohelise tee ekstraktidega toidud

Need kofeiinivabast rohelisest teest saadud ekstraktid sisaldavad võimsaid antioksüdante, mida nimetatakse katehhiinideks.

Nüüd sisse

Toitumisbatoonid, karastusjoogid, šokolaad, küpsised ja jäätis.

Mida nad teevad

Need antioksüdandid võitlevad vähi, südamehaiguste, insuldi ja muude tõsiste terviseprobleemidega. 11-aastases uuringus, mis avaldati ajakirjas Journal of the Ameerika meditsiiniliit eelmisel aastal leidsid Jaapani teadlased, et naised, kes jõid kolm kuni neli tassi rohelist teed päevas, vähendasid oma riski surra mis tahes meditsiinilisel põhjusel 20 protsenti. Mõned varasemad uuringud näitavad, et roheline tee kiirendab ainevahetust, kuid on vaja rohkem uurida.

Kas peaksite hammustama?

Ükski rikastatud toode ei anna teile rohkem katehhiine kui tass rohelist teed (50–100 mg) ja sellest kasu saamiseks kulub palju rohkem, ütleb Jack F. Bukowski, MD, Ph.D. meditsiin Harvardi meditsiinikoolis. "Kuid kui rikastatud tooted asendavad vähem tervislikke toite, mida tavaliselt sööte, on need väärt lisamist," ütleb ta.

Mida osta

Tzu T-Bar (75–100 mg katehhiine) ja Luna Berry granaatõuna teekoogid (90 mg katehhiine) on tervislikud alternatiivid suupistetele, mida võib-olla juba näksite.

Ülevaade